从早茶开始，开启扬州美食之旅

从早茶开始，开启扬州美食之旅

俗话说“烟花三月下扬州”。 没来过扬州之前，我早就被扬州的美食所吸引。 对于“吃”这件事，这座城市可谓家喻户晓，单是“扬州炒饭”就火遍了大江南北，是美食圈人尽皆知的“网红”。

作为中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地，扬州名菜佳肴数不胜数，搭配庭院园林，意境优美，让人食之有诗情画意。

所以，为了吃，还得计划一趟扬州。

今天的文章，我们就来说说在扬州怎么吃。 烟花三月将至，又到了准备去扬州旅行的时候了。

煮干切丝

扬州炒饭

扬州包子

阳春面

接下来说说早茶，说说在扬州吃什么。

早餐：烟花从早茶开始

早上“裹水”（吃早茶），晚上“裹皮”（泡澡），是扬州人对生活品质的理解。 我们都知道广州人爱喝早茶，却不知道扬州人离不开早茶。

扬州人非常喜欢喝早茶。 在瘦西湖游泳时，他们吃着冶春茶馆的扬州包子，喝着阳春绿茶。 光是想想这些照片就觉得它们很美。

扬州人去哪里喝早茶？

扬州的茶馆很多，而且大部分都有分店。 著名的有：冶春、富春、锦春、五亭银春、花园茶馆、共和春、茅牌楼、姜家桥……

其中最著名的当属“三泉”——富春、冶春和共和春。 三个茶馆都是老字号，就连最年轻的共和春茶馆也有将近90年的历史。

富春茶楼

富春茶馆已是百年品牌，但“富春”的招牌却深入扬州人的心中。 早上七点，茶馆里已经坐满了人，各路游客纷纷前来占位，只为静下心来，耐心等待。

杂干丝、风味糕、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧麦、三包子； 清汤面，酥脆火候，龙井茶香飘荡……

只想这么“闲”，在老茶馆里喝茶聊天吃小吃。

翡翠烧麦是店里必点的。 它以各种绿色蔬菜和树叶为馅料制成。 味道是甜的或咸的。 蒸熟后，馅芯薄皮透出碧玉色，故名。 皮薄如纸，馅儿翠绿，色如翡翠，入口糖油满口，香甜可口。

富春茶社的创始人也是玉烧麦的创始人。

野春茶楼

《舌尖上的中国》多次到扬州取景，讲述淮扬菜的传奇。

“历史上，淮扬菜讲究菜的造型。用花刀雕刻的瓜雕堪称扬州一绝。但淮扬菜的厨师却可以用菜刀做到：前斩、中斩、后斩。”

出北门外大街，过“文岳桥”，下一个小坡就是与富春茶馆齐名的冶春茶馆。 而这家冶春茶馆，曾在《舌尖上的舌尖》中出现过。

在这里，您可以点一笼蟹黄汤圆。 蟹黄汤包又称草汤包。 皮薄汁多，形状丰满，一口咬破。 制作“精”，形“美”，吃法“奇”。 腾腾的包子。

现在还有人用吸管“吃”汤圆。 汤流出来的时候，看起来很性感。

此外，还有许多茶馆。 这里就不细说了，总结一下：

如果看过《舌尖上的舌头2》想吃荷包水，可以去东关街的这家荷包水茶馆；

喜欢吃包子的，可以去德林茶馆；

如果想体验当地人常去的老式茶楼，不妨选择茅牌楼宾馆；

想品尝“洁白如雪，千层外露”的千层油饼，可以去屈原茶楼；

如果想吃虾饺面，可以去广陵路上的蒋家桥饺子面馆。

继续感受早茶的诱惑：

五丁包子

虾籽水饺面

千层酥蛋糕

午餐：寻觅正宗淮扬菜

吃完扬州的早茶，开胃。 接下来就是进入高潮，寻找地道的淮扬菜了。 淮扬菜清淡淡雅，是中国的文人菜系，蕴含着许多文化想象。

讲究原味，讲究火候，擅长炖煮。 口味清淡可口扬州的美食有哪些，甜咸适中。

最具代表性：扬州狮头

扬州最著名的活动是三首宴。 三头宴有红烧狮子头、红烧鲢鱼头和烤全猪头。 其制作工艺极为精湛。 取肋骨上的硬五花，红白分明，层次分明，肥三薄七，粗切成丝，细切成方块，石榴粒大小，不是单刀剁的，而是平凡地削减。

