要知道：吃对了五谷可以保持健康，吃错了五谷会损害健康！

要知道：吃对了五谷可以保持健康，吃错了五谷会损害健康！

益清与健康饮食指导与纠正

网上曾流传一篇文章：《五谷合一：冬季养生史上最营养粥“一碗”》。一碗粥里有大米、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁、红枣、桂圆等十多种食材，这些食材的功效也都列出来了详细。很多网友都转发和尝试过，但专家提醒大家，在关注这些成分功效的同时，还要注意它们适合的人群，因为健康吃对了五谷杂粮，吃错了会伤害你的身体。

全谷物确实有益健康

营养食品与药品同源

南京中西医结合医院老年病科食疗专家中医副主任王东旭表示，目前中医所指的五谷杂粮一般有：豆类、玉米、小米、小麦、和大米，分别对应人体的五个内脏：肾、心、脾、肝。 ，肺。

这些五谷杂粮是人体五脏的天然滋补品，符合中医与食物同源的理论。比如生活中常见的豆类有很多种：大豆、黑豆、豌豆等，以黑豆为例。黑豆的蛋白质含量为49.8%，居豆类之首，相当于牛肉的2倍多，鸡蛋的3倍，牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物甾醇。植物甾醇不能被人体吸收和利用。它们还能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。

全谷物≠全谷物

全谷物更有营养，可能有助于预防癌症

世界健康生活方式促进会联合会主席、南京中医药大学教授夏登杰教授表示，现在大家都非常注重饮食健康，也吃“五谷”，但最多能之所以称为全谷物，是因为我们吃的“谷物”经过加工导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的损失。全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米、等）完全保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳，可以为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必需的维生素和矿物质。它可以有效降低患心脏病的风险，也可能有利于控制体重。

这样吃全谷物更健康

在超市选择谷物时，寻找“完整”成分

那么，怎样吃粗粮才健康呢？南京中西医结合医院内科主任鞠娟表示，吃五谷杂粮时一定要注意粗细搭配，比如熬粥或者五谷杂粮与细粮混合，将它们与富含蛋白质和矿物质的食物搭配以帮助吸收。

同时，不适合多吃粗粮的人应尽量减少粗粮的食用，以免造成营养不良。这类食物的烹饪方法也比较讲究：

例如，黑米最适合煮粥，但不太适合做米饭。

玉米最好蒸着吃，更有营养。

燕麦和牛奶搭配有助于更充分地吸收营养。

尽量不要洗米太多次，以免营养流失。最好不要吃剩米饭，因为刚煮熟的米饭的营养成分消耗最少。

鞠主任特别提醒，很多五谷杂粮从中医角度都有注意事项：

例如，少吃黑豆可以醒脾，而多吃黑豆则会损伤脾脏。

红豆能通水，小便过多的人应避免食用。

肠道敏感的人不宜过多食用燕麦，以免引起胀气、腹痛或腹泻。

脾虚、大便干结、津液不足、孕妇等应慎服薏苡仁。

高粱适合消化不良、脾胃气虚、大便稀溏的人食用。高粱具有收敛、固便秘的功效。便秘的人应少吃或不吃高粱，以免病情加重。

荞麦不要一次吃太多，否则可能引起消化不良。脾胃虚弱、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用。

另外，超市里琳琅满目的麦片该如何选择呢？对此，专家指出，区分全谷物食品的最好方法是仔细查看食品成分表：如果是全谷物食品，则必须在谷物名称前标注“全”字样，这样如“全黑麦”或“全玉米”。简单地标记为“100%小麦面包”或在成分表中简单地注明“小麦”的面包并不是真正的全麦食品。

同城信息网