淄博烧烤出圈背后：一个三线城市对年轻人的渴望

淄博烧烤出圈背后：一个三线城市对年轻人的渴望

下午6点，天渐渐黑了。 在淄博冀霞街的烧烤大院内，41桌人头攒动，每桌客人都吃得津津有味。 让烤肉师傅头疼的是，还有大量的客人是从院外赶来的。

今年3月以来，淄博烤肉在网络上火了起来。 小串、小饼、大葱三位一体，让不少网友欲罢不能。 大批年轻人闻讯赶来，不是为了某个景点，也不是为了某项活动，只是为了烧烤。

“从河北驱车5个多小时，就是为了吃这家淄博烤肉。” “我是从甘肃过来的，在济南下了飞机就坐高铁去吃淄博烤肉。”

烧烤已经成为网络流行的美食，淄博也开始流行烧烤。 市里正在想方设法让这些来烧烤的年轻人多留点时间。

政府推介淄博烧烤的新闻发布会、多条专为淄博定制的公交线路、38家全市优惠住宿的青年旅社……这一系列动作的背后，隐藏着这座三线城市对年轻人的渴望。

大学生满

在济南开往淄博的高铁上，李青和小伙伴们一边看着窗外的风景，一边聊着即将开业的沐阳村烧烤店。

李青是济南市章丘区的一名大学生。 他之所以来牧羊村烧烤，主要是因为最近“淄博烧烤”上了热搜，在话题下的短视频中，经常可以看到牧羊村烧烤店的身影。

牧羊村烧烤是典型的淄博烧烤。 市内共有3家门店，1家总店，2家分店。

张店的牧羊村烧烤店位于淄博市第二康复医院附近。 等李青他们来到沐阳村烧烤店的时候，已经是晚饭时间了。 餐厅外的队伍长达200多米。 人群在擦肩而过。

不知不觉已经排到了晚上，李青终于上桌了，店外的队伍却丝毫没有减少。

服务员把6-7的中熟烤肉端上桌后，李青和小伙伴们继续在小炉子上烤。 焦黄的肉串在小炉子上滋滋作响，空气中弥漫着浓浓的肉香。

店里的食客戴着一次性塑料手套，用葱卷肉，蘸上酱汁。 喜欢吃嫩的就少烤，喜欢老的就烤久一些。

淄博烤肉的吃法有很多种。 有的人把肉烤好后再擀成饼，有的人把肉擀成饼再烤。

李青露出满意的表情。 他说：“同学们说，这家餐厅是薛之谦宣传的，在网络上做了一定程度的美化。” 不过，这并不影响他和朋友们对淄博烧烤的热爱。

熙熙攘攘的烧烤店里，不时能听到慵懒的满足声和清脆的手机拍照声。 对很多人来说，用照片和位置来证明自己在淄博吃烤肉，远比烤肉好不好重要。

这可能是社交媒体时代特有的现象。 今年3月以来，淄博关键词“烧烤”搜索量同比增长370%以上，全平台关键词“淄博烧烤”搜索量增长770%以上去年同期。

抖音UP主“木先生”发布的视频《淄博烧烤的正确吃法》获得19.1万点赞和22.4万转发。

烧烤食品和网络的迅速传播美食淄博推荐，大大提高了淄博烧烤的知名度。 吸引近济南、远北京的年轻人结成群体。 尤其是周末，各大平台充斥着“组团去淄博吃串”“坐高铁去淄博吃串”等话题。

