茶艺术家的基本知识：茶的传播

茶艺术家的基本知识：茶的传播

茶艺术家的基本知识的完整集合

在日常生活中，酿造茶是一件非常简单的事情，但是要真正做一罐茶，您需要掌握某些技能。以下编辑为您带来了有关茶艺术的基本知识。欢迎参考并阅读它。希望它能为您提供帮助！

在日常生活中，尽管每个人都可以喝茶和喝茶，但要做好茶就可以做好茶并不容易。制作锅并享用一杯茶，还涉及多种内容，例如茶水，选择，制作茶，品尝茶，茶管理，茶文化，茶文化，茶艺术美学等。因此，制作茶和喝茶是一种技巧和艺术。根据时间，地点和人，有不同的方法来酿造茶。茶时，茶涉及茶单丛茶文化，水，茶水，时间和环境等因素。掌握这些因素之间的关系是制作好茶的关键。

茶商的第1节

茶中的化学成分是茶的颜色，香气和味道的物质基础。它们中的大多数可以在酿造过程中溶解在水中，从而形成茶汤的颜色，香气和味道。制作茶时，应根据不同茶类型的特征来调整水温，浸泡时间和茶量，以便可以充分利用茶的香气，颜色和味道。总而言之，有四个主要因素用于制作茶锅：第一个是茶水比，第二个是茶水温度，第三个是浸泡时间，第四个是酿造时间的数量。

1。茶比

1。茶的质量：

在沸水中浸出各种物质的速度与茶叶的年龄和压痛有关。氨基酸具有新鲜和清爽的特性，因此茶中的氨基酸量直接影响茶汤的新鲜度。著名的绿茶味道新鲜和甜的原因主要是因为其高氨基酸含量和低茶多酚含量。夏季茶的含量很低，茶多酚的含量很高，因此茶的味道很苦。因此，有一个谚语是“春茶是新鲜的，夏天的茶是苦涩的”。

2。茶比：

根据不同的茶套和不同的茶等级，茶的量应不同。一般来说，更多的水，更少的茶和味道很轻。更多的茶，更少的水，茶汤苦涩而不愉快。因此，应该使用更多的嫩茶。应该使用的粗茶量较小，这是所谓的“吃精巧的茶”和“吃精美的茶要小心吃”。

对于普通的红茶（包括花茶），您可以在1克茶中酿造50-60毫升的水。如果是200毫升杯（锅），则将约3克的茶和冲洗，直到满70％或80％，它将成为一杯茶汤，厚度适当。如果您喝 Pu'er茶，则需要加入5至8克茶叶。

由于乌龙茶被用来强烈饮用，并注意味道和闻到香气，所以汤应该较少且坚固。茶的量应取决于茶叶与茶壶的比率。茶的量约为茶壶体积的1/3至1/2。在混乱和地区，倒入的茶量达到了茶壶量的1/2至2/3。

茶和水的剂量也与饮酒者的年龄和性别有关。一般来说，中年和老年人喝茶比年轻人强，男人比女人强的茶。如果饮酒者是老茶爱好者或身体工人，则通常可以适度增加茶的量；如果饮酒者是新的茶爱好者或智力工作者，则可以适度地添加更少的茶。

一般来说，茶不应浸泡得太大，因为强茶会损坏胃气，对于那些脾脏和胃部不足和寒冷的人来说甚至更糟。茶含有单宁酸。太厚了，它会收缩消化粘膜，阻碍胃的吸收单丛茶文化，导致便秘和黄色的牙齿。同时，太强壮的茶汤和太轻的茶汤不容易体验到茶的香味和嫩味。古人说喝茶胜于浓汤是有原因的。

2。水温

可以确定，当使用茶的时间和所使用的茶量相同时，茶汤中的茶点提取物含量仅为后者的45％至65％。这意味着，如果酿造茶的水温很高，则很容易浸出茶汁。如果酿造茶的水温很低，则茶汁将缓慢浸出。 “在冷水中煮茶慢慢变得更强壮”意味着这一点。

用来制作茶水的茶水通常可以用沸腾的水成碎片，水温约为85℃。滚下的沸水将破坏维生素C和其他成分，而咖啡因和茶多酚则很快浸出，使茶的味道苦涩。如果水温太低，茶叶将漂浮但不会下沉，并且含有的有效成分不能被浸泡。茶汤味道轻巧，不香，不醇厚又轻，但无味。

茶的温度也与茶的年龄，温柔，紧绷和大小有关。一般而言，粗糙，古老，紧身和全叶的茶原材料比嫩，松散和破碎的茶原材料要慢得多。因此，茶水浸出较慢，因此酿造的水温更高。水温也与酿造的多样性和颜色有关。

