透明质酸钠（透明质酸）在食品及保健食品中的应用——防止皮肤老化、抗皱、保护关节？

透明质酸钠（透明质酸）在食品及保健食品中的应用——防止皮肤老化、抗皱、保护关节？

2021年1月7日，国家卫健委发布“三新食品”公告，批准透明质酸钠为“新食品原料”，可用于普通食品。这意味着，早已在护肤、医美领域广为人知的透明质酸钠（透明质酸）不仅可以用于保健食品，还可以作为普通食品的食品原料，例如与饮料、酒类、糖果等一样，玻尿酸行业正在迎来新的发展。

1.什么是透明质酸钠？

透明质酸钠是透明质酸的钠盐形式。这种离子形式可以提高透明质酸的水溶性，有利于其在食品工业中的应用。透明质酸（HA，简称HA），我们常说的玻尿酸，是人体可以自行合成的物质。它本质上是一种大分子多糖。它广泛分布于人和动物体内，如眼睛玻璃体、关节、皮肤、脐带等部位[1]。

虽然玻尿酸本身是人体的组成部分，但随着年龄的增长，玻尿酸的合成会逐渐减少，人体内玻尿酸的含量也会逐渐减少。如果将人20岁时体内的玻尿酸相对含量设定为100%，到了30、50、60岁时分别降至65%、45%和25% ，导致皮肤老化、关节硬化、视力等问题[2]，因此需要外源性补充剂进行补充。

目前，透明质酸已广泛应用于临床医学、美容等方面，但其在食品领域的应用大家还比较陌生。事实上，保健食品或含有透明质酸钠的食品在国外很常见。例如，日本、韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰、巴西等已允许在食品中添加透明质酸钠及以透明质酸钠为主要成分的制品。或膳食补充剂中。在我国，透明质酸钠已两次被批准为新资源食品（即新食品原料）。

首次批准是在2008年5月，卫生部批准透明质酸钠为新资源食品。其使用仅限于保健食品原料，用量≤200毫克/天。

第二次批准是在2021年1月，这次批准主要扩大了透明质酸钠的使用范围。在其他国家和国际组织批准使用的基础上，国家食品药品监督管理总局在2021年1月7日发布的《关于蝉花子实体（人工培养）等15种“三新食品”的公告》（2020年第9号公告）中，卫健委再次批准透明质酸钠为新食品原料，宣布将透明质酸钠的使用范围扩大到：

公告文件还指出，婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女不宜食用。相关产品的标签、说明书应明确不适宜人群，并注明推荐食用量≤200毫克/天。

2.口服玻璃酸钠有效吗？

许多研究者对口服透明质酸在人体内的降解和吸收进行了研究[3,4]。研究发现，口服玻尿酸后，大分子量的玻尿酸可以被肠道内的微生物降解成分子量较小的物质，然后被吸收并进一步转移到血液或淋巴液中，供给身体各部位在需要的地方。另外，在体内合成酶的作用下，分解的物质可以重新合成大分子透明质酸，增加皮肤和人体其他组织中透明质酸的含量，从而发挥其功能。

人体消耗玻尿酸后，可以改善皮肤的生理特性。保湿作用是透明质酸最重要的功能，它可以滋润和软化皮肤的角质层，从而使皮肤柔软光滑。透明质酸还有助于皮肤吸收营养物质，促进皮肤组织新陈代谢，从而防止皮肤老化，起到一定的抗皱作用[5]。此外，透明质酸也是关节软骨和滑液的主要成分。服用透明质酸还可以有效缓解骨关节炎，保护机体关节功能[6]。

三、透明质酸钠在保健食品中的应用

前面提到，我国于2008年批准透明质酸钠为新资源食品，其使用范围为作为保健食品原料。此后，国内出现了许多含有透明质酸钠的保健食品。

截至2021年11月16日，我国共批准上市含有透明质酸钠的保健食品29个。详情请参见下图。保健功能主要以改善皮肤水分（涉及15款）和增加骨密度（涉及12款）为主。

图1 不同功能的含有透明质酸钠的保健食品获批数量

批准的保健食品剂型集中在粉剂/颗粒剂、片剂、胶囊和口服液等。其中粉/颗粒产品获批数量最多，为14个。

图2 含透明质酸钠保健食品不同剂型的批准数量

在批准的29种保健食品中，透明质酸钠往往不是作为单一保健食品成分出现，而是通常与其他成分复配。以改善皮肤水分为保健功能的产品中，常与透明质酸钠配合使用的原料有胶原蛋白、维生素C等；在保健功能为增强骨密度的产品中，常用与透明质酸钠配合使用的原料包括硫酸软骨素、盐酸/硫酸氨基葡萄糖、碳酸钙等。

4. 结论

2021年1月，透明质酸钠（透明质酸）被批准为“新食品原料”，可用于普通食品。政策实施几个月内，国内市场涌现出饮料、糖果等多个品类的产品。可见，各食品企业都非常看好透明质酸钠食品的市场前景。

虽然透明质酸钠在食品中的应用在我国还处于起步阶段，但相信随着透明质酸钠食品研发的不断深入以及消费者认知度的提高，透明质酸钠将会作为食品配料出现在更多的市场中。在许多食品中。

参考：

[1] 陈建树，王景干，易宇，等。透明质酸及其衍生物的研究进展[J].生物工程学报, 2015, 35(2):111-118.

[2] 凌培雪，何艳丽，郭学平，等。透明质酸[M]．北京：中国轻工业出版社，2000：133-134。

[3] M、T、T 等。的[J].食品，2016，19（12）：1172-1179。

[4] 佐藤Y，T，Y，等。淋巴液的作用[J].和，2020 年，154:210-213。

[5] 郭学平，何艳丽，孙茂丽，等。透明质酸在保健品中的应用[J].中国生化药物杂志, 2002, 23(1):49-51。

[6] 丁伟，康志臣，谢天琪，等。透明质酸抗骨关节炎作用的研究进展[J].中国实验诊断学, 2014, 18(003): 512-514.