“三茶”协调智人| “中国抹茶来源的九源秘密”

“三茶”协调智人| “中国抹茶来源的九源秘密”

金斯尚（）著名，在山上，寺庙和茶中。

3月20日，我们利用温暖的春天去了 茶生产区采访。进入茶园，拜访茶公司，问茶商，并探索区如何在茶文化，茶业和茶水技术的“三茶融合”上演出一部精彩的戏剧。

我们沿途走，直到我们参观了 Jiuyu Food Co.，Ltd.，我们突然意识到：通过追踪我们的根源，我们恢复了抹茶行业；技术有助于继承和创新，并重现南方歌曲茶宴会；遵循时代的消费趋势并发展了抹茶的“一万样式” ...这不是所有这些在中国抹茶来源的“柔尤秘密书”？

回到根源，找到抹茶的原始外观

如果春天是五颜六色的，抹茶是山脚下的绿色。 是中国抹茶的来源，拥有许多抹茶生产企业。抹茶种植，生产和销售的规模最大的是柔尤有机食品有限公司（以下称为柔和的公司），惠江茶集团的子公司，因为它不仅是国家标准的主要标准，而且是中国茶（Matta Tea）的国家标准，而且是中国茶（Mat the of ），因为它不仅是中国茶（ ）的领先单位。

大茶灌木丛踏入柔尤公司的有机抹茶花园，看起来特别有光泽和充满阳光。 “在再过10天内，茶灌木丛将被黑色的阳光网覆盖，以避免光线。”茶园管理员Ye 说，正在检查茶园。

不是光越多，对茶树的生长越有利吗？ “要创建抹茶的自然和纯色的色彩，它不仅需要'才华的祝福'，而且需要持续20天以上的'黑暗旅程'。”柔尤公司研发主任Dong 博士向记者解释。事实证明，所谓的“人才”是指茶树品种的繁殖。与一般的绿茶不同，抹茶品种的繁殖需求极高。高端抹茶要求其合适的品种具有高叶绿素，蛋白质，氨基酸含量和其他特征，咖啡因和茶多酚的含量较低。

2000年，江民茶集团推出了来自日本的抹茶的现代茶园管理技术以及主要和精致的加工技术，探索了高质量的抹茶品种，并使用现代技术恢复了抹茶。 “目前，大多数 都使用高质量的品种，例如 ， Group物种，，等。” Dong 说日本茶文化起源浙江，使用高质量的茶树品种生产的抹茶具有鲜艳的色彩，绿色，甜美和柔和的色彩和良好的整体平衡。当涉及到茶树的品种时，我们不妨引用一块历史材料来“揭露”抹茶的过去和现在。根据历史记录，早在唐朝， 就开始种植茶树并制作茶叶。它漫长的茶间历史以“ Tea”的名字唱歌。 700多年前，许多日本僧侣来到金斯汉神庙（ ）学习佛教，并将 的茶种子和茶宴会介绍给日本，然后演变为日本茶仪式。在日本人写的“著名事物的研究”中，记录在“茶仪式是从宋朝引入的”。如今，抹茶受到年轻人的高度追捧，实际上源自南部歌曲王朝的金斯汉茶宴会上的“百万茶”，而日本茶仪式是从歌曲王朝的“茶场”演变而来的。

茶树的“黑暗之旅”实际上是一种培养茶园遮挡阳光并覆盖阴影的方法。早在宋朝就记录在“达瓜茶理论”中：“种植地方的地方，悬崖必须是杨，床必须是yin。”抹茶的现代培养过程也是如此。茶农通常在谷物降雨前约20天涂上茶园的温室阴影，从而促进茶叶中叶绿素和氨基酸的含量增加，保持良好的新鲜度和柔和日本茶文化起源浙江，并使抹茶绿色和嫩。由于茶树避免了直射的阳光，因此它们减少了茶多酚的含量并减少苦味，从而使茶汤更加柔和。

创新的质量改进，抹茶揭示了“ susta”的起源

除了种类选择和耕种方法的差异外，抹茶也与我们在日常生活中喝的松散茶也有很大不同。捕获茶是酿造和消耗的。为了保持叶子的完整性，并在搅拌后保持茶味，是最好的产品。抹茶不是这样。从收获到加工，整个机械化操作都可以完成，并且可以保留叶绿素，儿茶素，饮食纤维，脂溶性茶茶多酚和其他营养素等营养。

尽管抹茶也是一种饮料，但其本质是要磨茶叶并将它们全部“吃”到胃中，这就是为什么“一杯抹茶等于三十杯绿茶”的原因。这样，在古代，茶确实被吃掉了。因此，在古书中，喝茶被写成“ Sucha”。

在制作抹茶的许多过程中，磨茶是关键。 “细度越高，味道越好。” Dong 介绍了“抹茶国家标准中所需的粒径为≤18微米，相当于800个网格。目前，Jiuyu公司的磨削细度可以达到约800-1200的网格。”

