德宏小吃百科_德宏特色小吃美食介绍

德宏小吃百科_德宏特色小吃美食介绍

德宏傣族景颇族自治州是云南省的一个自治州。 “德宏”是傣语的音译，“德”是下面的意思，“宏”是怒江，意思是“怒江下游的地方”。 位于中国云南省西部。 面积11500平方公里。 辖芒市、瑞丽市、梁河县、盈江县、陇川县。 东邻宝山市，北、西、南三面被缅甸包围，因此这五个县级单位也被当地人俗称为“外五县”。

特色小吃：手抓米粉、烤乳猪、烤猪、景颇菜泥、两河烧猪、两河豌豆粉、烤糕、香茅鸡、香茅烤鱼、盈江竹筒饭、云南烧牛肉、煮螺蛳。

过桥米线

介绍

过桥米线是滇南地区特有的汉族风味小吃，属于滇菜系。 过桥米线起源于蒙自地区。 过桥米线汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿熬制而成。 属于云南菜系。

历史文化

国桥米粉已有100多年的历史。 相传清朝时，滇南蒙自城外湖心有一座小岛。 一个学者去岛上读书。 这时，米粉已经不热了。 后来，秀才夫人偶然送鸡汤时，发现鸡汤上覆盖着一层厚厚的鸡油，像锅盖一样，可以保温。 于是她先把肥鸡、排骨等煮成清汤，淋上浓稠的鸡油； 米粉是自己在家煮的德宏美食，很多食材都是在岛上切成薄片用滚油煮的，然后加入米粉，鲜香爽滑。 此法一经流传，人们纷纷效仿，因上岛要过一座桥，以纪念这位贤妻良母德宏美食，后人称之为“过桥米线”。 不胫而走。

实践

过桥米粉由四部分组成：一是裹着一层滚油的汤； 水煮过的鱼片、猪里脊片、肚皮片、鱿鱼片； 辅料有豌豆尖、韭菜、香菜、大葱、草芽、姜、玉兰片、水煮豆腐皮。 四是主食，就是米粉用水稍微烫一下。 鹅油淋面，汤汁滚烫但不冒气。