参观梧州六堡茶

参观梧州六堡茶

参观梧州六堡茶

梧州这座山水密布的城市，西江、桂江、浔江环绕古城。这座岭南故都，有许多古老的故事，依稀隐藏在梧州的牌坊巷弄里。古老的街区里，有传说中的龙母庙，还有数百年来为人们遮雨的壁式建筑。挂墙楼的二楼还保留着备用的铁门，用于防水。三河交汇，导致商业聚集。特别是明清以来，梧州当地的茶叶产品通过船舶沿江运输，连接粤港，远销东南亚。一时间西江千帆竞渡，两岸茶烟缭绕，成为名副其实的“茶船古道”

由于贫困和战乱，两广老一辈人前往南阳谋生。那些去东南亚的劳工被视为“卖猪”。一群群的人离开了自己的祖国。无论生活多么困难，都离不开茶。当时，六堡茶随着矿业侨民漂洋过海，成为他们在马来西亚“常见且重要”的饮料。它不仅解除了人们的病痛，也抚慰了异国他乡深深的孤独感，陪伴他们度过了艰难的岁月。六堡茶已成为当地华人一代又一代难以忘怀的乡愁。六堡茶已逐渐融入马来西亚茶文化。如今，在新加坡和马来西亚，外籍人士仍然说中文、喝六堡。很多生活习惯都是梧州的传统。随着国内茶叶市场的升温，老六堡茶已经不再好买。当时，陈酿超过30年的常见饮料——老六堡，在吉隆坡和槟城的市场上几乎消失了。在中国，它也成为了珍品，只有在隆重的场合才开放。

更深入地了解梧州后，我发现了这座城市的内涵。人们用自己的勤劳和智慧享受着安逸的生活，从容地面对生活的挑战。 20世纪80年代，在靠近广州、水运发达的梧州，轻工业发展迅速，涌现出不少国内知名品牌。

如今，在梧州的街头，依然可以看到很多喝早茶的传统，与广州熟悉的茶道有异曲同工之妙。梧州与广州毗邻，风俗习惯相似。两个地方都喝早茶。这里有看似简单却设施齐全的茶具，还有百余种美味小吃。零食也可以作为一顿饱餐。喝一杯六堡茶​​或巨朴，可以化油腻为清爽，让你的口腔和身体感觉神清气爽。更恰当地说新加坡的茶文化，这就是生活的乐趣。这种邻近地区常见的生活风味，很难说是广州还是梧州先开始，谁更早征服了大众的味蕾，深入人心。将茶融入众生最亲密的饮食世界，将茶植入大众的深刻记忆中。

六堡茶具有草木香气，滋味厚重。茶和食物的味道取决于地域、温度和湿度以及身体的需要。六堡茶能解腻去湿。在梧州湿热的气候下，人们似乎只喜欢喝这种茶。

人们喜欢传统，包括喜欢老六包。不知道什么时候开始有六堡这样的黑茶。这里人们所说的，是云南试制熟蒲时曾到此参观学习。事实上，六堡茶的制法很复杂。六堡茶既有厂家洒水、堆水的成熟茶工艺，也有依靠六堡当地人言传身教、代代相传的工艺制作的传统六堡茶。这是一种传统的六堡茶。茶叶只在炒制过程中堆放，最后晒干，不浇水。随着时间的推移它会慢慢老化。来到六堡，你会发现更多关于六堡茶的生动故事……

六堡茶产于广西梧州。历史上，横县、和县也曾少量生产六堡茶。当公路运输中断时，六堡茶甚至被仿制，远销香港和泰国。

六堡茶的发源地是梧州市苍梧县六堡镇。因明代实行保甲制度，“六保”因而得名。传统六堡茶主要分布在六堡镇布依村、塘坪村、四六村。 、李冲村、山坪村、拱坪村、坎村村等地。其中，六堡镇的著名茶山还有黑石山、肇庆顶、石牛顶等。

