厉害了我的大欧洲！盘点这26家入围食品界“奥斯卡”的欧洲餐厅

厉害了我的大欧洲！盘点这26家入围食品界“奥斯卡”的欧洲餐厅

50

霍夫凡克利夫酒店

比利时-

现代比利时美食

特点 | 乳鸽

餐厅位于郊区一个非常美丽的农场。 一片远离喧嚣、空气清新的净土。 外观虽然简单，但内部装修非常用心，装饰着很多艺术家的家具、油画、手工玻璃等等。 这家餐厅由彼得夫妇共同经营，主打现代比利时美食，不断融入比利时当地特色菜荷兰美食图片，加入创新元素，将精美菜肴呈现给每一位食客。 当地产品是菜单的主心骨。

客人评价：“品质极佳，非常新鲜”，“优雅地为顾客提供精美的葡萄酒”，“每道菜都有多种口味组合，非常独特”，“比利时物价太高，午餐是相对便宜的选择” ，“惊人的服务”。

48岁

蒂姆·劳厄

柏林，德国

亚洲风味美食

特色 | 芥末海螯虾

主厨 Tim Raue 想成为一名建筑师，但没有任何经济支持。 一个偶然的机会，他选择进入厨房，因为这是他当时能做的最有创意的事情。 Tim Raue 对亚洲美食非常着迷。 从新加坡游学回到柏林后，他开了自己的同名餐厅。 他没有做 Fine，而是专注于亚洲美食来调整德国人的口味。 顺便说一句，蒂姆也是《主厨餐桌》第三季的主角之一。

客人评价：“Tim Raue 风格的北京烤鸭很棒”、“这里的烤鸭征服了我的中国胃”、“餐厅概念很特别，模仿中国画，服务员穿帆布鞋”、“令人惊叹的创新口味，还会再来”。

47

旺多姆

德国科隆

新德国菜

特色 | 农场鸡蛋

餐厅以巴黎的一个广场命名，坐落在一座宏伟的 18 世纪巴洛克式宫殿内。 它有漂亮的花园和科隆大教堂的美景。 菜肴采用当地秘方和一些不寻常的食材烹制而成，例如鹅肝雪球松露泡沫、树番茄或极品红烧独活草猪肉。

客人评价：“这顿饭花了3到5个小时”，“我们的结婚纪念日晚宴在这里度过，我们去过很多米其林星级，这家是最好的”，“无可挑剔”。

46

大号'

法国巴黎

亚洲法国菜

特色 | 蘑菇鹅肝

是巴黎难度最高的餐厅，甚至是法国难度最高的三星级米其林餐厅。 因为靠近埃菲尔铁塔，只有25个座位，而且每周只开放四天，所以必须提前几个月预定。 2000 年，第一家餐厅 l' 在短短五个月内就获得了米其林星。 2007年获得法国米其林指南三星级荣誉，当时主厨年仅34岁。

他是一个极其谦虚的人。 每当有人称赞他高超的厨艺时，他都会回答：“我做的牛肉很好吃？那是因为肉本身就很上乘。鸭肉？那是因为鸭子被养得又肥又肥。好吧。看看荷花，什么香气！我做的真的很简单，就是找到最好的原料。” 这位心地纯洁的主厨对各国的美食和食材充满了无尽的好奇。 食物永远不会失败。

客人评价：“每一道菜都像艺术一样特别”、“提前五周预定”、“没有菜单”、“面包是我吃过最好吃的”、“扇贝和海带酱绝配”。

43

真实的

意大利-迪

现代意大利美食

特色 | 甜面包

餐厅位于山区一座 16 世纪的修道院内。 如果不是专门去吃的，一般很难到，因为真的太远了。 创新实验室，烘焙、发酵和压力蒸煮技术是他们的主要研究方向。 它也是一所经过认证的卓越烹饪学校。

宾客评价：“简约的室内设计和美丽的乡村景色”、“甜点很好”、“令人惊叹的日落美景”、“可爱的地方但令人失望的食物”。

39

关系

丹麦 - 哥本哈根

新北欧美食

特产 | 生鱼片

这个名字和前面的蜜汁差不多，别误会。 餐厅装修低调美观，开放式厨房，典型的哥本哈根风格。 餐厅由一支年轻、友好的团队提供服务。 餐厅气氛轻松，服务专业高效。 Relæ的食材和寿司一样简单，一道菜的元素不超过四种，但呈现出来的视觉和味觉组合却让人惊叹，摆盘风格也让人叹为观止。

