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小班必知的食品安全小常识，关乎孩子健康成长

小班食品安全小常识

近期，食品安全问题在全球范围内引发了广泛的关注，成为各国政府及消费者热议的焦点话题。为此，小编特为大家整理了一系列食品安全的基本知识，供大家参考和交流。

食品安全常识

选购食品时，务必留意包装上是否标注了生产厂商、生产时间，检查是否已超过保质期限，确认食品原料和营养成分是否明确标示，同时查看是否具备QS认证标志，坚决避免购买无生产厂名、无生产日期、无保质期标志的“三无”产品。

打开食品包装后，若发现食物已腐败变质、油脂出现酸败现象、霉变、生虫、污秽不洁等情况，则不可食用。此外，蛋白质类食品若出现粘稠感，渍脂类食品散发异味，碳水化合物食品有发酵气味，或者饮料中存在异常沉淀物，这些食品同样不宜食用。

在校园周边的非法摊点，请勿购买盒饭或任何食物，以降低食物中毒的风险。

留意个人卫生习惯，饭前便后务必洗手，确保个人餐具清洁并经过消毒处理，避免使用不干净的容器来存放食物，同时，在食堂用餐后要妥善处理垃圾，以防蚊虫滋生。

5、少吃油炸、油煎食品

预防食源性疾病的十项建议

１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

切勿食用来源不明的食物；避免购买那些缺乏生产厂家名称、地址以及保质期等必要标识的食品。

切勿光顾那些未取得合法经营许可的流动摊点以及卫生状况不佳的餐饮店铺；切勿随意购买或食用那些街头小贩售卖的劣质食品和饮料。这些食品和饮料往往存在卫生质量不达标的问题，食用后可能对健康造成损害。

４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；

野菜和野果种类繁多，但其中不少含有对人体有害的毒素。由于缺乏经验，人们往往难以准确识别。因此，为了避免中毒，确保自身安全，我们应避免随意食用野菜和野果。

食用瓜果蔬菜前必须彻底清洗。在生长阶段，这些食物不仅可能附着细菌、病毒和寄生虫卵，还可能含有农药和杀虫剂的残留。若未清洗干净，不仅有可能引发疾病，甚至可能导致农药中毒。

不应当饮用未经净化的水或未经煮沸的自来水；水的清洁程度仅凭肉眼难以辨识，即便是看起来清澈透明的水也可能藏有细菌和病毒，因此饮用开水是最为安全的做法。

食用瓜果前需用干净水彻底洗净，并尽量削去外皮；应避免食用已腐烂变质的食品，因为食物一旦腐烂变质，其味道会变得酸涩，并散发出难闻的气味；这些现象通常是由于细菌大量滋生所致，摄入此类食物可能导致食物中毒。

进食前后务必确保双手清洁；应当养成餐前洗手的好习惯。人的双手在日常活动中频繁接触各类物品，极易沾染细菌、病毒以及寄生虫卵。只有餐前用肥皂彻底清洗双手，才能有效降低“病从口入”的风险。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

食品安全小常识

小食品尽量少吃

许多小食品在制造阶段都加入了添加剂，这些物质对小孩的肝脏和肾脏功能有着显著的影响。过多摄入含有防腐剂、色素和甜味剂的食品，可能对儿童的大脑中枢系统产生损害。此外，小食品的营养成分并不均衡，若孩子零食吃得过多，便可能影响正餐的摄入，长期如此可能导致营养不均衡的问题。父母们务必注意，在检疫人员发现的品质不达标食品中，小食品的不合格比例尤为突出。因此，所谓的“小食品”并不等同于专为儿童设计的食品，尤其是那些在校园周边和街头巷尾售卖的小食品，孩子们不应随意食用。