具体而言，高端和嫩著名的茶，尤其是高端著名的绿茶，水温打开时的水温为95℃，在酿造时，水温为80℃〜85℃。仅以这种方式，茶汤是透明而不是泥泞的，香气纯净但不是沉闷，味道新鲜而令人耳目一新，但不成熟，叶子的底部是明亮但不黑的，使人们的味道美味和情感。如果水温太高，汤颜色会变黄。茶芽无法直立，因为它们“煮熟”并失去了欣赏。维生素受到了很多损害，从而降低了其营养价值；咖啡因和茶多酚很快被浸出，这使茶汤产生苦味，这是人们经常说“煮”茶的茶。相反，如果水温太低，渗透率很低，这通常会使茶叶漂浮在地面上，从而难以将有效的成分浸入茶中。结果，茶的味道很弱，这也将降低喝茶的有效性。对于散装红色，绿茶和花茶，因为茶原材料是古老而嫩的，因此可以在90°左右的沸水中酿造。

当酿造特殊的茶，例如茶，Pu'er Tea和Tuo茶时，原材料并不细腻，并且使用的茶量很大，因此必须用新鲜煮沸的100桶煮熟的水。特别是，为了维持和升高茶的水温，有必要在酿造之前使用开水来加热茶。酿造后，用沸水倒入锅以加热，目的是增加温度并使茶芳香充分利用。

至于边境地区兄弟们喝酒的压榨茶，他们必须首先将茶捣碎成小块，然后将其放入锅或锅中，然后将其炸之前，然后才能将其饮用。

为了确定水的温度，您可以使用温度计和计时器首先对其进行测量。掌握它后，您可以根据经验确定它。当然，必须煮沸所有制作茶水，以通过自然冷却来实现温度控制的效果。

3。酿造时间

茶的酿造时间差异很大，这与茶的类型，茶水的温度，所用茶的温度以及喝茶的习惯有关。如果您使用茶杯喝一般的红色和绿茶，请在每杯酒中放约3克干茶，然后使用约150-200毫升的开水。建议在酿造时添加杯盖，以避免失去茶香气。时间是3-5分钟。如果时间太短，茶汤的颜色将很轻。如果将茶酿造了很长时间，它将增加茶汤的涩味，香水很容易丢失。但是，新挑选的绿茶可以在没有杯盖的情况下冲洗，以使汤更加丰富多彩。此外，如果您使用大量茶，则酿造时间应该很短，否则应该很长。对于优质的茶，酿造时间应该很短，否则应该更长。随着时间的流逝，茶的味道逐渐增加。根据确定，在沸水中浸泡茶的第一件事是咖啡因，维生素，氨基酸等，大约3分钟后，含量较高。当您此时喝它时，茶汤会有新鲜而柔和的感觉，但缺乏茶饮料所需的刺激性味道。之后，随着时间的流逝，茶多酚浸出的含量逐渐增加。因此，为了获得一杯新鲜的甜茶，用于散装红色和绿茶，最好在酿造后约3分钟喝茶。如果您想再次喝酒，当杯子里留下三分之一的茶汤时，加水等等。对于要注意香气的茶和花茶，为了不失去香气，不仅需要覆盖它，而且酿造时间也不长，通常只有2到3分钟。由于在酿造茶时使用的茶量很大，因此可以在第一个1分钟后将茶汤倒入杯子中。从第二个炒菜开始，与以前的炒咸味相比，每次应增加约15秒钟，以使茶汤的浓度不会太大。

酿造白茶时，沸水的温度必须约为70℃。通常，在4至5分钟后，漂浮在水面上的茶叶开始缓慢下沉。目前，品尝茶应该专注于欣赏，观察茶的形状，观察起伏，并使您的身心从不同的茶姿势和颜色中感到高兴。通常，只有10分钟才能品尝茶汤。否则，您不仅会失去品尝茶艺术的享受，而且还会饮用它轻巧。这是因为尚未加工白茶，并且细胞没有破碎，因此很难浸出茶汁，因此浸泡时间必须相对延长，您只能再次将其浸泡。

此外，酿造时间还与旧的和嫩的茶叶和茶的形状有关。一般来说，如果原材料更细腻，茶叶松散，则酿造时间可能会相对缩短；相反，如果原材料更粗糙并且茶叶很紧，则酿造时间可能相对较长。简而言之，酿造时间最终是根据适合茶饮者的口味确定的。

4。酿造时间的数量

可以确定，茶中各种活性成分的浸出速率不同，最简单的浸出是氨基酸和维生素C。其次是咖啡因，茶多酚，可溶性糖等。通常，当茶首次酿造时，茶中的可溶性物质可以渗出50-55％。当第二次酿造茶时，它可能会浸出约30％。当茶是第三次酿造时，它可能会浸出约10％。当第四次酿造茶时，它只能浸出2-3％，这几乎是沸腾的水。因此，通常要酿造三次。