客人评价：“土豆配老式帕尔马干酪，印象最深刻，每天都想吃！”，“快去，你会喜欢的”，“午餐菜单物超所值”，“素食者的最佳选择”。

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西班牙-

创意料理

特产 | 现代巴斯克美食

主厨Eneko Atxa是西班牙米其林三星级餐厅最年轻的主厨，也是西班牙“新巴斯克美食”的创始人之一。 十年内从一颗星升为三颗星，这家餐厅也是世界上最环保的餐厅之一。 40%的电力来自太阳能和地热，非食用水则从雨水中回收。 餐厅位于半山腰。 他们不仅自己酿酒，自己种葡萄，餐厅楼上还有温室和花园，都是自己种的。 服务员会带客人参观楼上的菜园，找些新鲜蔬菜和水果马上吃，并让你了解巴斯克时令食材。

网友点评：“吃之前先吃个小西红柿（hhh好可爱），然后参观温室，里面有蘑菇、食用棉和蘑菇片。晚餐的主菜有生蚝、龙虾肉和安康鱼等。 ，我可以永远吃下去”，“这就像在美食天堂”，“餐厅体验与众不同”，“这家餐厅应该是每个人的梦想”。

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经过

伦敦，英国

古英国

专题 | 肉..水果？？

餐厅的创始人也是今年的终身成就奖得主，肥鸭前掌门人。 餐厅收集了许多几乎失传的传统英式菜谱，力图从黑暗料理的阴影中恢复英式烹饪的原貌。 图中的橘子就是传说中的肉质果实。 它的形状、颜色和质地与真正的橙子一样。 中间是鸡肝和鹅肝的混合物。 经过复杂的工序，就得到了没有颗粒的致密慕斯。 口感极其细腻，入口即化。 橙子的酸味和甜味平衡了肝脏慕斯的丰富度。

宾客评价：“肉果酒糕令人难忘”、“贵，但值得消费”、“工作人员很有礼貌”、“液体冰淇淋很有趣”、“没有瑕疵，我的天”。

35

法国巴黎

新学校法国小酒馆

特色 | 烤花椰菜、海藻和辣根酱

外观很低调，连个招牌都没有。 主厨Grébaut是Alain最喜欢的弟子。 2011年，他开设了自己的小酒馆，继承了古典风格的优雅和厨师对季节、食材、出身的要求。 食物简单、清淡、健康、有趣，更符合年轻食客的审美。

客人评价：“服务员都很帅”，“音乐很好听”，“随便放松一下”。

34

德

荷兰-

荷兰语

专题 | 小龙虾、鹅肝

终于写到我们的大荷兰了！ 餐厅的装修非常漂亮，巨大的玻璃屋顶让人叹为观止。 创始人夫妇都是土生土长的荷兰人，热衷于使用当地特产。 平凡的食材，经过它们的处理，似乎都拥有了别样的生命力。 再加上他们独创的烹饪技术，制作出堪比艺术品的精美菜肴。 厨师还会根据客人的口味，创造出别具一格的美食。

客人评价：“如果有米其林四星，就应该是四星”、“周围琳琅满目的艺术品”、“给这里十五颗星，加油，你应得的”、“完美的食物” 》、《菜品赏心悦目，回味无穷》（就连挑剔的荷兰人也舍得花大价钱吃，还说是物超所值的地方，想想就知道了）。

31

Alléno Paris au

法国巴黎

创新法式料理

特色 | 牛油果千层酥

巴黎最古老的餐厅之一，曾出现在无数经典影视剧中。 位于八区香榭丽舍大街东侧的花园内，毗邻小皇宫，被誉为巴黎最好的餐厅之一。 2014 年，名厨 Alléno 接手管理。 18个月大的鳄梨千层酥和日本和牛是餐厅的特色菜。

客人评价：“一场盛宴”、“据说拿破仑和约瑟芬在这里相识”、“窗外可以看到外面的大皇宫”、“甜点比主食还好吃”、“奶油蛋糕和蛋羹很赞”推荐》、《满座的时候有点吵》、《服务超水准》。

