豆腐15道新菜谱，豆腐家常菜谱

豆腐15道新菜谱，豆腐家常菜谱

豆腐作为一种食药兼用的食品，具有益气补虚等多种功效。 惯用的做法太普通了，今天换个新的。

1. 橙汁玉子豆腐

主要原料：豆腐、松子、橙子、柠檬、鸡蛋

调料：盐、糖、淀粉

烹饪方法：

1、豆腐切丁，加盐腌制一会，橙子去皮去筋膜，挤入半个柠檬的汁切碎；

2.取一个容器，加入两个鸡蛋，生粉，少许水，拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，炸至油60%热，炸至它变成金黄色，然后将其移除；

3、锅内加少许油，加入橙汁翻炒，加少许清水焯一下，加白糖、水淀粉勾芡，淋在豆腐上，撒上松子。

2、榨菜榨菜肉末蒸豆腐

主要食材：豆腐、香菜、肉碎、芥末、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

实践：

1、葱、姜切丝

2、豆腐切成厚片，装盘，加盐、香油、水；

3、将肉末放入榨菜中，加盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放上豆腐花，加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、蒸好的豆腐取出，撒上葱姜丝；

5. 平底锅坐上，将油倒在火上。 油热后，淋在豆腐上

3.香豆腐脑

主要材料：豆腐、木耳、牛肉碎、四季豆、香菜

调料：盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉

烹饪方法：

1、豆腐放入锅中，加入葱姜略煮，牛肉末加入料酒和盐；

2、起锅倒油，加入牛肉末炒香，加入酱油，加入木耳，加入适量水，加盐，加入姜末，用水淀粉勾芡，前加入香油和味精服务;

3. 将煮熟的豆腐取出，淋上肉汁腌料，撒上蛋皮和香菜即可食用。

4.荠菜豆腐汤

主料：豆腐、荠菜

调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

烹饪方法：

1、荠菜用开水焯一下，捞出过凉，豆腐切丝用清水泡去腥味；

2、荠菜去根切碎。 锅内加入适量鸡汤，烧开，加盐，放入荠菜末、豆腐丝，烧开勾芡，加入味精，淋上葱油。

5.豆腐狮子头

主要食材：豆腐、虾馅、肉馅、荸荠、木耳、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、原粉

烹饪方法：

1、豆腐提前蒸5分钟，取出压碎，放入豆腐500克，虾馅75克，肉馅75克，加入香菜粒、菱角粒、木耳粉，加盐、胡椒粉、糖、生粉、鸡蛋用力搅拌；

2、锅中加入适量水，手上沾少许淀粉水，将豆腐馅揉成球状，待水温40度左右时放入锅中，小火加热至熟定型，煮沸后改用小火慢炖5分钟，出锅后加入味精、胡椒粉、盐，撒上小葱、香菜。

6.州长豆腐

主要食材：豆腐、肉碎、干贝、虾、姜、蒜、青蒜

调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡椒、水淀粉

烹饪方法：

1. 豆腐切块，油锅60度热时关火，加入豆腐炸至微黄，捞出备用；

2、锅内留底油，肉末翻炒，加入姜末、蒜末、泡好的辣椒、辣酱炒红油，煮料酒，加酱油、少许水、糖、盐，加入虾仁、干贝、豆腐翻炒均匀，加少许水，大火煮熟，加入味精、水淀粉勾芡，出锅撒上青蒜末。

7、春韭二色豆腐

主料：韭菜、豆腐、血豆腐、牛肉粒、四季豆、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、酱油、醋、水淀粉

烹饪方法：

1、血豆腐切块，用80度的水加少许醋浸泡，白豆腐切块，用80度的淡盐水浸泡片刻；

2、牛肉块用盐腌好，韭菜切段，锅烧热倒油，加入牛肉块翻炒变色，加入葱姜蒜爆香，用少许清水焯一下，放锅内加入血豆腐、白豆腐，加盐、味精、酱油调味菜谱美食豆腐，放入四季豆略煮，用水淀粉勾芡，装盘，撒上韭菜。

