新茶馆生意红火，汕头工夫茶成为年轻人的粉丝

新茶馆生意红火，汕头工夫茶成为年轻人的粉丝

中新网汕头4月23日电：新式茶馆生意红火，汕头工夫茶吸引年轻人

中新社记者 李一清

中国的茶文化源远流长，潮汕人的生活中仍少不了一杯热气腾腾的工夫茶。记者23日走访发现潮汕茶文化历史发展，在潮汕地区，年轻人青睐传统功夫茶，新兴功夫茶馆生意十分红火。

潮汕工夫茶底蕴深厚。清代于矫所著的《梦工厂杂记》卷十《潮家风约》记载：“工夫茶的煮法，以陆羽《茶经》为基础，器物更为精致。”潮汕工夫茶继承陆羽《茶经》，有完整的体系和常规的冲泡方法。

2008年，工夫茶艺被列入中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 2022年底，中国申请的“中国传统泡茶技艺及相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

目前潮汕地区的无人茶空间、共享茶馆、露营泡茶、庭院式茶馆、茶艺课等很受年轻人欢迎。新茶馆的顾客可以直接网上下单预订房间、扫码进入茶馆、边喝茶边看电影、或者体验机器人送茶点。

汕头市不少中小学和职业院校开设了功夫茶艺专业课程或兴趣班。潮汕工夫茶研究所国家一级茶艺技师、“95后”季伟彦潮汕茶文化历史发展，自毕业以来一直从事茶艺培训工作。她在广东汕头华侨中学等学校传道、任教，通过互联网、以工夫茶为纽带，架起中外交流的桥梁。

国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉忠表示，潮汕人饮茶的历史可以追溯到宋代。 “工夫”一词在潮汕话中是“深思熟虑、讲究讲究、精致”的意思。

潮汕工夫茶的“二十一式”泡法包括土灶生火、橄榄炭沸水、沸水火锅、甘泉洗茶、壶盖刮沫、倒盖加热、烫杯、滚杯、关公巡城、韩信发兵等。其中，关公巡城时，每一个茶杯都像一座“城门”。倒茶过程中，茶汤必须均匀地倒在茶杯周围。就如巡视每一个“城门”，根据茶汤的多少来确定“检查”。在此过程中，每杯茶汤的水量和颜色必须保持一致。韩信的点饼方法是通过滴茶汤来更好地调节每杯茶的浓淡，手法必须稳、准、匀。

经常前往香港、澳门、汕头出差的陈国庆告诉记者，工夫茶具和单丛茶是他出差行李中的“标配”。俗话说“宁可三日无米，不可一日无茶”。旅行功夫茶具的推出，让他在外出时喝功夫茶变得更加方便。 （超过）