饮料尽量不要多喝

经济生活水平的提升使得部分家长让孩子以饮料代水，这种做法既不科学又显得不够负责。这些饮料中可能含有激素，孩子若长期饮用，可能会过早长胡须，甚至引发肥胖、内分泌紊乱和性早熟等问题，这些都对孩子的成长和健康极为不利。最适宜孩子的饮品无疑是白开水和自制的鲜榨果汁。在此，提醒家长和学生外出时最好携带自备的白开水。水乃最佳饮品，它不仅能补充人体所需能量，还能有效排出体内毒素，其对人体健康的重要性是其他饮品所无法比拟的。若需饮用其他饮品，务必在信誉良好的正规商场选购，确保所选产品包装上清晰标注有生产厂家、地址、生产日期、保质期，以及配料说明和合格证明。切莫购买校园周边、街头巷尾那些无生产厂家、无生产日期、无合格证明的“三无”汽水。

如何避免幼儿饮食中的化学物质污染？

食品受到的化学污染包括农药和兽药的残留、激素、食品添加剂以及重金属等。这些污染物，尤其是农药残留、兽药残留和激素，对儿童的健康构成威胁，可能导致肠道菌群失衡、腹泻、过敏反应以及性早熟等问题。鉴于此，对蔬菜和水果进行适当的清洗和去皮处理，挑选来源可靠的动物性食品原料，以及避免食用过度催熟或体积过大的水果，这些做法显得尤为关键。

儿童食品中化学污染的严重问题主要源于食品添加剂的滥用。在街头巷尾，小摊小贩随处可见，幼儿园周边的食品摊点也充斥着色彩斑斓、香气扑鼻的劣质食品。近年来，医学界发现的中学生肾功能衰竭和血液病案例，已经充分证明了在儿童时期过量食用这类劣质小食品所带来的危害。此外，儿童铅污染的问题同样值得我们高度关注。松花蛋和爆米花等食品含有铅，陶瓷制品、彩釉陶瓷器具和水晶餐具也是铅的来源；由含铅喷漆或油彩制作的儿童玩具、低质量的油画棒以及图片，都是导致铅暴露的重要途径。鉴于此，确保儿童经常洗手变得尤为重要。此外，还应尽量避免食用含有卡片或玩具的食品。

常见的食物中毒及饮食安全卫生

（一）、常见的食物中毒

1、四季豆中毒；

2、发芽马铃薯中毒；

3、豆浆中毒。

（二）、食物中毒的特点

中毒者几乎在同一时间段内都摄入了同一种可疑食品，无人例外地遭受了中毒。一旦停止食用该食品，症状便迅速得到控制，发病速度也随之减缓。

2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

3、所有中毒者的临床表现基本相似。

4、一般没有人与人之间的直接传染。

（三）、中毒原因

四季豆含有毒素的具体成分尚未完全明了，可能与皂素或植物血凝素有关。中毒患者往往有食用未煮熟四季豆的经历。中毒症状通常在1至5小时后出现，包括恶心、呕吐、胸痛、心悸、冷汗淋漓、手脚冰凉、四肢麻木以及畏寒。预防中毒的方法是确保四季豆完全煮熟，以充分破坏其中的毒素，因此建议将四季豆炖煮食用，而不是焯水后作为凉菜。

发芽的马铃薯含有毒物质，主要在幼芽和芽眼区域，这些部分含有大量的龙葵素，也就是龙葵碱。当人摄入0.2至0.4克的这种物质时，就可能引发中毒。中毒的初期症状包括咽喉的瘙痒和灼热感，随后会发展成胃肠道的症状，表现为剧烈的呕吐和腹泻。采取防护手段：需将土豆存放在低温、避免直射阳光的环境中，或以沙土覆盖其上，以避免其发芽；应避免食用已发芽或表皮呈现黑绿色的土豆；在处理发芽土豆时，务必彻底去除芽、芽眼及其周围部分；龙葵素在酸性条件下会分解，因此在烹饪时可以适量加入食醋。

豆浆若含有胰蛋白酶抑制素或皂甙等有害成分，未经充分加热的生豆浆可能导致中毒。此类中毒多见于集体食堂和小型餐饮场所。患者通常在半小时至一小时内出现症状，主要表现为胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹部膨胀和腹泻等，一般不会伴有发热。幸运的是，患者的预后通常良好。为预防中毒，建议在饮用豆浆前务必将其完全煮沸。豆浆表面一旦出现泡沫，表明其尚未完全煮沸，此时需继续加温直至泡沫消退；待豆浆真正沸腾后，还需额外加热数分钟。

