Chaoshan Gongfu茶

Chaoshan Gongfu茶

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林·杨（Lin ）曾经说过：“只要有茶壶，中国人都会在任何地方快乐。”由于它们的精致性和独特性以及对精英和群众的欣赏， 茶被称为中国茶文化的代表。

在，无论是一个贫穷的人，一个贫穷的人，一个著名而富有的人，都很难白天和黑夜离开茶，并将其用作生活的安慰。 人民的父子，兄弟情谊，兄弟般的道德，朋友 - 特殊性等的普遍感觉都在这杯热茶中，以维持健康，享受茶的健康，享受茶的情绪潮汕茶文化，并用茶寻求正义。

“功夫茶”和“功夫茶”

孔子说：“如果名字不正直，单词不会顺利，如果单词不直立，事情就不会顺利进行。”探索 茶的历史，首先要做的就是分析其名称。

是一座著名的历史和文化城市， 茶艺术在2008年的国家无形文化遗产清单中包括在内。许多人认为 茶等于茶文化。实际上，这引起了区域混乱，将“ ”等同于“ ”。因此，有必要阐明“ ”和“ ”之间关系的历史演变，以纠正“ Tea”一词的前缀。

总的来说，“ ”是一个出现在20世纪初期的新兴名词。 1904年，海外中国工业家的兄弟张Yunan和Zhang 看到了的发展潜力，并努力工作，建立了 Co.，Ltd.，以建造从 到 Port的铁路。 1906年，建造了线铁路，“ ”机车还配备了“ ”的头部，并开放了交通。结果，“ ”一词开始蔓延。 1921年，建立了 Bu，成为 之后的另一个发展重点。在第一次世界大战期间，它成为该国第三大港口城市，并被列为该国十大商业城市之一。这种地位在1927年至1937年之间得到了巩固。从那以后，和之间的交流模式已经形成，人们开始习惯诸如“ ”，“ ”和“ ”之类的标题。

“ ”一词是和之间的联系。它始于在商业繁荣时期将这两个地方连接起来的铁路线。如今，当地人将“ ”视为，和的一般术语。它结合了的历史和文化遗产，该遗产已经继承了将近两千年的历史，并将开放到已经进入的外界的精神，更全面地反映了文化时空的范围。避免含糊的“ ”概念，确认“ ”一词的区域集体名称和人文概念可以更准确地证明与传统和现代性兼容的“ 茶”的文化特征。

许多报纸和书籍中都出现了撰写“功夫茶”和“功夫茶”的不同方式，每个人都有自己的见解。什么应该用作正确的名称？尝试讨论两者的含义。

商业媒体的“现代中国词典”第七版将“功夫茶”和“功夫茶”结合到一个条目中，含义交织在一起。然而，从茶文化的特殊背景来看，它起源于福建，并传播到地区到达山峰。因此，可以从地区的方言文化中探索是否是“功夫茶”还是“功夫茶”。

方言中的“ ”一词意味着精细，细致的工作和耗时。 茶的酿造程序很复杂，茶具的劳动分裂很复杂，这符合这一含义。 “功夫”一词是指方言中的能力和成就，例如“基础”，“创造”和“成功”，类似于对武术中“功夫”的解释。显然，写“功夫茶”的方式很容易引起歧义。

在吉根（）的“迪吉（）外国历史”（ ）和Xu ke的“清贝莱（bai Lei Chao）”中的文献材料中，它们通常被称为“功夫茶”。 Yu Jiao的“ Dream 其他书籍· ”是 茶的最早记录，并且写作方法也是“功夫茶”。根据“名字关注主”的原则，命名通常基于初始名称。因此，“功夫茶”的写作更为合理。

来自Wuyi

茶艺术的前身是Yuè方法，它是通过直接用开水酿造茶叶来喝茶的方法。演唱茶的方法与先前王朝制作茶的方法不同。自明王朝以来，它在学者和官员中很受欢迎，并在传播期间逐渐发展。

茶的名字来自Wuyi。最初，茶是茶品种的名称，特别指的是Wuyi Rock Tea。它逐渐进化，指酿造wuyi岩石茶的方式；最终指的是酿造茶和红茶的方式。

Wuyi山的著名茶已在各个时代传播，源自其独特的 。裸露的岩石层很容易侵蚀和风化，它们积聚在峡谷中的土壤中，茶树在其中生长。 Tea Saint Lu Yu在“茶经典”中说：“以上产生腐烂的石头，中间产生砾石，下部产生了牛皮。”茶树的生长环境决定了茶的质量，而wuyi山的自然地形可以创造出最好的茶。