来扬州不吃狮子头，实在说不过去。

推荐店铺：扬州狮子楼

狮子楼在扬州颇有名气。 它不是一家老字号的淮扬菜餐厅，而是一家为品尝淮扬菜而创立的名牌餐厅。 创始人是著名淮扬菜非物质文化传承人周晓燕大师的亲传弟子：吴颂德，80后。

瘦西湖有个狮子楼，环境好，味道好。

推荐店铺：扬州宴

扬州宴席上，狮子头是不可错过的。 与狮屋的极品双香狮头相比，这是传统的清汤式。 《十二道风味》也曾赴扬州宴拍摄。

淮扬菜刀技艺的最佳体现：热干丝

“扬州好，茶馆客客。千丝堆料，熟铜管卧长苗，烧酒晶珍。” 清代兴安俗人的《望江南》诗句，形象地描述了清代扬州居民的品味。 “加干丝”的场景，颇似一幅生动的风俗画。

在扬州，“大竹干丝”又名“鸡煮干丝”，是淮扬菜的典型代表，以讲究刀工和火候着称。

先将豆腐干切成均匀的薄片，再切成细丝，再配上鸡丝、笋片等辅料，再用鸡汤烤制。 热度“文武双全”。

推荐店铺：富春茶社

人间风雅：文思豆腐

文思豆腐始于清代。 因为清乾隆年间扬州天宁寺文思僧所创，故名。 文丝豆腐是用嫩豆腐和熟火腿做成的。 菜色白绿相间，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。 这道菜要将嫩豆腐切成毛发般的细丝，精湛的刀工令人叹为观止。

推荐店铺：扬州迎宾馆

扬州迎宾馆是扬州有名的饭店。 文丝豆腐也是扬州著名的淮扬菜。 迎宾馆的厨师们做文丝豆腐是真本事，刀工更是没得说。

下午茶：东莞美食街

东关街是扬州市最具代表性的历史老街。 原来的街道路面是用长板石铺成的。 这条街不仅是扬州水陆交通的枢纽，也​​是商业、手工业和宗教文化的中心。

如今，这里也是美食小吃一条街。

推荐一：藕粉汤圆粗茶淡饭

在东关街，你可以找到著名的吃藕制品的“粗茶淡饭”。 在这里5块钱可以吃到4个外皮是藕粉的芝麻汤圆。

说到简茶淡饭，必点三种组合：最常见的是藕粉汤圆+桂花糯米藕+农家炒藕饼。 有甜有咸，有软有脆，口味相得益彰。

推荐2：东关街95-1号龙鱼汤面

所谓长鱼，就是黄鳝。 龙鱼是扬州对鳗鱼的称呼。

一碗好吃的长鱼面，长鱼是关键。 淮安长鱼面所用的长鱼都是野生的，而且不油腻。 鳗鱼切丝的时候一定要干净，吃鱼的时候不能吃骨头； 面条是小刀面扬州的美食有哪些，自己做的。

推荐三：聚香斋的黄桥烧饼豆腐脑

到了江淮地区，一定要尝尝黄桥烧饼，聚香斋是老字号。

黄桥烧饼，外型金黄，口感酥脆，央视推荐，与店里的豆腐脑相得益彰。

扬州豆腐白如玉，嫩如脂，入口即化。 独特配方的卤汁，搭配扬州什锦酱菜、虾米、大蒜、香菜，再淋上秘制酱油等调味料，这碗豆腐别具扬州风味。

晚餐：特色全鹅宴

“扬州盐鹅，扬州人俗称‘老鹅’，是具有两千多年历史的淮扬菜中不可或缺的一道名菜。”