例如，如果您喝了带有细颗粒的红色和绿茶，并且足够滚动，这种类型的茶的成分很容易在沸水中浸出。通常，酿造一次后不再酿造茶残留物。 Tea还使用一次性酿造方法，而红茶可以酿造2至3次。棒状绿茶，例如眉茶和花茶，通常只能酿造2至3次。白茶和黄茶通常只能酿造一次，最多2次。

喝乌龙茶时，经常使用小紫色粘土茶。当使用的茶量很大（大约一半锅）时，可以连续4至6次酿造。

第2节进行茶水

“水是茶的母亲，茶的父亲”和“龙茶，老虎奔跑”被称为杭州的“双人杰作”。可以看出，在茶的酿造和效果中，用哪种水用水起着非常重要的作用。

水是茶味和其中包含的有益成分的载体。茶的颜色，香气，味道和各种营养和健康物质必须溶于水，然后才能被人们享用。此外，水会直接影响茶的质量。清朝的本地人张达富（Zhang Dafu）在“梅花和草地博客谈话中说：“必须用水产生茶情绪。八个部分的茶，如果您遇到水，茶也将是数十茶；如果您尝试了数十含水，则只需享受八茶。”因此，好茶必须与优质的水搭配。

1。古代人们对使用水作茶的看法

提出水标准的第一个人是宋朝的皇帝Zhao ji。他在“达瓜茶理论”中写道：“水是美丽，淡淡，甜和冷的美丽。淡淡和甜的水是水的自然本质，这是罕见的。”后来的几代人根据他提出的“清晰，轻，甜，冷和冷”添加了“生活”一词。

大多数古人选择天然的活水，最好是泉水，山溪水。无污染的雨水和雪水，然后是干净的河流，河流，湖泊，深井和纯净的自来水。请勿使用池塘停滞的水。唐王朝的lu yu在“茶经典”中指出：“水在山脉和河流，河流和井下都使用。山泉和石池捡起了山脉和河流，瀑布在涌入和rish吟，不吃它们。”这意味着用不同水冲泡茶的结果是不同的。只有好茶和芝麻泉才能反映出茶的真实味道。

2。现代茶商关于用水制作茶的看法

只有所有五个指标的水才能称为Yicha Meiyu。

首先，水质必须很清楚。当水清晰时，它没有其他杂项，无色，透明的，并且没有沉淀物，可以最好地显示出茶的真实颜色。其次，水体必须更轻。北京山的 Water的比例最轻，因此被称为“世界上最好的春天”。现代科学还证明了这一理论是正确的。水的比重越大，溶解的矿物质的功能越大。实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤变黑，味道变得更轻。当铝含量超过0.2ppm时，茶汤会有清晰的苦味。当钙离子达到2ppm时，茶汤会收敛，当钙离子达到4ppm时，茶汤就会变得痛苦。当铅离子达到1ppm时，茶汤会呈涩和苦味，并且有毒，因此水很轻。

第三，水尝起来很香。 “任何水泉都不愿损害茶的口味。”所谓的甜水意味着，一旦您进入嘴，您就会在舌头上感到甜美而美妙的感觉。吞咽后，您的喉咙中也有一个甜蜜的余味。用这种水自然会增加茶的美味。

第四，水温应该冷。谎言意味着寒冷。明朝的茶叶人认为“春天不难清除，但很难冷”，“淡淡的茶味道独特”。由于冷水主要是在地层深处的春季静脉中，因此污染较少，茶汤的味道纯净。

第五，水源必须还活着。 “流水不会腐烂”现代科学证明，在流水中，细菌不容易繁殖。同时，活水具有自然纯化效果。活水中的氧气和二氧化碳的含量很高，酿造的茶汤特别新鲜，令人耳目一新。

3。我国饮用水的水质标准

1。感觉指示器的颜色不得超过15度，浊度不得超过5度，并且不含任何气味或气味，也不包含肉眼可见的物体。 2. The pH value of is 6.5 to 8.5, the total is not than 25 , the iron does not 0.3 mg/liter, does not 0.1 mg/liter, does not 1.0 mg/liter, zinc does not 1.0 mg/liter, do not 0.002 mg/liter, and does not 0.3 mg/liter.

3。毒理学指标

氟化物不得超过1.0 mg/l，适当的浓度应为0.5-1.0 mg/l，氰化物不得超过0.05 mg/l，砷不得超过0.05 mg/l，镉不得超过0.01 mg/l，铬不超过0.05 mg/l不超过0.05 mg/l 0.05 mg/l 0.05 mg/l 0.05 mg/l。

4。细菌指标

细菌的总数不得超过100/ml，大肠菌群不得超过3/升。

以上四个指标主要是从饮用水的最基本安全性和卫生中考虑的，这是制作茶和水的第三部分。

用于Yi茶的水可以分为三类：天苏，地球水和后加水。重新加入的水是“太空水”，“纯水”，“蒸馏水”等在城市出售的。

1.用水

自来水是家庭饮用的最常见的饮用水。它的水源通常来自河流，河流和湖泊。加工后是天然水，是临时硬水。由于它含有用于消毒的氯气，因此长期保留在水管中的铁也更多。当水中的铁离子含量超过一万的5％时，茶汤将变成棕色，茶中的氯化物和多酚的作用将在茶汤表面上产生一层“生锈油”，这会味道苦。因此，最好使用未污染的容器将其存储一天，然后在释放氯气后煮沸茶，或使用净水器来净化水，以便它可以成为更好的茶水。