食品安全小常识

1、食品标签的内容主要有哪些？

食品的成分清单、纯度含量、生产商的名称、具体地址以及联系方式、生产的具体日期和保质期限、储存所需的条件、食品生产许可证的标识。

2、什么是食品的保质期？

食品在标注的储存条件下需确保其新鲜度。产品的保质期由生产商依据食品的特性等因素决定，这相当于企业对消费者的一种承诺。在此规定的时间内，食品的新鲜度、口感以及安全性均得到保障，消费者可以安心食用。

3、哪些甜味剂是可以添加在食品中的？

甜味剂是食品添加剂的一个分类。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾和三钾、D甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇及其溶液、乳糖醇、三氯蔗糖以及阿斯巴甜等，均可以作为甜味剂，被广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料以及调味品等各式食品之中。

4、何鉴别味精质量优劣？

结晶呈现暗淡，呈细长柱状且分布均匀，若观察到纤维状结晶，则可能混入了石膏成分；颗粒大小不等，缺乏光泽且不透明，可能是混入了食盐；颗粒呈现泛白状，可能是因为掺入了蔗糖；袋底部的白色无光粉末，可能是由于食盐或硫酸镁的过量添加。

5、何鉴别变质酸奶？

酸奶的凝块品质优良，分布均匀，质地细腻，不含气泡，其表面允许有少许乳清分离，颜色呈现乳白或浅黄，口感酸甜适中，且带有独特的酸牛乳香气。

酸奶变质后，部分产品无法凝固，呈现出液态；部分产品酸味极重，甚至带有酒精发酵的气味；还有的酸奶会产生气泡，并散发出霉味；此外，部分酸奶的颜色会变为深黄色或绿色。

夏季食品安全小常识介绍

食用卤菜需冷藏保存，夏季选购卤菜时需留意以下两点：首先，应选择有空调设备的正规卤菜店购买，这样的店铺内切菜区或配菜区都配备了空调，从而确保了卤菜的销售安全；其次，购买量不宜过多，只需满足一顿饭的需求即可，若有多余，务必及时放入冰箱冷藏。

挑选蔬菜有讲究，需留意以下几点：首先，购买绿叶蔬菜时，应选择信誉良好的正规市场；其次，若蔬菜的可食用部分出现破损，应立即食用，避免长时间存放导致破损部位生成亚硝酸盐等有害物质；再者，若使用蔬果专用洗涤剂，请严格遵循产品说明书进行操作；若仅用清水清洗，则建议清洗三次。请注意，在开始清洗之前，务必先将食材浸泡20至30分钟。此外，利用淘米水对蔬菜进行清洗，能够有效去除其表面残留的农药。

夏季来临，小龙虾成为众多餐馆的招牌菜肴，而其死活之别，亦成为食客们关注的焦点。要判断餐馆的小龙虾是否新鲜，需注意两点显著差异：首先，活的小龙虾煮熟后尾部会明显卷曲，肉质紧实，而死的则肉质较为松弛；其次，活的小龙虾煮熟后鳃部呈白色且形状规整，而死的鳃色变黑，形状也不规则。若不小心食用了死小龙虾，可能会导致铅中毒。

常温环境不适合存放剩余食物，尤其在炎热的夏季，剩余的餐点必须立即放入冷藏，绝不能留在常温中。由于午餐和晚餐之间的时间较长，若在常温下存放，将有利于细菌的繁殖和毒素的产生。所以，剩余的菜肴必须迅速放入冰箱冷藏。食用过的肉类菜肴和肉汤需彻底加热煮沸，待其冷却后才能放入冰箱保存。

夏季高温，人们难以忍受酷暑，常前往街头无证摊点，食用刨冰和冰水。然而，这些摊点所用的冰块多源自工业用途，携带大量细菌及有害物质。此外，摊主通常未接受健康检查，食用后极易引发食物中毒或其它疾病。教育孩子应避免选购色彩鲜艳的冷藏食品，同时应警惕那些未经许可的摊贩所售卖的冷饮。

