舌尖上的开封，小吃的世界，靠墙吃各种美食！

舌尖上的开封，小吃的世界，靠墙吃各种美食！

夜市一直持续到午夜，

才五点，又开门了，玩了一晚上

▲图为清明上河园

▲图为大相国寺

开封，又称汴京。 历夏、魏、梁、金、宋等八个朝代在此建都，被誉为八朝古都。 宋代的东京城，当时繁荣昌盛。 现在说起开封，很多人的第一印象就是：八朝古都、清明上河园、大相国寺……

不知为何，有一天我突然开始执着地想去开封。 虽然开封在网上做攻略的时候，吸引力还不够。 但还是在闲暇之余，去了一趟开封。

▲图为开封美食肚兜脑袋

▲图为开封美食

开封饮食文化源远流长，是豫菜的发祥地。 如今，在世界各地的美食街上，零食同质化现象严重。 但在开封，你可以吃到各种风格各异的地方美食，不雷同。

▲图为西四夜市

▲图为西四夜市

通宵夜市也是这座古城最重要的特色之一。 不逛开封夜市，就等于没来过开封。 夜市人来人往，热闹非凡。 摊位上琳琅满目的美食彰显着八朝古都深厚的饮食文化。

▲图为开封美食

这次开封之行，给我印象最深的是开封的特色小吃：鸡血汤、羊双肠、羊肉坑包、驴肉汤、斗鸡、灌汤包、黄焖鱼、炸凉粉、杏仁茶等等。

因为行程原因，此行除了刚到开封的午餐外，还去了西四夜市、鼓楼夜市、东大寺。 颇有些意犹未尽，只好等下次有机会再来好好吃一顿。

■西门正阳双肠★★★★★

▲图为郑阳双肠

羊双肠，原名“羊霜肠”，始于清代。 据店家介绍，经营者背着一根扁担，一头是火，一头是肉。 过了三更，就开始沿街兜售了。 如果有食客，就取汤加羊肠等配料，等汤沸了就可以吃了。 因大肠外漂浮着一层薄薄的油，形似霜，故名“羊霜肠”。

一到开封就直奔位于大良门附近的西门正阳双厂。 整个店面有点简陋，门口有一锅羊肉汤，配羊大小肠，现点现做。 出汤后，羊肉汤浓稠，白而醇，汤味鲜美。 将用刀敲好的羊腰肉和羊蛋稍微烫一下捞起。 它们像豆腐一样柔软，但没有任何气味。 不过羊肉汤如果不加辣椒的话，会有点淡。

▲图为郑阳双肠

这家开封名小吃，基本上都是男性顾客。 主要原因是现在的羊双肠，除了大肠和小肠，还有更多的羊蛋、羊腰等调料。

■鸡血汤★★★★★

▲图为鸡杂汤

鸡杂汤是吃完正阳双畅酒家吃的。 鸡汤是用鸡架子和大骨头做的，非常好吃。 鸡心、鸡血、鸡肠、酥肉等佐料香香美食开封鸡血汤，先捞起待用，有人来喝的，直接在汤里煮，配上葱花、味精等可以直接食用。

西四夜市

开封

▲图为开封美食

西四夜市之所以作为体验开封夜市的第一站，主要是因为鼓楼夜市久负盛名，网上的评价也逐渐发生了变化。 相比西四夜市，价格更实惠，味道也算地道。

▲图为西四夜市

西四夜市，又称丁角街夜市。 整个夜市由几个小摊位组成。 集市每晚6点开始。 一时人潮涌动，各式小吃琳琅满目，叫喊声此起彼伏。

▲图为开封美食

▲图为兔腿羊蹄

整个夜市云集了开封地方特色小吃：斗鸡、凉粉、羊肉串、四味菜、羊肉包子、杏仁菜、兔肉等，犹如一场饕餮盛宴，绝对能满足你的胃口。

▲图为开封美食

▲图为开封美食

来这里之前，就算不做攻略也没关系，只要走进去，全网最火爆的网红店就是排队最多的一家。 比如张三炸凉粉、二嫂羊肉坑包、鹿记杏仁茶等等。 个人建议可以先绕一圈，晚点再出来，这样排队的人会少一些。

人来人往，整个夜市热闹非凡。 因为是一个人出游，主要是吃零食，所以挑了几家排队的店。

▲图为毛蛋、桂花、莲藕

从西四桥路口进入，跟着人潮走。 到处都是烟花，各种美食的味道，各种摊位，人头攒动。 不同于一般的夜市，西四夜市大部分以开封的特色小吃为主，也让食客更有逛逛的感觉。

■杏仁茶★★★★★

▲图为杏仁茶

说起杏仁茶，在开封可是很有名的。 杏仁茶，又称杏干酪。 这是一道起源于宋代，由宫廷传入民间的美食。

▲图为杏仁茶

它主要由杏仁粉制成，然后是梨汤和开水。 搅拌均匀后，杏仁粉会凝固变稠。 最后搭配杏仁、花生、山楂、葡萄干、芝麻等数十种食材。 趁热用勺子搅拌干果和其他佐料，口感粘稠可口。