根据医学家陈X的研究，在南部和北部王朝期间，Wuyi Tea以其名称为“ Late Gan Hou”而闻名。到唐朝，Wuyi山茶在世界各地闻名。在歌曲王朝期间，饮酒实践在所有班级中都很受欢迎。王·安希（Wang Anshi）的“茶法提案”说：茶用于与大米和盐相等的平民目的，不能独自一人呆一天。 "Wuyi has been the tea since the end of the Song . With the of green tea (rould tea) to fried green tea ( tea) in the Ming , the has been from , , (now Jian'ou City) to Chong'an (now City), and the main tea body has from the to a 在“三个坑和两个流”上。

随着岩石茶的逐渐繁殖，Wuyi山茶生产技术的转变已经诞生了一种新的茶品种-茶（绿茶）。 的“关于中国茶历史的论述”说：无论是以地点还是茶树的命名， Tea都遵循制作Wuyi Rock Tea的方法，从采摘到烤的方法与Wuyi Rock Tea完全相同。可以看出，茶船的来源是Wuyi Rock Tea。透明

Wuyi和尚首先将蒸绿茶改为炸绿茶。烘烤后，叶子的颜色为紫色和红色，并进行了发酵或半发酵，这赋予了卵茶和红茶的发酵过程。一百年后，乌龙茶方法的wuyi岩石茶几乎与现在相同。在清朝早期的学者Wang 的“ Tea Talk”中，它记录了Wuyi Rock Tea的加工中的六个过程：采摘，停滞（干燥绿色），折叠，炸，油炸，烘焙和采摘。尽管当时还没有出现茶的名称，但基本上与今天的 Tea的初始生产过程一致。

茶的准备方法是六个主要茶类别中最精致，最精致的，它仍然表明了这一努力。因此，最好的wuyi岩茶也称为茶。这种声誉最初起源于清朝的wuyi僧侣Shi 的“ Wuyi Tea Song”：“大锅中的大火很温暖，心脏闲着，手很快又细致。”

范隆（1762）纪录的27年，福吉安的《朗西县纪事》的版本：

Tea很有价值。如果您从附近购买Wuyi茶，您将从遥远的地方购买。 5月，您到达时会酿造茶。您必须使用一锅dabin，一杯深和的炉子...烹饪茶时，应将水用作基础，并应将热量用作补充。

目前，喝wuyi茶的方式是对饮酒方法的改进，而饮酒的方法是在明朝中促进的。它强调了优雅和优雅，需要配备达宾锅，深杯，竹炉和优质的水，这与当今的 茶的饮酒计划相吻合。

30年后，即（1792）的第57年，Yuan Mei也在“ 食品清单·茶和酒单”中写道：

在的秋天，我参观了Wuyi，去了 Peak和 。僧侣和道人竞争提供茶。杯子和胡桃木一样小，锅和柑橘一样小。每次倒入它时，我都不会立即吞下它。我先闻到香水的味道，然后尝试味道，慢慢咀嚼并考虑一下。果然，香水令人耳目一新，舌头很甜。

Yuan Mei录制的Wuyi茶艺术已经发展到与目前的小锅和小杯子的特征。只是没有茶艺术计划的记录。

在武时期，一位名叫吉句的学者在散文“蝴蝶的虚假历史”中写下了Wuyi的茶品尝经验，该散文详细介绍了酿造茶的细节：使用 Clay 和 Water，烹饪水需要三个酸水和三个啤酒；首先用茶壶酿造茶汤，然后用碗将其分配给每个客人；还要注意将茶叶存放在锡瓶中。与其他地区相比，这种喝茶的方式非常精致且精致。

成为趋势

茶爱好者的趋势已经很长时间了，最​​早的文字研究来自宋朝。迄今为止，在乔佐（）的金山山（ ）的南脚上仍然有一个悬崖雕刻，该山刻在北部歌曲王朝的乔佐（）裁判官王·汉（Wang Han）的剩下的句子中 - “茶炉是茶炉，是茶炉，在niche中很香，芬芳。”