1200网格是什么意思？东朱吉（Dong ）举了一个例子 - 我们生活中常用的普通面粉的细度大约为100-200英尺。从中，我们可以看到抹茶确实实现了“像灰尘一样薄”。但是，没有技术的帮助，很难单独手工处理如此精细的粒径。

抹茶的磨削方法主要包括球磨坊，石厂和气流压碎。在Jiuyu 的研讨会上，两种主要的研磨方法是球磨坊和石厂。 “为了辜负贵宾饼的富有吸引力的新鲜叶子，并保留了抹茶的风味，颜色和营养价值，我们在抹茶加工中使用了连续的球磨坊冷却系统。” Dong 说，该系统与普通的球厂不同。它不仅可以使其在微生物控制过程中的优势充分发挥作用，而且还可以减少由于迅速加热而导致传统的球铣削过程中抹茶颜色和养分的损失。

如今，在Jiuyu公司的研讨会上，传统的石制磨坊生产技巧仍被保留。在研磨过程中，石制铣削方法缓慢加热，因此它可以保留更多的抹茶颜色，营养和独特的砂浆香气。但是，抹茶的生产能力很低，很难满足大众生产需求。该技术被保留，仅用于生产茶仪级抹茶。

传统的黑石厂的生产能力较低，每小时只能生产40克高质量的抹茶。 Jiuyu 总经理Gao Jing表示，该公司位于中国抹茶的起源，因此它将永远不会放弃这种古老的生产技术，并将继续传递并在将来不断创新和发展。

努力开发抹茶的“各种样式”

Gao Jing带领我们去了Jiuyu 的文化和创意中心。在这里，我终于在Jiuyu 的“大家庭”中遇到了最小的“家伙” - “ 1.2克小条抹茶粉”。

尽管传统的抹茶粉富含天然叶绿素，但其颜色趋于变黄，并且在高温下它的香气也会流失。此外，繁琐的酿造步骤使吸引年轻人成为消费者群体变得困难。在这方面，柔尤公司的研发团队挣扎。经过三年多的尝试，他们成功地开发了“ 9微米系列”抹茶，其中包括这种小型脱衣舞式抹茶粉，这大大弥补了传统的抹茶粉的缺点，并使柔尤公司成为中国第一家开始促进直接饮用抹茶的公司。

“' Guy'使用非常轻的铝制包装包装。单条带有1.2克抹茶粉，大约是成人食指的长度，并且易于撕裂和拆卸，这符合年轻人快速携带和饮用的年轻人渴望的趋势。” Jiuyu 有机品牌中心的经理张说，在打开包装并当场向我们展示饮酒方法时。撕开包装条后，她将抹茶粉倒入一小瓶矿泉水中，然后来回摇动几次，一瓶矿泉水变成了一瓶抹茶。

记者品尝了它，嘴里几乎没有苦味。茶的香气精致而甜美，有点甜。 “该产品的成功开发也归因于我们的研磨技术。9微米实际上相当于1,200目。这正是因为颗粒足够好，可以在冷水中摇晃以使味道变得精致。”张说。

小条，烤抹茶，抹茶冰淇淋，抹茶燕麦片...看着产品展示架，有各种各样的抹茶系列产品。其中，两个带有杭州亚洲游戏徽标的礼品盒特别引人注目。

“杭州亚洲运动会将于今年举行。' Tea Jiuyu'是这款亚洲游戏的特许经营制造商和官方赞助商。这款 Tea和 礼品盒是特许设计包装产品。”张解释说，由于“ Tea”的徽标字体仍保留在包装盒上，因此原始的亚洲游戏徽标产品在包装盒上的字体上有严格的要求。经过多次努力和咨询，组织委员会最终同意使用原始证明商标字体将“ Tea”保留在包装上。

不仅如此，“亚洲游戏茶礼物盒”的外包装还以手绘形式呈现了寺的模式，而“亚洲游戏抹茶礼品盒”集成了亚洲游戏吉祥物，和的IP图像。两个礼品盒是独立的小包装，很方便立即携带和饮用。

用张的话说，如何展示一杯“适合他们一生的茶，可以被他们赞赏”是她和她的同事的“创新力量”。

确实，与传统的茶业不同，抹茶行业正在大力朝着市场发展。当年轻人喝茶时，他们不再坚持诸如茶艺术之类的表情，而是追求简单，方便，时尚和个性化的喝茶的方法。因此，只有通过将继承和进步与维护诚信和创新相结合，茶业才能得到扩展和加强。

近年来，在流行的电影和电视剧中，歌曲Yun文化的“圈子”以及宋朝民间习俗，美学，文化和其他内容的刻画，例如“认识或不知道或不知道或不认识”和“ Dream Hualu”，许多年轻人都重新掌握和追求中国茶文化。由茶和茶粉代表的歌曲风格的“丝绸茶”风格表现出极大的魅力。

如今，茶文化长期以来一直成为茶继续的载体和象征，从而促进了区抹茶行业的高质量发展。