餐厅周的工作摘要

餐厅周的工作摘要

餐厅周的工作摘要

摘要是指在某个阶段分析和研究工作，研究或思考的经验或情况，并定期得出结论的书面材料。它可以将零星，表面和表面的知觉认知提升到全面，系统的和基本的理性理解。最好冷静下来并仔细写出摘要。如何正确编写摘要？以下是编辑为每个人收集的餐厅每周工作的摘要。欢迎阅读并收集它。

餐厅周的工作摘要1

回顾本周的工作，在我的领导人和同事的支持下，我已经完成了工作。通过学习和探索，我的工作方法发生了很大变化，我的工作质量得到​​了提高，而且我也得到了每个人的肯定和信任。我将总结本周的工作状况，如下所示。

1。日常管理工作

认真地完成日常接待工作，与主管积极合作，在餐厅的日常服务接待处做得很好，并合理地安排员工的工作内容。餐厅工作人员非常机动性，员工不断变化。剩下的老员工很少。新员工必须在最短的时间内学习所有工作技能，并充当餐厅的主要员工。因此，上周有更多的基本培训内容，并积极协助主管完成新员工的培训，以便新员工可以快速进入工作并帮助他们尽快将其集成到工作环境中。

2。管理工作的一些经验

经过最近的学习和培训后，我在从普通员工过渡到基层经理的过程中已经成长了很多，也了解了许多真相，使我更加清楚如何在餐厅团队中扮演自己的能力和角色，并且可以在遇到困难和挫折时能够冷静地面对并更好地处理它。此外，如果您在餐厅努力工作，您的影响力就很小。每个人都了解筷子和筷子的原理。只有每个人都团结起来，这个团队才能战斗。过去，我只知道我无法有效地带领其他员工一起取得进步。尽管我可以遵守管理中的原则，但是这些方法和方法太简单了，这使一些员工对自己的理解不太了解，并给自己带来了很大的压力。将来，我想认真研究管理艺术。无论我遇到什么问题，我都会首先与员工交流，耐心和理性以及系统，并以身作则，并以身作则。让员工充分感受到餐厅环境中工作的乐趣，使员工动机，并营造一种团结而友好的工作氛围。当然，所有餐馆员工仍然需要创造这些奇妙的愿望，而我们的经理则领导着努力工作。

3。加强自己的学习并提高您的业务水平

尽管我只是一名工头，成为一名合格的基层经理，但我仍然有很多事情可以提高我的知识和能力并向上级学习。因此，我们不能轻易接受，向书籍和同事学习。通过艰苦的工作和谨慎的理解，我们可以感觉到我们本周取得了一定的进步，并进一步提高了我们的管理能力，协调能力和解决问题，从而确保我们在轮班期间的工作可以顺利进行。

4。现有问题

在过去的一周中，尽管这项工作已经成功完成，但仍然存在一些问题和缺点，主要在其中表现出来，首先，尽管管理级别有所改善，但仍然存在许多缺点。例如，有时仍然不可能仔细地安排事情并彻底考虑它们，从而导致一些工作安排不合理，以及在服务中的一些问题和漏洞。其次，培训是我的弱点。每次我训练时，我都没有一个很好和清晰的主意。我有一些大舌头，我不能发音，也害怕说话，所以我为训练能力造成了巨大的障碍。我无法表达我想说的话，员工感到困惑。第三，您在某些工作中没有足够的耐心和耐心。如果工作结束后您的状况不佳，则经常将一些小尾巴留在后面。另外，您在指导员工方面还不够耐心。第四，您的执行不强。有时，工作不能按时完成，不能持续到最后。第五，您的理论水平还不够。第六，内心通常会有懒惰，并且没有主动学习。

