汕头迎大湾区朋友——专访全国人大代表、汕头市市长曾凤宝

汕头迎大湾区朋友——专访全国人大代表、汕头市市长曾凤宝

香港经济导报2023两会记者 孙雷

美食不仅仅是美食汕头美食新，更是美好回忆的载体，拉近了情感距离。 汕头是国家级经济特区、著名侨乡、广东省副中心城市，也是“中国潮菜之乡”、“全国美食地标城市”。 汕头美食文化源远流长，美食资源丰富多彩，美食产业欣欣向荣。 全国“两会”期间，全国人大代表、汕头市市长曾凤宝接受本报记者专访。 他代表好客的汕头人民，向粤港澳大湾区的朋友们发出最诚挚的邀请，期待大家来汕头品尝美食。

全国人大代表、汕头市市长曾凤宝

记者问，汕头食品一直给人很好的印象，价格公道，质量上乘，稳定。 不少港澳及广州、深圳的游客，都会专程来汕头寻觅美食。 市长能否给粤港澳大湾区的朋友介绍一下汕头的美食？

曾凤宝向记者介绍汕头美食新，潮州菜以用料精细、新鲜着称。 用海鲜烹制，善用各种食材。 每道菜和蘸料都是独一无二的。 比如汕头牛肉丸，就是正宗的手打牛肉丸。 一个合格的牛肉丸需要打6000次； 大火突出了食材原本的甜味； 汕头红烧鹅必选三年以上，全国最大的鹅种狮子头鹅，经过特制卤水熬制四个多小时，肉质紧实，鲜美； 护国菜汤将普通的红薯叶经过精湛的工艺制成汤品，将原本平凡的食材变成不再普通的美食，体现了潮汕人“粗菜细做”的饮食智慧。 潮汕菜极其精致的特点，源于潮汕“耕作如绣”的农耕传统。 历代潮汕菜的厨师们集众家之长，寻觅地方特色，精心制作、积淀美食，可谓独树一帜的“艺术品”。

汕头是潮汕菜的大本营。 早在民国时期，仅两平方公里的小公园内，就有千余家酒楼饭馆。 曾凤宝说，如今汕头的美食产业更加繁荣，餐饮从业人员超过50万人，各类餐饮企业4万多家，其中国家级和省级名店50多家，入选黑明珠的餐厅4家餐厅国际榜是潮汕地区唯一上榜的城市。 为此，汕头市精心打造了珠江路、石狮河艺术村、振邦路等一批美食街和美食场所，让来汕头的游客尽享美食指日可待。 不期而遇。 漫步汕头，美味的食物和繁华的夜市让汕头成为谷歌夜景地图上全国最亮的地区。 汕头也因此成为《舌尖上的中国》、《风味之源》、《风味世界》的重要取景地，成为无数吃货为之着迷的城市。

“有潮的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮汕菜。” 汕头是著名侨乡。 华侨遍布世界各地，使潮汕菜成为世界上流传最广的中华美食代表之一。 潮汕“大楞”和高档潮汕菜餐厅在港澳随处可见。 在“走出去”的同时，全国乃至海外的各种风味也被“带回来”，在汕头融合繁荣。 曾凤宝还介绍，汕头已经把客家牛肉丸做成了最大的美食产业，把粤式蒸鱼做成了潮汕海鲜拼盘的主角，把来自泰国和印尼的燕窝做成了最精致的甜点。 美食已成为汕头对外交往的一张名片，多次作为中国美食代表参加世博会； 全市还连续举办了22届潮汕美食节，大号鱼丸、澄海薄荷、潮南荔枝等以美食为主题的传统节庆活动精彩纷呈，深受好评。

从南宋的护国菜到风靡一时的潮汕牛肉火锅，有申报非物质文化遗产的，有中华老字号的，有名副其实的“网红”的，无一不广为流传汕头著名的美食符号。 曾凤宝说，潮汕菜已经形成了成熟的创新体系。 汕头名师名厨众多，餐饮烹饪类非物质文化遗产传承人46人，近百人获得国家级和省级烹饪荣誉称号。 尤其是当前，汕头坚定不移走“产业立市、产业强市”之路，全力推动潮汕蔬菜产业高质量发展。 依托16个省级重点实验室和现代农业与食品产业研发中心，我市加快推进“粤菜大师”工程，落实潮汕菜预制蔬菜产业发展工作措施，谋划打造潮汕潮汕菜系菜品产业园、潮汕菜馆推动潮汕菜不断推陈出新，走向全国，走向世界。

“一城一城”是汕头。 曾凤宝最后说：“我谨代表好客的汕头人民，向粤港澳大湾区的朋友们发出最诚挚的邀请，期待您的光临！”