茶文化研究学者圭·江（Guan Jianping）：茶文化是中国的遗产和世界的遗产

茶文化研究学者圭·江（Guan Jianping）：茶文化是中国的遗产和世界的遗产

公元1607年，荷兰的一艘海船从澳门贩运了一艘茶。三年后，它搬到了欧洲，中国茶开始登上欧洲餐桌。此时，茶被引入西部地区已经过去了1000年，在将茶引入日本后约800年。

11月29日，“中国传统的茶技术和相关习俗”包括在人类无形文化遗产的代表名单中，成为我国第43个无形文化遗产，也是世界上最大的无形文化遗产项目。有44个亚项目，涵盖了所有程序和文化，例如茶，加工和饮酒。

“无形的文化遗产项目涵盖了中国茶文化的各个方面，茶文化的悠久历史和丰富的文化得到了充分的证明。”宗教农业和林业大学的著名茶文化研究学者兼教授甘尼平（Guan ）说，中国人发现了茶树资源的重要性并成功地创造了茶饮料，这在全球种族饮料中是独一无二的。这是中国的文化遗产和世界文化遗产。

茶文化研究学者和宗农业和林业大学教授Guan 。由受访者提供的照片

来自中国的“和平”饮料

南部有jiamu，是喝茶。最早的茶树起源于中国南部，不再验证中国驯化和茶的来源。人们普遍认为，至少在WEI和Jin王朝中，有成熟的茶水技巧和国家茶习俗。 “在中国有一个传奇人物，香宁发现了茶。魏王朝和金王朝开始出现相对丰富的历史材料。这些记录相互支持，这表明当时中国的茶水饮酒文化已经形成。”

从远古时代到现代，茶已经从中国传给了世界，这是一个公认的事实。直到1842年，一些学者反对基于在中印度 - 印度边境的阿萨姆省萨蒂亚地区发现的野茶树的起源。

为了应对这些异议，早在1922年，中国农艺学家吴胡隆就茶树起源写了一项特别研究。科学家在中国西南部的森林中发现了许多茶树的近亲，而古老的茶树则保留了人类驯化和耕种的痕迹，提供了研究茶树进化的材料，并证明了中国是茶树的起源。

“无论是从垂直历史过程的角度还是横向区域比较的角度，很难找到具有更长且更广泛的传播范围的国家饮料。我们的祖先发现并培养了这种和平与健康的饮料，这在世界上是独一无二的。”在关江的观点中，茶不仅是饮料，而且丰富的文化是饮酒生活中必不可少的一部分。

饮酒文化由仪式创造

现在很难确定喝茶的开始时间，但是有关茶的大量纪录记录出现在魏，吉恩，南部和北部王朝中，例如西金王朝的“三个王国”，东部金王朝的“ 王国”，以及“南部和北方王朝的 ”。

“从这些历史材料中，中国茶文化的历史至少有1800年，中国人将丰富而多样的文化注入茶中。”关·江说，在文献记录的出现开始时，茶已经具有许多形而上学的意义。在魏（Wei）和金王朝中，最著名的名人命名为葡萄酒，并与之竞争。茶的含义是节俭和自我抑制。在“智宗书”中，称为“喝茶”的“素食生意”。到唐朝，“茶经典”仍然称为“茶”“最合适的人，练习节俭和美德”。

也形成了中国人民的文化传统“来宾来崇拜茶”。根据“ Lu”，广东，广西和其他地方没有茶的说法，甚至使用替代品来招待客人。此外，根据“三个王国”的说法，吴王国的最后一位皇帝Sun Hao也给茶代替了葡萄酒。

到唐朝，茶在人们的日常生活和社交活动中更频繁地出现。 “茶和诗歌的结合极大地丰富了茶文化的含义，并改善了茶水饮酒生活的社会和文化意义。茶文化繁荣的直觉表现之一是大量茶诗的出现。”关·江说。

繁荣的唐王朝的李·拜（Li Bai），中间唐朝的拜·尤耶（Bai Juyi）和唐朝晚期的杜穆（Du Mu）都留下了大量的茶诗。毫无疑问，最著名的茶诗是lu tong的“旅行新茶”，通常被称为“七碗茶之歌”，“一碗喉咙湿润，两碗破碎的孤独感...七个碗无法吃掉，但我觉得我的腋下是樱桃般的和微风的诞生。”

到宋朝，茶被整合到中国文化的各个方面。 “与葡萄酒不同，茶是和平的，可以与任何人建立合作和共处的关系，任何社会群体都接受茶。为整个中国社会喝茶使所有人都注意到茶文化，并从茶中获得精神上的舒适性和文化影响力，这很难更换。在宫殿和寺庙中，茶的特征是基于健康的，并且是健康的，既适用于茶的特征，又基于健康的技术。关·江说。

一千年来影响世界

很久以前，茶去了世界。

早在南部和北部王朝，就将茶引入了丝绸之路沿线的西部地区。到唐朝，不仅每天都有茶马的交易成熟，而且茶是从西里亚传播到朝鲜半岛的，并被日本僧侣带回日本。在歌曲王朝期间，基于歌曲王朝的茶仪式形成了独特的茶文化。