5。下周的工作计划

1。积极地与主管认真合作，在餐厅的日常工作中做得很好。

2。加强学习，扩展知识，灵活地将其用于自己的工作，并优化工作质量。

3。在餐厅库存物品方面做得很好。

4.为新员工和经营不规则的服务员提供逐步指导，以提高员工的业务水平和服务意识。

5。严格控制日常卫生的质量，并为计划的卫生做出合理的安排。

6.与主管合作采取节能措施，随时告诉员工能够保护能源的重要性，并增强员工对节能的认识。

7.努力学习，为训练做准备，提高训练能力并赚到最好的。

餐厅周工作摘要2

本周，在餐厅领导者的正确领导下，以及各个部门的积极合作，我转移到餐饮部门，领导所有同事团结并克服各种困难，以取得以下结果：

1。建立餐饮业内部质量检查团队

在建立一家商店的三年多中，彻底打破了卫生和纪律检查的被动状况，并带领建立餐饮部的内部质量检查团队。质量检查团队由餐饮部经理领导，小组成员由副经理和几位主管组成。每天中午11:15检查餐饮部门的每个领域，并且发现的问题得到纠正并一一实施，并根据系统法规明确区分奖励和惩罚。只有在餐厅质量检查部门的监督和指导之后，质量检查结果才能稳步改善。

2。准备并纠正餐饮部的最新规则和法规，以及建立舞台的最新标准

根据餐厅的实际状况，集思广益组织汇编了相关的规章制度。例如，小型的常规会议系统要求每层楼层每天举行小地板会议，除了大型常规会议，总结昨天地板的缺点，并安排和补充地板的工作安排；已经为一些分散工作，违反纪律和法规，私下接受和进食的旧员工所遗留的旧问题制定了相应的解决方案，并取得了明显的结果；以及餐饮部的劳动纪律；每周计划卫生系统，最新的餐桌设置标准等等。

3。已与厨房部结合使用了一种新的餐具管理方法。

新方法的实现使餐具损坏率低于建造商店以来的任何时期，从而有效地控制了前后餐具的损坏。

4。不间断的背景音乐播放

通过我的努力并与相关部门结合在一起，餐饮部门无背景音乐播放的历史已被完全改写。它为客人创造了温暖而优雅的用餐氛围。

5。多次更改餐饮区的绿色植物

根据不同的楼层，不同的区域和不同的需求，请及时联系花卉租赁公司，以安排和更换各种鲜花和树木，以使用餐环境始终是新的。此外，每个地区都实施了绿色工厂维护的责任系统，这极大地确保了每个地区和私人房间的绿色植物的存活率。

6。标准化仓库和亚麻管理

它完全解决了多年部门仓库和亚麻布的专门管理多年的情况，并有效控制了亚麻布的不必要损失和亚麻回收和清洁中的混乱，以及没有记录的物品收集。

7。专注于培训和实施

必须用双手和双手努力完成训练和实施。对于培训内容，纠正和实施将逐步进行，然后逐步进行。通过一段艰苦的工作，餐饮部的所有员工在外观，礼节，服务程序，劳动纪律等方面都取得了定性的改进，这提高了客户之间餐饮服务的声誉。

8。每个部门经理在职能方面都做出了相对详细的劳动分工。这将使日常工作的平稳进展，尤其是各种主要接待。

9.每个人都在系统之前是平等的

自从我的工作以来，我一直坚持每个人在系统之前的平等系统。如果要求员工这样做，管理人员应该首先按照系统的方式进行大张旗鼓，严格奖励和惩罚，奖励和奖励，以真正实现奖励的效果；同时进行惩罚，惩罚和意识形态工作，违反者必须说服惩罚，并让其他雇员将其视为警告。当然，面对我的成绩，我很清楚，许多工作仍然远离餐馆领导者的要求。餐饮工作仍然存在一些缺点：

1。一些员工在服务意识和机械上的工作意识和工作方面的主观计划仍然很差；一些员工的自律差，例如职位纪律，服务礼貌语言和餐厅服务。管理层是相同的，但是领导者不是另一个州，并且缺乏合格的服务员应该拥有的素质。

2。一些员工仍然缺乏对团结与合作的认识。

3。一些管理水平仍然需要进一步增强其执行能力。

4.一些员工仍然缺乏储蓄的认识。

5。一些员工也有违规行为，例如偷窃和拿私人物品。

随着针对星级餐厅的新标准的实施，我们的餐厅还有很长的路要走。尽管我们经历了将近四年的实践和探索，并获得了一些成功的经验，但我们必须始终保持清晰的思想并意识到XX市场的局限性，进一步区分消费者群体，并影响影响某些消费者群体的各种内部因素，以及在同一行业中持续出现和激烈竞争的影响。因此，我们必须不断加强和提高对过去存在的问题的管理，服务和人员质量。

