从《茶书》开始,结合出土的文物和传世画,我们可以看到唐代的饮茶风尚

2025-03-17 07:01:48发布    浏览17次    信息编号:195886

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从《茶书》开始,结合出土的文物和传世画,我们可以看到唐代的饮茶风尚

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摘要:《茶书》在中国茶史上作为唐代饮茶时尚研究的代表性书目,具有不言而喻的重要意义。本文将讨论以下几点:《茶书》的参照性以及唐代鲁豫本人的一些记载所反映的社会问题;本文分析了法门庙出土的几件茶具(或疑似茶具的器皿),并结合实物讨论了唐代茶碗的地域选择偏差。最后,还原了流传画的场景,再现了唐代茶道的一些细节。

关键词: 《茶书》唐代饮茶时尚《贡乐图》。

茶人,它的话,或来自草地,或来自树林,或来自草与木头。在我国成立初期,茶多用于药用和解毒。孙骥先生认为,中国饮茶方式的演变大致可以分为三个阶段:“第一阶段是从西汉到六朝的粥茶法;第二阶段是从唐代到元初期茶法的结束;第三阶段是元朝晚期以来的散茶法。[1] 然而,在唐朝晚期杨华的《厨手记》中:“古代不吃的茶茶经 七碗茶经 如何体现中国古代茶文化,是晋宋时期的后代,吴人摘其叶子煮粥。从这两个角度来看,茶是吃到肚子里的东西,唐朝还是有这种吃法的。而鲁豫在《茶之书》中明确指出,“茶是用的,味道是凉的,最好喝。所以,唐代的茶叶多被用作饮料,本文主要讨论唐代饮茶的风格。

1. 这

《茶书》一书的参考资料及鲁豫解释的问题

那里

《茶之书》一书的多个版本,不同出版物中个别文本存在差异或增删,或多或少地影响了研究的进行茶经 七碗茶经 如何体现中国古代茶文化,如某些版本的《茶的冲泡》一文:“第二次沸腾,一勺水流出,汤用竹筷环搅拌, 体积的末端是中心向下。而沈冬梅对宋刻百川雪海本《茶经》的校对是“竹筏”,西塔寺本来就是“夹”。[2] 在《茶之书:茶器》一文中有对“竹筏”的描述,所以我认为在这里使用“竹筏”应该是正确的。因此,应谨慎使用对《茶书》原文的引用。

鲁雨琦,不知道他的父母是谁,从小在寺庙里长大,《鲁温自传》记载:“上元心丑,紫阳秋二十九岁。所以,估计他出生于唐朝玄宗二十一年。[3] 另一方面,《茶书》写于安师之乱之后,可以代表唐代中晚期的一些饮茶情况。那么唐代的饮茶方式流行到什么程度呢?《风氏观察》第 6 卷《喝茶》:“南方人喝得好,但北方人一开始喝得不多。开元朝,泰山灵岩寺有一位降魔大师大兴禅教,学禅不睡,晚上不吃东西,都允许它喝茶。人们把它掌握在自己手中,到处做饭和喝酒。从那时起,它就成为一种习俗。从邹、气、仓、帝,逐渐到景仪,城里开了更多的店卖煎茶,不分风俗,还出钱喝酒。它的茶来自江淮,船车绚绊绊,与它们所在的山峦相处,色量非常多。[4] 由此可见,最初的饮茶方式在南方比较普遍,随着佛教坐禅的流行,北方逐渐开始喝茶,不分道教。《茶之书,茶饮》:“当它浸在风俗中,在国朝盛世,两者都与景玉结合(原注:玉,作为重庆。巴渝也是。),认为这不仅仅是家里的饮料。意为饮茶之风,唐朝盛世。从西都长安到东都洛阳,从江陵到巴渝,家家户户都喝酒。此外,根据《冯氏历练记》卷六〈饮茶〉:“楚人吕宏逐渐成为《论茶》,说茶的功效和送茶的方法,制作二十四物茶具。来自远近的钦佩,善行的家族有一对。经常有熊,而且由于渐进的理论,它被广泛打磨。于是茶道很流行,诸侯和朝臣都喝了。[4]由此可见,茶道盛行于唐代,茶道从上到下都喝着。由此可见,《茶书》一书不仅记录了当时存在的各种饮茶事件,还促进了当时和后世的饮茶氛围,唐人饮茶方式对《茶书》所记载的方法的模仿和顺从程度,需要结合更多出土的文物和图像。

