带你品尝舌尖上的茂名：特色风味小吃名不虚传！ _腾讯新闻

带你品尝舌尖上的茂名：特色风味小吃名不虚传！ _腾讯新闻

带你品尝舌尖上的茂名：特色风味小吃名不虚传！ _腾讯新闻

(1)簸箕煮饭

是粤西地区传统小吃之一。 分布于茂名地区的电白、高州、新沂、化州，湛江地区的湛江区、濉溪县、连江市、吴川市、雷州市、徐闻县等地区很受欢迎。 以竹筏做簸箕而闻名，化州又称“畚箕”或“畚箕锅”。

(2) 钓鱼粉

茂名老粉是最简单的做法。 将白粉皮、酱油、香油、几瓣大蒜混合，用筷子拌匀。 无论清晨还是午后，天黑了，天亮了，大大小小的饭店都有。 价格便宜。 把你装满。 拌上韭菜油，真香，十盘都不够！

(3) 茂名糌粑

茂名最具特色的传统文化美食“籺”籺，粤语读作：帽子，茂名籺，也是古代人们逢年过节祭神祭祖的贡品。 包粽子、吃粽子是节日最古老的传统习俗，这种习俗至今依然存在。 过年家家户户都要包粽子。 （有绿豆饺子，艾草饺子，高州水饺子，各种口味，我喜欢的是皮薄馅大，味道很好吃，咬一口，香！

(4)水东鸭粥

选用国内四五个月大的饱水鸭，烧开一大锅水，微调火候，加入黄芪、党参等温补药材，将十多只加工好的裸鸭放入锅，完全取决于水温。 将鸭子彻底浸泡。 然后将鸭子出锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新推出的珍珠米煮成浓稠的胶质粥。 鸭肉粥入口即化，一股清香扑鼻齿颊； 鸭肉滑润，略带韧劲，嚼之余味无穷。 如果再配上特制的姜醋和酱油，鸭肉特有的香气就会发挥得淋漓尽致。 上几锅鸭肉粥，切一盘鸭肉，再加一盘青菜，三五好友吃个三四十块钱。 鸭肉粥真是一道很受欢迎的美食，难怪受到很多客人的欢迎。 滇城一位食客说，他吃了十多年的鸭肉粥，每次来县城水东都会“特地过来加油”

(5) 电城蚵仔煎

“蚵仔煎”原是滇城当地的一道熟食。 制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜的功效。 改革开放后，滇城人民将这种特色小吃推向市场，迅速受到广大食客的喜爱。 如今，无论是高档餐厅，还是大街小巷的大排档，随处可见。

(6)化州糖水

化州糖水是广东化州的传统地方美食。 俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。

(7)豆饼角

东安豆糕是广东省茂名市高州的特色小吃。 东安豆饼角以黄豆为原料，经过十多道工序制成。 豆饼角可以做成豆腐干，也可以切成三角形，对半裂开，里面夹入猪肉、花生、海米、韭菜等馅料。 吃起来细嫩爽口，豆香浓郁。

(8)习惯性口粉皮

始兴嘴粉丝，原产于城郊池东镇，已有100多年的历史。 这种粉条是用大米做成的，用水磨成粉，然后用蒸笼蒸熟，就形成了一张白纸一样的粉条。

(9)茂名牛腩米粉

在广东，化州的牛腩面最为有名。 当地人的饮食习惯不是太重，所以一般都比较清淡。 牛腩米粉里的牛腩，不仅弹性十足，汤汁也很丰富。

（10）电白水煮花蟹

茂名当地人非常喜欢吃螃蟹，而且大部分菜谱都很清淡，对身体和胃都有好处。 电白水煮花蟹是当地有名的小吃。 是粤菜的一种。 这种吃法也很有特色。 直接煮熟，保留了螃蟹原有的清香，肉质细嫩可口。 喝一口就觉得很满足了~

(11)柴枪粉

最后要推荐的茂名美食是柴炮粉。 这是当地的传统小吃。 吃起来特别香脆可口，味道也很浓。

茂名位于粤西，背山面海。 山珍海味相得益彰。 它有着丰富的饮食文化和悠久的历史。 以粤菜为主高州特色美食糖心糍的做法，混合了当地的烹调方法。 主持人。

茂名在舌尖上，茂名的美食名不虚传。在茂名，每一道美食都有一种让你垂涎三尺的神奇魔力

舌尖上的茂名，盘点茂名当地地道特色美食，你爱簸箕料理吗？ _腾讯新闻

茂名位于粤西，背山面海。 山珍海味相得益彰。 它有着丰富的饮食文化和悠久的历史。 以粤菜为主，混合了当地的烹调方法。 主持人。

何茂功杂菜

和茂工什菜是广东省茂名市的特色美食，是当地著名的特产。 和茂公杂菜生熟木瓜切片，红白萝卜切丝，酸杨桃切块，加少许盐浸泡半小时，用开水洗净，拌匀后放入大盆中。 吃的时候加点香菜、芝麻、花生粉、白糖、香油、糖醋、辣椒盐等。 不仅色泽鲜艳，而且香脆可口，酸甜可口。