对于上述工作，我们将制定下周的以下工作计划：

1。继续加强员工的业务技能培训并提高员工的全面质量

餐饮部的每个成员都是餐厅的图像窗口。整体图像不仅应该进行测试，而且业务知识和服务技能还反映了餐厅的管理水平。为了以相同的基础维持业务知识和服务能力，必须做好培训。如果培训工作不跟上，那么员工很容易缺乏对工作和宽松的业务水平的热情。因此，计划根据员工的业务接受以及新老员工的状况的进步，每周进行必要的等级培训。培训方法仍然主要倾向于教授和现场模拟，并监督他们在工作中学习和使用它。同时，在每个月结束时，下个月的培训计划将提交给餐厅质量检查部门，以促进餐厅质量检查部门，以提供及时的监督和指导。

2。进一步增强酒吧餐饮预订的灵活性，以及​​服务员饮酒，提高葡萄酒销售水平的意识和技能，从而在各个方面提高餐厅的经济利益。

3。加强员工意识形态教育。利用所有机会不断灌输客户是雇员的上帝的想法；同时，鼓励员工推动团结和相互帮助的精神，增强他们的凝聚力，并建立荣誉和耻辱的集体概念。

4。继续在“节能和消耗”方面做得很好

1。严格确保节省每日消耗品。例如餐巾纸，牙签，亚麻，餐具等。

2。减少设备操作消耗。如果空调合理地打开并及时关闭，

3。消除厕所上的长期水，永恒的灯光等。

5。强调以人为导向的管理概念，并保持与员工沟通以增加对彼此并促进工作发展的习惯。计划与部门各个职位的员工进行交谈，主要关注工作和生活，以便员工可以找到一个在工作部门与伴侣交谈，确保沟通程序的平稳流动，并根据员工的合理要求，管理人员始终将员工的问题视为自己的问题，并仔细解决他们的问题，以解决他们的问题。如果无法解决解决方案，请及时向餐厅负责人报告寻求帮助。让员工真正在部门和餐厅感到受人尊敬和受到重视，以便每个人都可以心情愉快，这将有助于更好地为客户服务。

6.继续在部门的内部质量检查方面做得很好

每日质量检查主要检查检查外观，礼节，卫生学科，膳食服务细节，宿舍纪律以及对每个职位中员工的其他检查。定期向餐厅质量检查部门向我们的部门进行监督和指导，并积极地报告该部门的质量检查状态，以不断提高我们部门的质量检查水平。

7。加强监督机制和竞争机制，并逐渐改善个人经理执行能力差的情况。

餐厅周的工作摘要3

培训要求：

1：在培训期间，需要工作服，工作人员整洁。

2：在培训期间不允许戴手机，香烟，钥匙和员工的三个宝藏。

3：在培训期间有任何问题时，没有笑话，聊天，动作或报告。

4：训练位置时，您应该处于标准的站立位置，并且位置高到低。

训练时间60分钟

15分钟：全员身体训练：跨层次技能{评估单个房间的价格}

15分钟：实施服务员的礼貌词以获得职位。

30分钟：要求几名服务员实际运营培训过程（其余员工继续工作}

礼貌条款：

1。晚上好，欢迎来到金北岸。

2.您有多少个VIP有预订室？

3。您好，VIP，预订人员的姓氏或手机号码的最后号码是多少？

4。您好，VIP，我可以为您安排一个包裹吗？

5。房价为348元，此后发票为278元。你认为还可以吗？

6。你好，贵宾，请和我一起去你的房间。

7。在地板上收到一些VIP！

8。感谢，晚上好，欢迎来到金北岸。

9.您好，VIP，请在您的房间里来这里。

10。您的房间到了，祝您度过快乐的时光。

VT地址语言：

A，晚上好，欢迎来到黄金北岸。 VIP有预订吗？

B1。五个人为我安排了一个房间。

B2。房间211在哪里？

A2。您好，VIP，预订人员的姓氏或手机号码的最后号码是多少？

{客户解释信息后，服务员和主机检查房间状态}

，请和我一起去你的房间。

斧头地板上欢迎多少个VIP？

C收到了感谢，晚上好，欢迎来到黄金北岸。您好，VIP，请在您的房间里。你的房间到了。祝你快乐！

餐厅周的工作摘要4

1。基本情况：

XX员工食堂和旅馆的两个单位都有干部和员工，并负责内部和外部接待和员工餐饮等重大任务。在部门， and Life 的党委员会委员会的领导下，在各种姊妹单位和员工的领导人的大力支持下，我们密切关注部门的整体工作，并仔细地进行各种生活服务。到目前为止，员工食堂和旅馆的收入为XXX元，XXX元的固定成本，XXX Yuan的可变成本以及XXX Yuan的利润。

