来扬州必尝的地道美食(图)(2)

来扬州必尝的地道美食(图)(2)

在扬州，汤包是用吸管吃的。

首先上的是茶，盛在一个青花瓷大杯子里，上面漂浮着碧绿碧绿的茶叶，美不胜收。 富春茶楼以茶闻名。 此茶名曰“魁龙珠”。 葵珍之色，珠兰之香，一江水，汇成一杯三省名茶，浓郁古朴。 绿茶在热气腾腾的开水中翻腾，我低头喝了一口。 茶水淡淡悠长，犹如一幅水墨画，似乎弥补了所有的等待。 你看着我，我看着你，一笼精致的点心出现了。 包子是扬州早茶的主要品种。 落座前，穿过富春堂，墙上挂着的“宝大天下”大字格外醒目。 富春不凡的包子，当属三鼎宝当家。 三丁包的面“软韧不粘牙”，鸡丁、肉丁、笋丁三者合一。 鸡丁新鲜，肉丁肥美，笋丁脆嫩。 相信品牌的魅力。 玉烧麦的外形特别漂亮。 薄薄的荷叶皮包裹着菜馅，少量的火腿糊点缀在嘴边。 蒸过之后，薄如纸的表皮透出绿色，宛如翡翠。 千层油糕是扬州有名的精品。 千层油饼是指这种饼有很多层。 一层蛋糕夹着一层糖和猪油。 至少有一层或二十层。 层层叠叠，层层分离。 甜度适中，清爽。 这三样也被称为扬州点心的三绝。

由于顾客太多，个别顾客只能点整套茶点，不同套中包含的品种数量不同。 其中吃得最有意思的是蟹黄汤圆。 灌汤包孤零零地躺在一个小笼子里，皮薄如纸，几近透明，轻轻一动扬州美食图片，就能看到里面的汤汁微微晃动。 一根吸管插在桌上的玻璃杯里，原来盛满汤汁的汤圆是用一根吸管吸出来的！ 还有品尝汤包的十二字要领：“轻提，慢动，先开窗，后吸汤”。 热腾腾的汤包上来的时候不要心急，小心烫到嘴巴。 细细品味，蟹黄汤的鲜美和浓郁，绝对不是一般地方能尝到的。 除了美味的点心，富春茶楼还有许多以清淡淡雅着称的淮扬名菜，搭配面食。 最能体现淮扬菜特色的经典菜当属大沸干丝，做工精美，物美价廉，绝对不容错过； 水晶碟蹄酥脆爽口； 春鸡、叉烧鳜鱼、烤猪头等，都是永恒的美好。 你需要担心的不是点什么，而是好吃的太多，胃太小。 告别富春，只能安慰自己，以后还会再来扬州，专做美食游。

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淮扬菜的配菜让人联想到瘦西湖。

白百野春虽不如富春，但环境得天独厚。 出扬州西北郊，跨过摇条河上的一座小桥，绕过“渔码头”向西走，不远处就是扬州著名的“冶春园”。 园内的冶春茶楼，堪称诗画中的一处。 扬州人说冶春还有一个好处就是可以在草亭点早茶，草亭一直延伸到护城河里，楼下流水潺潺，河中有龙舟穿梭而过。 喝茶开开心心，便可隔水迎接龙舟上的游人。 朱自清先生当年喝茶时的伤感气息，或许在这里还能体会一番。

因寻共和春，转甘泉路。 这条路充满了扬州的味道。 甘泉路是扬州的一条老街，道路两旁种植法国梧桐，形成树荫。 含苞待放的梧桐树新叶翠绿扑腾，窄路自然弯弯，一眼望不到尽头，来来往往的自行车络绎不绝。 路两旁有各式各样的小店，也卖杂而不贵的东西。 无意中，我看到了扬州市洗浴协会的牌子。

扬州是一座古朴典雅的城市，总让人觉得她从容不迫，微微一笑。 没有胡乱贴上的小广告，没有让人想到死亡的汽车喇叭，也没有特别高大的建筑物。 人们很容易接近它。 提起民国之春，扬州人第一时间会想到它的饺子面、馄饨、锅贴、炒面等一大堆具有老扬州特色的小吃。

与以往的“两泉”相比，共和泉的价格更加平民化。 一楼大厅人山人海，一眼望去，几乎全是本地市民。 服务员端着一碗热气腾腾的饺子面忙忙碌碌地穿梭着。 饺子面是扬州的传统。 说是饺子面，其实没有饺子。 在淮阳地区，小馄饨叫淮饺子，所以饺子面就是馄饨面。 面条和馄饨分开煮，然后放在同一个碗里。 共和春的一碗饺子面只要几块钱，但品质却丝毫不打折扣。

