来扬州必尝的地道美食（图）(3)

来扬州必尝的地道美食（图）(3)

淮扬菜的配菜让人联想到瘦西湖。

白百野春虽不如富春，但环境得天独厚。 出扬州西北郊，跨过摇条河上的一座小桥，绕过“渔码头”向西走，不远处就是扬州著名的“冶春园”。 园内的冶春茶楼，堪称诗画中的一处。 扬州人说冶春还有一个好处就是可以在草亭点早茶，草亭一直延伸到护城河里，楼下流水潺潺，河中有龙舟穿梭而过。 喝茶开开心心，便可隔水迎接龙舟上的游人。 朱自清先生当年喝茶时的伤感气息，或许在这里还能体会一番。

因寻共和春，转甘泉路。 这条路充满了扬州的味道。 甘泉路是扬州的一条老街，道路两旁种植法国梧桐，形成树荫。 含苞待放的梧桐树新叶翠绿扑腾，窄路自然弯弯，一眼望不到尽头，来来往往的自行车络绎不绝。 路两旁有各式各样的小店，也卖杂而不贵的东西。 无意中，我看到了扬州市洗浴协会的牌子。

扬州是一座古朴典雅的城市，总让人觉得她从容不迫，微微一笑。 没有胡乱贴上的小广告，没有让人想到死亡的汽车喇叭，也没有特别高大的建筑物。 人们很容易接近它。 提起民国之春，扬州人第一时间会想到它的饺子面、馄饨、锅贴、炒面等一大堆具有老扬州特色的小吃。

与以往的“两泉”相比，共和泉的价格更加平民化。 一楼大厅人山人海，一眼望去，几乎全是本地市民。 服务员端着一碗热气腾腾的饺子面忙忙碌碌地穿梭着。 饺子面是扬州的传统。 说是饺子面，其实没有饺子。 在淮阳地区，小馄饨叫淮饺子，所以饺子面就是馄饨面。 面条和馄饨分开煮，然后放在同一个碗里。 共和春的一碗饺子面只要几块钱，但品质却丝毫不打折扣。

已有70多年历史的共和春，以虾籽饺子面起家，这里的饺子面各有特色。 面条是共和春自己的机器做的。 面条可以在水里久煮，吃到嘴里爽滑有弹性。 馄饨皮薄，馅料细腻有嚼劲。 另外，汤底更是别具一格，用的是新鲜的虾籽酱油。 早年，共和春的老板在三伏天就派人到指定产区采购湖虾籽，师傅们按照严格要求准备。 我不知道现在的工艺有什么变化，但美味还是一样的。 此外，还可以点外焦里嫩的现炸锅贴。 底部酥脆，顶部柔软，馅料充满美味的汤汁。 蘸上镇江香醋，真是一种享受。

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位于扬州市||2009-04-15 11:05

富春茶楼

“小贩可以进，商人名人也可以进。像富春茶楼这样的地方，是扬州下里巴人与阳春白雪并存的代表。”

扬州烟火遍地，不仅园林美不胜收，各种精致的茶点和街头小吃更是让人眼花缭乱。 至于味道，土生土长的扬州人朱自清先生说：“扬州是吃的好地方，这个保证是真的。”

“朝水在皮，晚在皮”指的是扬州人早上去茶馆喝茶，晚上在浴室洗澡的幸福生活。 在扬州的老字号茶馆中，富春、冶春、共和春至今生意兴隆，素有“三之春”之称。

与扬州瘦西湖齐名的非富春茶楼莫属。 进入富春茶社老店之前，必须先穿过一条百米长的胡同。 两旁的路面是一道刀光剑影。 卖的都是扬州三刀：“菜刀、剃须刀、修脚刀”。 胡同的尽头就是著名的富春茶楼。

富春茶社原为花卉局，栽培花卉盆景，民国初年逐渐演变为茶社。 拥有120多年历史的富春茶社是这样形容的：“从富春开张的第一天起，120多年来一直客满。” 到过富春的名人不计其数，朱自清、巴金、冰心、吴作人、梅兰芳等人都在店内留下了书法作品。 在这温暖奔放的季节里，不难想象富春是何等的拥挤。

付完款就站着等位，等服务员说有位子的时候我才知道还有几拨不认识的人上桌。 老店牛，老店拖，老店服务员认为钱不是钱。 当你享受一次这里的“荷包水”，你就会明白它有它的资本。

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在扬州，汤包是用吸管吃的。

首先上的是茶，盛在一个青花瓷大杯子里，上面漂浮着碧绿碧绿的茶叶，美不胜收。 富春茶楼以茶闻名。 此茶名曰“魁龙珠”。 葵珍之色扬州美食图片，珠兰之香，一江水，汇成一杯三省名茶，浓郁古朴。 绿茶在热气腾腾的开水中翻腾，我低头喝了一口。 茶水淡淡悠长，犹如一幅水墨画，似乎弥补了所有的等待。 你看着我，我看着你，一笼精致的点心出现了。 包子是扬州早茶的主要品种。 落座前，穿过富春堂，墙上挂着的“宝大天下”大字格外醒目。 富春不凡的包子，当属三鼎宝当家。 三丁包的面“软韧不粘牙”，鸡丁、肉丁、笋丁三者合一。 鸡丁新鲜，肉丁肥美，笋丁脆嫩。 相信品牌的魅力。 玉烧麦的外形特别漂亮。 薄薄的荷叶皮包裹着菜馅，少量的火腿糊点缀在嘴边。 蒸过之后，薄如纸的表皮透出绿色，宛如翡翠。 千层油糕是扬州有名的精品。 千层油饼是指这种饼有很多层。 一层蛋糕夹着一层糖和猪油。 至少有一层或二十层。 层层叠叠，层层分离。 甜度适中，清爽。 这三样也被称为扬州点心的三绝。

由于顾客太多，个别顾客只能点整套茶点，不同套中包含的品种数量不同。 其中吃得最有意思的是蟹黄汤圆。 灌汤包孤零零地躺在一个小笼子里，皮薄如纸，几近透明，轻轻一动，就能看到里面的汤汁微微晃动。 一根吸管插在桌上的玻璃杯里，原来盛满汤汁的汤圆是用一根吸管吸出来的！ 还有品尝汤包的十二字要领：“轻提，慢动，先开窗，后吸汤”。 热腾腾的汤包上来的时候不要心急，小心烫到嘴巴。 细细品味，蟹黄汤的鲜美和浓郁，绝对不是一般地方能尝到的。 除了美味的点心，富春茶楼还有许多以清淡淡雅着称的淮扬名菜，搭配面食。 最能体现淮扬菜特色的经典菜当属大沸干丝，做工精美，物美价廉，绝对不容错过； 水晶碟蹄酥脆爽口； 春鸡、叉烧鳜鱼、烤猪头等，都是永恒的美好。 你需要担心的不是点什么，而是好吃的太多，胃太小。 告别富春，只能安慰自己，以后还会再来扬州扬州美食图片，专做美食游。

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