银川有哪些美食？ 银川美食介绍

银川有哪些美食？ 银川美食介绍

说起宁夏，最让我难忘的是回族。 听宁夏的朋友说，宁夏很多是回族，不吃猪肉。 说到吃的宁夏银川美食，我们学校附近的兰州拉面馆是宁夏人开的。 最喜欢那里的牛肉干面了！ 作为宁夏的省会城市，银川会有哪些美食呢？

银川市，简称“银”，是宁夏回族自治区首府，国家历史文化名城，西北地区重要的中心城市。 全区军事、政治、经济、文化、科研、交通、金融中心宁夏银川美食，是一个以轻纺工业为主，机械、化工、建材工业协调发展的综合性工业城市。 位于宁夏平原中部，东依鄂尔多斯西缘，西依贺兰山，黄河穿城而过。 大发展战略重点经济区。 银川是一座历史悠久的古城。 早在三万年前，水洞沟遗址就有人类居住。 历史上是西夏王朝的都城，是国家历史文化名城。 在民间传说中也被称为“凤凰城”。 兴庆府”和“宁夏城”被誉为“江南边陲鱼米之乡”。城西是著名的国家级风景名胜区西夏王陵。

银川的饮食以汉族和回族的饮食习惯为主。 汉族饮食以西北菜为主。 银川的回族饮食既有中原传统风味，又有穆斯林风味。 它是回族文明与中华文明交融的产物。 这里有地道的清真食品和菜肴，还有许多独具特色的回族小吃。 清真菜肴有羊肉泡馍、牛羊肉酥、手抓羊肉等，还有非常地道的回族小吃，如羊杂、羊肉包子、清真奶油糕点、马三白水鸡等。

回族面条

羊肉焖面是宁夏著名的传统面食。 在首府银川的大街小巷，随处可见羊肉骚子面馆的身影。 相传由唐初的“长寿面”演变而来。 已成为老人生日、儿童生日等节日的上佳款待，具有“吉祥如意、延年益寿”之意。 汤香是面条的主要特点，俗语“饭吃汤”就是这个意思。

宁夏汤粉汤圆

粉汤饺子是宁夏特色小吃，又名“皮条拉石”。 皮条指的是果冻。 这种果冻是用粉质丰富的扁豆做成的。 这种面条放在锅里有弹性，微透明，擀久了也不会糊。 石头指的是饺子。 将凉粉、饺子、木耳和黄花等配料倒入美味的羊肉汤中煮熟。 出锅时加入盐、生葱、醋、油辣面、味精等，酸辣可口的特色小吃就制成了。 其味酸辣，有散暑散寒之功效，非常适合寒冷地区的人食用。

咸葱

沙葱是西北特产，是宁夏的特色菜之一。 它生长在海拔较高的戈壁和沙漠边缘。 采收后漂洗，锅中沉淀出少许细沙，味微辣，故名沙葱。 沙葱可作多种佳肴，还具有一定的药用价值。 凉拌后味道鲜美，佐餐下酒。

清真羊肉

这是一道传统的徽菜。 材料的选择非常讲究。 先将羊胸骨和上脊剁成长条，用清水洗净，放入碗中，加入姜、葱、蒜等调味料，上笼蒸30分钟左右，捞出从锅里。 在汤盘中食用。 佐以醋、蒜汁、盐等食用。特点是白嫩红润，口感不油腻，有滋补强身之功效。

粘糕

糯米糕是一种用粘性黄米和糯米加工成面粉制成的回族食品。 其制作方法是：先将面条用水和面反复揉搓，然后放入笼中蒸熟。 然后将蒸好的糕切成片，用麻油煎一下。 油炸粘糕口感松软可口，甜而不腻。 一般回族老人最喜欢吃粘糕。 有的人在煎糕的时候还会裹上一些红糖和白糖，做成糖糕。

羊皮、水果

羊圈和水果，如油香、三子等，是回族穆斯林喜爱的传统食品。 羊肉卷也叫“油圈子”。 油炸的时候可以用油面同时炒羊肉卷和炒水果。 羊肉包子的制作很简单，就是把面条做成一个手镯大小的面圈，放入油锅里慢慢煎，等油渗出变成深红色，就可以出锅了. 这样包出来的炸羊肉外皮油滑，内里又油又软，吃起来非常鲜美； 水果的制作稍微复杂一些。 首先，面团要擀成叶子的形状，然后放入油锅中。 炸的时间比油香、三子要长一些，羊皮要长一些，直到叶瓣炸好出油锅。 吃起来松脆，是水果的一大特点。 油炸后，水果的储存时间比油菜和羊菜长。