夏日餐馆用餐三要点：需选择持有卫生许可证的正规餐馆用餐；点餐时宜多选热菜，不宜将剩余蔬菜打包带走；若举办大型宴会如婚宴、生日宴，应挑选具备充足接待能力的饭店。接待能力不足的饭店，往往需提前很久准备菜肴成品或半成品，若保存不当，食物极易变质。

食品安全宣传

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

拆开食品包装后，需仔细观察食品的感官特性。不得食用那些已腐败变质、油脂酸败、长霉、生虫、污秽不洁或混有异物的食品。特别是，蛋白质类食品若出现粘稠现象，渍脂类食品若散发异味，碳水化合物若带有发酵气味，或是饮料中出现异常沉淀物等情况，均应避免食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

留意个人卫生习惯，饭前便后务必洗手，确保个人餐具清洁并经过消毒处理，避免使用不干净的容器来存放食物，同时注意不随意丢弃垃圾，以防蚊虫滋生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

“掺假”行为涉及在食品中混入成本低廉或营养价值不高的物质，亦或是从食品中移除有营养的成分，或者用劣质材料替换，这样做会导致食品品质下降。举例来说，在蜂蜜中混入转化糖，巧克力饼干添加色素，或是从全脂奶粉中提取脂肪等情况，都属于此类行为。

“掺杂”是指在食品中掺入一些非食品成分，例如在腐竹中添加硅酸钠或硼砂；在辣椒粉中混入红砖木等物质。

3“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

对于掺假、掺杂或伪造的食品，通常情况下，应由工商行政管理部门负责处理。至于那些对营养和卫生造成影响的食品，则必须由卫生行政机构依照法律规定进行相应的处理。

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品如同街头的害虫，备受众人唾弃。然而，在日常生活中，消费者往往难以辨别其真伪。《伪劣食品防范“七字法”》通过简单易懂、便于记忆的方法，指导消费者增强食品安全意识，旨在让那些质量低劣的食品因市场需求的减少而逐渐消失。《防范“七字法”》具体包括：防范色彩过于鲜艳、颜色过于洁白、反常生长、过长、散发出异味、价格低廉以及体积过小等问题。

防范鲜艳。需警惕那些色彩过于鲜艳的食品，比如现售的草莓看起来像蜡制果实，大而红润闪亮；咸菜梗呈现出诱人的亮黄色；瓶装蕨菜颜色鲜绿且不褪色等，务必保持警惕，是否在色素添加上存在问题？

食品若呈现异常或非自然的白色，往往含有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学成分，这些物质可能带来潜在的危害。

三防“长”原则应遵循。我们应尽量减少食用保质期较长的食品。例如，那些在3℃环境下储存、经过巴氏杀菌处理的包装熟肉禽类产品，其保质期通常在7至30天之间。

四防“反”指的是防范那些未经自然生长过程的食物，若摄入过量，可能会对健康造成不良影响。

需警惕那些规模较小的加工厂，它们生产的食品合格率普遍偏低，且食品安全问题频发，多集中在这样的企业之中。

六项防范措施针对“低价”现象。“低价”指的是那些在价格上显著低于市场平均水平的食品。这类价格过低的食品往往隐藏着不为人知的秘密或问题。

杜绝七种防范措施中的“散乱”现象。所谓的“散乱”指的是散装食品，例如在一些集贸市场中售卖的散装豆制品、散装熟食以及酱菜等，这些商品可能出自非法的地下加工场所。

常见的饮食卫生误区

使用洁白的纸张包裹食品：不少消费者偏爱以白纸包裹食物，觉得这样看起来格外整洁。然而，在白纸的生产环节，往往需要添加大量的漂白剂以及具有腐蚀性的化学原料。即便纸浆经过冲洗和过滤，仍残留不少化学物质，这些成分可能污染食物。相较之下，用报纸包裹食品更是不宜，因为报纸印刷过程中会使用大量油墨和其他有毒物质，对人体健康造成严重影响。