据说在《红楼梦》中，也描写过贾母爱杏仁茶十分钟。 元宵节，在王熙凤准备的各种美食中，她唯独爱杏仁茶。

■红烧羊肉★★★★★

▲图为红烧羊肉

这家店也是西四的网红烧烤店之一。 与其他烧烤不同，他们的烧烤是在坑式烤箱中烤制的。

▲图为红烧羊肉

羊肉提前腌制好，然后放入炖锅中炖十多分钟。 羊肉炖好后，店家会把烧焦的部分稍微切掉，会少一点炭味，但一点都不臭。 羊肉鲜嫩多汁，外焦里嫩。

■张三炸凉粉★★★☆☆

▲图为油炸凉粉

刚来的时候就听说这家的炸凉粉人满为患，看中了名气才在最后一刻排队。

凉粉是用绿豆拌红薯粉做成的，晶莹剔透。 它是在铁板上加入豆腐和葱花制成的。 上桌时，一定要在铁板上铺上一层炸过、烤过的皮，做到焦而不烂。

▲图为油炸凉粉

总的来说炸凉粉比较入味，但是不知道为什么有点豆沙的感觉，炸凉粉整体偏咸。

■二嫂羊肉包子★★★★★

▲图为羊肉包子

铁板上，在一块白面薄馒头上撒上少许羊肉末，再盖上一层薄馒头。 全程注意火候，要慢火煎至焦香酥脆。 羊肉炕馍是回族特色小吃，所以用羊油和孜然炒制而成，吃起来像羊肉串。

整个炕模准备好后，切开炕模。 坑包子颜色金黄，热的时候口感很好，很酥脆。 但是也不能吃太多，可能是羊油的缘故，吃多了容易腻。

鼓楼夜市

开封

▲图为鼓楼

说起开封鼓楼夜市，还真是中国前十。 北宋时有宵禁法，开封府却在宋太祖的命令下，开始经营夜市。

因为当天的行程比较紧，在清明上河园看完东京梦华后，就赶紧打车去了鼓楼夜市。

▲图为鼓楼夜市

此时已经快十点了，可能是因为秋冬季节的到来，整个夜市的食客比之前去的西四夜市少了很多。 而我也没有多余的时间去逛更多的美食餐厅，挺可惜的。

■斗鸡★★★★☆

▲图为斗鸡

斗鸡是开封的特产之一。 必须选择当地的老母鸡。 不是剖开肚皮，而是用手指插入鸡肚，取出整套水，把鸡做成一个桶，所以叫桶鸡。 据说做桶鸡要选1-3岁的肥美肉鸡，然后用老汤炖。

▲图为斗鸡

在鼓楼找了个回民档，买了半桶鸡。 老板赶紧把骨头削了，切成片。 鸡块整体色泽鲜黄，咸鲜嫩脆。 形状很像水煮鸡，味道却很像板鸭。 吃起来很有嚼劲，很有嚼劲。 可惜买了半只鸡干啃，整体味道有点咸。

■红烧鱼★★★☆☆

▲图为红烧鱼

红烧黄鱼主要以小鲫鱼和草鱼为主要原料。 这些小鱼裹上面粉，炸至金黄，然后用文火炖至里面的肉质酥烂。

▲图为红烧鱼

据夜市老板介绍，这种小鱼在市场上比较正宗，里面没有骨刺。 但不知道为什么，炖鱼有淡淡的青草味。 也许这不合我的口味。

东大寺

开封

▲图为东大寺

东大寺位于顺河区，是开封市现存最大的伊斯兰教清真寺。

▲图为东大寺

▲图为东大寺

说起来东大寺的早餐是网上最推荐的。 这个地方以回族为主，整个美食早餐店其实并不长，大约有几十家餐厅。 但基本都是网红店，红烧鱼、四味、鲜羊汤等大快朵颐。

▲图为东大寺

▲图为东大寺

网上说起庙门，都说庙门是开封菜的灵魂。 整条街很旧，但食客很多。 一进门就看到赵氏著名的四炖汤排着长长的队伍。 因为队伍太长，所以去了国强羊肉馆吃四炖汤。 调味菜品，味道也令人满意。

■国强羊肉汤馆，四味菜★★★★★

▲图为国强羊肉汤馆

这家是别人介绍的，好吃又实惠。 门口的网红店排不上号，特意过来吃了一碗四味的。

四味菜，顾名思义，就是用四种菜做成的，分别是黄花菜、锅巴、烧丸子和红烧面筋。 把这些食材放在同一个锅里，用横隔板隔开。 最后再配以羊肉和羊骨熬制的美味羊肉汤，鲜美鲜美。

▲图为四味菜

店面比较简陋，但是早上吃饭的人很多。 这道特色小吃还是挺对我胃口的，酥脆的肉质软烂，再加上黄花菜和丸子，整碗都香喷喷的。 秋冬来一碗，吃得满头大汗。

■羊肉蒸饺烧麦★★★★☆

▲图为羊肉蒸饺

本来以为要去吃开封有名的灌汤包的香香美食开封鸡血汤，可惜东大寺太短了。 吃完四味菜，正好看到小笼包没有人排队，就过去了。

蒸饺是几个阿姨做的，蒸的，蒸笼还在冒着热气。 有荤有素，十元一份。 馅大皮薄，羊肉汁鲜美回味无穷。