2.自今年以来的主要工作状况：

XX员工食堂和旅馆是部长和生命服务工作的重要组成部分。尤其是在XX中，他负责各级领导者和客人的忙碌接待任务，以及部门内的单一干部和员工的住宿和生活。作为部门的“窗口”部门，这两个单位的工作质量与部门的外部形象和大多数员工的重要利益直接相关。因此，我们坚持做以下方面：

1。关注整体情况并提高认识。自今年年初以来，部门的各种生产和运营活动以及整体工作表现出了前所未有，紧张而繁忙的场景。在这种情况下，如果我们的工作节奏以及各种管理和生活服务工作无法跟上部门快速发展的良好状况，我们肯定会为部门领导人的信任和支持感到羞耻，并且不会面对大量的干部和部门的员工，而部门的员工正在努力工作。因此，我们将各种全面的生活服务的实施视为实施部门和部门党委员会的年度目标的一个重要方面，并实施了发展的科学发展，坚持了人们的生活，关心员工的生活，并为员工和员工的大多数员工和宾客所能造福和宾客的陪伴和宾客所能成为“居住和宾客”的好处。特别是，我们可以密切关注部门的整体工作，紧密联系我们的单位状况，并坚持向诸如“生命服务中没有小问题”和“在各种接待处做得好并为员工服务的好事”等员工提供教育。自今年年初以来，员工食堂和旅馆的所有员工都能够将部门的整体状况放在首位，并尽力做自己的工作，这受到了领导人和员工的称赞。

2。加强管理和标准化操作。员工食堂和旅馆的工作经常与干部和员工交往，涉及食物，饮料和住宿等特定问题，被认为是一项不幸的工作。在这种情况下，我们并不后悔，尽管我们做了很多工作，但并没有认识到每个人，但尽了最大的努力提供各种服务。自今年以来，我们并没有让部门领导人以及大量的干部和员工的期望感到失望。领导者树立了一个榜样，加强了各个方面的管理，并为每个人创造了良好的服务条件，为逐渐朝着标准化的管理和高质量服务奠定了良好的基础。在我们在各种管理方面做得很好的同时，我们在改变业务模式，改变服务态度和提高服务质量方面也做了很多工作。我们一直遵守以人为导向的服务概念，采用了各种服务方法，并尽了最大的努力为干部和员工提供方便的条件，以便每个人都喜欢回到旅馆时回到“家”。

3。团结并与高质量的服务合作。旅馆和员工食堂执行的工作任务是分散且复杂的，但是每个任务都与部门的整体工作以及干部和员工的重要利益密切相关。特别是，我们执行的许多大型外部接待任务直接涉及部门的外部形象。因此，在相关部门的合作下，我们坚持在内部团结与合作和改善高质量服务方面做得很好。特别是自今年以来，旅馆和员工食堂的员工较少，工作量很大。为了不影响正常的工作和运作，我们的内部员工可以服从领导者的安排，而不论行业或条件如何，无论情况如何。自今年年初以来，食堂已经执行了十个以上的接待任务，但是每个接待任务都可以成功完成，并受到部门领导人的信任，并受到了所有人的称赞。我们还将部门单一干部和员工的用餐和住宿服务视为我们工作的重点，并尽力而为。目前，部门的各种生产和操作任务都紧张而繁忙，尤其是一些单一的干部以及很长一段时间以来一直在生产和运营方面工作的员工。他们回到XX共进晚餐和商务旅行。作为物流和生活服务部门，我们有责任将它们放进鞋子，以便他们可以满足地饮食舒适地饮食。为了使我们的各种服务更加高端和高级，旅馆及时更改了每个人的床上用品和床单，并使特定的服务态度和友好的态度和整洁的环境，以便每个人都可以在舒适的住宿中生活在旅馆中。