2。纯水

纯水是蒸馏水和空间水的结合，是一种安全且无害的软水。纯水是由符合饮用水标准的水作为水源制成的，并通过蒸馏，电解，反渗透和其他适当的加工方法制成。它具有很高的纯度，并且不含任何添加剂，并且可以直接消耗。当用纯水酿造茶时，不仅因为其良好的清晰度和高透明度，生产的茶汤很清楚，而且具有纯净的香气，没有变形，而且新鲜且柔和。市场上有许多纯净水品牌，其中大多数适合酿造茶。效果很好。

3。矿泉水

我国家对饮用天然矿泉水的定义是：未经污染的地下矿泉水自然地从地下涌出或人为地开发，其中包含一定量的矿物质盐，微量元素或二氧化碳气体。在正常情况下，其化学成分，流速，水温和其他动态指标相对稳定在自然波动范围内。与纯净水相比，矿泉水富含微量元素，例如锂，锶，锌，溴，碘，硒和硅酸盐。饮用矿泉水有助于这些痕量元素的人体摄入，并调节人体的酸碱平衡。但是喝矿泉水的人会因人而异。由于矿泉水的起源不同，其所含的微量元素和矿物成分也不同。许多矿泉水含有更多的金属离子，例如钙，镁，钠等，并且是永久性的硬水。尽管水富含营养，但在茶中却无效。

4。活性水

活性水包括磁化水，矿化水，高氧水，离子水，天然回流，生态水和其他品种。这些水是由自来水作为水源制成的，通常是通过过滤，精炼，消毒和消毒来制成的。它们具有特定的活动功能，并具有相应的渗透性，扩散，溶解度，代谢性，解毒，氧化和营养效应。由于各种活性水包含痕量元素和矿物质成分，如果水质很难，则酿造的茶的质量很差。如果是暂时的硬水，酿造的茶的质量更好。

5。净化水

自来水是通过次级末端过滤通过净化器制备的。纯化原理和治疗过程通常包括三级系统，例如原油过滤，活化的碳吸附和膜过滤。它可以有效地去除机械组件，例如红蠕虫，生锈，自来水管道网络中的悬浮物，降低浊度，并符合国家饮用水卫生标准。但是，必须经常清洁净水器中的粗滤清器设备，并且必须经常更换活化的碳。随着时间的流逝，净水器的内衬将很容易积聚污垢，繁殖细菌并形成二次污染。纯化的水很容易获得，是一种经济且高质量的饮用水。用纯净的水煮茶时，茶汤的质量非常好。

6。天然水

天然水包括河流，河流，湖泊，泉水，井和雨水。用这些天然水煮茶时，您应该注意水源，环境，气候等等因素，以判断其清洁度。从自然中获取的水是通过过滤，臭氧或其他消毒过程来纯化的，这不仅使其保持自然和清洁，而且还属于天然水等级。在天然水中，泉水是酿造茶的最理想的水。春水几乎没有杂质，透明度高和污染更少。尽管它是暂时的硬水，但是在加热后，酸性碳酸盐状态下的矿物质被分解，释放碳酸气体，味道特别细腻。在春水中煮茶是甜美而清新的。但是，由于各种春季水的盐含量和硬度有很大的差异，并非所有春季水都是高质量的。有些春水中含有硫，不能喝醉。

河流，河流和湖泊是地表水，含有更多的杂质和高浊度。一般而言，通过酿造茶，很难获得更好的效果，但是在远离人们，植被的成长和繁荣的地方，污染物较少。这样的河流，河流和湖泊仍然是酿造茶的好水。例如，汤格（）的富丘河水，千江，春an湖的湖水以及中的江口水。唐王朝的鲁Yu在“茶经典”中说：“河水带走了遥远的人。”这就是我的意思。唐朝的拜·朱耶（Bai Juyi）在他的诗中说：“当舒水发出时，令人震惊，当谈到魏河时，它很美味。”他认为在魏河上煮茶是很好的。唐王朝的李清尤说：“乌木水绿色的花朵”，并说江水对茶的不利。明朝的Xu cishu在“聊天”中进一步说明：“黄河的水来自天空。浊度是地球的颜色，透明是纯净的，香气是自发的。”即使清除了浑浊的黄河水，也可以使茶汤变香和醇厚。在古代情况下，这种情况在现代也是如此。

