走遍河南美食篇——开封

走遍河南美食篇——开封

游遍河南，吃遍河南，大家好，今天我们专门为吃货们整理了一份美食攻略，今天我们来到了八朝古都开封，吃遍了河南的每一个城市！ 你兴奋吗？ 以后每天都会发布18个城市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！ 欢迎转载。

开封简介：

开封简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京。 开封位于中国中部、豫东、中原腹地、黄河之滨，西与郑州毗邻。 开封保税区是中国（河南）自由贸易试验区三大片区之一。 是首批国家历史文化名城之一。 具有4100多年建城建都的历史。 有夏朝、战国魏国、后梁、后晋、后汉、后周、宋朝、晋朝五个朝代。 被誉为八朝古都的这个定都，孕育了影响深远的“宋文化”，传承汉唐，启迪明清。

开封是世界上唯一一座城市中轴线从未改变过的首都城市。 城池叠城遗址，在世界考古史上和都城史上都是罕见的。 宋朝都城东京是当时世界上最大的城市，也是《清明上河图》的创作地。

中国最大的地方戏——豫剧就发源于此。 拥有国家5A级、4A级旅游景区8处，全国重点文物保护单位19处。 中国开封菊花文化节和中国开封菊花文化节吸引了众多国内外游客。

NO1：开封汤包

来到开封，一定不能错过著名的灌汤包。 没吃过汤包，不算来过开封。 灌汤包是开封的传统小吃。 该菜历史悠久，风味独特。 汤圆皮薄，洁白如景德镇陶瓷。 开封人吃汤包子有一句顺口溜，“先开窗后饮汤，满口留香”。 其中以一楼的包子最为地道。

PS：你知道中国十大包子品牌吗？以下排名不分先后

北京庆丰包子 2.天津狗不理包子 3.开封包子 4.南京蟹黄包 5.上海炸包 6.河南炸包 7.广东蛋黄包 8.香港叉烧包 9.杭州小笼包 10新疆烤包子后面我们会专门盘点一下中国十大包子品牌！ 请继续关注！ NO2：开封四味

四味菜是开封具有民族特色和地方风情的小吃。 地道的四味菜是红烧牛胸肉、黄花菜、卤面筋和烤丸子四种不同口味的组合，再配上一碗用羊肉和羊骨熬制的美味羊肉汤。 用香菜和辣椒油调味，色香味俱全，黄、白、绿、红四种颜色相得益彰香香美食开封鸡血汤，荤素搭配，素汤相得益彰，营养极佳。 入口后具有黄花菜烂烂连绵、肉脆油而不腻、面筋酥而不粘、丸子整而不散的特点。 余味悠长，香气四溢。 很多朋友都是第一次吃到这么好的东西，可以说是闻所未闻，赞不绝口，超级推荐。

PS：估计很多河南老乡都不知道四味菜吧？ 四味菜是开封特有的美食。 离开开封，想找也找不到！ 开封东大寺（开封人称之为西门儿）前的回族小吃街供应最正宗的四味菜。 别怪我没告诉你！ 有空的时候一定要尝一尝。

NO3：鸡血汤

鸡血汤是一道宋代菜名，其原料具有一定的中药药用功效，对人体有药用作用。 相传宋朝时，因劳累过度，不思饮食，不愿吃饭。 一时间，众大臣不知所措。 开封家住松门里的大臣听说后，献上从游方道士那里得来的鸡血汤秘方：用鸡骨和数十种中药熬成的秘汤，佐以鸡肉。 血、鸡内脏等原料具有延年益寿、健脾开胃的功效。 仁宗皇帝尝了这道汤，胃口大开，龙颜大喜，连连称赞味道好，列为御膳； 经过一段时间的食用，皇帝食欲大增，身体逐渐恢复，身体强健，容光焕发，故名“宋门里鸡血汤”！

PS：我只知道南京鸭血粉丝汤闻名天下，但我知道开封也有鸡血汤！呵呵

NO4：羊双肠汤

羊双肠又名羊双肠汤，是用羊的大小肠熬制而成，又名羊霜肠，营养丰富，大多数男人都喜欢吃。 明代已在开封市集上出售，流传至今，日趋兴盛。 其制作方法：先将羊大小肠洗净，灌入羊血香香美食开封鸡血汤，煮沸，切成半寸长，与羊胎盘、羊腰、羊肠一起放入锅中，煮至汤色呈红色。 白中带绿，香气醇厚，无异味，汤鲜肉厚。 此汤有温补肾阳、强身健体之功效。 著名喜剧演员马季曾在开封吃过这道美食，吃后赞不绝口，戏称“天下第一”。