就用餐而言，我们并没有停止允许干部和员工只能吃饭的一般水平，而是严格遵循部门领导人的要求，并努力努力服务态度和食品质量。现在，员工食堂的形式是自助餐，拥有六种以上的主食食品和四种以上的配菜。每顿饭都配两个肉菜和可口的汤。为了很好地做这项工作，员工食堂的管理和服务与厨师一致，努力工作，并全心全意地为干部和员工提供令人满意和高质量的服务。员工食堂还制定了每周食谱和食谱，以宣布它们，以促进每个人的监督。随着员工食堂中食品和服务工作的质量有所提高，即使有些居民愿意与家人一起在员工食堂里吃饭。为了促进干部和员工的生活，员工食堂仍在向干部和员工的家人提供蒸熟的面包，花朵和一些炖产品，除了忙碌的工作外，这受到大多数干部和员工的高度称赞。当然，尽管自今年以来我们已经取得了一些工作成就，但我们仍然与部门领导人的要求以及大多数干部和员工的期望保持一定距离。特别是在部门目前的快速发展下，我们的工作步伐还不够大。所有这些都需要在将来得到改进。

餐厅周的工作摘要5

1。随着服务质量作为核心，加强了餐饮服务质量项目的构建。这是一个巨大的系统项目，也是餐饮管理实力的全面反映。在XX年，在各个运营部门的日常管理和服务质量建设中进行了以下工作：1。准备操作程序并提高服务质量。根据餐饮部每个部门的实际运营条件，“宴会服务运营规范”，“ Ting服务运营规范”，“西方餐厅服务运营规范”，“酒吧服务运营规格”，“律师服务运营规范”，“管理部门服务运营”等。每个部门的服务标准是统一的，标准和基础的服务，并确定了培训，并评估了培训，并评估了每个部门的服务，并评估了每个部门的服务，并确定了范围，并进行了管理，检查，检查，检查，检查，并进行了检查。同时，根据VIP室的服务要求，准备了VIP室服务接收过程，并在客户接收，语言需求，餐饮服务，葡萄酒销售，葡萄酒销售，卫生标准，项目准备，环境布局，音频访问，音频效果，能源节约等方面制定了清晰，详细的法规。

2。加强现场监督并加强运动管理

现场监督和搬迁管理是餐饮管理的重要形式。我坚持根据轮班期间的28点原则分配管理时间（80％的时间在管理站点上，有20％的时间在管理摘要上），并直接参与现场服务，提供及时的纠正和提醒问题，以解决该网站上出现的问题，记录典型的问题，并将其报告给各个部门的负责人，以分析问题，并置于核心问题，并形成了该问题，并构成了该问题，并构成了该问题，并构成了该问题。

3。编写婚礼宴会的整体实践练习，并提高婚宴服务的质量。宴会服务部门是酒店的品牌项目。为了提高婚礼宴会服务的质量，准备了“婚礼宴会服务的整体实用练习”，进一步标准化了婚礼宴会服务的运营过程和服务标准，突出了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼仪式进行特殊培训，以更加独特的婚礼宴会和促进宴会的宴会。

4。举行定期服务会议讨论服务中的问题

良好的服务质量是餐饮竞争力的核心。为了确保服务质量，提高服务管理水平并提高客户满意度，每个月的最后一天被指定为服务质量的特殊研讨会，每家餐厅的4-5级经理将参与，分析本月餐厅的服务状态，审查服务质量，共享管理经验，分析典型案例，查找问题的根本原因以及讨论管理方法的根本原因，并讨论管理方法。在研讨会上，每家餐厅互相学习并互相学习。参与者积极参与，表达意见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免在管理过程中重新出现相同的服务质量问题。这种讨论形式为餐厅经理提供了一个平台，以交流和交流管理经验，并在确保和提高服务质量方面发挥了积极作用。

5。建立餐厅案例收集系统，以减少客户投诉的机会

今年，餐饮部门在每家餐厅中实施了餐饮案例收集系统，收集了每家餐厅的客户对服务质量，生产质量等的抱怨。作为改善管理层和评估每个部门管理人员管理水平的重要依据，每个餐厅的管理人员分析并总结了收集的案例，并提出了对问题的解决方案，使管理人员对客户的投诉更加有针对性的投诉，并为客户提供了更多的投诉。