30

阿尔扎克

西班牙 - 巴斯蒂安

现代巴斯克美食

特色 | 鸽子土豆

巴斯蒂安是一座海滨小镇，但每年都会有很多美食爱好者慕名而来体验西班牙美食，其中必去的餐厅之一就是这家开业多年的餐厅。 新任主厨Elena Arzak被多家媒体誉为“世界上最好的女厨师”。 她喜欢通过旅行来拓宽自己的知识面，并不断进行大量的实验研究。 Arzak著名的招牌菜如醋栗安康鱼（）、覆盖着金棕色咖啡泡沫的嫩羊排。 用碎坚果制成的冷冻果汁是炎炎夏日最受欢迎的甜点。

客人评价：“我住过的最好的餐厅”、“菜品的外观就像艺术”、“他们愿意为你烹制任何菜肴”、“亲切周到的服务员”、“Arzak家族的传承食品伦理与创新”，“大胆使用在欧洲不常用的成分”。

29

乐

意大利 - 鲁巴诺

现代意大利美食

特色 | 藏红花甘草烩饭

Le是创意和创新的前卫分子美食的代表。 从厨师到服务员，都散发着狡黠的气息。 餐厅只靠几束高光来锁定食物。 200年树龄的灰白蜡木用于定制手工餐桌，全部为意大利传统手工吹制和烧制的餐具。 以艺术油画颜料绘就的经典、定制和创意菜肴的组合，以及似有若无的贴心服务，营造出忘却时间、只剩下唇舌的感官体验。

宾客评价：“优质食材”、“经理让我感到宾至如归”、“物超所值的餐厅”、“周到而礼貌的服务”、“威尼斯最好的一餐”、“无可挑剔”。

27

这

伦敦，英国

英国菜

特色 | 中国水鹿烟熏骨髓

餐厅位于伦敦西北部的诺丁山，是伦敦最具特色的景点之一。 如果您想享受美食和美景，The绝对是您的最佳选择。 主厨布雷特吸收了多种欧洲元素，通过精湛的技艺对传统英式菜肴进行改造，尤其是肉类与时令蔬菜的结合。 在保留各种食材原有风味的同时，他能创造出均衡而丰富的口感。 最具代表性的菜肴是明火烤青花鱼和烟熏鳗鱼； 他还经常在日本料理中使用紫苏和盐渍樱花作为辅料。

客人评价：“鲷鱼和生蚝很好吃”、“非常适合做生日餐”、“想不到普通的小菜也能这么好吃”、“我特别喜欢这里的海螯虾”、“meue非常棒”惊喜”、“无可替代”。

26

丁香俱乐部

伦敦，英国

新英式料理

特色 | 奥克尼扇贝和黑松露

开业短短几年，已成为英国美食的代表，尤其以其传统的肉类腌制和烹饪技艺而闻名。 随性的装修，开放式的厨房，让您感受到回家般的轻松氛围。 哈吉斯甜甜圈、烤康沃尔鲭鱼和牛奶炸鸡是他们的招牌菜。 不过这家餐厅不接受预订，所以我们只能一直打电话。

宾客评价：“优秀的员工和厨师”，“哈吉斯甜甜圈很老式”，“烟熏咸牛肉和松露是必须的”，“食物绝对一流”，“伦敦很潮的一家餐厅”。

25

西班牙 - 巴塞罗那

分子美食小吃

特色 | 松脆章鱼

所倡导的美食生活理念叫做“La Vida Tapa”，意思是把用餐变成一种娱乐。 食客们变成了马戏团的表演者，天马行空的马戏团图案，夸张但不刺眼的剧场灯光，厨师们工作的开放式厨房就是售票处。 餐厅由西班牙名厨Adrià的弟弟Adrià管理。 在这里可以吃到餐厅的一些绝版菜品。 明星菜有液态蛋黄、加利西亚火腿法棍、香脆披萨、鱿鱼、烟熏里脊肉等，如果去巴塞罗那值得一去，而且价格也不算太贵。

客人评价：“给了我很多乐趣”、“为甜点节省空间，它们会融化你的心”、“很棒的服务和食物创意”、“如果我回到巴塞罗那，还会再去”。

19

丹麦 - 哥本哈根

斯堪的纳维亚美食

专题 | 蛏子

有一段关于北欧的《小松怪谈》。 大进先生手舞足蹈，描述了他在哥本哈根吃的一顿晚餐。 用料稀有，工艺创新，造型华丽，味道惊艳。 他说的是这株天竺葵。 您还会吃到前所未闻的食物，例如龙虾意式奶冻、羊乳酪烤土豆、绿色冰糕包裹的鲭鱼……

