品尝Dehong | “茶的母亲” Deang酸茶

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在纯净和未稀释的茶道上，我们开始前往曼格西（）的圣塔沙山（De'ang ），探索de'ang人民冠军“茶的母亲”和“古老的茶农”的历史起源，探索De'ang酸味茶的奥秘，并与最爆炸性的茶与最爆炸性的点心和未来的茶水相处。

一条关于茶，寻求和旅行的龙在茶山上写着，并痴迷于茶的真实味道。仍然了解莱文·施特劳斯（Levin ）的观点，即“自然和学习性质是幸福的唯一来源”。

de'ang人民最初被称为“班隆”。他们是PU人的后代。人们很简单，天生真诚。它是达洪县最古老的人民之一，也是中国人口最少的国家之一。

根据De'ang创作“ ​​”的史诗般的说法，De'ang人民的祖先是茶树上的102个茶精灵，因此他们将茶树作为其祖先。 de'ang人民是唯一一个将茶树视为图腾的国家，也是中国最早种植茶的国家之一。

无论何处，都必须在de'ang人居住的地方种植茶树。因此，他们所居住的所有村庄都被古老的茶树包围了数百年。 de'ang人民将许多国家的精神习俗与茶融合在一起，形成了诸如茶园和茶习俗之类的种族文化，并具有不同的个性。

“没有茶”和“茶是意图”的概念扎根于de'ang人民的民族意识。他们擅长煮茶。根据不同的包装和使用，de'ang酸茶被分为数十种，例如迁移茶，爱茶，婚姻提案茶和死茶。它们都隐含地包含不同的含义，以及含义背后的典故和用法。

几乎中午德昂族茶文化，我们驱车前往deang酸茶的传统工艺的继承者赵洛（Zhao La）离开我们的家。庭院在道路的一侧开放，用土壤，木头和竹子的房屋以“ 7”形式分布。庭院中的花朵，植物和果树正在生长，揭示了“回到花园并生活在田野里”的美丽。

庭院被简单的水泥地板和中间的火坑覆盖。德'服装的一名农民妇女正在大火，用香蕉叶燃烧一些绿色的竹管。问后，她意识到自己正在煮酸茶。我们坐在Zhao La的安排上德昂族茶文化，迫不及待地想品尝De'ang Sour茶。

今年新制作的Deang Sour茶具有深红色的汤颜色，略带酸味的香气，柔和舒适的嘴巴以及独特的味道。它是温暖而柔软，新鲜的，令人耳目一新的，迅速恢复，并有很长的后味。这是一种地道的风味。我第一次品尝独特的味道，然后喝一杯舌头和喉咙以滋养我的心，然后喝三杯以使我的心开心。

Zhao Latui始于De'ang人的历史，并以分步的方式进行了交谈，讲述了一些鲜为人知的茶经历和他回家酿造茶的生活经历。

Zhao Latui说：“淡淡的茶是由传统手工艺的人制作的一种茶。这是一个独特的茶点制作过程，由de'ang祖先的祖先在漫长的历史，生产，饮用和使用茶的悠久历史上探索和发明。在世界上只有多年的定制茶。但是，由于各种社会和经济原因，每个家庭都会造成酸味，逐渐减少酸味的人，直到六到七年前，我决定恢复传统的手工制作和继承国家文化遗产，这是六到七年前的。

传统的de'ang人类生产过程中的酸茶分为湿茶和干茶。湿茶主要用于食用，可用于餐桌上。它美味可口，而干茶主要用于饮用。

目前，Deang Acid茶的生产过程可以分为两种类型：一种是Zhao Latui代表的传统生产过程；另一个是防御茶业代表的现代生产过程。

在传统的酸茶生产过程中，纯高山树，古老的树木，大叶子通常用作原材料，并且根据时间顺序将加工过程分为采摘，清洁，蒸，发酵，捣碎和干燥。

茶的生态质量，选定的龙竹子的质量以及工匠在发酵过程中根据自然条件抓住发酵时间的能力都是影响最终质量质量茶的重要因素。其中，发酵是生产酸茶的最重要部分。发酵的成功在很大程度上决定了酸茶的质量。

首先，酸性茶的发酵是根据茶的量选择中等大小和长度的一批成年龙竹子，并根据竹接头挖了一块竹接头。将一个竹子关节放在每个部分中，切断另一个竹子关节，将蒸的茶叶放入竹管中，以压实它，并用新鲜的香蕉叶覆盖间隙，然后用藤蔓将其绑住以密封；其次，提前选择一个相对凉爽的地方，然后挖一个发酵坑，将竹管埋在批处理的地下，以进行自然发酵。一般而言，湿茶通常只需要发酵约30天，而干茶至少需要两个月才能确保基本成型。

湿茶发酵后，将其取出并将其干燥，将其储存，然后将其取出，然后在吃饭时将其浸泡在干净的水中，捡起盐，辣椒，胡椒油，酱汁，豆类，豆类等，制成冷酸味，味道美味。

发酵干茶后，需要将其捣成茶杯，然后制成茶蛋糕，切成茶片，切成茶片，饮用时取出适当的量，直接用沸水酿造，或在竹管，泥罐和其他容器中煮熟。在不同材料的容器中烹饪会带来不同的口味。其中，用竹管煮熟的酸茶具有最佳的味道，并具有竹香气。

根据研究，酸性茶还具有健康益处，例如清除热量并促进液体，抗炎和淬火酒精，增强食欲，帮助消化以及预防和治疗脂肪肝脏。

在交谈时，Zhao Latui带我们去了家里的茶道。在侧面木制建筑底层的土壤底座上，放置了几堆已密封成茶叶的竹管。中间的架子上的几个大垃圾桶里装满了切成方块的茶蛋糕，鼻子散发出来。这些红茶蛋糕在倾斜的阳光下发出了快乐而灿烂的光。

午餐后，我们走到距东瓜村不远的茶山，探索了在该地区制作酸茶的茶食品。就像来自孟班图西（ Tusi）的关泽茶和Heihe Laopo的高山茶一样，生态条件也很棒且令人满意。

我内心深处的不情愿从未摆脱或消散。我陪伴我的两个小兄弟Ye 和Liu 离开了 ，然后回到的 Tea行业休息一下，喝茶。在这里，我喝了防御性茶业的酸茶作品改进了技术。与传统工艺制成的酸茶不同，的酸茶汤是金色的，透明的，充满了诱惑。气味略带酸，味道柔软，既具有成熟的茶的柔软度，又具有绿茶的新鲜度，带有甜美的余味和连续的魅力。过程改进结果相对成功，与传统的手工酸茶相比，味道也不同。

经过仔细的咨询和理解，我意识到云南防御茶业是当地最好的茶公司之一。它一直致力于酸茶生产过程的无形文化遗产继承，并获得了酸茶的专利。在县茶城经济衰退的现实中，很少坚持要小心和促进 Tea茶。目前， Tea 是遗传Deang Acid Tea的无形文化遗产的省级保护部门。

经过三杯和两个杯子之后，从柔软到愉悦的酸茶的魅力，再到静静地融合到血液中，在我的味蕾上造成一波动荡。

我的同胞安河（Anhui）本地人胡·辛希（Hu ）先生说：“只有在喝醉之后才知道葡萄酒很强壮，只有在被爱之后才沉重。”为什么不喝茶，喜欢茶，然后寻找茶？水，空气，微风，古老的茶树和一块茶都来自众神和自然的礼物。我对自己走的道路充满信心，相信我所见过的人和事物，并相信“ 风味”会在中国的土地上开花并带有果实，就像微风一样明亮。

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