已有70多年历史的共和春，以虾籽饺子面起家，这里的饺子面各有特色。 面条是共和春自己的机器做的。 面条可以在水里久煮，吃到嘴里爽滑有弹性。 馄饨皮薄，馅料细腻有嚼劲。 另外，汤底更是别具一格，用的是新鲜的虾籽酱油。 早年，共和春的老板在三伏天就派人到指定产区采购湖虾籽，师傅们按照严格要求准备。 我不知道现在的工艺有什么变化，但美味还是一样的。 此外，还可以点外焦里嫩的现炸锅贴。 底部酥脆扬州美食图片，顶部柔软，馅料充满美味的汤汁。 蘸上镇江香醋，真是一种享受。

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“正宗”的扬州炒饭，不仅看起来像个花园，内容也非常丰富。

从共和春出来后，又沿着甘泉路走，遇到了其他几家小吃。 顺着一股不算很臭的臭味，是油炸的臭摊子。 一块块小方块的臭肉干，在油里慢慢炸到冒泡，香脆可口。 切开，烧稀酱油和辣椒酱做的调料，放点黄豆芽和香菜粉，味道鲜美，别具一格。 扬州人都说臭豆腐煮出来又臭又香，站在油炸臭干摊前，你就会有真切的体会。

扬州的烧饼也值得一试。 街上最常见的是半个世纪前大战后一夜成名的黄桥烧饼。 “脆脆饼干一两半裂开，唇齿留香三日”。 茶苏饼干也久负盛名。 这种饼干是用糕点面做的。 经过反复折叠烘烤，香脆有层次，口味多样。 馅心形成多种口味的扬州烧饼。

也是一种豆腐干制品，叫兰花干，这个名字很浪漫。 平凡的是原料，非凡的是刀工。 这是一种独特的花刀法。 只见豆腐干的上下两面斜切十刀左右，切好的豆腐干能神奇地拉长如纸花。 剪的时候注意不要剪断，否则前功尽弃，拉不成丝。 兰花干很有嚼劲，越嚼越香。

名字中有“扬州”二字的美食，竟有如此美味。 据说比富春茶馆还要有名气，不同意的人应该不多吧。 那就是扬州炒饭。 你经常可以在网上看到它的名字。 隋代谢勰的《食经》记载，隋越国公杨素爱食“碎金饭”。 据说，这种“碎金饭”是用鸡蛋炒制的米饭，软硬适中，颗粒松散，使米粒沾满蛋液。 银”。隋炀帝巡扬州时将“碎金饭”引入扬州，后经名厨们逐步创新，融入淮扬菜系，最终发展成为淮扬著名主食之一。味道。

原产地吃的扬州炒饭，真是有讲究。 除了米饭、鸡蛋、四季豆、火腿等常见食材外，还有海参、扇贝、虾仁、鲜笋、鸡腿等十余种不同的食材。 也很好。 做扬州炒饭，还得沉着、灵动。

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与水煮丝相比，热丝更像是一道精致的菜肴。

扬州老鹅在外地人可能并不知名，但在扬州街头，在扬州人的餐桌上，却少不了它的身影。 鹅面前的“老”字，不仅流畅洪亮，更是家禽界的赞誉和荣誉。 当然，老字眼并不是说鹅太老了或者老得不能嚼了，而是有几个意思：第一，它是国内两足鸟类中体型最大的； 老炖是用烤制而成，时间短则几年、十年，甚至几十年； 第三，在卖熟食的炖肉摊上绝对是主角。

扬州城里卖老鹅的摊子很多，一天尝一个，一年也吃不完。 摊位这么多，质量也是良莠不齐。

在四望亭路老马米线附近的一个老鹅摊上排着十几个人的队。 这家老鹅档的家具配置也接近行业“标准配置”。 三轮车上的玻璃柜是用木板隔开的。 里面塞满了闪闪发亮的整只老鹅，外表发黄发亮，形象饱满，不瘪不塌。 伏在它面前，乖乖的，一股说不出的香气直钻鼻孔。

除了老鹅，还有红烧头肉等卤制品，真是养眼又诱人。 盘子下面还有一个大铝盆，里面盛着按照鹅颈、鹅翅、鹅肝等不同部位切好的老鹅。 丈夫专心剁鹅，妻子负责收钱、装鹅、倒卤汁、扎袋装箱。 有人说扬州老鹅是“下里巴人”，不值一提。 其实没有。 说是“下力坝人”也不错，但也是“阳春白雪”。 在扬州，无论是多么高档的婚宴、寿宴、商务宴请，甚至著名的红楼宴，都有一席之地。

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