教科书上的雅安茶文化

教科书上的雅安茶文化

雅安自古产茶，已有千年历史。一块土地，一块土地养育了一个民族。高等教育茶学专业将浓郁的雅安茶文化融入教材。黄芽、花蜜、南路边茶……一茶不仅标明了雅安绿色发展的路标，更在大学教科书上大放异彩。惠、泽流传后世，为许多莘莘学子了解雅安打开了“另一扇窗”。

雅，优雅；安，宁静。雅安青山绿水勾勒出的秀美风光，滋养着厚重的历史、灿烂的文化和智慧开拓的雅安人民。当“雅”和“安”两个字相遇时，立刻在四川版图上呈现出一片宁静美丽的沃土，丰富了雅安文化的内涵。

雅安的山水之美、人文之美，吸引了无数文人墨客在此流连忘返，留下了永恒的咏叹……他们留下的足迹和深情的诗篇，丰富了中华文化的宝库，时常出现。教科书中。 ——只要雅安文化不息，他们的春风就会化作雨露……

本期《西康周末》重点介绍教材中的雅安茶文化，供读者欣赏。

蒙山茶产业基地资料图片

高级教材

字里行间都能闻到“茶香”

改进种子育种，让雅安茶走向世界

教材是教学的基础。

翻开农业部“十二五”规划普通高等教育教材《茶艺学》（第三版），就像开启了一场茶文化之旅。看到的是清新的文字，闻到的是余香的茶香。 。

“四川边境产茶历史悠久，自宋代以来，历代官员均实行‘茶马法’。明朝（1368-1644年）在雅安设立‘茶马司’清代乾隆年间，四川天全等地管理茶马交流，后改为《茶马法》，专售雅安、天全、荥经等地的茶叶。康藏中的“南路茶”，包括毛尖、雅溪、康砖三个等级；中粗茶，包括金尖、金玉、金仓等三个等级……“南路边茶”。教材历史脉络清晰，结合悠久的边疆茶文化，滔滔不绝地讲述故事。

“蒙顶黄芽产于四川省名山县（今名山区）蒙顶山。从现有文献来看，蒙顶黄芽的起始年代和制作工艺尚未查明，仅记载了产品名称。现蒙定黄芽为1958年恢复开发。蒙顶山气候温和，年均气温15.4℃，年均降雨量2000毫米左右，阴雨天数多，年均相对湿度82%，年均降雨量仅1000小时全年日照200天以上；冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，同季气候炎热湿润； pH值为4.0-6.5，非常适合茶树生长。”课本上一一解释。蒙定黄芽的产地、类型、文化内涵、品质特点、炒制工艺等，对蒙定茶的管理和加工方法也有详细记载。

“到了明代，蒙山茶提高了品质，增添了色彩，保持着持续发展的势头。在佛教的影响下，仙茶不断被神化，名茶的地位越来越高。嘉靖时期、‘上清峰出甘露’（《四川通志》《明本》），甘露的梵文是“念祖”，另一种解释是“甘露之灵济苍生”，茶名有炒的时候要一个人帮忙，把它从煎锅里拿出来，放在一个大瓷盘里，仍然扇动，用手揉捏，然后放进去。将其放入煎锅中，多次文火烘烤，茶色翠绿，形状如蚕钩，确立了“半烤卷曲”的现代工艺模式。所以，‘甘露’在制茶方面积累了很大的成就茶文化资料，品质也是最好的……”课本上对甘露茶的解释读起来很美。优雅的。

黄芽的美丽、藏茶的幽静、甘露的淡雅……通过课本上的雅茶，你不仅能闻到每一缕茶香所带来的惊喜，还能领略雅茶的博大精深。一种茶文化。

“茶文化教育传承科学精神，传播正确知识。我国茶文化教育体系既包括专业学校教育，也包括大众大众教学。”在这方面，博士。四川农业大学茶学系陈胜祥表示，雅安山河壮丽，茶品精美。茶与雅安相伴已久。如今，这些丰富的茶文化元素已融入大学专业教材，让大学生在字里行间的每一个描述中感受到高雅茶文化的魅力，比如临雅安茗峰的魅力。

