企业文化 | 榆林，吃货们的美食绿洲！

企业文化 | 榆林，吃货们的美食绿洲！

上周末，我们进行了一次“玉林美食”的话题征集，有朋友留言说：

“我跑着吃，毫无顾忌地吃着。”

听起来很有道理！

美食不仅是大汗淋漓后的奖赏，更是参加马拉松的动力。 至少榆林的美食有这个实力！

榆林马拉松是“从沙漠跑到绿洲”，何不定个小目标，“从沙漠到绿洲什么都吃”？

实现这个愿望并不难。

玉林饮食在中国具有很高的地位。 古城悠久的历史、特殊的地理位置、游牧文化与农耕文明的融合，共同造就了榆林丰富多样的饮食文化。

△驴肉盖饭

话不多说，下面就跟着几位当地的吃货一起来了解一下榆林的独特风味吧。

@想风就得风

榆林马拉松9月16日开赛，距离中秋节还有一周时间，所以给大家推荐的美食有：陕北月饼和榆林月饼。

各种坚果、葡萄干和糖用作馅料。 外皮酥脆，不腻不甜，味道极佳。

的

@白飞

哈吉斯、碗架和煎饼三种美味的组合。 离开榆林这么多年，这些都是我记忆中家乡的味道。

@过马路注意红绿灯

碗盘，羊肉面。

的

@丑吓一跳

黄脸馒头、黑冷冷（陕北方言）、馒头！

榆林美食无穷无尽，以上推荐只是冰山一角。 下面这些“菜单”，能让你流连忘返玉林美食，撑破肚皮。

▌榆林豆腐

榆林豆腐历史悠久。 因选用普惠泉桃花水制成，白嫩细腻，享誉海内外。 吃法就更多了，红烧、炒、炸、蒸都有。 当地甚至还有玉林豆腐宴。

相传正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，当地官员献豆腐。 武宗吃了之后，赞不绝口，感叹不如京城御厨，必须在榆林天天吃。

▌炒豆浆

炸豆浆是渔阳著名的传统小吃。 以浓豆浆为主，掺入鸡蛋、糖、淀粉、面粉、猪油制成。 它被煮沸、浓缩和油炸。 出锅色泽金黄，外脆里嫩。 ，味道甘美。

▌羊杂

由羊头、牛肚、肝、肺等内脏混合而成。 味道酸辣，不腥不腻。 它与粉丝一起炖在汤里，撒上葱花。 是榆林人早餐必吃的一道美食。 在寒冷的北方，吃它还可以抵御寒冷。

▌三鲜

以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，辅以切片粉等蔬菜，精心制作，调味制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等榆林美食抠抠团，放入三鲜汤，再配上鱿鱼，海参、木耳、黄花等十余种食材，鲜美无比。

相传康熙皇帝私访榆林时曾食此菜，赞不绝口，遂将其收入宫中，作为款待外国使节的压轴菜。

▌荞麦汤面

精制荞麦面，做成猫耳状，入锅煮熟，佐以陕北羊肉汤食用，入口绵软润滑，鲜美可口，回味悠长。

建议情侣们一定要试试，因为在陕北，民间用“荞麦面羊肉汤，生死不渝”来比喻爱情的坚贞。

▌炉沫沫

定边县的特色小吃卤磨磨做工考究，面条用的油也很有讲究。 最好的春小麦面粉和纯白猪油按比例搭配，做出来的馒头香脆可口。

▌宰杀羊肉

40天左右的老羊，去骨切块，佐以香油、花椒、胡椒粉、葱丝、蒜片、盐、面酱，炒熟后，用温水炖至半熟，然后在篮子里蒸。

出锅时撒上葱花和香菜。 鲜美嫩滑，难以用言语形容。 只有亲自品尝才能知道。 是当地人招待贵宾的一道美食。

▌青煎饼

煎饼随处可见，而青煎饼只有榆林才有。

清煎饼做工精湛，营养丰富，色如雪，薄如蝉翼，入口松软，暖胃耐饿，食后回味无穷。

▌土豆擦

马铃薯茶茶又称“马铃薯波拉”、“马铃薯酷乐”。 清爽甘甜的口感，让人难以想象这是土豆的味道。

土豆搓的做法简单但精髓是循序渐进——先把土豆搓成扁条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再用热油炸一下，爆香大葱等。 , 并将它们与调味料混合。 . 榆林各县均有此佳肴。

▌子洲饮夹

三明治以小麦、豌豆和蒿子为原料，三者取长补短，再配上香喷喷的卤子，一口过瘾。

不仅如此，口感爽滑有豆香味，粗粮与细粮相结合，营养丰富，清淡可口，易于消化吸收，是陕北最好的面食。

▌炖羊肉

大锅大火，炖长在横山县花椒叶上的山羊，既补元气、补血榆林美食抠抠团，又让舌尖大饱口福。 能够做出不同口味的家常美食羊肉，是最让人惊喜的事情。

近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，受到广大食客的青睐。

▌羊肉面

山歌唱道：“米脂婆姑隋德涵，清涧瓦窑包炭，四十里铺羊肉面”。

羊肉面是一道非常重要的榆林美食。 精选去骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料炖制成纯肉，浇在面条上，面条筋道，香香扑鼻，诱人至极。 “绥德羊肉面”已成为家喻户晓的美食。

▌穗德油旋

穗德优轩全手工烘焙，色泽金黄，酥香酥脆，饼层薄如翅，外酥内软，油香扑鼻。 若趁热用刀切边，夹入凉的猪头肉，味道更佳，又名“狮子大张口”。

▌镇川干法炉

温水和面，裹上一小撮干面粉（加盐），用手压成形状，先烤后烤，里面是空的，外面是脆的，最适合储存或做干粮在路上。

和面时加油，可使油干灶，香脆可口，顺口说：“吃起来香，咬起来脆脆的，干灶的滋味从饱饱的嗝里来。”

▌嘉县马蹄糕

马蹄酥，因形似马蹄而得名。 它以精制面粉、猪油、蜂蜜、白糖等为原料制成，色泽棕黄色，质地清晰，香脆香甜，耐贮藏。 是走亲访友、休闲小吃的佳品。

▌神木碗托

长期远离家乡的人，总是惦记着碗托。

将荞麦面用水浸透磨成糊状，过滤去渣，放入碗中，用大火蒸熟，晾凉，即成块状。 吃的时候切成片，越薄越好，加入香辣羊肝汤和调味汤，清爽可口，适合夏天消暑。

▌驴肠

驴肠要以整条驴大肠为原料，用醋水反复清洗，煮沸后放入炖汤锅中，加入酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片文火煮至软。

吃时切成小块，加入原汤，味道麻辣咸嫩，香气扑鼻，可谓一绝。

你已经看过了吗？

其实玉林的美食远不止这些！

酸甜可口的米粉，浓郁的酒香，酥脆嫩滑的子周馅，鲜嫩爽滑的荞麦面，松软紧实的神木粉丝，香甜的清涧枣糕……

哪个不值得纪念？ 哪个不值得纪念？

△清涧八碗

9月16日，跑马拉松，畅游榆林美食绿洲。

2018陕煤榆林国际马拉松赛

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