雪水和天空掉入水中被古人称为“天夸”，尤其是雪水，这更加受到古人的赞扬。在唐朝，Xin Qiji的“扫茶经典和烹饪茶水中的茶雪”，Xie 的“晚上彻底寒冷和沸腾的绿色灰尘”，以及Cao 的“扫描的新鲜雪”中，Bai Juyi的“散雪和烹饪芬芳的茶”，Xie 的“寒冷和沸腾的绿色灰尘”，以及Qing Snow的“扫描新鲜的雪”，全部赞美茶。

至于雨水，一般来说，它会不时而异：秋雨，天空高和清澈的空气，天空中的灰尘很少，水的气味“透明”，这是雨中最好的；李子雨，天气昏暗，多云和多雨，水的气味“甜而光滑”，相对较小。夏季雨，带有雷暴，飞来沙子和石头，水的气味“扭曲”，水质不干净。但是，无论是雪还是雨，只要空气不污染，与河流，河流和湖泊相比，它总是相对干净，并且是酿造茶的好水。

井水属于地下水，悬浮物质低，透明度很高。但是，它主要是浅层地下水，尤其是城市井水，这容易受到环境污染的影响，并用于制作茶，这会损害茶的味道。因此，如果您可以从活水井中抽水来酿造茶，也可以做一杯好茶。在唐王朝的“茶经典”中的“谁吸引了很多东西”，而“在“七七个类别”中，“谁吸引了很多吸引人”在明王朝中的lu 说，“谁抽出很多吸引了很多吸引了很多画的东西这就是意思。 Jiao Cheng的“ ”在明朝中，以及Dou 和Zhu Yun的“ ”，在Qing王朝中，Dou 和Zhu Yun in Qing Yun of of of of of of the Qing Yun in Qing Yun in Qing Yun in of the Qing Yun in Qing Yun中提到的首都的东大规模井。水质清晰而甜美，曾经是明王朝帝国宫殿的饮用水来源。 Well，Nan'an，，曾经是Song 进行茶的水，但现在仍然存在。现代工业的发展导致了环境污染，几乎没有干净的天然水。因此，您只能从实际情况开始并选择适当的水。

第4节品尝

1。饮酒的本质

茶品尝是一项全面的艺术。好茶和坏茶之间没有绝对的差异，这完全取决于您喜欢的味道。换句话说，各种茶具有高端和劣等产品。在茶中，有高质量的卵子茶和劣等的卵子茶。有高质量的绿茶和低品质的绿茶。所谓的好茶和坏茶与质量水平以及主观的好恶有关。

目前，品尝茶主要关注两类：一类是高端茶及其在乌龙茶中的著名簇，例如， ，Wuyi ， 等；

其次，它主要包括绿茶中的精致而著名的茶，以及白茶，黑茶和黄茶中的一些高端著名茶。这些高端著名的茶，颜色，香水，味道和形式，在一个因素，两个因素或一个方面都是独特的。

坏茶不是茶断的茶，而是质量。一般而言，为了判断茶的质量，您可以从观察茶叶，闻到茶水，品尝茶味并区分茶残留物开始。

1。看茶（见茶叶）

观察茶叶是在煮沸后观察干茶和茶叶的形状变化。所谓的干茶未果。所谓的汤是指用沸水酿造干茶，以产生茶汤的内部物质。

茶叶的外观可以根据类型的类型而定，包括扁平，针状，蜗牛形，眉形，珠状，球形，半球形，薄片，薄片，弯曲，兰花形，兰花形，辣椒形，菊花形，天然弯曲等。茶叶煮沸后，茶叶的形状将经历各种变化，无论是快速还是慢，就像优美的舞蹈动作，甚至揭示其原始形状，这令人愉悦。

观察干茶时，您应该看干茶的干燥。如果有点柔软，最好不要购买。此外，看看茶的叶子是否整洁。如果叶茎，矿渣和杂质太多，它们不是高质量的茶。然后，看看干茶条的形状。绳索是揉茶叶的形式，所有茶都有自己的固定形状和规格。例如，长茶是剑片的形状，冷冻的顶茶被揉成半球形的形状，地带茶被紧紧地揉成球，然后将芬芳的切片切成薄或破碎的条。但是，只看干茶最多只能显示30％，而这是好茶或坏茶。

由于生产方法不同，茶树不同类型和不同的采摘标准，形状看起来非常丰富多彩。尤其是一些精致而著名的茶，其中大多数是手工制作的，具有更丰富多彩的形状和各种形状。

（1）针状 - 形状是圆形的，直如针，例如 Yuhua茶，Anhua Song ， ， ，等等。

（2）扁平形 - 形状是平坦而直的，例如West Lake ， ，Anji White ，等等。

(3) Strip shape - the shape is in , such as , Tea, Tea, Yunwu, etc.

(4) Screw- - the shape is like a snail, such as , , Putuo Tea, Green, etc.

(5) shape - the shape , such as , tea, etc.

(6) Plate shape - the shape is sheet-, such as Lu'an claw sheet, card, etc.