豆腐鱼头

“黄沙碧水绿芦苇，碧波映强鱼”。 沙湖鱼头——是宁夏特有的地方特产。 尊元美食“豆腐鱼头”是鱼头系列中的精品。 甘甜的宁夏特产。 沙湖大鱼头是用大粒盐炖的。 大约三五斤的沙湖鱼对半剖开，躺在一个二尺圆盘上，盛出一锅鲜鱼汤。 吃沙湖鱼，必须先吃鱼鳃后面的肉，这里的肉最好最嫩，然后依次吃鱼唇、鱼肉、背肉。 沙湖鱼淋上酱汁上桌。 色泽鲜艳，无腥味、羊腥味。 吃的时候一定要配上大蒜和香油。 口感滑嫩。 沙湖鱼头汤嫩、鲜、肥、白、滑、回味悠长。

燕麦面蒸饺

麦片蒸饺的馅不同，味道也不同，但麦片面固有的醇香是不变的。 做法是用刚烧开的开水把燕麦面揉成面光、面光、手光三光面团的盆里，用双手揉成一个直径7-8cm的圆形面片，薄如饺子皮，然后将面片对折，将事先准备好的蔬菜（主要是山药丝拌菜，部分山药丝拌韭菜，山药拌茴香白菜，胡萝卜拌肉丝）包进去，和用手指捏住嘴巴封口，放入蒸锅，蒸15-20分钟后即可食用。 吃麦片饺子时，最好用传统的酸菜汤，加少许油煮葱花。 根据食用者的口味，还可以加入辣椒粉等调味品。 其特点是皮香、馅鲜、软、嫩、味美。

浅褐色的

米黄子是宁夏的一种小吃。 首先，将黄米粉与水混合并发酵成糊状。 在有盖的凹形锅中加入清油和糖籽（麦芽糖），倒入发酵好的黄米糊，炒熟后出锅。 一面是棕色，另一面是乳白色。 现炒现卖。 它看起来像蛋糕，吃起来又软又脆又甜。 旋粉凉菜：将旋粉皮切成条状，加入少量青菜，用芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀，是春末早初的一道佳肴夏天。 从晚清开始，还有一个名字叫做“梅花糕”。

羊肉面

羊肉老搓面是用上等面粉和精选羊肉尖做成的。 面条是用手搓出来的，清澈的羊汤，鲜亮的辣椒油，墨绿色的香菜点缀在雪白的搓面上，鲜嫩的羊肉，翠绿的梅豆，乳白的豆腐。 用筷子夹起，香气四溢。 老羊肉面的高汤是用新鲜的羊骨和骨髓熬制而成。 面条中肉类、蔬菜、豆制品比例适当，营养丰富，滋补作用强。 是一款老少皆宜、非常贴近老百姓口味、适合大众消费的风味方便面点心。

硬干面包师

干铁面是宁夏的特色小吃。 面条二斤，干面十斤，用温水、碱、葫芦油调成硬面。 用木模做一个或两个重锅形的煎饼，放在炉子上，用小火烘干，然后翻面烘烤。 造型美观致密，白而不褐，可久藏不霉、不臭、不干燥。 吃起来脆、甜、有嚼劲，面条风味浓郁，易消化，入汤不烂。 名扬大西北。

糖醋黄河鲤鱼

此菜色泽鲜艳，造型美观，外焦里嫩。 制作方法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净； 然后在鱼背上划斜刀纹，裹上黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘。 与预先煮好的糖醋酱一起食用。

脆皮鸡

银川地方小吃的特点是酥、脆、嫩。 制作方法：先将煮熟的母鸡去骨，不去皮，将鸡肉撕成长条，用盐、香油、味精拌匀，用3个蛋清，加入一半淀粉和白面粉，搅拌均匀； 取一半倒入抹了清油的平盘中，再放入鸡条，用剩下的一半泡沫糊把鸡条包起来。 将包好的鸡条放入70%的热油锅中炸至白黄色，捞出，切成2刀3条，再横切，装盘，撒盐和胡椒粉食用。

山羊脚

在银川的夜市烧烤中，羊蹄是不可或缺的小吃。 羊脚一般都是煮熟，夹着塑料手套吃的，因为银川的羊肉好吃，嫩而不臭。 因此，各个夜市的水煮羊脚，往往成为评价一家烧烤店的重要依据。

研磨食物

“干鲜儿”是宁夏回民喜欢的一种小吃。 其做法是将青稞粒粒饱满的穗子挑好，装入毛袋中反复摇晃，去掉耙子和谷壳。 然后放入大锅内炒至可食用的“绿籽”，再装入筐内，搓揉过筛，吹去灰尘和薄皮，放在石磨上磨两遍，变成绿色的粉丝状食物，这是宁夏回族的“磨食”。 吃的时候加盐、醋、油、辣汤等佐料，吃酸菜拌上蒜瓣。

“煎仙儿”的特点：翠绿、柔软、清香、可口。 有的回族人把磨出来的碾米吃不完，就晒干过冬吃。 用开水浸泡，微酸可口。 并且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖等多种维生素。 宁夏回族还用晒干的“磨粮”来治疗痢疾、消化不良等疾病。

因为是回族较多的城市，出门一定要提前了解当地的风土人情，强烈建议不要提吃猪肉，少提猪。