1600多年前，北魏贾思勰写了《齐民要书》一书，记载当时扬州人用鹅肉做菜。 明代，鹅是扬州最常见的菜肴。 《红楼梦》中的胭脂鹅是广为流传的扬州名菜。

如果说“鸡不死德州，鸭不死南京”，那么同样，鹅死不死扬州。

扬州名宴有12道，其中就有“全鹅宴”。 “全鹅宴”共有8道主菜，每道菜的食材均选用扬州本土老鹅。

到了扬州，一定要尝尝这家鹅宴的花式吃鹅法。

扬州全鹅宴菜单：

珍稀鹅宝八味盘（扬州特色咸鹅、麻香鹅肠、腊鹅肝、双味鹅舌、咸鹅翅、香酥鹅肫、白云鹅掌、老卤鹅头）

鹅油温丝玉汁汤

水晶汁鹅脑

鹅颈塞满八颗宝石和葡萄

一级鹅肚四宝

热炒鹅

狮头蟹粉鹅脯

扬州脆皮肫蛋炒饭

狮屋鹅包

推荐店铺：三六老鹅

十斤老鹅拆解，鹅头爪翅入汤腌制，红烧肉，清炒鹅胗，烧鹅血白豆腐，鹅架炖汤，鹅肠子是炸的。 就这样，一只鹅的各个部位在餐桌上重逢，成为茶镇鹅宴最精彩的篇章。

标价400-500元的全鹅宴很有特色，吸引了世界各地的顾客。 每到周末，阳光明媚的日子，三六鹅的院子里停满了挂着苏州、南京、扬州等地车牌的汽车。 贫困偏远地区的藏族乡间美​​食，大概是吃货们的共识。

另外，扬州人喜欢吃咸鹅，一天不吃就会慌。 在扬州，咸鹅几乎与瘦西湖齐名。 一只鹅有好几道炖菜。 哪怕是街头小吃，在制作上也不能马虎。

推荐店铺：皇爵老鹅

黄桷咸鹅是扬州最著名的老鹅之一。 张、谢、吴三家最为有名。

黄桷镇张氏老鹅的摊位，产油区对面。 谢老鹅在皇桷镇有两家门店，一家在皇桷医院门口，一家在皇桷医院西侧。 吴家在黄觉敬老院。

晚餐：《生生不息》烧烤打卡地

说到夜宵，没有什么比烧烤和小龙虾更大气的了。 前段时间，被一部中国烧烤纪录片《生命一串》感动得落泪，而在扬州，有一个烧烤摊被拍到。

所以，在扬州想吃夜宵，一定要来尝尝，感受一下烤肉的味道。

“寻欢作乐是人之常情，一家五湖四海。深更半夜，扬州人也躁动不安。在四望亭路的上老三烧烤场，总有一群暴发户，以言听计从。”美德，露出中年人标志性的肚皮。肚皮。”

《生命之弦》去了尚老三的烧烤。 上老三烧烤始于1996年，在扬州中学门口摆摊。 “肥串”为同学们在紧张的学习中充当了“调剂”，给扬中学子留下了珍贵的青春回忆。

另外，值得一提的是，扬州烧烤颇具地方特色，采用的是小炭炉烧烤的方式。 东关街古城的一角，想必是扬州人深夜最爱去的地方。

除了烧烤，真正会吃的江苏人都知道，邵伯是比盱眙更好产小龙虾的地方。 所以来到扬州，遇到小龙虾的季节，不妨来点绍博龙虾。

扬州，因为美食的存在，延长了时间的存在感。 一天也会变得很充实和充实。 当半夜肚子被填饱的时候，生活也会平添几分充实感。

最后，在扬州怎么住？

扬州酒店不贵，美居、香格里拉、皇冠假日的价格也不贵。

招商银行300选订扬州香格里拉最划算，雅高50折促销期间订东关街美居酒店也很超值。