(7) shape - a , such as green peony in the , ink in , etc.

(8) Round bead shape - the shape is like a bead, like the white color of and fire of and .

In , there are semi-moon , curly , bud , etc.

2. the color

When tea and the color, you will the color of tea, soup and .

(1) Tea color

Tea are into six to their color ( to dry tea). Due to the ways of tea, its are , red and green, blue and , white and black. Even if the same type of tea the same , there will be in color due to tea tree , , and .

For , the high-end green tea has a color that is green, green, and green; the high-end black tea has a color that is red and , and black and .

The green-brown and oily rock tea in , the sand-brown and oily rock tea in , the -brown and oily rock tea in , and the dark green and oily rock tea in , are all in high-grade tea and are also for the of tea.

(2) Soup color

After the tea , the color shown by the in water is soup color. , the soup of tea types will be ; and there are in and of tea in the same tea type. , all the best teas are and shiny. , the green tea soup is light green or -green; clear but not , and clear; the black tea soup is black and oily. If a oil ring is the tea soup, it is known as the , which is more of the best; tea is for green brown and ; white tea, the soup color is , and the is green and .

Put the of tea in a glass cup, or rinse it with hot water in a , and the tea will . You can make a few cups at the same time to the of tea . Among them, the tea that , the most of tea juice, and the and tea body are the best tea .

on the tea soup, it be , tea can and after they are in hot water and come into with the air. For , the soup color of green tea turns , and the soup color of black tea and dark, etc. If the time too long, the tea soup will be mixed and ; black tea often after the tea soup drops below 20℃, which is known as "cold and muddy", which is the of the of black tea and to . Those who early and pink after cold are by tea and soup color; those who dark brown after cold are dark tea and dark soup color.

The color of the tea soup will also show of color due to the and the in the of . , there is a : no the color is dark or light, it must not be or gray. Clear and are the that good tea soup have.

, as the soup , the color of the soup will . the same and time, the color of black tea soup is than that of green tea, the large-leaf is than that of small-leaf , the tea is than that of old tea, and the new tea is than that of old tea. The color of the tea soup is to the soup color that the tea 10 after and . But that when , you must the same type of tea.

(3)Back color

It is to the color of the left after the tea is and from the soup. In to at the on the of the leaf, you can also the old, shiny, and of the of the leaf.

3.

the , the tea is and , like a shoot, a , or an or an ink . At the same time, the of water, tea will also a sense of due to the of . When the Kui , it is like a , up and down in the water; when the are , it is like green for the sun, and the stand ; when the West Lake , it is like . Such a , in a glass of water, makes you feel like you are drunk tea.

4. Smell the

The of tea three . First, smell the aroma of dry tea (smell dry), , smell the aroma of tea that is fully after being (smell hot), and third, smell the of tea (smell cold).

Smell dry tea first. Some of the dry teas are , some are sweet, and some are burnt, and they be done . For , green tea be fresh and , black tea be and pure, tea be , and tea be rich and quiet. If the tea smell is low and heavy, it is a with burnt, smoke, acid, mold, aging or other odor.

Put a dry tea in a (or grab a of tea and put it in your hands), smell the , , and sugar of the dry tea, and judge there are any odors, , etc.

The way to smell the is wet. The tea to brew are from the type of tea. After 1 to 3 , the cup is sent to the nose and smell the tea by the tea soup . If you use a cup to make tea, you can smell the of the cover and the ; if you use a cup as a (such as tea), you can also smell the of the cup and the . In , as the of the tea soup , the tea can be into hot, warm and cold. The focus of hot smell is to the aroma is or not, the type of aroma, and the level of aroma; cold smell is to judge the of the aroma of tea; while warm smell is to the and of the aroma of tea, that is, the best and .

, green tea has a fresh and , and even and is the best; black tea has a clear and , and those with and long- are the best; tea has a and ripe peach ; while tea has a pure and is the best.

the glass cup, you can only see the and of the tea . As for the aroma and taste of the tea, you fully it. , it is to start a soup and brew a pot of tea to taste it. After the tea is and the tea soup is out, you can open the lid of the pot while it is hot, or hold the tea cup to smell the hot of the tea soup, and judge the of the tea soup ( , , fruit, malt sugar), and at the same time, you must judge there is smoke, oily smell, burnt or other smell. In this way, the new and old tea , the of , and the of can be . After the tea soup drops , you can taste the tea soup. At this time, you can the clear, , thick and thin of the tea soup and smell the aroma of warm tea in the , and you can its aroma . After the tea soup and tea cool down, you can also look back and the cold of the tea and smell the aroma of the of the tea cup. If the tea are at this time, the aroma has .

Scent smell are very . After the tea soup for about 5 , you start to smell the . The most leaf base for the aroma is 45-55℃. If it this , it will feel hot; if it is below 30℃, the tea is low, for those with smoke, wood and other air, it is easy to as the heat is and to .