一叶一香

凸显绿色文化背景

茶行路

茶产业作为我市农业主导产业之一，是一种文化、一种历史、一种生活。

四川农业大学2016级茶学硕士生王维亚已在雅安学习三年。在谈到自己对雅安茶文化的理解时，她说：“雅安茶文化的魅力有时是难以形容的。”

她认为，从呈现雅安茶文化的角度来看，教材仅限于本专业的学生。对于很多人来说，这是了解雅安茶产业的一个更直观的窗口。

2018年5月24日，温暖的阳光下，雅安藏茶村迎来了正在用英语向世界直播“藏茶（南路边茶）走向南方丝绸之路”的新华网记者。王维亚作为导游茶文化资料，向国际友人介绍了雅安藏茶文化的传承方式，展示了藏茶文化的生机与活力。

“这次直播向国际友人介绍雅安藏茶（南路边茶）文化、传统与现代加工工艺的区别以及川藏茶马古道的历史。”王维亚告诉记者，中国有着悠久而丰富的茶文化历史，在“一带一路”背景下，茶的包容性符合“一带一路”和平合作、发展包容的精神。 “一带一路”倡议，是世界了解中国的媒介。

当天，近40万人在线观看直播。此次直播让更多海外朋友更深入地了解了雅安藏茶（南路边茶）文化。用王维亚的话来说，从茶文化的角度来看，在语言和图像的冲击下，雅安藏茶的元素和质感被表达得更加强烈。

王维亚坦言，这次直播不仅展现了雅安藏茶文化的自信，也让她明白了藏茶文化这样的传统文化需要更多年轻人去维护、传承和发扬。

近年来，在我市各级领导和茶文化专家的不懈努力下，雅安藏茶这个历史悠久、文化底蕴深厚的品牌愈发魅力，赢得了国内外的认可。全省乃至全国。的关注。藏茶作为我市传统文化的重要组成部分，彰显了雅安高度的文化自信。

包容性创新

成就雅安茶叶名片

绿色不仅是生态，更是产业。

山峦染绿，茶香缭绕山间。尽管已入秋，茶山连成一片，依然是一片绿色的海洋。

雅安，一座沉浸在茶山之中的城市，处处弥漫着茶香，处处闪耀着茶文化的智慧，处处展现着茶品牌的无限创意。

如今，茶产业是雅安的“绿色名片”，茶文化是雅安的另一张名片。茶产业是静态的，不能移动到各地进行展示；而茶文化的名片则是动态的。作为雅安文化的载体，可以被更多人体验和分享。

雅安茶文化的温情源自细节——

近年来，名山区中丰乡茶旅游综合体的落成，推出了茶乡骑行健身体验项目，推动了休闲观光乡村旅游产业的发展，成为名山一道亮丽的风景线。茶叶旅游。

中丰乡茶旅综合体位于名山区中丰乡海棠村，又名牛碾坪。是雅安茶旅融合发展特色经济走廊的重要节点。

人们在这里不仅可以体会到置身茶海的乐趣，还可以近距离感受当地茶文化的每一个细节。游客可以看到全国品种最齐全的优良茶树种。

徒步游览中，游客可以看到重建后的雅安现代茶叶科技中心，这是全省唯一的国家级茶树繁育场，也是西南地区最大的茶树基因库。拥有5000平方米的科研综合楼和800亩的科研实验及品种选育园，成为国内农业科研院所常年开展茶叶科研的重要平台，为茶叶科研提供了强有力的科技支撑。带动全市、全省乃至西南地区茶产业的发展。

同时，名山区以中心为孵化器，建设了万余亩立体种植产业，形成了“花在茶中，花开在步”的花海茶香景观。 “五彩斑斓，映照四时”，并建有茶园自行车道配套。 、步道和儿童游乐设施，完善了观光亭、超市、茶馆、茶馆等配套服务设施，有效增强了旅游吸纳能力，实现了“茶区变景区、茶园变公园、茶园变公园”的目标。茶农变富农”。