2。组织首个服务技能竞赛以展示餐饮部的服务技能

为了与酒店的15周年庆典合作，餐饮部在8月组织了首个餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，并准备了竞争实践计划。经过一个多月的准备和预赛后，在人力资源部和行政部门的大力支持下，它得到了上级领导人的成功和认可。它充分展示了餐饮部的熟练服务技能和出色的基本技能，增强了团队的凝聚力，鼓励员工的士气，并实现了预期的目标。

3.在各个级别上进行员工培训，以提高员工的整体质量

餐厅周的工作摘要6

20__时间如此之快。新的20 __年正在朝着我们迈进。在过去的一年中，我意识到，作为餐厅服务员，热情在工作中很重要，但仍然需要良好的服务能力。因为它涉及“能力和失败”的技术问题。所以

1。语言能力

语言是服务员建立良好关系并打动客人的重要工具和方式。语言是思维的物质外壳，它反映了服务生的精神培养，气质，态度和个性。客人可以感觉到的两个最重要的方面是服务员的言语和行动。

表达时，服务员应注意自然，光滑和友好的音调，以语音速度保持持续的速度，并始终保持冷静和礼貌。那些表达尊重和谦虚的单词通常会缓解语气，例如“您，请，对不起，如果是的，”等等。此外，服务员还应关注表达的时机和对象，即根据不同情况和不同的身份适当地表达适当，适当地表达。 ，我认为作为餐厅服务员，您至少必须有以下内容

服务功能的几个方面。

当人们谈论它时，他们通常会忽略语言的另一个重要部分 - 肢体语言。根据相关学者的研究，肢体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。当使用语言表达语言时，服务员应适当使用肢体语言，例如使用适当的手势和动作，并共同创造一种表达氛围，使客户容易接受和满足。

2。沟通技巧

该餐厅是在大量集中地区进行人际交流的地方。每个服务员每天都会与同事，上级，下属，尤其是大量客人都有广泛的联系，并将根据服务与客人建立各种互动关系。正确处理这些关系将使客人感到受人尊敬，重视和优惠。 The gain of this of the will play an role in the of their and the and of their . Good are an basis for to these goals.

3.

There are three types of by the staff to the . The first is the needs that the have very clear. As long as they have , it is to do this well. The type is , that is, a that be to them. For , when a guest sits down in the to for meals, the pour tea and put or for the ; when in the front hall, the come to help as soon as the with a lot of enter the door. The third type is needs that have not of, think of, or are .

Being good at this needs of at a is the most of for the . This to have a keen and turn this into and . And the of such is the most part of all . The first is , while the two are , while the of the of . The of lies in being good at what think and the and the speak.

4.

the , often ask the some such as hotel items, star , , , , , tea, snack , or urban , , etc. At this time, the use his or her usual ?

The will also often the delay by the . That is, will have some by the to , or they will need some wine and . There is a long or short time the and the of these items. At this time, the hotel needs to be able to the by the and them in a later time. If the by the guest , or if it is not it is , it will have a bad on the hotel's image.

in the are . When with such , the to the tenet of "the are right", be good at in the of the , in the shoes of the , and . if the has more , you must dare to admit your and give and . In , the 's are a of the by the . When a , the first the error is on his own side.

Week Work 7

In a blink of an eye, I have been in the for more than a year. to the work of the , I am for the daily of the floor and the of the . I will now and the work in 20xx and give a brief of the work plans for 20xx.

1. On-site of the hall

1. and are to every day. use words when they see , the front desk and staff that they as soon as they call, and that and be to every bit of work, and each other and make .

2. the shift, we on the and . Those who fail the and are to be they can take up the job. If you find the on the job, them , the use of guest and , and a good .

3. grasp the and of the and , , and make for peak meals. The areas where the or are at the will be at any time. Other will take their own , their work , and of labor and .

4. and to serve as long as there are who need .

5. Item , from large items to small items, it is or , that there is rules to , to , to , to , the order, and have some .

6. In areas of , are to clean the items when they see or dirt. The of each area that the sofa , , , , no dust or water , and no tilt. 7. meals, since at the store in a , often queue up, and will show . At this time, the team needs to for the peak to the time for . At the same time, pay to the table to that it is . Do a good job of , the time, and every table of , so as to be busy being messy.