When the aroma, you hold the cup in your left hand, and use your nose to smell it or while it is hot or smell the aroma from the of the leaf. You can also use the nose to the cup and get close to the of the leaf to the area of ​​ aroma and the scent. In order to judge the , , , clear and of the aroma of tea, it be once or twice when , but it not be too long when it, so as not to lose due to , about 3 . The of the tea is: suck (1 ) - stop (0.5 ) - suck (1 ). to this , the aroma of tea is "high ". In , you can smell the " warm " of tea while . After , you can even smell the "low- " or "cold " of tea. Good tea have a aroma. Only tea with a high aroma and aroma will have and cold , and will be a good tea.

There are three ways to smell it hot. One is to smell the from the misty water vapor, the other is to smell the on the lid of the cup, and the third is to smell the at the of the cup. For , after Anxi , there is a , black tea has a sweet and aroma, while green tea has a clear . In to the tea aroma, tea also has . The tea and aroma are to the of the raw used and the . The more the raw , the more it , the the aroma.

The cold smell is out after the tea soup is , and you can smell other odors that were by the in the tea.

5. Taste the taste

to the taste of tea soup. The taste of tea soup is the of the of such as sweet, , , sour, spicy, fishy, ​​and fresh tea. If their and are , they will fresh, and , with . The best taste of tea soup is and sweet. Good tea sweet and thick and ; the of in the lasts for a long time after it.

It is that green tea fresh and and , black tea , and , and tea and sweet, which is an of tea. parts of the feel about the taste, the tea soup be on the when the taste so that the tea can be and .

When the taste, the be . After the tea soup into the mouth, press the tip of the the root of the upper tooth, open the lips , and lift the , so that the tea soup is in the of the , and then the air from the mouth, so that the tea soup rolls on the , and after twice in a row, you can tell the taste. If you feel the tea soup at the , you raise the and press the tea soup to the of . For tea soup with smoke smell, the tea soup be sent to the human body, close the mouth, press the tip of the the upper , with the , bulge the mouth so that the air with the tea soup is fully in , and then the air from the .这样重复二三次，对烟味的判别效果就会明确。

品味茶汤的温度以40～50℃为最适合，如高于70℃，味觉器官容易烫伤，影响正常的评味；低于30℃时，味觉品评茶汤的灵敏度较差，且溶解于茶汤中与滋味有关的物质，在汤温下降时，逐步被析出，汤味由协调变为不协调。

品味时，每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。过多时，感觉满嘴是汤，口中难于回旋辨味；过少也觉得嘴空，不利于辨别。每次在3 ～4秒内，将5ml的茶汤在舌中回旋2次，品味3次即可，也就是一杯15ml的茶汤分3次喝，就是“晶”的过程。

品味要自然，速度不能快，也不宜大力吸，以免茶汤从齿间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味。品味主要是品茶的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。为了真正品出茶的本味，在品茶前最好不要吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、糖果等，也不宜吸烟，以保持味觉与嗅觉的灵敏度。在喝下茶汤后，喉咙感觉应是软甜、甘滑，有韵味，齿颊留香，回味无穷。

三、各类茶的品饮

茶类不同，花色不一，其品质特性各不相同，因此，不同的茶，品的侧重点不一样，由此导致品茶方法上的不同。

1.高级细嫩绿茶的品饮

高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱，品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻，然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌间来回旋动，如此往复品赏。

2.乌龙茶的品饮

乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在在实践过程中，又有闻香重于品味的(如台湾)，或品味更重于闻香的(如东南亚一带)，潮汕一带强调热品，即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味，通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。台湾采用兵是温品，更侧重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾入对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。 至于啜茶方式，与潮、汕地区无多大差异。

3.红茶品饮

红茶，人称迷人之茶，这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口，还因为它品饮红茶，除清饮水思源外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的台砂糖，润的如奶酪。 品饮红茶重在领略它的香气，滋味和汤色，所以，通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫，缓缓斟饮，细细品味，方可获得品饮红茶的真趣。

4.花茶品饮

花茶，融茶之味花之香于一体，茶的滋味为茶汤的本味，花香为茶泌之精神，茶中学教师与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味，故而人称花茶是诗一般的茶叶。

花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗冲泡，高级细嫩花茶，也可以用玻璃杯冲泡，高级花茶一经冲泡后，可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿，以及茶汁的渗出和茶泡色泽的变幻。当冲泡2～3分钟后，即可用鼻闻香。茶汤稍凉适口时，喝少许茶汤在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动，口尝茶味和余香。

