臭屁醋、竹侯鸡、稻草珍珠……佛山美食登上央视！

臭屁醋、竹侯鸡、稻草珍珠……佛山美食登上央视！

最近

中央电视台科教频道《品味》栏目

《我的家乡美食·佛山篇》（上、下）播出

佛山美食层出不穷

展示的不仅是美食的烹饪技艺

还展示了富有佛山地方特色的美食故事

“老板，你上电视了！” 5月16日晚上7点多，朱巧芬在她经营了11年的醋店里忙着招呼食客。 而在电视上，朱巧芬正在向观众们介绍号称“液体榴莲”的三水臭屁醋。

▲食客们正在品尝臭屁醋火锅。 / 微博@央视品味

“在佛山三水，臭屁醋又叫长寿醋。长寿醋在三水已有两千多年的历史，这种味道深受当地人的喜爱。” 16日，《味道》栏目播出《我的家乡美食·佛山篇》（上），味觉调查员走进朱巧芬的醋店，品尝“又臭又香”的臭屁醋，了解三水独特的醋文化。

在节目中，朱巧芬还展示了臭屁醋的制作过程佛山 特色美食，包括将糯米和糯米炒至金黄，将热米装入罐头，冷水封口，等待3个月发酵。

▲臭屁醋火锅常搭配鸡肉、腊菜、红薯等小菜一起吃。 / 微博@央视品味

▲正在煮臭屁醋火锅。 / 微博@央视品味

17日播出的《我的家乡美食佛山篇》（下）中出现了稻草珍珠和鸭脯馅饼。 三水区非物质文化遗产传承人彭业凯、三水区非物质文化遗产“丹家鸭结制作技艺”传承人李桂英向观众展示了草编珍珠和干鸭结的制作技艺。

▲正在晒干的干鸭棒​​。 / 微博@央视品味

▲珍珠蒸米饭。 / 微博@央视品味

草包珠以优质绿豆为原料，放入优质土猪肉中佛山 特色美食，用草包好，用秘制浓汤熬制而成。 腊鸭由鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉制成。 其余四块用鸭肠扎起来，采用人工晒干和自然风干的传统工艺完成。

“昨天晚上，我接到好几个人的电话，说要买腊鸭棒和草包珠。” 李桂英说，节目播出后，不少外地食客打电话询问快递。

▲蒸稻草珍珠。 / 微博@央视品味

不仅是三水美食，珠侯鸡、吊泡鱼、陈太极冰烧肉锦绣等佛山特色美食也悉数登场，向全国观众介绍他们的制作技艺和美食背后的故事。

▲竹侯鸡。 /程序截图

▲挂浸鱼。 / 微博@央视品味

▲陈太极的冰烧极品。 / 微博@央视品味

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央视《品味我的家乡美食·佛山篇》（上）

央视《品味我的家乡美食·佛山篇》（下）

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