另外有意思的是,《丰氏故事与故事》中的“饮茶”一章记载:“御史家李吉庆宣布安抚江南,去了临淮县亭,或说伯雄善于茶,李公应允。伯雄穿着黄色的被衫,戴着黑色的纱帽,手里拿着一个茶器,知道茶的名字。茶熟了,李公停了喝两杯。去了江外,说洪渐渐会泡茶了,李公又邀请了他。洪渐渐穿上了狂野的衣服,带着茶具和人。坐下,教学摊就像一个熊的故事,李公鄙视它。喝完茶后,他命令奴隶拿 30 温付给茶博士。[4]伯雄举止优雅,身材端庄,泡茶也更具有表演般的含义。而鲁豫名气相当,技术也比较熟练,但因为他衣衫褴褛,也可能再加上他长相丑陋,口吃,李继庆非常不喜欢他。由此可见,唐朝的中上层学者可能已经把茶叶看作是一种高雅的东西,外在的体会和茶本身的味道相结合是非常重要的。唐中后期的茶正式义似乎也已形成。

2. 唐代几件出土文物与《茶书》中记载的文物的比较

这里我们先列举法门寺地宫中用途存在争议的几件物品,并进行分析和推测。

(1) 银炉

外观类似于宝塔,高 56 厘米,沿外径的炉脚为 35.8 厘米,重量为 3920 克。图 1 出土时,封面上贴有墨体“杨福公”的签名,该书已不复存在。关于这种炉子的使用有很多争议。韩伟认为,这个炉子出土时,放在一个装有秘色瓷碗等茶具的漆盒上,应该与茶事有关,但这种解释却牵强附会;地宫账的记载与《茶书》下附在风炉上的“承灰”是一致的,与熏炉上附的炉子不同,所以韩纬认为,地宫账误将“风炉”记为“香炉”。[5]然而,在《茶之书:茶器》中:“风炉是用铜和铁铸造的,就像一个古老的三脚架形状。三点厚,九点宽,以至于六点在虚空,导致它落下。在有三条腿的地方,古籍中有二十一个字:独脚云:“阚上勋垂下,从中间脱离”;独腿云:'身体等于五行去百病';独脚云:“盛堂明年灭胡投”。“这炉子的材质虽然差不多,但形状也不是古定,也没有三足,如果朝廷用风炉的形状改良,那么这炉子可以方便烧水,实际有没有茶叶也是个未知数。”王玉峰认为,这东西应该是干茶的茶“教育”。它可以在泡茶的过程中“燃烧”,也可以在潮湿的南方晒成茶。[6]笔者认为,这件物品在地宫记载中应作为宫廷仪式佛的香炉,茶道活动中以香为辅。

图 1 法门寺素面银炉

(取自中国数字书店图片库)。

(2) 金银丝打结笼

高 15 厘米,长 14.5 厘米,宽 10.5 厘米。笼体像一个椭圆形,由金银丝制成,是镂空的,下面有盖子和脚。上缘和盖子形成孩子的嘴巴,下缘与四只脚相交,四条腿由镀金银丝制成,盘绕成三个圆圈。[7] 王玉峰认为,这个笼子与另一个银金笼子的用途相同(图 3),可能是煮茶的烘焙机、“煮茶”的工具,笼子里装着烘焙的茶饼。不过,《茶书》和历代文献中都没有记载,所以还是需要核实的。[5] 《茶之书:茶的酿造》:“如果它被烧毁,它的结就像婴儿的手臂和耳朵。而且,热量储存在纸袋中,气体的精华不散去,等待寒冷的结束。(注意:最后一个的面包屑就像细米;最后一个就像一个马蹄。由此可见,唐朝使用的茶粉又贵又细,如果是唐西宗朝廷生产的,应该属于相当精选和研磨的茶粉,那么这种笼子作为“烧茶”的工具是不是漏洞大,不够实用。如果用作茶叶储存装置,则可用于存放其他含有茶粉的器皿。也可能是烟笼,比如王长玲的《长心秋歌》:“烟笼玉枕无色,久听南宫清漏。[7] 与茶活动在同一个房间里使用或仅用于日常生活与茶活动无关。