从梧州开车到六堡需要经过一段很长的山路，大约需要两三个小时。 2020年，一条近高速的高速公路建成，距离缩短近一个小时，让六堡茶的发展充满潜力。可能的。

在六堡镇，街道上随处可见许多六堡的农家古茶道、老榕树、老茶名。茶从这里出发，源源不断地流向外界，流向那些用一杯茶排解人生忧愁的人们。人们。

在六堡镇，茶农有各种各样的六堡茶。除了社前六堡茶、秋茶、土白茶、老茶婆外，最吸引人的就是陈年原味老六堡茶。由于没有洒水和堆放，传统的六堡茶汤初泡时仍呈蜜黄色，等待汤色红润需要很长时间。因此，六堡熟茶工艺诞生于大约60年前。但在六堡古镇，你可以找到更多当地茶农顺应节气手工制作的传统六堡茶制品。你能品尝到的，是代代相传的原汁原味的茶味。镇上的茶铺里，还可以看到各种茶花、茶果、虫粪茶、老竹青、用来储茶的老葫芦等。

不过，也有一些店铺早期并不注重仓储。将茶叶故意摊在潮湿、阴暗的环境中，导致很多人误认为六堡是有霉味的茶。其实这样的茶是不适合喝的，喝了之后喉咙会不舒服。首先是清洁，这也是茶味的基础。喝干净、陈年的六堡茶，醇厚、清爽、甘甜，喉咙不会有任何不适的感觉。

距六堡镇不远的苍松茶厂，曾经是一个公社茶厂。改制后，几年来发展迅速，拥有完整的产品体系。既有现代六堡茶，也有传统六堡茶。茶厂后面的山坡上种植着大片的茶树。周围的山坡按照有机茶标准种植和生产，略加改造的充满回忆的老厂房被保留下来。当你喝他们的茶时，它既甜又浓郁。

在六堡镇汤坪村，韦杰群正在进行油炸、包馅、晒干作业。她是六堡传统制茶技艺国家级非物质文化遗产传承人。从六堡镇公社茶厂到自己创办的茶厂，她已有40多年的制茶经验。

民间一直保留着传统的手工六堡茶。过去，村民称其为“农家茶”、“生六堡”。 2019年6月30日，“六堡茶（传统工艺）”正式实施。通过标准后，现正式称为“传统六堡茶”。谷雨季节已经过去。这天下午，鲜叶摊开后，放入油炸。炒好后，需要堆放在锅里晒干。在这种工艺中，使用了一种特殊的炉子。炉子有两个烹饪室。高位炉火力强劲，用于收尾作业；低位炉火力弱，适合堆放、烘干作业。泡茶的整个过程都需要有人守在壶旁。在堆放和干燥阶段，需要适时翻动，因此离不开人。魏阿姨指着一堆炒茶说道：“可惜了，可惜了，当时没怎么注意就炒了，炒茶不能用了。”

他们的茶厂有专门的储藏空间。仓库在二楼。储藏室的铁架上堆满了棉布袋或纸箱。封装六堡茶的棉布袋既干净又透气。关于六堡茶的储存和陈化，六堡茶的储存和陈化有天然的地理优势。根据天气变化，存放茶叶的袋子有时会密封，有时会适当通风。一般来说，需要控制温度和湿度。存储是一篇很棒的文章。

我们整天在那里喝各种茶，从新到老，从当年的社前茶到存放了20年的老茶，从六堡古树茶到谷雨茶、双江茶往年的茶。新茶的蜜味令人印象深刻，香气甘甜，茶味如喝蜂蜜，而老六堡农家茶则是自然陈化产生的醇厚甘甜。

七年前我曾到过梧州六堡，这次来一探究竟。以前很多人认为六堡的味道就像是云南煮普。深入产区才知道，传统工艺是指在制茶阶段（杀青、初加工后）只填入生茶，不洒水发酵。方式。这有点像云南生食和熟食的区别。六堡茶的制作工艺是民间保留的传统工艺与工厂企业采用的现代工艺并存。只有保留各自的影响力和发展，行业才能发展壮大。