5.细嫩白茶与黄茶品饮

白茶属轻微发酵茶，制作时，通常将鲜叶经萎凋后，直接烘干而成，所以，汤色和滋味均较清淡。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，通常制作是示经揉捻，因此，茶汁很难浸出。由于白茶和黄茶，特别是白茶中的白毫银针，黄茶中的君山银针，具有极高的欣赏价值，因此是以观赏为主的一种茶品。当然悠悠的清雅茶香，淡淡的澄黄茶色，微微的甘醇滋味，也是品赏的重要内容。所以在品饮前，可先观茶干，它似银针落盘，如松针铺地，再用直筒无花纹的玻璃杯以70℃ 的开水冲泡，观赏茶芽在杯水中上下浮动，最终个个林立的过程，接着，闻香观色。通常要在冲泡后10分钟左右才开始尝味。这些茶特重观赏，其品饮的方法带有一定的特殊性。

茶艺的基本知识

1、泡茶要素

茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的基础，泡茶时应该根据不同茶类的特点，调整水的温度、浸泡时间和茶叶的用量，使茶的香味、色泽和滋味得到充分的发挥。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是冲泡次数。

2、泡茶用水的选择

水为茶之母，器为茶之父，由此可见，用什么水泡茶，对茶的冲泡和效果起着十分重要的作用。要泡出一壶好茶，应选用水质清、水体轻、水味甘、水源活的，这样才能泡出茶的纯正滋味。

3、茶具的选择

现在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。从品茶的角度来看，瓷器和陶器泡茶最好，因为其保温性好，泡茶能获得比较好的色香味，而且外形美观，具有艺术欣赏价值。

4、茶的品饮

品茶，是一门综合艺术。茶叶没有好坏之分，主要是看个人的口味。茶类不同、花色不一样，茶的品质也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸润、渗透和汤色的变化，然后端起茶杯，先闻其香，再喝上一口。

怎样喝茶对肾比较好

一、少喝浓茶。浓茶对肾不好，如长期喝浓茶后易得肾结石。

二、喝茶最好喝绿茶，因为绿茶对人体更好，特别是解毒防癌效果最好。解肾脏的毒素效果很好。

三、不要暴饮暴食茶。喝茶后常上厕所，这不是喝茶的缘故，喝茶和吃饭一样，不要暴饮暴食。

四、定时喝茶。集中在短时间内喝水，很快就上厕所，如果你喝水与吃饭一样，养成定时喝水的习惯：早上起床后喝一杯水，上午10点喝一杯淡茶，下午3点喝一杯淡茶，5点喝一杯淡茶，晚饭后2小时后喝一杯白水。冲淡肾脏的毒素，及时对肾脏进行清洁。

五、运动后喝茶。在运动后，为了及时补充水分喝一杯水(或淡茶)，一天的总饮水量在2000毫升，对身体很有好处，对肾脏也比较好。

六、不要采取集中喝茶。集中喝茶会增加肾脏的负担，对肾是很不好的。

学习茶文化的意义

1、 掌握一种生活技能

客来敬茶是中华民族传统礼仪和习俗，也是表达主客之间深厚友谊的一种方式。在熟悉和掌握了茶艺之后，如有客人来访，我们以茶艺待客，不仅更能融洽关系，而且也能提升品位。大家品茗谈天，在相互交流中感受博大精深的茶文化，平添几分乐趣，无形中也提高了交往的质量和意义。

2、 掌握一种工作技能

随着茶叶经营的发展，茶艺馆的普及，以及国际间的茶文化交流的日益频繁，茶艺作为一种职业技能也受到社会越来越多的关注。劳动部门已把茶艺作为从业培训中的一项专门技能，提出相应的培训要求和从业资格的要求。茶艺师已经被列入国家的正规职业工种，并被分为五个级别：初级茶艺师，中级茶艺师，高级茶艺师，茶艺技师和高级茶艺技师。

3、 提高生活品位

茶艺是现代时髦的休闲活动，它能使人得到健康的身心。茶是最好的保健饮料，养成饮茶的习惯，能让人精神愉快，保持身体健康，这已被几千年的经验及现代科学所证明。饮茶能振奋精神，开阔思路，消除身心疲劳，保持旺盛的活力。以茶入菜，以茶佐菜，可以发挥茶的美味和营养功效，增添饮食的多样化和生活的情趣。

4、 修身养性

现代社会生活节奏加快，使人们感到压力越来越大，总在感活得太累，似乎已经失去了自我。而茶具有性俭、自然、中正、纯朴的特质，饮茶作为一种清净的休闲方式，正如一股涓涓细流滋润着人们浮躁的心灵，平和着人们烦躁的情绪，成为人类最好的心灵抚慰剂。清净中令人神怡，和谐中令人轻松。

5、 弘扬中华茶文化

茶起源于中国，茶文化是中国传统文化的一朵奇葩，是中华民族的瑰宝。然而，提起茶艺，人们首先想到的是日本茶道，殊不知这种被世人称为东方最美的文化艺术，原原本本就是从中国传入的。因此，研习茶艺，学习茶艺文化，普及茶文化，扩大茶文化的影响，可增强世界各国对中国茶文化的了解和认识。