图 2 金银丝打结笼

(取自中国数字书店图片库)。

图 3 镀金空心银笼

(取自网络图片)。

(3) 越瓷和兴瓷

关于越瓷和兴瓷的用途,在《茶之书:茶器》中记载:“如果邢瓷是银,那么越瓷就是玉,邢不如岳颐;如果邢瓷如雪,那么越瓷如冰,邢不如岳儿;兴瓷又白又棕,越多瓷越青,茶越绿,兴不如岳散。金都鱼的《寻福》所谓:“陶选自东瓯。欧岳洲,欧岳。嘴唇不卷曲,底部卷曲浅,嘴唇不到半升。岳洲瓷、岳瓷皆青,绿是好茶,茶是红白。星州瓷 白色、棕红色......它不适合喝茶。由此可见,当时的越瓷和兴瓷之间存在一定的分歧。我们可以参考出土物的瓷色。法门寺出土的青釉叠碗(图 4)的瓷色与紫禁城兴窑出土的白釉玉形底碗(图 5)更能区分唐代以棕色为主选择茶碗瓷色的偏向。青釉沿碗褶,尖唇,张口奢华,腹壁斜弯曲,稍深,平底。灰色轮胎和更薄的轮胎。通体覆盖蓝灰色釉,湿润均匀。包装标记保留在外墙上。应该是浙江慈溪月窑出品的“秘色瓷”。[8]紫禁城有兴窑的白琉碗,白瓷胎骨坚实致密,胎土洁白细腻,瓷度高,扣为金石制。玉形底部更典型的唐代兴窑白琉璃碗。[9]

从鲁豫的解释来看,越是瓷色的蓝色能使茶汤更青,而杏瓷的白色会让茶汤更红。关于越窑瓷器,唐代诗歌中包括梦的《秘色越窑诗》:“九秋风露越开越窑,翡翠色胜千峰。半夜好,午夜散桶杯好。(《福力记》第十二卷)和徐坤的《公宇秘色茶杯》;青青新意,陶城得先向吴军致敬。明月染红泉水,薄冰上绿云密布。古镜打破了桌上的苔藓,嫩莲花露出水,与江辉告别。中山竹叶正处于病初期,病害十。(《泉塘诗集》:卷 710-29)由此可见,当时越窑秘色瓷的赞誉非常大,茶汤与瓷色相得益彰。唐代瓷器生产以南方青瓷、北方白瓷为主,形成了“南青北白”的流行趋势。从当时对越窑秘色瓷的欣赏,以及鲁豫对越窑兴瓷的态度来看,南瓷可能在唐代贵族或中上层士大夫的茶道活动中更受欢迎。

图 4 与绿色釉料一起折叠的碗

(取自中国数字书店图片库)。

图 5 星窑白釉玉石底碗

(摘自故宫博物院藏品微信网站)。

3. 绘画和茶活动

对于台北故宫博物院藏品萧毅的《兰亭》(图 6)的问题,史书清先生认为,这幅画虽然是一幅有序流传的画作,但相信是阎立本过去所画的。不过,从禅榻、尾、注水、文人福头、炉形壁龛等形式来看,都出现在五代和北宋时期,而在唐朝初期则未见。这幅画应该是五朝或北宋所画的。[10]许多关于这是中国现存最早的茶画的论点,以及基于此对唐代茶叶事件的讨论,都是站不住脚的

图六 台北故宫博物院藏品《小逸赚兰亭》

(图片来自网络)。

关于台北国立故宫博物院的另一幅画作《宫乐图》(图7),沈从文先生认为,这幅画的原名虽然是“宋代画”,但它也是元任画(标题或“惠明图”)。其实,女装、发型、生活器皿都在唐代中后期的制度下。长桌上的金银茶酒器皿、月牙坐着、案下俯卧的禾狗都属于中唐时期,所以这幅画即使算是宋人的临摹,也仍然是唐代的旧手稿。[11]当然,这幅画中有一些元素属于非唐画,沈先生也已经解释过,但这些不是我们在这里要研究的部分,所以暂时不详细讨论。

图例 7 公乐图

(取自中国数字书店图片库)。画中描绘

了 12 名女性,其中 10 名围坐在一张长桌旁,另外两名则站在一边。整幅画有五个人演奏器乐,6 个茶碗,5 个碟子,还有一个碟子可能按照惯例被隐藏起来,没有上漆。在这种情况下,有一个类似于后世茶海的茶汤器,可能是《茶书》中记载的「鍑」(音府,或作为壶,或作为披风),但它没有方耳,所以在这里存疑,于是里面放了一个长柄茶匙, 它由一个女人持有。从法门寺的地宫中出土了一个类似的长柄银茶匙(图 8)。总长 35.7 厘米,长 4.4 厘米,直径 2.7 厘米。手柄中间刻有“重两两”字样,现在重 84.5 克。勺子表面是椭圆形的,略凹。它记录在地牢账户中。韩伟和王玉峰都认为,这玩意儿是把茶粉放进汤心里后,用来吹汤面的。[5] [6] 如果我们看《宫乐图》的图片,可能是女方手中的茶匙是用来搅拌的,这样茶粉才能更好的融入茶汤中。但整张图片中的茶道需要一个分茶的过程,并且缺少类似茶匙表面较深的茶匙的物品,因此笔者推测,茶叶分配器可能隐藏在图片中而没有描绘,或者是用长柄茶匙来分茶。