擦拭碗筷时，有人习惯用白酒，认为这样可以起到消毒作用。然而，实际上医学上用于消毒的酒精浓度需达到75°，而市售白酒的酒精浓度通常在56°以下，且白酒与医用酒精性质不同。因此，仅用白酒擦拭碗筷，并不能真正实现消毒效果。

实验结果表明，家用新抹布在经过一周的使用后，其上的细菌数量会令人震惊；而在餐馆或大排档等场所，情况则更为严重。因此，在使用抹布擦拭餐桌之前，务必先彻底清洗。此外，抹布应每隔三到四天用开水煮沸进行消毒，这样可以有效防止因抹布使用不当而对健康造成威胁。

使用卫生纸清洁餐具的做法并不可取，因为检验结果显示，许多卫生纸，尤其是那些来自非正规生产商的产品，其消毒效果并不理想，它们因未能彻底消毒而携带大量细菌；即便消毒效果尚可，卫生纸在存放过程中也容易受到污染。所以，用这种普通的卫生纸来擦拭碗筷或水果，不仅无法彻底清洁食物，还可能在擦拭过程中增加食品受到污染的风险。

人们通常觉得自来水不干净，所以会在用其冲洗餐具或水果后，再用毛巾进行擦拭。这种做法看似很注重卫生，但实际上却不然。因为毛巾上往往寄生着大量的细菌。在我国，城市供用的自来水普遍经历了严格的消毒程序，因此，经过洗涤剂和自来水彻底清洗的食品通常都能达到清洁标准，食用时无需额外用干毛巾擦拭，可以安心享用。

有些家庭主妇出于节俭，有时会将稍微变质的食品经过高温煮沸处理后再食用，认为这样可以完全消除细菌。然而，医学实验表明，细菌在进入人体前所分泌的毒素，其耐高温性极强，难以被高温破坏分解。因此，采用加热方式处理剩余食品的做法并不可取。

有些人食用水果时，倾向于将腐烂的部分切除后继续食用，认为这样做能确保食物的卫生。但微生物学专家指出，即便将表面腐烂的部分去除，水果内部的部分也可能已经吸收了细菌的代谢产物，甚至可能已有微生物开始生长繁殖。这些霉菌的存在可能导致人体细胞发生突变，进而增加致癌的风险。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。

校园饮食卫生常识

1、不去卫生条件较差的马路餐桌或个体摊点进餐或购买食品；

食用生蔬菜、瓜果、梨桃等前，需剥去外皮或彻底清洗表面残留的农药，建议将它们在开水中焯水3至5分钟，以确保安全后再享用。

购物时挑选食品，务必关注生产厂商和保质期限，避免购买无标识或非正规厂商生产的包装食品，同时要远离已过保质期、变质或病死的禽畜肉类。

在享用鱼类、虾类、肉类、蛋类、奶制品等食物时，务必确保食材新鲜且清洁，应避免食用隔夜变质的食物。这些食品在食用前应经过高温烹饪，切勿生食。

食品储存容器必须保持清洁且无有害物质，熟食等食品更需置于干净、干燥、空气流通的环境中，同时要严格防范老鼠、蚊虫、蟑螂等害虫对食品的污染，确保化学药品与食物不发生混合存放。

务必注重个人卫生，务必培养饭前便后清洁双手的习惯，尽量避免直接用手触碰食物。

每日按时进食三餐，保持饮食规律，避免过量饮食，参加聚会时应当避免饮酒，同时应依据气候条件及个人健康状况来合理规划饮食，尤其要重视患病期间饮食的卫生。

8、不随便吃野菜、野果。

9、不吃腐烂变质的食物。

不要随意购买或食用那些街头小贩售卖的次品食品、饮品，以及那些没有产地、生产日期和保质期的“三无”食品饮品。避免饮用生水。不要食用已经过期的食品和饮料。尽量避免在卫生状况不佳的场所用餐。不要生食海鲜、河鲜、肉类等。拒绝食用病死的禽畜肉。在食用瓜果前务必清洗干净，否则不仅可能感染疾病，还可能引发农药中毒。同时，切勿接受陌生人递送的食物。

在享用各类食物与饮品之前，务必先闻其香、视其色、品其味，一旦发现任何不妥，应立即中止进食或饮用。

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