“火车上坐满了大学生，空气里弥漫着孜然的味道”，一个月来，有人这样形容淄博。

除了春节和国庆假期，这个城市已经很久没有看到这么多年轻人了。

三线城市自救

淄博位于山东省中部，是全国三线城市。 经济以煤炭、冶金、陶瓷、材料等传统产业为主。 全市生产总值居全国第13位。

然而，随着资源枯竭、环保压力加大和去产能要求，淄博面临着产业转型升级的难题。 2022年，在沃顿经济研究院发布的中国城市100强中，淄博位列全国第52位。

近年来，当地政府采取了一系列措施试图重振经济。

2021年，淄博将以青年需求为中心，围绕幸福生活、成就事业的命题，着力建设“好学、好看、好吃、好玩、创业容易”。

2022年出台“淄博人才金政策50条”，对引进的本科生、硕士生、博士生分别给予20万、30万、60万的生活和购房补贴。

烤肉今天的流行，不仅是社交媒体的推动，也是政府多年来的推动。

2020年，在淄博青岛啤酒节、淄博麦田音乐节等活动中，当地成功整合了青岛啤酒和淄博烧烤两大IP，大大提升了淄博烧烤在圈内的影响力。

淄博还通过短视频的拍摄和推广，进一步提升了淄博烧烤的知名度。 从央视到B站，都能看到淄博烧烤。

除了宣传，为提供更好的旅游体验，淄博还设立了38​​个青年驿站。 外地高校大学生来淄博实习、游玩、交友，每年可享受4次半价住宿，每次5天。 折扣。

从短期来看，这些措施的效果是显而易见的。

青年站工作人员介绍说，“这几天，从早上7点到晚上10点，来紫紫的学生都在审批‘青年站’的入学申请。背景资料显示美食淄博推荐，来自济南的学生、潍坊、滨州、烟台等地区大学生较多，周五、周六申请人数激增，初步估计本周末入住人数相当于人数前几年四个月的申请。”

借助网络传播，淄博烧烤逐渐成为一种消费符号，吸引了无数游客前来品尝。 当地政府显然是想让这些人在这里多留些时间。

淄博烧烤出圈后，当地领导先后赴北大、清华进行城市推介和青年人才政策宣讲。 当场向两校学生发出请柬，并承诺今年“五一”期间，为北大、清华学生提供景区和指定酒店免费住宿。

烧烤的背后，依稀可以看到一个三线城市自救的身影。

渴望青春

淄博火车站前，成群结队的大学生背着书包出站。 他们拿着手机，不停地翻看淄博打卡的“注意事项”。

火车站大厅内悬挂着“淄博烧烤”的巨幅电子海报，每个出站口都放置了“淄博烧烤全攻略”的宣传页。

在公交车站，“烧烤专线”的牌子也被司机放在了公交车窗前。

烤肉点燃的不仅仅是一个方寸之间的小烤炉，更是淄博对年轻人渴望的信号。

根据第七次人口普查数据，2020年11月1日0时，淄博市常住人口10万人。 与2010年第六次全国人口普查人数相比，10年总增长3.83%，年均增长0.38%。

平均每年增加不到2万人。 对于一个正在努力发力的城市来说，这样的增幅显然是不够的。

此外，淄博市470万人口中，60岁以上人口109.3万人，老龄化率23.24%，居全省第三位，高于全国和全省平均水平。

人口，尤其是年轻人口，是淄博发展的最大桎梏。

今年3月以来，大批年轻人到淄博吃烧烤，淄博也看到了年轻人的活力。

据悉，在烧烤频繁出圈的淄博，五一住宿预订量较2019年增长800%，位居山东第一。

在大众点评上，近一周淄博“烧烤”搜索量同比增长700%，关注数增长1400%。

在携程等APP上，淄博部分酒店的普通房型出现“满房”或“抢房”迹象。

国铁济南局淄博站数据显示：4月1日，该站发送旅客24207人，到站3.36万人次。

烧烤开始流行，无数年轻人闻讯慕名而来。 巨大的消费力和商机，让整个淄博人欢欣鼓舞。

不过，烧烤热能否成为常态，还有待观察。 如何乘风破浪，考验着淄博和喜欢风的年轻人。

本文来自微信公众号“未来商业观察”（ID：），作者：杨磊，编辑：方源，36氪经授权发布。

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