中国茶的丰富含义

中国茶的丰富含义

在过去的两年中，对文化遗产系统的认可一直很常见。 2022年5月，“福建安克尼·蒂格尼·茶文化系统”被包括在世界上重要的农业文化遗产列表中。 2022年11月，“中国传统的茶水技巧和相关习俗”包括在人类无形文化遗产的代表名单中。在计划于2023年9月举行的第45届世界遗产会议上，“ Pu'er Tea 森林文化景观”将被审查为唯一在中国提交考虑的项目，结果也令人兴奋。

对遗产的认可使茶使茶是中国优秀农业文明的生动代表，也是中国和西方文明之间交流和相互学习的重要媒介，为世界的文化多样性增添了巨大的影响。该版本邀请专家从不同的角度展示中国茶的丰富含义。

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系统地呈现中国茶的演变

Zheng

茶园和房屋。由Anxi县农业和农村事务局提供的照片

茶商正在进行灌输白茶的“枯萎”。由文化和旅游部提供的照片

代表的继承者Wei Yuede正在执行的“ Make Green”。由文化和旅游部提供的照片

代表性继承者Wei 是“滚动” Tea。由文化和旅游部提供的照片

杭州西湖朗吉茶文化景观。杭州农业和农村事务局提供的照片

农业文化遗产已经出现并系统地介绍了中国茶的发展和演变的完整风格，为我们提供了理解中国茶的独特观点。

早在2012年，“古老的茶园和茶文化系统”就成为了世界上重要的农业文化遗产。目前，我国22个重要的全球农业文化遗产中有三个是茶遗产。在农业和农村事务部认可的中国138个重要的农业文化遗产中，有18个主要基于古老的茶园和茶园或茶园复合景观。此外，许多农业文化遗产地使用茶园或茶产品作为遗产遗产的遗产或重要产品的元素。

我们的国家是世界上最早的耕种茶树的国家

我们的国家是世界上第一个发现，耕种茶树和使用茶叶的国家。它有较长的历史，使用茶和喝茶。

在云南兰开河河的中间和下游，茶树的化石分布很集中 - 第三级 broad叶木兰（新物种）化石，中国木兰化石和世界上最古老的野生茶树 - Wild Tee Tree与2,700年的野生茶树。还有世界上唯一拥有一千年的树时代的过渡性古老的茶树，是最大的天然野生茶社区，是世界上数千年来种植的世界上最大，最古老的古老茶园。他们和利用现代概念和技术的生态茶园构成了完整的茶树利用率链。

茶经过古老的商业道路“茶和马古路”，通过云南，吉祖，四川，西藏和其他地方进入了世界。为了促进马帮的长途运输，人们创造了可以保存很长时间的砖茶和蛋糕茶。随后形成的发酵口味和医疗功能被许多茶爱好者所认可。

在尤恩（）的普（Pu'），古老的茶园为近一千种植物提供了一个生活环境，其中包括该国许多稀有和受保护的植物。高大的树木，例如古老的茶树，遮挡了浓烈的阳光，丰富的掉落叶子为土壤提供营养，从而使野生真菌，水果，药物材料，寄生植物和一些耕作的农作物繁衍生息。家禽和牲畜在茶园中自由储存，在花园里吃杂草，肥料施肥。茶农定期挑选茶叶和伴随螃蟹腿和其他产品，以有效地控制茶树的生长，并避免寄生植物破坏茶树的营养。该村庄位于一个连续的古老茶园中，周围环绕着森林，零星的农田，土地和人们都和谐，形成了复杂的生态景观，从而有效地改善了山区的小环境。

在福建的Anxi中，茶业是人们生计的支柱。 80％的人口从事与茶有关的行业，56％的农民收入来自茶。 Anxi 被出口到包括日本，东南亚，欧盟在内的63个国家和地区，并已成功地被选为中国欧盟地理迹象协议的第一批保护名单。

在遗产品牌的支持下，农民的收入大大增加了。茶树育种，茶园管理，茶水生产和销售中国的茶文化，茶旅游融合...传统农业智慧结合了当代技术和管理方法，以实现多工业一体化，为遗产保护和品牌发展提供服务中国的茶文化，并为农村工业创新提供了阶段。

古老的茶园继续繁殖，并振兴了新的活力。

中国茶是农业和茶文化的结合

中国茶具有惊人的丰富类别，在中国南部广阔的土地上推出了丰富多彩的生态和文化。我国种植的茶树物种约占世界的80％，其中94％的山茶茶组分布在中国。它们在20个省和1,000多个城市中广泛分布在西南部，中国南部，江南和江比的四个主要茶区域。这些野生和长期的种植和改进的茶树品种已成为我国好茶树育种的重要基因来源。全国平均利用水平已达到38％，长期以来一直支持“基于茶的农民”的独特农村生计形式。