8. 酿彩豆腐

主要原料：豆腐、黄豆、肉碎、酸菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉

烹饪方法：

1、肉馅加入料酒、香油、鸡蛋、葱姜末、胡椒粉、味精、盐搅拌均匀；

2. 豆腐切块，中间切开放入肉馅，表面粘上淀粉，下锅炸至表面凝固，捞出，锅中加入少许油，将肉末爆香葱、姜、蒜爆香，加入黄豆、酸菜炒香，将料酒倒入水中，烧开后，将豆腐放入旺火煮7-8分钟，调味后即可食用。

9. 平桥豆腐汤

主料：豆腐、虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉

烹饪方法：

1、南豆腐切薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁焯水待用；

2、锅内加入适量水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮一会，用水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿肉末略煮，撒上香菜、味精、香油起锅。

10.回锅豆腐

主料：豆腐、青蒜、葱、姜

调料：盐、味精、糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱

烹饪方法：

1. 豆腐切成薄片菜谱美食豆腐，下锅煎至两面金黄，青蒜切段备用；

2、起锅倒油，加入豆瓣酱和甜面酱爆香，加入葱姜片爆香，放入豆腐和青蒜，加入料酒、酱油、糖、味精，加盐，加少许水，煮至汤汁浓稠收干即可。

11. 八公山烧豆腐

主要材料：豆腐、虾仁、生菜片、香菇、木耳、四季豆、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、生粉

烹饪方法：

1、豆腐切块，冷水锅中加入少许盐，煮至沸腾，捞出待用；

2.生粉加水调匀，豆腐用水和淀粉均匀蘸一下，放入油锅炸至金黄备用；

3、虾仁、青笋、香菇、木耳、四季豆用开水焯一下； 带他们出去;

4. 起锅烧热倒油，爆香葱、姜、蒜，加入料酒、高汤、酱油、盐、糖，倒入豆腐和配料，加入味精勾芡水淀粉，装盘。

12. 炸豆腐球

主要材料：豆腐、肉碎、腊肉、面包屑、香菜、豆面

调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、五香粉

烹饪方法：

1、豆腐捣烂后，加入肉末和腊肉拌匀，再加入盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜粉、面包屑拌匀，再取少许豆粉，加入加水调匀，然后倒入拌匀备用；

2、锅内倒入适量油，油温50%热时，将豆腐丸子炸至金黄。

13. 泰式香脆豆腐

实践：

1. 将日本豆腐切成2厘米左右的小块，均匀沾上干红薯粉，放入70%的热油锅中，炸至豆腐皮变硬略呈金黄色，捞出沥油.

2、取适量泰式甜辣酱，加少许水和少许盐，在锅中烧开，加入尾油，淋在脆皮豆腐上。 吃的时候也可以直接把豆腐蘸上调好的酱汁，这样吃起来更脆。

14. 番茄酸辣豆腐

实践：

1.一开始想着做麻婆豆腐，但是老是吃有点烦，所以加了一个番茄，酸的，麻的，辣的，好吃的……麻婆豆腐大家都知道了，不要写步骤

2、这个时候下葱、姜、辣椒、西洋菜和肉碎番茄

3.然后放入豆腐翻炒，撒盐，花椒面，葱花出锅。

15. 香菇烧豆腐

主料：嫩豆腐、玉米粒、松子、鸡肉、香菇、青红椒

调料：盐、味精、白糖、淀粉、甜面酱、酱油

烹饪方法：

1. 煎锅加少许油，放入蒜片炒香，放入一整块豆腐，煎至一面金黄，加少许水煮熟，盖上锅盖焖一会；

2. 起锅倒油，放入鸡丁、姜末、蒜末炒至变色，再加入香菇炒出香味，加盐、糖、酱油、甜面酱，水少许，加玉米粒，用水淀粉勾芡，加入青红椒和松子，翻炒均匀后淋在炸好的豆腐上。