进军全国冷饮市场 哈尔滨冰品“谋划新篇章”

进军全国冷饮市场 哈尔滨冰品“谋划新篇章”

中央大街麦迪尔冷饮店门前挤满了人。

完达山网红冰淇淋。

为Hama定制的联名冰棒。

老顶峰试用饮料系列。

本报记者 刘守臣 李佳琪 摄

临近秋季，南方气温持续偏高，冰淇淋等冷冻产品销售持续火爆。重庆消费者手中或许就有一款哈尔滨品牌的冰淇淋。“我们在重庆等地布局了南方市场，产品很受当地消费者欢迎。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司冰淇淋事业部总监高海良说。

随着哈尔滨知名度的不断提升，哈尔滨冰淇淋经销商、代理商的数量和销量都大幅增长。今年以来，一些哈尔滨冰淇淋品牌纷纷进入“成功爆红”的南方冷饮市场。事实上，看到市场潜力，一些本土乳业企业早已早早进入冰淇淋市场。

成立研发团队、加大新品投放力度、创新营销方式……老品牌在开拓新市场，“跨界”新人寻求新支撑，哈尔滨冰淇淋产业正走上一条以“创新”为核心的加速发展之路。

收购老冷饮店，本土乳企建立新立足点

“3年开5家新店”，市民记忆里的老品牌回来了。在2019年公布整体出售及股权转让变更信息后，短暂歇业，南极冷饮馆自2021年起重生，在南岗、道里、哈尔滨、长春等地开设了5家直营店。“店面装修升级了，更加现代时尚，但冰淇淋、雪糕、冰棍还是小时候的味道。”一位在清滨路南极冷饮馆工厂店消费的顾客说。

“我们2021年收购了南极冷饮馆，重新规划了这家中华老字号的布局。”哈尔滨万家宝卷山乳业基地有限公司冰淇淋生产分公司总经理张炳彦告诉记者，近年来，国内乳业企业竞争激烈，一些行业巨头依靠冰淇淋系列产品不断提升销量。经过调研，万家宝希望研发“以新鲜原奶为原料制成的鲜奶冰棍”，形成新的产品支撑点。“在与冷饮企业洽谈合作过程中，恰好碰到南极冷饮馆出售的消息，我们最终决定通过收购的方式进入冰淇淋市场，也希望这家‘老字号’冷饮馆焕发新生。”张炳彦说。

“依托自有优质奶源，探索新原料、新工艺，形成了五大产品系列，共计20余款产品。”运营总监滕子飞介绍，万家宝除了升级产品款式、口味、品质，还对包装、店面标识等南极冷饮馆整体视觉及品牌形象进行了改进，升级了生产线设备，提升产能。“目前市场份额正在逐步回升，下一步将谋划全国市场的布局。”

除万家宝外，另一家知名本土乳业品牌“完达山”也进军冰淇淋市场。“2018年，我们增加了冰淇淋产品，开设了门店，目前冰淇淋产品占门店产品的70%左右。”黑龙江省如慈生鲜科技投资有限公司中央大街旗舰店经理王诗燕说。

打通流通与供应，哈尔滨品牌在南方市场展开竞争

“我们的烟囱面包冰淇淋在中央大街火爆之后，很多投资者看到了完达山冰淇淋的市场潜力。”王诗燕说，从去年冬天开始，就陆续有外地人找到完达山，洽谈加盟事宜。“我们意识到，这是推广完达山冰淇淋的好机会，也是扩大品牌布局的机会。”

目前，完达山冰品在北京、西安、三亚等城市，甚至小县城，都有近70家加盟店。不仅如此，其在当地的直营店和加盟店也在迅速扩张，走进高校、商场、景区……完达山计划未来开设更多的直营店。在快速扩张的过程中，完达山清晰地意识到了布局的重要性。“我们目前正在寻找合适的第三方运营团队，帮助完达山进行开店计划、营销策划等，对各地的布局进行合理规划，助力公司的长远发展。”