在明朝和清朝中，饮酒习俗散布在人民的生活场景中，包括自我填充，崇拜，敬拜祖先和神灵，婚礼和葬礼...茶无处不在。汉河上有一个浪漫的沼泽。当客人到达他们的船时，那些擅长国际象棋的人会煮茶和一起玩，他们永远不会整天疲倦。由于喝茶已成为一种趋势，因此的许多僧侣和外行人都愿意建造茶馆，并向行人提供茶，以做好事和培养美德。

饮酒的繁荣为引入Wuyi 茶的社会基础奠定了基础。

众所周知，的人们现在用小锅和小杯子喝乌龙茶。形成了茶的三个代表性符号：未分类， Tea和茶具，与“艺术”，“茶”和“用餐”相对应。这三个在明朝和清朝中都完善了。在明朝（1391年）的汉古（）成立24年中，朱元赞（Zhu ）发表了一项命令，以废除坟墓茶并转变散落的茶，这打开了饮酒趋势。在晚期和清朝的晚期，饮酒的方法逐渐改善，茶艺术被提升为完美阶段。

除了在文字交换过程中进行精致的传播外，更重要的是，以及沿贸易路线沿线散布的宫富茶从南部的福建到。在明朝和清朝的过程中，产生了少量的茶，不足以自给自足。 商人出售的茶主要来自福建南部潮汕茶文化，福建北部，台湾和其他地方。最大的销售额是在北部福建的Wuyi生产的。随着Wuyi Rock Tea的商业传播，Wuyi 茶艺术也从福建北部向南移动，并扩散到南部的福建和地区。到青王朝中期， 茶艺术已经成形。

在中国共和国时期， 茶的普及范围继续扩大，并朝着更世俗的发展道路发展。首先，老师和其他学者加入了“坐在研究中，喝茶”来享用茶。其次，提早出去迟到的工匠需要使用茶来缓解疲劳。第三，闲置的人一起喝茶，用茶缓解无聊。还有“闲置室”和“弦室”，用于在 Towns播放潮汐音乐。这些休闲场所设有茶水设施供人们聚集和聊天，许多儿童的意识形态启蒙也在这里。

目前，喝茶仍然是一种相对较高的休闲消费。尽管普通家庭设置了茶套来招待客人，但他们一年四季都没有财务资源来喝酒。 Rao 研究了中国共和国的茶饮者的身份，他说：“过去，有两种饮酒者：一个是祖先的大厅里的闲人，另一个是富人在做生意的人。”

直到1950年代初，喝彩富茶才成为普通百姓的习俗。旺·惠旺（Weng ）的“ Tea ·茶”说：练习了优雅，并采取了很好的措施。无论它是节日还是安静的地方的盛宴，它都会到街道或路边的侧面，在豆棚和瓜的下，每次您忙碌的日程安排，或者您悠闲时都可以使用这个泥泞的炉子，沙箱，抚养杯子和锅，饲养一个杯子和锅，喝一段漫长而短的饮料来度过这种幸福的生活。透明

在作家秦穆（Qin Mu）的写作中，在此期间，在柴山社会中普遍普遍存在的场景更加生动地展示：“自由化后，我认为茶的风格上必须有很多变化！谁知道，由于经济状况，工人，农民和克莱克斯的限制，他们无法品尝茶的限制，这些茶既不是茶味，又无法品尝茶，就像现在那样的茶味。 激烈的。”秦穆还记录了他亲自经历过的许多民间习俗，例如看到农民“在晚上慢慢一杯茶，根据古老的法律”的程度与我小时候在一个富裕家庭中看到的完全一样。”在的街道上，三轮车工人“从卡车的水桶里取出一套炉子和茶套来煮茶。他们悠闲的外观就像在花厅里的茶。”

直到今天，基于每天每天酿造的两种茶（约25克），人每月消耗0.75公斤的茶和9公斤的年消费，这是该国最高的。至于茶馆，餐馆，办公楼和其他地方的茶量，更难计数。

在国内外的同胞的日常生活中， Tea扮演着不可替代的角色，并发挥了重要作用。 茶文化长期以来一直成为人民的种族认同。红色粘土炉，玉炖肉，孟钦罐子，鲁申杯不仅是精美的茶具，而且是人的精神象征。

（作者是广东茶文化研究所的主任）