图 8 镀金云纹长柄银勺

(取自中国数字书店图片库)。

根据上文第二章,我们可以初步推测,画中属于唐代中上贵族妇女或放在桌子上的青色茶碗,可能是越窑瓷碗。至于喝茶的量,《茶之书:喝茶》指出:“清新香的人有三个碗;接下来是 5 个。如果座位数达到 5 个,则提供 3 个碗;到 7 人,划 5 个碗;如果少于 6 人,则不允许使用碗的数量,而只允许 1 人,并且总是会弥补人数。按照画中饮茶人物的身份,他们应该属于当时社会的上层或上层中产阶级,聚在一起喝茶听音乐,而按照六个茶碗,茶应该是六个人,所以他们投的茶应该是“珍贵鲜浓”的, 并且它应该能够产生 3 到 5 个气泡。

那里

是画中同时绘制的几件绯红碟子,陕习安唐长安市平康坊遗址出土的镀金莲花瓣银碟,可以作为此物的参考(图 9)。此碟子锤打成型,盘为六歌莲花瓣型,盘子中心凹陷,四周有凸起的支架环,圆脚上刻有“左策使屋茶文库”字样。[12]关于碟子的由来,唐朝李匡义在《资源征集》中记载了这样一个故事:“建初,蜀丞相崔宁的女儿用无衬茶杯,铁指病了,拿着门楣继承了。工匠被命令用漆环代替蜡。进入蜀期,蜀期奇葩,向客人说出名字。每个人都重视便利性并将其用于世代。是后继者越绕底,其系统越新,甚至上百种。这个叙述中有一个笑话的元素。不过,到了南宋,程大昌仍然相信“演番录”:“太战也始于展陀”。从唐朝开始,前世什么都没有。不过,孙骀先生在文章中指出,“崔宁香书修建时(780-783年),习安大历元年(766年)曹惠林陵墓有个白瓷盘,其起源可以追溯到唐朝之前的一大片地区。[1]不过,到了唐代,无论是造型精致,还是符合茶碗的实用性,都比较完整成熟,防止喝茶时手烫。

根据以上描述,我们大概能看到一幅唐人茶道的理想画面:击鼓吹笙,大家围坐在长桌旁,放置一个薄薄的青瓷茶碗(可能是越窑)和一些四曲线的花瓣形碟子,还有一个女人拿着长柄茶匙拌勺或分茶, 在闺房享受私人宴会。

图 9 镀金莲花瓣银碟

(摘自《中国金银珐琅器全集与鉴赏》第一卷,第 24 页)。

[1] 孙骥,〈唐宋时期的茶具与酒具〉,《中国历史博物馆学报》,1982.00,页114、116。

[2] 沈冬梅,《茶书笔记》,中国农业出版社,2007年,第35页。关于几个版本的问题,可参考石某《宋刻百川雪海本(茶经)考察论》,《农业考古学》,2005 年第 2 期,第 87 页。

[3] 姚国坤:《一片神奇的叶子造福天下——茶文化通史》,中国农业出版社,2015年1月,第25页。

[4] 冯岩,〈冯氏观察〉,中华书局,1985年,第71-72页。

[5] 参见韩伟,〈从饮茶时尚、观门庙等地出土的唐代金银茶具〉,《文物》,1988 年第 10 期,第 46-54 页。

[6] 参见王玉峰,《法门寺出土的唐代宫廷茶器及唐代饮茶时尚》,《农业考古》,1992.02,页97-98。

[7] 张永禄,《唐长安辞典》,陕西人民出版社,1990年,第428页。

[8] 有关说明,请参阅中国数字书园图片图书馆中绿色釉面折叠碗收藏的说明。

[9]描述是指紫禁城的展品。

[10] 参见石淑卿,〈从伪造的问题〝,《文物》,1965年,第12期,第16页。

[11] 沈从文:《中国古代服饰研究》,商务印书馆,2011 年,第 404 页。

[12] 陈小琪编:《中国金银珐琅收藏与鉴赏全书》第一卷,天津古籍出版社,2005 年 8 月,第 24 页

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