根牛腩粉

根子牛腩粉是广东省茂名市茂南区根子镇的特色美食，是当地的名优特产。

牛腩粉是著名的汉族传统小吃之一。 根子牛腩粉是指朱亚柳制作的牛腩粉。 来自根子工洞的朱亚柳做牛腩面已有30多年的历史。 很多人不知道他的名字，就叫他“牛腩六”。 据说，他的父亲和祖父也是一辈子做牛腩面，而且传了三代，堪称牛腩面世家。 根牛腩面的鲜美、爽滑、鲜嫩，让人流连忘返。

水东鸭粥

鸭肉粥是广东茂名的一道汉族传统名菜，是一道招牌菜。 别说是茂名人、电白人，就连广州、深圳的客人，在吃过水东的鸭肉粥后，也对鸭肉粥赞不绝口。 正宗的水东鸭粥店经营品种很简单，往往只提供粥、鸭肉、凉菜等食品，但生意却能持续很长时间。

据专家建议，鸭肉粥之所以好吃，是因为一锅好汤。 选用国内四五个月大的饱水鸭，烧开一大锅水，微调火候，加入黄芪、党参等温补药材高州特色美食糖心糍的做法，将十多只加工好的裸鸭放入锅，完全取决于水温。 将鸭子彻底浸泡。 然后将鸭子出锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新推出的珍珠米煮成浓稠的胶质粥。 鸭肉粥入口即化，余香扑鼻齿颊； 鸭肉滑润微韧，嚼之余味无穷。 如果再配上特制的姜醋和酱油，鸭肉特有的香气就会发挥得淋漓尽致。

茂名糌粑

每年农历腊月二​​十六或二十七，茂名人都有包粽子的习惯。

相传，过去茂名是一片没有庄稼的荒地。 后来，来了一群从战火中逃出来的人。 起初，人们只能种植土豆等杂粮充饥。

为了充分利用粮食，人们用木槌将杂粮捣成粉，加水搅成糊状，煮熟后体积增大数倍，成为木薯糊、玉米糊等食品。 . 后来，人们在这片土地上成功地种植了水稻，并获得了一次又一次的好收成。

为了庆祝丰收和改变口味，人们按照以前的方法，将大米捣成粉末，与蔬菜等简单的馅料混合，制成具有一定形状和一定味道的食物。 这就是“珍”。 向上。 起初，人们只用粳米（俗称“糯米”）面粉来制作米粉。 后来，他们发现糯米粉的粘性更好，更容易成型，口感也更好，于是专门用糯米粉来包粽子。 年复一年，逐渐成为习俗。 .

信义豆糕

信义的豆饼是豆制食品，类似豆腐。 黄豆制成豆腐后，需要少水压榨，加工成块状。 这种美食遍布新沂。 但最著名的是北街豆糕。 该地区制作的豆饼皮韧、肉嫩、色泽橙黄、紧实可串、豆香浓郁、耐炖。 切成三角半裂，填入韭菜、肉粒、虾米馅，油炸，称“豆饼角”。 传统美味食谱之一。 外地人来到信义，品尝后无不赞不绝口。 北街豆饼主要产于北街镇坡头、金渠、桃子等地。 豆饼生产始于1930年左右，至今已有70多年的历史。

信义鲜果冻

广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人称为凉粉草。 新沂是凉粉的主要野生产地，凉粉生长在山坡和山谷的小杂草中。 明末清初，当地人从田间引种菜地，制成凉粉供农闲时食用。 食物煮成糊状，冷却成饼状。 信义凉草深受当地农民的喜爱，因为它在炎热的天气里既能防暑止渴，又能充饥。 信义鲜果冻精心制作，用料独特。 凉粉既能“解渴”，又能“佐菜”。 新沂以山清水秀而闻名于世。 果冻香浓自然。 它与生姜棕色糖浆一起食用。

饮食习惯口粉皮

酒醉碎皮是广东省信宜市的传统民间美食，远近闻名。 石好穗是新沂市池东镇一个小村的名字。 相传，清朝同治年间（1862-1874年），赤洞镇谢姓农民在村里路边开了一家小饭馆，主要卖面条。 为了让他的粉条别具风味，他苦心钻研，经过多次实验摸索，终于做出了别具一格的粉条，以其柔、柔、韧吸引着四面八方的食客。

一位旅居马来亚的华侨，阔别四十多年回到故乡。 他记得他小时候吃过米粉。 ！ 店主顿时恍然大悟。 他正想着给自己的小店取名，便取名为“史好岁”。 因为粉家这个名字独具特色，小店的生意越做越红火。 久而久之，连这个村子都叫酒醉嘴村了。