客人评价：“每一道菜都做的很精致细腻”、“有钱就赶紧去”、“难忘的一餐”、“即使离开一个礼拜，对这家餐厅的记忆依然清晰”。

15

大教堂

意大利 - 阿尔巴

意大利语

特色 | 沙拉 31, 41, 51

这家餐厅的壁画粉嫩嫩的，描绘了当地的传统、葡萄藤和亚当夏娃的故事。 在俗气的描述下，这幅壁画的价值约为40万美元…… 餐厅一楼以合理的价格提供当地传统菜肴和午餐和晚餐，二楼提供来自日本的厨师等创意菜肴。 在松露季节，会有特别的白松露套餐，但大多是桌上服务员新鲜削过的白松露片的简单菜肴，如奶油土豆糊汤、生牛肉鞑靼、鲜虾芝士筒面条或者鹅肝之类的，虽然菜名是那么的平淡无奇荷兰美食图片，但是上桌时这道菜的疯狂摆盘，会让人惊讶得合不拢嘴。

客人评论：“如果您喜欢松露，您会爱上这个地方”，“每道菜和葡萄酒都很棒”，“一次又一次地让我们惊叹”，“物超所值”。

13

阿兰在雅典娜广场

法国巴黎

法语

特色 | PUY扁豆和鱼子酱

这是名厨Alain旗下的餐厅，主营有机素食和海鲜。 食材来自阿兰在凡尔赛宫花园种植的蔬菜和水果，以及用传统捕鱼方式捕获的海鲜。 餐厅的装修风格极其梦幻，巨大的施华洛世奇水晶吊灯、圣路易斯水晶餐具……随处可见的细节带给食客一场感官盛宴。

客人评价：“氛围很棒”、“高品质食物”、“不如宣传的那么好”、“生蚝开胃菜很好吃”、“服务不尽如人意”。

12

阿尔卑斯

法国巴黎

新法国菜

特色 | Almor du Jura，有机素食

这是一家将蔬菜的味道演绎到极致的餐厅，或许会永远改变你对蔬菜的看法。 餐厅主打有机素食，所有蔬菜水果均来自大厨Alain拥有的三个农场。 这位可爱的老人是当代对法式烹饪影响最大的人。 2001年，疯牛病肆虐。 他意识到人类的饮食有问题，所以他决定从菜单上去掉所有的肉，开始自己种植蔬菜。 、 香料、 水果。 自种食材+蔬菜料理是近几年餐饮的大趋势，Alain从16年前就开始做，现在做的比谁都好。

客人评价：“形容太好​​了，完全超出预期”、“我吃过的最好的一餐”、“优质服务，待客如王”、“上菜有点慢”、“喜欢他主厨食物的创新”。

兴奋的

终于算到了TOP 10

10

奥地利 维也纳

奥地利

特色 | 黄胡萝卜

这是维也纳唯一一家获得米其林两星的餐厅。 餐厅位于风景秀丽的中央公园内，装修风格融合了现代主义与优雅的奥地利风格。 一路走来，餐厅坚持使用最新鲜的当地食材，将几乎被遗忘的传统奥地利美食带回昔日的辉煌。 一系列创新的厨艺，就像一场另类的无声革命，不仅让他们慢慢进步。 餐厅的服务也让人有宾至如归的感觉，每道菜都会贴心的摆放一张介绍菜品内容的卡片。

前菜有胡萝卜果冻、无花果酱虾饼，清爽可口； 主菜包括时令白芦笋、煮鸡蛋和培根； 5、6月是白芦笋的时节，白芦笋肥美、香甜、多汁，是最流行的传统荷兰酱搭配。

客人评论：“奥地利最好的苹果酒”、“小龙虾和鹅肝酱很好吃”、“麦芽糖舒芙蕾冰沙必点”、“如果你正在寻找一次挥霍和难忘的美食体验，这里就是你要去的地方”，“无可挑剔的服务”。

