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切筋面技术学习地址 金刀年轻人的最爱 西安美食收藏技术 切筋面具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不腻、麻辣爽口、咸鲜酸爽的特点。 相传此面是唐代宫廷名菜。 制作中有几个特殊要求，就是面粉加水揉到醒，要求面团要硬。切面技术学习地址金刀年轻人最爱的西安美食采集技术

将醒好的面擀成宽一寸多长一尺多厚半公分的面皮。 宽窄切的要均匀，水开的时候切好的面不会再煮了。 然后取出面筋切面，和一些文火拌匀。 加上当地有名的红辣椒，老远就能闻到浓郁的香味。 向上，

减筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及其周边地区，其他地方相对较少，富有地方特色。 和面筋时，面条要揉得用力，然后擀粗，切成长短均匀的细条。 煮熟后吃起来很有嚼劲。 切面筋具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不腻、麻辣爽口、咸鲜酸爽的特点。

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