安居美食惊艳遂宁人“朋友圈”

安居美食惊艳遂宁人“朋友圈”

安居美食惊艳遂宁人“朋友圈”

——安居餐饮业参加“遂宁名宴”评选活动的侧记

生活观察记者 于坤阳

5月17日，遂宁市万达广场1号中庭，美味香喷喷。 来自遂宁市各区县的20家知名餐厅的厨师团队携手为广大市民献上一场美食盛宴。 经过一场味觉与视觉的碰撞，历时三个月的遂宁名宴评选总决赛圆满举行，万众瞩目的成绩出炉，进入公示阶段。 其中，安居雍正生态桃鸭宴荣获“遂宁名宴”第一名。

安居区地处成渝两地的中心节点，其饮食特色充分融合了川渝风味，形成了独特的风格。 在入围决赛的20桌名宴作品中，安居区一举夺得三席，分别是具有田园气息的安居“雍正生态桃鸭宴”和具有安居独特乡土气息的“黄娥相思番薯宴”。感受”、“蜀牛团圆宴”，让广大市民和远道而来的宾客，通过味蕾一窥安州丰厚的历史文化底蕴。

图为：雍正生态桃鸭宴”

安居聚集餐饮界名厨

集创意与匠心于一身的“遂宁名宴”

一方的水土滋养着一方的人民，也滋养着一方独特的民俗风情和美食。 安州土地肥沃，特产丰富。 勤劳朴实的安居人，怀着对美好生活的热切向往，收获了地道的食材。 经过1400多年的沉淀和发酵，产生了各种让人流连忘返的美食。

比赛现场遂宁美食团购，永正大酒店的主厨邓宏从农场挑选了散养的捆鸭，用秘制调料腌制，然后用桃枝熏制。 成品蔬菜纤维细嫩，汁液丰富，色泽鲜红，香气独特。 制作了具有安州特色的生态桃花鸭宴，获得了评委们的一致好评。

黄娥宾馆主厨向一全以安居特产524红薯为宴席主料，以才子黄娥与杨慎的爱情故事为创意源泉，以黄娥歌词为文化内涵. 诗词的和谐交融，使人品尝的不仅仅是甘甜的滋味，更是文化与情怀。

全家宴是“大安舒牛肉”最重的宴席。 选料、秘方、精湛的烹调时间，都源自百年传承的悠久家族传统，最终炮制出令人难忘的独特口味，让“大安舒牛肉”名扬四川、远近驰名。宽的。

比赛现场，安居的选手大多选择了当地的特色农产品，致力于打造安居特色美食。 胡萝卜精心雕刻的叶子，栩栩如生； “大安树牛肉团圆宴”色香味俱全……在厨艺大赛的“菜品展示区”，为菜品编号的工作人员抵挡不住这些美食的诱惑，纷纷拿出自己的菜品相继。 用手机拍照。

“我对美食没有抵抗力，尤其是这么高水平的美食大赛。” “我们的食材全部来自安居的传统农产品，但我们在烹饪技术上进行了创新，希望能给观众和评委留下深刻印象。” 从名称创意、烹饪技艺、成品包装、造型风格，“遂宁名宴”的安居菜品兼具地方文化和民俗特色，既给人视觉上的享受，又让人身临其境。 历史文化遗产。

图为：《黄娥相思红薯宴》

呈现安州美食魅力

打造地方特色食品品牌

煎、炸、蒸、烤、焖……最后一幕遂宁美食团购，安居的“大厨们”们精神抖擞，各显神通，用舌尖细细解读安居。

据悉，本次遂宁名宴评选积极创新评选制度，采用专业评委和大众评委严格筛选、评价打分，综合市民通过网络投票，最终以“公开”的方式选出一批遂宁名宴代表。 、公平、公正、权威”的方式。 一系列具有川菜发展水平和地域特色的名宴名片。 经过紧张激烈的角逐，安居雍正生态桃花鸭宴荣获“遂宁名宴”第一名。

获得“遂宁名宴”第一名的雍正大酒店主厨邓宏说，“为了参加这次厨艺比赛，大家互相学习，将地方特色融入到美食中，增添了文化气息。 “ 在这次比赛中，我对自己做的菜品的原料和家乡的特色有了新的认识，给了我很大的启发。 备战比赛的过程增加了团队合作精神，增进了关系。 过程的意义远大于比赛的结果。”黄娥宾馆主厨向一全说。“无论哪个菜系获得第一名，无论哪个厨师获得第一名，这都代表着我们安居的饮食文化，这是最重要的！”“大安舒牛肉”的主厨王红说。

图为：《蜀牛团圆宴》

据悉，本次大赛也得到了安居区委、区政府的高度重视，给予了充分的就业保障。 为更好地完成本次名家宴的评选推介活动，区商务局从今年3月起率先邀请知名专家对参会企业、团队和个人进行集中培训； 、利用现有商贸流通企业LED显示屏、川报观察、市电视台、安居电视台、安居专刊、岭东安居微信公众号等，大力宣传“名宴”推介活动，通过印刷传单，在广场、菜市场、超市、饭店、社区等人员密集场所散发宣传，利用线上线下造势。 区市场监管局也结合自身职责，对食品安全进行全程跟踪、严把关。

“组织安居餐饮业参加本次‘遂宁名宴’活动，既是对安居地方特色饮食文化的挖掘和推广，也是安居餐饮业围绕区域推介费、稳增长发展方针的积极探索。” 区商务局局长何勤告诉记者，希望传承传统美食，创新现代名菜，不断挖掘安居饮食文化内涵，推动餐饮产业结构升级，打造健康、通过本次餐饮美食烹饪大赛营造特色文明的餐饮消费环境。 ，提升安居特色餐饮消费集中度。