近两年，在六堡茶人的努力下，地方标准也开始实施。在传统的六堡工艺中，茶叶会保留更多的活性，并且需要时间来转化。如果喝新茶、社前茶或明前茶，汤色黄，有蜜味；存放三五年，茶汤呈橙黄色，味甜醇厚。完全不一样的六堡茶，是一种可以细细品味、值得期待的茶。当然，说起六堡茶，就离不开梧州茶厂和中国茶叶公司。他们是工厂茶的杰出代表，是窝堆生产和个性化仓储的典范。

梧州茶厂始建于1953年，是梧州规模最大、历史最悠久的茶厂。其最早的历史可以追溯到中国茶叶广东公司，该公司首先在梧州设立了办事处。历经坎坷，如今已成为行业领头羊。当年通过中国茶叶系统外贸出口的许多茶叶产品，已成为老茶的经典。如今，六堡茶内销量也很大，产品种类齐全，有金花、槟榔香、陈香系列、双蒸双压怀旧等等，看来整个六堡行业近十年来发展迅速，蒸蒸日上。

1958年开始的冷水发酵技术，赋予了六堡茶今天我们所熟悉的“红、浓、醇”的茶味，而红、浓、醇的茶叶也成为了六堡茶的国家标准。 “三和”商标始于1991年，至今已有近二十年的历史。因为他们的茶叶有严格的储存流程，防空洞储存和木仓撤退，所以自然有一种特殊的味道，有点凉，带有淡淡的人参香味，很容易识别。三和茶厂用冷水堆放茶叶销往上海。厂里的大佬们在处理这个过程的时候都非常的固执和强势。

阳朔的景观与武夷的丹霞地貌有很多相似之处。还必须到产地的深山老林去领略茶树的生长环境，尤其是传说中的黑石山。

六堡原产地至今还保存着许多乡土品种，大部分是灌木型中小叶树种，也可见到少量小乔木和老茶树。黑石山距离六堡镇约半小时车程，因山顶矗立着两块特别大的黑色石头而闻名。云雾让这里显得更加仙境，雾气也给茶带来了一种特殊的甘甜。独特的土壤和环境造就了茶叶的厚重品质。谷雨期间，顶芽已长成一芽三四叶。深藏在大山深处的六堡茶树，茂密的森林和深根的古品种，让茶叶日积月累，积淀了浓郁的风味。

黑石下的茶园里，牌坊上写着茶的来源。还可以看到小树形的古茶树。茶树高三四米，树干粗如碗口。与凤凰单丛的老茶树相似。在这里可以看到原始树种宝黄茶。这些茶树的鲜叶会根据不同的季节被制成各种茶：双江茶、谷雨茶、社茶、清明茶、秋茶等。农家节日与茶的联系，是一种古老的习俗，也是人与自然的联系。它有着神秘而深远的意义。例如，舍日指的是立春，即立春后的第五午。各个季节也是茶的滋味和香气发生变化的开始。

黑石山茶园采用人工除草，保护更好的生态环境。这是对茶的自觉传承。除了黑石山，如果细分的话新加坡的茶文化，六堡茶还有肇庆顶、大宁、五堡、黑石山、石牛顶等小产区。

很多人对六堡茶的槟榔香气感到好奇。所谓槟榔香气，可以用本土品种来制作，加上传统工艺，日积月累，槟榔香气会持续很长时间。我这次喝的陈年老六堡，有典型的槟榔香气，这不仅仅是传统制作工艺赋予的味道，还有传统种植和产地赋予的清凉和醇厚，还有更多的时间赋予。的降水量。我觉得茶的传统或者说传承就是继承了泡茶的精神，也就是说它是有根的。这就需要各地都有认真的泡茶人。在古老的茶区，茶的味道并没有随着时间的流逝而褪色，而是变得更加醇厚，韵味深厚。