8. is a new in the . In order to the of , the " Plan for " was , the and of .

9. a case to the of , from about , , etc., as an basis for daily and . All and the cases and come up with to the , daily more and the of .

Week Work 8

Time flies very . I knew it, I have been the xx of xx for a week. I have only for less than five days, I have and in the . Some work and work have been . When I first the , in order to and into the work as soon as , I my work and to the work. the 's are very , I that I can do it well.

1. Your daily work tasks this week

When you just the , the first thing you need to do is to have a of your work tasks so that you can and meet the in 's work. In the first week of the , since I just about my and work tasks, I had many in my work. this of the first week, I was a , my work tasks were . The gave me a of with the work. this week, I hard to my work tasks every day.

2. and about the

In the , I can feel the hard work of my me every day, a good . When I first came to the , my also me and the I asked at work to me in a . The 's rules and are very clear, and there are also clear for . and the to at high speed every day. Very work.

3. in work this week

I have the help of my at work, I still have many . I have more or less at work every day, which has work . One day, I have been off work early my work tasks.

The above is my of this week's work. This is my first job to enter . the week I was in with work, I a lot. this week was short, I have grown a lot. I am very for the help I at work. I was able to take time to help me work and let me feel the fake .

To this week's work, I have made great in my work. I have many , I will in my work. In the next work, I will adapt to the pace of work as soon as , the tasks by with and every day, and make .

Week Work 9

1.

to the work of , after study, are , so that the have good and norms, and the basic of and .

2.

On-the-job staff in .

3. Form

Semi- study.

4.

The job are set up using a of , which are set up seven , , of , basic , wine , and , and basic .

V.

of

Basic in

Drink

Serve and

Basic for

6.

1.

任务

1.1 Pay to

(1) Abide by the law

— and abide by the and of , and in a

— the of the "Five Loves" by the

(2)

— good of , and

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质

—养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、西餐厅服务员职业素质

任务

培训要点

2.1职业道德及岗位职责

—西餐厅服务员的职业道德

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

—我国各地区的饮食习惯

—少数民族的饮食习惯

—欧美亚洲人们的饮食习惯

—宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识

—公共饮食行业特点

—公共饮食行业的卫生管理

—服务员个人卫生要求

—西餐厅环境卫生要求

—预防食物中毒

—餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全

—火灾防范与处理

—盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪

—礼貌服务的基本要求

—服务接待礼节

—学会着装、卫生修饰要求

—学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

任务

培训要点

3.1端托技巧

—了解托盘的种类及作用

—掌握轻托和重托方法

—学会端托行进步法

3.2餐巾折花

—了解餐巾作用与种类

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型种类与摆放

—餐巾折花图谱

3.3摆台服务

—了解西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

任务

培训要点

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点

—了解中国酒水的分类、特点

—了解外国酒水的分类、特点

—了解软饮料的分类、特点

—了解茶叶的'分类、特点

4.2酒水服务的技巧与程序

—学会冰镇、温烫方法

—注意斟酒顺序

—掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

任务

培训要点

5.1了解菜品知识

—了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜

—了解西餐上菜的操作要领

—掌握西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

任务

培训要点

6.1西餐台面撤换餐用具

—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律

—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

任务

培训要点

7.1掌握西餐接待服务

—了解零点服务特点

—掌握团体包餐服务要求

—了解咖啡厅服务程序

七、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

八、考试、考核

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

餐厅周工作总结10

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大餐厅餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌餐厅，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

1。用核心加强服务质量项目的构建

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。 The of each are , and basis are for , , and of each , and staff are .同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

上传精彩创造财富1海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台

2. on-site and

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是餐厅的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。 At the , each from each other and from each other. The , their , dared to face , and dared to take , the same from in the .这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5. a case to the of

This year, the a case in each , from of each on , , etc. As an basis for and the level of in each , the of each and the cases and came up with to the , the more and the of from .

2。组织首个服务技能竞赛以展示餐饮部的服务技能

上传精彩创造财富2海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台

为了配合餐厅15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

3.在各个级别上进行员工培训，以提高员工