广东早茶文化对餐桌礼仪及现代人生活方式的影响研究+——以广州为例

广东早茶文化对餐桌礼仪及现代人生活方式的影响研究+——以广州为例

广东早茶文化对餐桌礼仪及现代人生活方式的影响研究——以广州为例 宋爽（华南农业大学，广东广州） 摘要：广东早茶文化是当地民俗的重要内容之一在广东。饮食文化中的一个重要环节在现代社会仍然发挥着非常重要的作用。本文主要探讨广东早茶文化的发展历史和现状、广东早茶文化对现代人的影响以及可持续发展的可能性和方法。关键词：广东早茶文化 餐桌礼仪 影响力 发展路径 CLC分类号：G03 文献标识码：A 文章编号：1009-5349 (2018) 06-0103-04 作者简介：宋爽广东茶文化 广州饮茶文化，华南农业大学，本科，研究方向：汉语言文学。广东早茶是一种独特的饮食文化习俗，注重享受过程，是广东人生活中必不可少的一部分。顾名思义，早茶离不开茶。旧式茶馆常用的早茶品种有铁观音、寿眉、红茶、乌龙茶、普洱茶、菊普（菊花、普洱）、水仙等。如今，普通茶馆已简化为三种：铁观音、普洱、菊花。早茶小吃是广东早茶的重要组成部分。 “广东早茶丰富而奢华，茶只是配角，更重要的是小吃、菜肴和粥。”广东早茶有干、湿两种。干的最为精致、独特。代表性的有：榴莲饼、虾饺、烧年糕等。小麦、叉烧包、奶黄包等。 1、广东早茶文化 广东的茶文化历史悠久。据《广东报》报道，“西樵有茶山之称，自从唐朝曹松将古竹茶移植到这里后，现在山里人就率先种茶了。”

曹嵩，唐代蜀州（今安徽潜山）人。他南下广州，途经西樵山，将浙江著名的古竹茶引入岭南。屈大军还列出了广东茶叶的产地，如广州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、罗浮山、朝阳凤山、琼州等。至于广东产的茶，除了常用的广州茶、河南茶外，还有“肇庆鼎湖茶、韶关关辣树茶、徽州罗浮茶、化州釉茶”等珍品。广东茶叶生产迅速发展，近代茶叶已外销。丰富的茶叶和导致广东人“茶瘾”的地理气候条件，为广东茶文化的发展提供了内在动力。在广东茶文化中，广州早茶文化以其鲜明的地域特色而独树一帜，在全国乃至世界产生了一定的影响。早茶文化不再只是食物，它承载着广州人的精神，具有丰富的人文内涵。据考证，以早茶为中心的饮茶习俗在清代就开始形成。 “早茶”中的“早茶”凸显了岭南文化的“早”特色。岭南位于中国的南部。春天来得早。人们日出而作，日落而息。自然，他们也早起，养成了早起的习惯。早起的人们收拾完后走到茶馆，点了“一杯两件”，慢慢享受着清晨难得的闲暇时光。清代以前，饮茶是上层文人墨客的重要休闲生活形式。清代中后期，随着广州商业的发展，城市内各阶层的分化过程加速，大量农业人口加速向城市转移和流动。在这个过程中，新的社会群体需要一个社交的舞台和一些新的工作之余的娱乐休闲方式。茶馆、茶馆、茶馆发挥着社会中介的作用。

初级茶馆作为普通劳动人民喝茶、休息的场所，环境设施十分简陋。徐克在《清白类钞》中描述了清代广州的一种低级茶馆：“广东人在杂铺里卖茶，没有座位，路人站着喝。最受欢迎的是王大吉凉茶，其次是正气毛根水、罗浮山云雾茶，还有所谓的菊花八宝清润凉茶，其中以杭菊、大圣地、古坟白、广成皮、黑元参为最。以干葛粉、小荆柿、龙眼肉为药材”金无祥在《素香随笔》中还记载了一种初级茶馆：“广州北门外，坟墓多，遍地皆是。每个拐角处都有一个快亭，是行人休息的地方……”这家简约的路边小店适应了大众消费的需求。作为当时普通百姓下班后的休息场所，很受下层民众的欢迎。后来，一些茶店为了改善经营广东茶文化 广州饮茶文化，提高知名度，成立了广州第一家专业茶店“二里馆”。这种茶馆已经有桌子、凳子和简单的店铺。有的茶店还提供糕点，茶价2分钱（一角）。钱72毛钱），可以说是奶茶店的萌芽。 “二里阁”与茶馆的区别主要体现在价格和档次上。与茶馆相比，还有一定的差距，但因其价格便宜而受到人们的好评。 “二里馆”主要提供肉包子、年糕、糕点等平价食品。顾客可以选择自己想要的食物，吃完后自行付款。其中比较有特色的是“一杯两件”，指的是一杯茶和两份简单的小吃。这种形式深受老百姓推崇。在这里不仅可以享受到低价的美食，还可以让路过的人们互相交流、传递信息，为人与人之间的沟通和联系提供了非常重要的机会和桥梁。 。

广东早茶之所以出现在当时的“一礼馆”、“二礼馆”，与清代中期城市化的发展密切相关。作为中国古代农业社会的代表，人们早已习惯了自给自足的生产方式，因此人们也选择在家准备和吃三餐。清代中期广东商品经济的快速发展，城市流动人口逐渐增多，这些新群体也催生了新的消费模式。随着城市化的不断发展，像“二里馆”这样的早茶场所越来越常见。光绪年间，为了迎合城市中不同的消费群体，出现了“茶馆”。与“二里馆”相比，“茶馆”更能迎合当时收入较高的群体，档次自然也高于“二里馆”。 “茶菊”中的“菊”字，足以见其特色。 “居”是“藏”的意思，目的是为有需要的人提供消磨时光的最佳场所。后来出现的“淘淘居”、“天天居”也由此得名。 “茶馆”与今天的茶馆很相似。原因是“茶馆”服务的客人都是当时社会上有一定经济优势的人。广东早茶文化对餐桌礼仪及现代人生活方式的影响研究103 使用万方数据版本亲测PDF文档