它基于茶树品种的丰富资源，并与不同的茶生产技术相结合，绿茶，黄茶，白茶，绿茶（ Tea），红茶和红茶等各种茶产品。

在富裕，亚热带海洋季风带来了一个温暖而潮湿的环境，适合生长到沙质河滨上的茉莉花花，低山丘上的茶树和连续的稻田。为了适应各种当地的地形，富裕人民创造了从山脉到河流和环保茶园管理技术的垂直景观，为茉莉花和茶的碰撞提供了自然条件。

在Anxi中，茶农使用整个茶树的特征创建了一种“短毛切割”育种方法。人们还使用传统的茶园管理技术，例如“ gu tu方法”来有效施肥，使用花生，大豆避孕套和草铺，以改善茶园的土壤质量。此外，东部山区的多云环境导致茶积聚了丰富的茶多酚和芳香物质。结合了anxi人创建的半发酵技术，具有更好的颜色，香气和味道。

传统著名茶的核心培养区域，例如西湖朗珍（West Lake ）， ，Anji White Tea，Enshi Yulu， ， Tea， Tea， White Tea， ，Anhua Tea，Chibi Brick Tea等都认可了重要的农业。这些著名茶的生产技巧及其衍生的茶艺术也是人类无形文化遗产中的44个项目的重要组成部分，“中国传统的茶水制作技巧和相关习俗”。

中国茶的丰富含义越来越多地向世界展示。

（作者单位：北京师范大学科学教育学院）

茶文化 -

生动的“大文化遗产”概念的实践

lu wei

“打开门，柴火，大米，油，盐，酱，醋和茶的七件事”，茶被中国人视为基本的每日必需品。茶具有系统，完整的知识系统，广泛的社会实践，成熟和发达的传统手工艺技能以及我国各种手工艺品。茶树种植，茶园管理，茶水制作，饮酒习俗，茶叶贸易，茶园制作...与茶有关的一切都深入融合到中国生产和生活的各个方面，并且从远古时代到现在都是中国人民生活中必不可少的一部分。

2022年人类无形文化遗产的代表清单中列出的“中国传统茶技巧和相关习俗”具有非常丰富的含义。它集成了44个相关的国家无形文化遗产项目，包括六个主要茶，绿茶，黄茶，红茶，白茶，绿茶，红茶，红茶和花茶，以及具有独特特征的相关海关，例如茶农场，乔济娃·贡富茶和茶宴会。

在长期的练习中，茶商掌握了完成，沉默，气味等的关键技能，例如完成，使不同的茶具有自己的口味。例如，在Wuyi岩石生产技术中，在低温下有一种复杂的枯萎和长烘烤，这是一个关键的联系，使呈现出“岩石骨头和花朵”的独特风味。 “手不与茶分开，茶没有与锅分开。用揉捏和混合并连续作战，然后您可以得到锅。”这是 Bishu春季采摘技术的技术钥匙。

炸茶也是难以掌握的重要技能。 West Lake 生产技巧的代表性继承者Fan 曾经说过：锅的温度至少为220摄氏度，在将茶搅拌一周后，手指关节不能弯曲。这个过程包括10多种运动，例如夹紧，打磨，拼接，战斗和推动您的手，并且必须用拳击等力控制以搅拌西湖朗吉的独特而丰富的香气。

双手判断，扭曲和摩擦的力量。手掌和背面的棕榈棕榈（烘烤和烘烤）的温度感受到；发酵程度是通过观察，外观和闻到的。通过茶叶制造商的手，茶叶中包含的儿茶素，咖啡因和硫氨酸等成分被振兴成各种香气，从而产生了茶叶的灵魂。

中国人不仅喜欢茶，因为它的味道优美。超过1000年前，茶，喝茶，享用茶和品尝茶构成了仪式和美学茶仪式，这对中国人民气质的种植产生了深远的影响。 ， Clay茶壶，传统的音乐茶山冠军，传统的舞蹈茶摘灯笼，传统的戏剧性茶道佳肴等都是茶，茶都是茶，茶提供了无穷无尽的动机，以激发富裕和娱乐的文化生活。

茶作为承运人，也见证了中国和国外之间文化交流的历史。例如，附近的日本茶仪式和穿越海洋的英国下午茶都源自中国茶。 2019年，联合国大会宣布，它将被指定为每年5月21日的“国际茶日”，以赞扬茶的经济，社会和文化价值。 “中国传统的茶技巧和相关习俗”包括在人类无形文化遗产的代表名单中，进一步扩大和增强了中国茶的影响。

茶将人与自然，历史与现实，中国与世界以及文化，经济以及更好的生活联系起来。

目前，我国关于茶的文化遗产，包括全球重要的农业文化遗产，人类的无形文化遗产，对世界文化和自然的双重文化和自然遗产，已成为加深“大文化遗产”概念的典范，并将为在新时代的文化遗产保护中带来灵感。

（作者是中国艺术学院的文化发展战略研究中心主任）

布局设计：Zhao Weiru

“人们的日报”（2023年2月4日编辑07）