“每月第十九次酒检”行动走进厦门安信酒业展销中心打出规范酒类市场的“组合拳”

“每月第十九次酒检”行动走进厦门安信酒业展销中心打出规范酒类市场的“组合拳”

市食安办组织开展“月度十九大酒类检查”活动。 图为市市场监管局食品流通处执法人员检查厦门安信酒业展销中心。

春节期间，合家团圆，酒是必不可少的饮品。 为更好地引导全市酒类流通企业规范经营，引导消费者理性消费，市食安办邀请厦门市酒类销售行业协会负责人、市场监督执法人员及记者走进厦门平安酒类展销中心联合，在现场监督检查的同时，向市民普及了购酒注意事项。

现场检查：引导酒类市场规范经营

春节前夕葡萄酒知识问答题，酒类消费明显增加。 今年1月酒类检查中，市场监管执法人员对我市酒类销售量大的超市、酒类专卖店进行了现场检查，重点检查酒类产品标签是否符合法律规定，白酒经营者是否按规定查验供货商的许可证和食品合格证，是否严格执行索证索票制度，是否有追溯信息记录等。根据查验结果，我市节前酒类市场秩序总体良好，未发现无证经营、销售“三无”酒类违法行为。 对于进货台账不全的问题，执法人员将对发现的问题进行跟踪，督促整改到位。

昨日上午，在厦门夏商集团投资设立、夏商酒业经营的厦门放心酒展销中心，市市场监管局食品流通处执法人员抽查了“放心酒”的标签和上市证明。货架上有几款葡萄酒和洋酒。 等，强调了酒商规范经营的重点问题。

“酒类商家是食品质量安全的第一责任人，必须严格按照《食品安全法》等相关法律法规开展食品销售活动，确保产品质量安全。” 市市场监管局食品流通处二级处长林丽琼介绍，酒类销售单位要依法依规持证经营，在店内显着位置悬挂食品经营许可证和营业执照。经营场所确保主体资质合法合规。

同时，酒类流通企业要严格执行进货检验记录和索证索票管理制度。 首先，要重点检查产品标识是否规范，是否按照《食品安全法》和《预包装食品标识通则》进行标识； 如果是进口酒类，还应查看产品是否有中文标签。 其次，要重点检查购买酒类产品是否符合规定。 每一批次的产品，必须取得上级供应商出具的对应批次产品的列名证书。 第三，核对列名证书内容是否与所购产品信息相符。 如果验证无误，可作为下游经销商的采购台账保存，确保酒类产品全程可追溯管理。

据介绍，通过“厦门市食品安全信息录入系统”，实现了酒类产品证票台账的电子化管理。 随着系统的推广，将有效解决购酒票纸质资料取用难、保存难等问题，进一步加强酒类流通监管。

答疑解惑：科普科学饮酒知识

作为全国知名的区域性进口葡萄酒集散地，厦门早在2014年就成为中国人均葡萄酒消费量最高的城市。在昨日的行动中，厦门市酒类销售行业协会会长黄振新提出“酒有沉淀是否正常”、“喝了红酒嘴唇发紫是怎么回事”、“酒是不是越陈越香”等消费者关心的问题。 高人问，一一解答。

黄振新说，所有的红酒，甚至是一些白酒，“越陈越久”肯定会出现沉淀现象，通常以深褐色粉末的形式出现在瓶底或附着在瓶壁上，并且有用手指摩擦时没有颗粒感。 葡萄酒有沉淀，对饮用健康无影响。 喝陈酒时，提前静置一个小时左右，沉淀物会聚集在瓶底，或者用醒酒器将沉淀物留在瓶内。 但需要注意的是，如果酒中有絮状漂浮物，可能有细菌污染，不能饮用。

喝红酒后唇舌发紫是什么原因？ 黄振新解释说，酚类物质成熟度高的红葡萄色泽和单宁丰富，自然容易在口中留下痕迹。 而且同一品种的颜色越深，质量就越高。 所以紫色现象并不是坏事，它是一种非常健康的营养成分，只要漱口，用湿纸巾擦嘴唇，刷牙就可以了。

“很多爱酒人士坚信，酒越老越好。他们经常把昂贵的酒放在家里，舍不得喝，到头来，酒会老死。” 黄振新指出，事实上，世界上大部分的酒都应该在两到三年，或者三到五年内喝完。 真正能陈年十年以上的酒葡萄酒知识问答题，少之又少。 如果要储存葡萄酒，最好请教更有经验的专业人士。

此外，酒类销售行业协会提醒消费者，购买酒类等酒类产品时，请选择正规销售渠道，并索取购买酒类的收据，从根本上保障自身的合法权益。 坚决抵制“三无”酒类产品，购买前仔细辨认产品标签，根据标签上的标注选择自己喜欢的品牌、产地、香气和酒精含量。 您还可以从标签类型、执行标准、原料信息、防伪信息等相关内容中了解产品的酿造原料和工艺。 尤其需要注意的是，合法合规的进口洋酒、洋酒，除了英文标签外，还必须有相应的中文标签。

同时，酒类产品的储运也非常关键。 酒类产品应存放在干燥、通风、阴凉、清洁的库房内，库内温度控制在10℃至20℃之间； 无毒、易污染物品的混储运输，在运输过程中还应避免强烈震动、日晒、雨淋，装卸时轻拿轻放。

链接：葡萄酒知识问答

1、白葡萄酒的质量是不是太酸了？

答：大多数优质葡萄酒都具有高酸味。 与食物搭配时，酸度可以起到非常重要的作用，让食物更加美味。 一些高酸干白与牡蛎搭配非常美味。 所以高酸不是缺陷，而是风格。

2、红酒味道太涩，是不是坏酒？

答：就像潮汕地区的单丛茶和安溪铁观音的涩味是不一样的，不同品种的酒单宁有高有低，单宁低的酒有淡淡的涩感，单宁高的酒有涩感涩味比较浓，有些红酒比较涩，这是为了陈年的需要。 适合搭配一些有嚼劲的肉类饮用。

3、酒的酒精度数是不是越高，品质就越好？

A：高酒精度通常只是指用来酿造葡萄酒的葡萄含糖量较高。 例如，来自澳大利亚和智利等较温暖地区的葡萄酒可以达到较高的酒精度（14%-15%），而来自德国等气候较凉爽地区的葡萄酒的酒精度可能低至 9% 左右。 但酒精含量的高低，并不能直接与其品质挂钩。

（厦门日报记者陈妮通讯员刘启国）

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