茶是典型的文化产品。中国文化也与茶一起传播到世界。首先，饮水器皿，书法和绘画艺术品，插花，香气等。

在17世纪初期，将茶引入欧洲和美国，中国精美的瓷茶套装在当地也很受欢迎。 “以英国为例，在英国接受中国茶之前，用餐的主要饮料是淡啤酒。在期待中国文化的背景下，茶蔓延到欧洲。这种宁静和健康的饮料被认为是英国优雅生活的象征。到18世纪中叶，在18世纪中叶，在英国中产阶级中饮用了黑茶。”

饮酒的流行也与英国工业革命建立了复杂而多样的联系。关·贾平（Guan ）介绍了茶在进口商品方面具有绝对的优势，因此茶叶贸易对英国具有非常重要的经济意义。格林伯格说，总结东印度公司的海外贸易：除茶外，该公司在过去几年中没有出口其他任何东西。茶已成为公司业务的原因。

“还有另一个有趣的现象，那就是喝茶的普及与英国人口增长曲线一致。与茶有关的解释是，饮用生水很容易导致传染性胃肠道疾病的发生，例如痢疾，例如婴儿和幼儿的死亡率，尤其是非常高的死亡率。关·江说。

茶文化正在改变

在成为世界一流的无形文化遗产之前，中国已经在茶上进行了许多无形的文化遗产项目，其中包括40多个国家无形的文化遗产项目。

与许多逐渐失去生存基础的无形文化遗产不同，茶充满活力。如今，茶仍然是中国人最重要的饮料之一。而且，它正在不断变化并适应现代生活。例如，各种新的茶水饮料的市场规模为数亿十亿。

“一千多年来，中国的茶文化一直在变化和发展。一个典型的特征是，加工技术和饮酒方法从复杂变为简单。”关·江说。

产品种类不断增加，更容易使用的是商品发展的趋势，这也是中国茶在千年发展中的趋势。

今天的茶不是原始形式。在歌曲王朝之前，中国茶主要是粉末。尽管当时的茶的形状相对较丰富，例如蛋糕茶，松散的茶等。“最终，茶被加工成粉末，然后喝醉了，也就是说，订购茶后喝粉茶。粉末茶的加工过程很复杂，产品的味道相对单一，并且在饮用时使用了许多类型的茶具。”

在元王朝中，开始喝叶茶的主要目的是开始。尽管它像粉末茶一样蒸绿茶，但它不需要将茶叶磨成粉末，并且饮用方法已大大简化。在明朝和清朝的过程中，炸绿茶逐渐成为主流，粉末状茶完全消失了，酿造的茶逐渐演变成酿造的茶。当热水瓶出来时，茶将变得更容易，您只需一杯即可喝茶。

同时，茶处理技术的多样性也取得了长足的进步。关江介绍了过去发展茶文化的意义，喝茶的时代主要是用蒸汽完成的，茶的味道相对较小。后来，喝叶茶后发展茶文化的意义，尤其是在搅拌绿色之后，扩大了操作空间。完成本身是修复茶味的主要方法之一。当不同时间节点加热时，茶特性和茶口味也不同。例如，收获后绿茶被油炸，而在发酵的不同阶段将红茶，绿茶等加热，以形成产品特征，最终味道完全不同。

反思现代生活的机会

44个子项目涵盖了从生产到消费的各个方面，无论是生产技能还是民间礼节。关·江说，“中国传统的茶道制作技巧和相关习俗”的无形文化遗产项目向世界展示了中国文化的丰富性，多样性，包容性和广度。

在这44个次项目中，生产链接了绝大多数，这也使南部地区成为无形文化遗产的主要保护区。关·江说，北部的茶生产区域很少，但这并不意味着没有茶文化。文化应在消费水平上产生更多。北部的饮酒习俗应包含丰富的文化遗产元素。 “成功的世界遗产应用也给了我们新的灵感，也就是说，我们无形的文化遗产保护即将到来，茶文化的研究相对落后。将来，我们必须加强对茶文化的探索，研究和促进。”

茶文化诞生于农业文明的悠久历史。如今，现代生活方式远非传统。传统茶文化如何影响当今生活？

“快速节奏是现代社会的特征，但这并不意味着没有茶文化的市场。茶是典型的文化产品。我们还有许多适合现代生活和年轻人生活节奏的茶饮料。销售非常好。瓶装饮料到处都是，瓶装饮料无处不在，价格低廉和便利。” Guan 认为，在发现新的内涵和创造新产品时，我们还需要注意探索传统文化对现代社会发展的积极意义。

现代化并非完美。实际上，反思现代性本身是现代性的一部分。古代与现代之间的争议不仅出现在中国，而且出现在许多发达国家。 170年前，美国作家亨利·梭罗（Henry ）住在乡村，自己耕种和喂养，并花了三年的时间写了著名的作品“沃尔登”，以反思现代化。如今，通过传统文化和生活方式使现代生活有益于现代生活的概念和行为仍在逐渐发展。

“茶文化的特征是生活缓慢。在繁忙的现代生活中，专注于制作一杯茶，享受短暂的宁静以及放松身心的身心对维持身心健康具有重要意义。”关·江（Guan ）认为，在遗产世界中成功地将中国茶的应用标志着中国文化的重要性标志着世界的意义，也提醒我们从茶的角度重新审视自己，并思考我们想要生活的生活。

北京新闻记者周

编辑Bai 校对Li Lijun