老顶丰更早就开始谋划。“为了推广老顶丰的冰淇淋，2016年我们开始通过抖音等短视频平台推广，并在淘宝开直营店，希望全国各地的人都能了解、买到老顶丰的冰淇淋。”哈尔滨老顶丰食品有限公司市场部总监朱小宇说，冰淇淋的储运条件“苛刻”，最初老顶丰采用快递冷链模式，将冰淇淋配送到全国各地，但由于成本过高，老顶丰想出了“新主意”。“老顶丰在山东、天津、内蒙古、广州等地建有6个周转仓，通过经销商合作的方式配送冰淇淋。”

随着老顶峰的分销模式和供应链日趋成熟，加上哈尔滨的品牌效应，今年老顶峰全国代理商和经销商数量增长了近20%。“客户主要分布在山东、新疆，以及江浙沪的长江以南地区，每个地区的订单量都很大，今年各地区终端销售总额在100万到500万元不等。”哈尔滨老顶峰食品有限公司冰淇淋事业部总监高海良说。

谋求创新、注重品质，开创“新篇章”

哈尔滨品牌探索“下一站”

在哈尔滨冰淇淋品牌“大步前进”的同时，也不断探索“破圈”的新路子。据哈尔滨麦迪尔集团冷饮生产部食品安全总监刘英辉介绍，为了不断“拿出新意”，进一步提升品牌知名度，麦迪尔在2020年成立了“大师工作室”，加大产品创新研发力度。“特别是在文创产品的研发上，我们以麦迪尔酒店大楼为蓝本，推出了一款文创冰棍产品。”上市后，立即成为市民和游客打卡的热门产品。同时，麦迪尔以强强联合的形式，与古井贡酒、雪花啤酒等品牌推出联名冰棍产品，产品丰富度和知名度得到进一步提升。

如今，联名互动正成为不少本土冰淇淋品牌的营销新举措。“今年哈马期间，我们与乔丹中国推出了联名冰棍，做成运动鞋造型，免费提供给参赛选手和市民，给他们带来全新的打卡体验。”高海良表示，虽然免费联名产品数量不多，但品牌效应巨大，公司将继续推进“联名合作”新赛道的布局。

在创新的道路上，本土冰淇淋品牌也面临着自身的市场“困惑”。“前几年我们开发了朗姆酒口味的冰淇淋，上市后反响很好，后来就看到很多模仿者。”高海良说，公司畅销的产品经常被南方一些小冰淇淋厂家模仿，以低价推向市场。“这肯定会影响我们产品的销量，但我们不能降价。”高海良告诉记者，低价意味着低品质，老鼎丰坚持不断研发新品，虽然被模仿，但老百姓的口碑是无法“抄”的。

让玛迪尔头疼的，是假冒产品。“人们买到假冒的玛迪尔冰棍，肯定会来找我们。”刘英辉说，为减少假冒销售现象的发生，玛迪尔散装冰棍去年取消了经销形式，中央大街玛迪尔冷饮馆成为唯一销售渠道。“在市场监管部门的帮助下，取缔了不少假冒销售网点。”记者了解到，近年来，该市市场监管部门多次对冷冻饮品生产经营单位开展专项整治工作，重点打击假冒哈尔滨名优冷饮产品的违法行为，维护本土冷饮品牌形象。同时，对冷饮企业实施全链条监管，确保冷饮来源、去向可追溯，不仅确保了食品安全，也为企业的长期可持续发展奠定了坚实基础。

在企业的助力、政府的支持下，哈尔滨冰淇淋企业想要在“开创新局面”的道路上走得更远，面对市场被米雪冰城、霸王茶记等知名冷饮饮料品牌瓜分，本土冰淇淋企业也“不甘于现状”。

“冰淇淋企业为什么不能做奶茶？老鼎丰今年推出了饮料系列，我们的饮料有奶茶、咖啡、气泡水，还有一些将冰棍和咖啡结合在一起的限量版饮料。”高海良说，饮料系列的推出，不仅拓宽了公司的产品种类，也在一定程度上带动了旗下冰淇淋的销量。万家宝还计划在哈尔滨开设更多“南极冷饮馆”，并以更实惠的价格推出一系列新产品。

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