谢叔叔将他的生产技艺传给了他的后代和其他村民。 从此，“吃口”家家户户开店，代代相传。

高州盐焗鸡

已经成为特色美食的盐焗鸡，起源于高州市郊外马路上的司机餐厅。 在这条叫做狮子岭的公路上，每天都有很多从南到北的长途司机，他们中的大多数都会在那里下车吃饭。 为了吸引顾客，餐厅在菜品上下了功夫。 其中有一个名叫“王子”的青年，头脑机灵。 他发现，以往司机大多要求快餐，简单但饱腹，会选择能保持体力、有营养价值的菜肴。

于是他想出了即食即食、强筋健肾的盐焗鸡。 鸡肉作为主菜，鸡杂和鸡血也可以作为配菜，配上一些清淡的蔬菜和咸菜，再来一碗鸡油，就是一道美味可口的饭菜，透露着家庭的温馨好久都没有看到司机出来了。 此菜推出后，深受司机们的喜爱。 因此，“太子盐焗鸡”成为家喻户晓的招牌菜，不少人从几十公里外也前来光顾。 后来又有了“益生盐焗鸡”、“天子盐焗鸡”、“太子盐焗鸡”。 其中，“益生”发扬光大，在茂名各县市开设分店。 有一种吃盐焗鸡的热潮。

化州麻油鸡

化州麻油鸡是广东省茂名市化州的特色美食。 化州麻油鸡以精选农村圈养散养阉鸡为主要原料，采用特有的化州麻油精制而成。 香油是用蒜末、陈皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、食盐、香菜、酱油、香油、花生油等调配而成，成品华州香油鸡酥脆皮和嫩肉。 吃起来爽滑，风味浓郁，油而不腻。

西江柴粉

西江柴炮粉是广东省茂名市信义区的特色小吃。 其制作始于清朝乾隆年间。 柴炮粉用土米磨成米浆，用炒粉器蒸成粉丝皮，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料，斜擀成两个尖头和中间的粗圆圈。 食用时加入特制酱油、花生油、大蒜、沙姜等佐料，味道鲜美，回味无穷。

簸箕做饭

簸箕煮是一道传统的粤西小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带十分流行。 簸箕煮（化州又名葛珍“鲡读音@”）以用竹篾作容器的畚箕而闻名，然后将磨成桨状的米粉放入畚箕中，一层层熟透后逐渐补充一下，一般都在三层以上。

米粉煮熟后，用刀切成方格，方便食客。 最后在表面抹上香油、芝麻和蒜泥（即蒜蓉鸡油）蘸着吃。 入口细腻有弹性，但因为蒜末有回味，有些人不喜欢。 所以，你可以简单地把香油和花生油一起煮，味道还是一样的。

牛腩

肚子饿的时候，也可以来一份粉条，加点牛腩汁，加点辣椒，就可以解决一顿饭了。 泡在汤里，味道诱人，尤其是在寒冷的冬夜。 特别的感觉。

蒸鸡

蒸鸡也是茂名的一道名菜。 早期华州人引以为豪的葱油鸡、白切鸡，在盐焗鸡的冲击下，失去了魅力。 于是餐厅经营者想起了当地民间有一种水蒸鸡的做法。 制作起来其实非常简单。 将鸡的内脏挖空后，塞入香菇和海米，将整只鸡放在盘子里，然后放入一定量的开水锅中，用大火加热慢慢蒸熟，并用沸水蒸汽蒸鸡。 这种鸡肉滑嫩可口，性子温和，对于怕油炸的人来说会大开胃口。

电白水煮花蟹

电白人吃花蟹，特别的吃法是水煮。 做法是将花蟹洗净，整只蟹放入锅内盖上锅盖，不加水，慢慢煮熟，闻到香味即可食用。 这样的螃蟹保持了自己的风味，因此特别入味。 食花蟹少不了甜醋，因为螃蟹体内有一种寄生菌，接触到醋就会死亡。

化州牛杂

与广州牛杂不同，化州牛杂讲究火候，炖出来的牛杂一定要有嚼劲，咬起来不软不硬，味道不浓不淡。

铁锅里的牛杂是用八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等食材炖制而成，味道香而不腻，韧劲十足的牛杂，入口清新。 另外，化州的牛杂是用剪刀剪下来煮的。

西洋菜

水芥菜的特点：清脆可口、嫩嫩无渣、鲜甜可口、纯绿色无污染、天然种植、井水灌溉。 芥菜的营养价值很高。 芥菜，又名雪里莲，是石安花科芥菜的嫩茎叶。 具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛作用。

茂名的这些美食，你最喜欢哪一个？ 欢迎在评论区留言。

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