09

西班牙-

新巴斯克美食

特色 | 鹅卵石土豆

这家餐厅位于圣塞巴斯蒂安 (San ) 郊外，拥有一个拥有数百种香菜蔬菜的花园。 它最大的特点是主厨不按常理出牌的创作风格（水瓶座没跑路）。 他是El Bulli的众多弟子中最有名的。 他既是厨师又是农艺师。 斯堪的纳维亚美食具有很强的影响力。 餐厅开业多年，依然保持着旺盛的创意，也是很多餐厅效仿的模式，比如他发明的“卵石土豆”。 虽然味道听起来难以想象，但食客们会被菜肴的美味所折服。

宾客评价：“大量使用当地农产品和葡萄酒搭配”、“为创意牺牲品味”、“美味的食物、创新的烹饪方法”、“轻松的服务”。

06

西班牙 - Axpe

烧烤

特别 | 脆皮玉米和海胆

近两年再次流行起来的明火烹饪，就起源于这家位于西班牙小镇的餐厅。 厨师不使用任何高档厨具，厨房里只有木炭和烧烤架。 他对火候和食材的掌控已经炉火纯青，手中的食物带着淡淡的烟熏味。 餐厅的招牌是他家自制的香肠，每天都会制作新鲜的奶酪。 被当地人亲切地称为“炉边的阿德里亚”。

客人评价：“真的是吃过最好吃的烧烤！”、“下次还会专程来这家”、“超出了我们的最高期望”、“简约大方、味道好”、“大厨简直是神仙”火和烟。”

04

法国-

地中海+新法餐

特产 | 甜菜和鱼子酱

连续数年全球排名第一的法式餐厅，坐落于地中海边的悬崖峭壁上，迷人的南法海景尽收眼底。 为了保证菜品的新鲜，餐厅周围开辟了一片菜园。 据说每份沙拉里的蔬菜从采摘到上菜不会超过4小时。 主厨是阿根廷人，菜肴简单清淡，融合了法国、意大利、西班牙和阿根廷风味。

客人评价：“很一般”、“价格有点心酸”、“风景太棒了”、“不够三星的标准”、“套餐很丰富很用心”。

03

埃尔德坎罗卡

西班牙-

加泰罗尼亚美食

特色 | “热带雨林”

餐厅位于西班牙Costa Brava，曾在2013年和2015年获得世界冠军。餐厅由Roca三兄弟管理——大哥是主厨，二哥是侍酒师，弟弟擅长制作各种甜点。 三人各司其职，配合得天衣无缝。 他们从小在妈妈的后厨帮忙、玩耍，将这些儿时关于美食的记忆呈现在餐桌上与客人分享。 主打现代西班牙美食，菜品多为前卫创意菜肴，带给食客视觉与味觉的双重美感。

客人评价：“整个菜单就像一场旅行，每一口都包含多种口味”、“橙珍珠是吃过最好吃的甜品”、“值得特别光顾的餐厅”、“对细节的非凡关注，独一无二的”。

- 欧洲最佳 -

02

意大利-

意大利语

特点 |

（这个名字真是不可译）

这位厨师享誉世界，以其独特的创意和精湛的技艺被誉为“美食家”。 这家餐厅的理念是传统与创新相结合，菜品达到了艺术的境界。 比如，一份看似简单的意大利面，可能会变成你吃过的最好吃的意大利面，可怕的是，他的技术有多复杂，没人能理解。 餐厅只有11个座位，装修风格现代简约。 有时需要提前一年预定。

嘉宾评价：“永生难忘的一餐”、“做法太夸张”、“创意出众、小细节巧妙”、“最好的健康食品”。

- 结尾 -

榜单一出，就有人质疑榜单的公正性和严谨性：重欧轻亚？ 榜单上只有两位女主厨餐厅？ 只爱吃贵的？ 的确，前50名的餐厅不仅很难预约（有的需要提前一年预定），而且非常贵，人均100-500欧元没有上限。 你怎么说呢？ 得不到的，永远是喧嚣！ 往下看，还有一些餐厅很热闹……

想去柏林品尝Tim Raue风格的北京烤鸭

想去西班牙参观他们令人惊叹的温室

想吃烧烤！

想去评价很高的德尝试创新的荷兰美食

想去丹麦见证稀有食材

想在充满少女感的意大利大教堂坐一个下午

……

也算是吃货们的一个小目标。

希望在有限的生命中走遍世界

品尝不同美食带来的惊喜与感动

❤️

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