温州古城不可错过的美食

温州古城不可错过的美食

有一种感觉，叫留恋； 有一种记忆叫做童年。 还有一种习俗叫做“岁首”。 就像小时候用井水冻西瓜，用蒲扇凉凉一样，这是一种无可替代、难以重现的幸福。 现在街边小吃美食琳琅满目，异国情调的餐厅林立……可是，你还记得属于你和你父母的温州美食记忆吗？

“夺雕”炼乳

说起炼乳，在大多数00后的记忆中可能都不是很深。 但对于年龄相对较大的温州人来说，这是一段伴随几代人的美食记忆。 晚上偷偷溜进厨房，从“柜子”或冰箱里拿出一罐炼乳，偷偷咬一口再放回去，或者切开一个百吉饼，放一点炼乳，咬下去，这真是一件美妙的事情。

如果要说温州和炼乳的关系，那我们温州人可以大声说：温州是我国甜炼乳生产的发源地和主要出口基地！ 早在1925年，吴百衡先生经过一年的努力，制成的炼乳产品堪比当时享誉国际市场的英国纳赛尔英瑞公司的“飞鹰”炼乳，并创立百好乳品厂生产的“飞鹰”“青雕”炼乳于1929年在全国商品展览会上获一等奖，次年在西湖博览会上获特等奖，从而名声大噪。

龙馄饨

馄饨在我国各地叫法不一样，有的叫炒手、馄饨、包包、包面……世界那么大，馄饨的种类那么多。 唯一难忘的就是温州的“龙人馄饨”。 长仁馄饨因做馄饨的师傅个子很高，在街角巷子里远远就能看到，所以得名。

长仁馄饨起源于1930年乐清人陈立彪来温州开馄饨摊。 从沿街贩卖到被冠以“中华名小吃”称号，在温州已有近百年历史。 馄饨做工精细，皮薄，腌制得当，馅料选用新鲜瘦肉。 盖料比较讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、泡酒的虾米，形状像花，汤汁清澈可口。

中国餐厅

俗话说：“民以食为天”。 当年，“食”字可以说是最直观的表达。 在温州老城里，每逢喜事办酒席，自家院子里往往摆上几桌，再请几个村里的厨师做饭，就更显气派了。 如今人人都去酒店、外出就餐，还有多少人还记得“华大力”这家曾与温州酒家齐名的老字号？

花大力酒楼原名“意”，由青田陈姓华侨创办。 抗战爆发后，陈姓华侨将酒楼转让给温州名厨徐彦池等三人，后更名为“华大理”。 解放前夕停业，1956年恢复营业。供应高价菜肴，堪称温州饭店的雏形。 华达利主营餐饮业务。 由于经营得当，特色鲜明，一时名声大噪。 老温州有句俗话叫“厚皮花大荔盘砧爷”，虽然是一句玩笑话，但可想而知，当时的花大荔在温州家喻户晓，生意兴隆。

五味轮

在温州老城区，“五味河”可以说是美食的代名词。 “海鲜蜜饯，各式酱油酒；水果罐头，南北茶叶”可谓是“五味合”经营特色的真实写照。 清光绪八年（公元1882年）。 当时，宁波慈溪商人杨正宇来温州经商，与同乡冯伯珍合伙开了“五合”蜜饯店。 冯与晚清著名画家梅条丁有旧情，遂向书店请人。 梅氏深思熟虑，在“五合”二字之间加了一个“味”字，寓意甜、酸、苦、辣、咸的调和。 音韵和谐，蕴含经营商品的特点。

自成立以来，“无为和”就非常注重经营特色。 除从上海等地组织南北名优商品外，还聘请名师制作蜜饯、冰糖； 店后设作坊，生产糕点、炒货、五加皮药酒。 等待。 制成的蜜饯色泽鲜嫩，肉质丰富，脆腻适中。 青梅、山楂糕等高难度产品更是技艺高超温州美食外卖，远近驰名。 从前有一位文籍名人，住在台湾，收到乡亲送来的一罐五味和美味的鱼生。 他很高兴，写了一首诗：“祝福荸荠和鲈鱼的地方风味，燕山和瓯海的地方风味。我想亲人哭泣，想尝试鱼生，但我不忍心尝试一下。” 一罐土特产勾起了游子的思乡之情。

温州酒楼

说起温州的餐馆，很多“老温州”对那里的菜品总是赞不绝口。 蒜蓉鱼皮、三丝鱼、炸黄花鱼等温州名菜，承载着这座城市的记忆和家乡的回味。 温州酒楼是当时温州名厨最多、技术设施最好的饭店。 卧虎藏龙、名厨辈出。 它不仅是瓯菜传承和发展的基地，也是浙南厨艺人才的聚集地。 名厨的“黄埔军校”，陈金彪、金次范、邱云华、周雄等名厨均出自于此。

70、80年代，温州酒家是温州人上酒的首选。 就是去饭店吃个5块钱、10块钱（也就是我们现在说的套餐）都能让邻居羡慕好几天。

吉祥居

现在的生活越来越小资，吃个小蛋糕，喝个下午茶，已经变得很少见，也很正常了。 不过，那时候，如果父母过生日买个吉祥居奶油蛋糕，或者下午吃个美味的梅子蛋糕做“杠杆”（温州话，指下午的点心），那就幸福了。 不想。

吉香居的梅花糕和方糕都是真材实料，纯手工制作温州美食外卖，偶尔还能吃到糕点里的蛋壳。

（PS：有谁记得吉祥居曾经卖过小笼包吗？请留言！小编叔叔唠叨了很多年，说这是他记忆中全世界最好吃的小笼包！！）

清真馆

提到清真食品，你首先想到的是什么？ 中东的阿拉伯美食？ 还是风靡全国的“兰州拉面”？ 上世纪温州市解放北路有清真堂。

一碗牛肉面，汤汁浓郁，牛肉香脆，面条有嚼劲。 清真馆提供堂食和外卖牛羊肉菜肴。 切一点牛肉，晚上一家人过牙祭，其乐融融。

（部分图片来源于网络，版权归原作者所有）

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