NO5：开封驴肉汤

八仙之一的张果老在品尝了人间美味后说：“天上有龙肉，地上有驴肉”。 相传，自从夏朝上次吃过两条龙，一条死了以后，就只有屠龙术流传下来，驴子繁衍生息了几千年，人吃不完。 它被称为第一个品尝的人。

驴肉的美味，古人早已沿用。 宋代大学士宋启路过洛阳，与友人小住数日。 一边吟诗饮酒，一边吃了不少驴肉。 俗话说：吃驴肉养生，喝驴汤养生。 由此可见，驴肉不仅味道鲜美，而且还有食疗作用。

PS：洛阳的牛肉汤，开封的驴肉汤。 下一期节目，我们就去洛阳寻找最正宗的牛肉汤！

NO6：羊肉包子

羊肉炕馍是开封有名的小吃之一。 主要原料有葱末、食盐、孜然等。 羊肉康莫是用薄薄的白面饼裹上羊肉末，加上一些特制的调料制成。 吃起来有嚼劲，有嚼劲。 烧焦的肉末味道十足，有嚼劲。 是很多吃货最爱的开封小吃之一。 每当开封街头的夜市摆摊的时候，排队买羊肉炕馍的人最多，吃之前千万不要放凉。

NO7：鲤鱼焗面

鲤鱼烧面：是当地具有特色的传统名吃。 它由“糖醋炸鱼”和“烤龙须面”两道菜组成。 在当地有“先吃龙肉，后吃龙须”的美誉。 其特点是色红、嫩、香； 烤出来的面条细如发丝，蓬松香脆。

NO8：陈六豆腐条

陈留豆腐条：是开封市陈留镇的传统特产。 因始创于陈留古镇，故称陈留豆腐棒。 它由豆浆制成，形状像一根中间有空心的棍子。 可炖、烤、炒、酿等，可制成数十种口味各异的菜肴。无论做什么菜，都美味又营养

NO9：宫廷杏仁茶

开封夜市还有一道必吃美食！ 那就是到处模仿的宫廷杏仁茶。 据说这种点心起源于宋代的东京，也就是现在的开封，是宫廷传入民间的一种小吃。 这就是为什么这里的杏仁茶真的很正宗！ 以精制杏仁粉为主要原料，在龙凤铜大壶中用开水冲泡而成。 其余的佐料小心加入，再用漂亮的龙头壶倒入开水，香甜的杏仁茶就做好了。”是滋补延年的佳品。

NO10：炸红薯泥

炒红薯泥是河南省开封市的一道传统特色菜。 该菜选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等原料。 用麻油煮熟。 色泽晶莹，香甜可口，营养丰富； 红薯泥是一道独特、美味、家喻户晓的传统名菜。

NO11：花生蛋糕

花生糕是河南省开封市的地方传统小吃。 花生糕是一种古老的宫廷餐食，起源于宋代，到元、明、清时期已有600多年的悠久历史。

成品片状，多层，网状清晰，气孔性强； 食之口感桦脆香甜爽口，入口即化，回味无穷。

有原味花生饼、五香花生饼、果仁花生饼、桂花花生饼、椒盐花生饼、芝麻花生饼、玫瑰花生饼、核桃花生饼、杏仁花生饼等多种口味。根据包装。

NO12：斗鸡

以其色泽鲜黄、咸香鲜嫩酥脆、肥而不腻、荷花微香，成为开封宴请必备的一道名菜。 桶鸡的一点是需要先去骨，再切片。 吃的时候把去骨的肉片夹起来细嚼慢咽。 越嚼越香。

NO13：宝物四件套

开封的传统菜肴堪称“豫菜之冠”。 汤碗中间是一整只鸭子，头尾完好无损。 吃完酥脆的鸭肉，香喷喷的整鸡就展现出来了。 吃完鸡，美味的整只鸽子呈现在人们面前。 全哥面前是一只完整的鹌鹑，肚子里塞满了海参、香菇、竹笋——这是一套独具特色的豫菜四宝。四宝始于清末。 它是由曾为慈禧太后奉上“御膳”的开封名厨陈永祥所制。

PS：开封有两大夜市小吃：西四夜市和鼓楼夜市，吃货们一定不要错过！

提前透露下期我们一起去洛阳品尝美食，跟着我一起寻诗寻远方吧~