可以说，中丰乡茶旅游综合体是雅安推动茶产业转型升级的缩影。是集茶科技、茶种植、茶叶生产、茶旅游、茶文化于一体的生态文化旅游综合开发体。他将雅安茶文化的每一个细节都凸显得淋漓尽致。

雅安茶文化的温情源自包容——

雅安是世界茶文化的发源地。一座神圣的茶树山延伸出一条茶马古道。伴随着茶香，茶文明从这里发源，茶文化从这里走向世界。

“问孟丁，世界上第一棵茶树是谁种的？世界上第一片茶叶是谁采摘的……”

这座山就是蒙顶山。这条路就是茶马古道。 “长江之心，蒙山之巅茶”千古流传，享誉海内外； “川茶为圣，蒙山滋味独”。千百年来，蒙山之巅茶香四溢，茶香四溢。公元前53年，茶叶种植创始人吴立珍在蒙顶山开始了人工种植茶叶的历史。唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶山茶开始作为贡茶，一直沿用1169年，直至清代。雅安是川藏茶马古道的起点，是禅宗茶文化的发祥地，也是历史最悠久、产量最大的藏茶生产基地。

一名身着长袍的青年，手持一只特制的长口铜壶。有时它飞过头顶，有时盘旋在腰间。从头顶、从腰部、从肩膀、从后背……热茶无一不倒进茶碗里，动作刚健，变化多端。多年来，每年三月，“蒙顶山国际茶文化旅游节”都会在世界茶文化圣山蒙顶山隆重亮相。此时的蒙顶山将以包容的态度接待来自世界各地的游客。

“蒙顶山国际茶文化旅游节”自2004年成功举办以来，得到了国内外游客的充分认可和热烈反响，成为具有雅安特色、充分融合茶文化的旅游产品。

雅安茶文化的温情源自创新——

在雅安，“茶文化”不仅是老年人学习的东西，也是年轻人释放创造力、实现梦想的载体。不少茶文化产业园应运而生，不少茶企业品牌落地并转化成果。这来自于科技创新的力量。

如今，雅安的茶叶生产如火如荼，蓬勃发展。但雅安茶产业与茶文化如何融合创新，已被讨论已久，但仍是一个长期话题。

“茶文化必须与茶产业结合起来。茶文化是茶产业的灵魂，茶产业是茶文化的身体。”对此，陈胜祥表示，茶文化不与茶产业结合，茶文化就无法落实。更不用说晋升了；茶产业如果不与茶文化相融合，就不可能长远发展。茶文化和茶产业都需要创新。

他表示，茶企业可以在包装、品质、品牌上进行创新，但在产品生产上要继承传统。在茶企业创新的过程中，每一个茶人都需要持之以恒，坚守初心、坚守品质、坚守未来。同时，在品牌创新过程中，如何传承优秀传统文化，与时俱进，赋予品牌新的时代内涵，让品牌通过不断创新发展，提升品牌影响力，是一个值得思考的问题。每个品牌都需要深入思考。问题。

拥有良好的生态禀赋和国内一流的茶叶资源，如今雅安茶产业的发展最缺什么？在陈胜祥看来，雅安茶产业最大的问题是缺乏龙头企业。雅安茶产业龙头企业的发展速度和规模与全国其他地区相比还相对缓慢。没有龙头企业的引领，品牌的创建和维护以及产业链的协同运作就难以实现。

陈胜祥建议，雅安茶文化在未来发展中，不仅要对自身的茶生态资源和独特的茶文化禀赋充满信心，还要坚定坚持“天人合一、和而无异”的文化张力，将茶文化传承与创新融入雅安发展战略，坚持“自信、诚信、匠心、创新”立茶，同时抓住“一带一路”倡议机遇，努力延伸产业链、拓展空间链、提升价值链，加快传统茶叶市场向生态、绿色、有机、健康的茶叶市场迈进。

创新的前提是保护。谈到如何保护雅安茶文化，“让茶文化传承下去、让它发展下去，或许是最好的办法”。陈胜祥表示，在相关政策的支持下，雅安茶文化必将迸发出新的力量。雅安茶文化的日益创新，也赋予了这座城市新的生机和活力……

雅安日报/北纬网记者 石玉川