让你惊喜的湖北茶文化

让你惊喜的湖北茶文化

世界各地的中国茶

中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。 在几千年的茶叶种植、生产和商业贸易中，茶叶的种植、加工、应用和茶文化的普及，为人类文明留下了光辉的一页。 目前，全世界有60多个国家种植和生产茶叶，150多个国家和地区的20亿多人有喝茶的习惯。 茶的传播为中华民族乃至世界文明做出了巨大贡献。 茶文化和茶经济作为文明的载体，在中国历史上有着举足轻重的地位。 因此，茶文化与茶经济一直是学术界的热门研究课题。

如果你不爱喝茶，你可能知道普洱茶、大红袍、铁观音和乌龙茶。 更进一步，你还会知道西湖龙井、信阳毛尖、凤凰单丛等。 但你知道吗，湖北的茶叶产量居全国前三，万历茶道的发源地就在湖北，具有里程碑意义的茶书《茶经》的作者也出生在湖北。

本文主要以湖北茶叶产区为研究区域，以湖北茶叶历史作为茶文化发展的背景，探讨湖北茶文化的形成和产业化过程，探讨湖北茶文化的地方特色。 ，从历史文化和社会经济的角度。 三个层次诠释湖北茶文化的特色。

从茶学、历史、文化、经济等角度出发，研究湖北茶叶发展史、茶文化的形成过程和茶产业的形成过程，主要采用历史文献、比较分析、诱导手段。 首先，广泛搜集古代善本、地方档案、文史丛书、学术专着等文献资料，进行整理； 其次，通过对现有研究成果的比较分析，寻找新的研究视角，构建新的研究框架。

湖北茶比你想象的更重要

湖北，九省通途，是茶圣陆羽的故乡。 他的《茶经》被誉为“茶的百科全书”，是中国乃至世界上最早、最全、最全面的茶学介绍。 湖北省在历史上和近代都是中国重要的茶叶产区之一。 产茶历史悠久，茶文化深厚，生态环境优越，茶叶品质优良。 茶叶产区主要集中在鄂东南、鄂西南和西北地区。

位于天门的茶经楼诉说着湖北人的骄傲

研究湖北茶业经济文化的目的不仅在于了解湖北茶的历史文化，更在于析史为今，解读文化以更好地推陈出新，更好地发挥湖北茶的社会和文化价值。经济功能。 湖北省是茶叶大省。 在历史上，湖北茶叶发展史在一定程度上就是湖北省农林业发展史。 茶业的发展历程在一定程度上就是湖北省手工业的发展史。 因此，梳理湖北茶文化源流，剖析湖北茶业发展历程，用历史的眼光看待发展，让人们自觉尊重和传承湖北茶文化精髓，弘扬传统美德，净化社会环境，进而促进茶产业的全面发展。 具体来说，本研究的具体意义体现在以下两个方面：

从理论研究来看，湖北省作为我国历史上和近代重要的产茶区，在当前茶文化研究热潮中，厘清其发展历史和茶文化内涵，不仅是对历史的补充中国茶叶的研究，也可为湖北省研究全省农林经济作物、重塑茶文化价值提供借鉴。

从现实意义看，党的十八大报告提出，推进工业化、信息化、城镇化、农业现代化同步发展，要求“着力提高需求结构，优化产业结构，促进区域协调发展，推进城镇化。” ，着力解决制约经济持续健康发展的重大结构性问题”，推动经济结构战略性调整。湖北茶产业发展正面临这一问题。据统计，2013年，茶叶总量全省茶园面积437万亩，总产量22.2万吨，茶叶农业产值90多亿元，综合产值340亿元，位列第三、四、四位分别是名副其实的茶叶大省，虽然湖北省已经拥有恩施玉露、和丰翠泉、五峰毛尖、羊楼洞老绿茶等众多品牌，但这些品牌很难与国内知名茶叶品牌“抗衡” ，其市场占有率常年低迷，显然，湖北茶面临着产品开发、市场定位、市场拓展和品牌建设等诸多问题，而本研究不仅可以为湖北茶未来的发展提供历史借鉴，也为产品的文化营销提供了强有力的理论支持。 为新时代新形势下湖北茶叶经济发展的新定位、新思路提供一些建设性借鉴。

恩施玉露贡雅

鹤峰翠泉

五峰毛尖

羊楼洞老绿茶

此外，茶产业涉及面广、关联度高、带动力强。 已成为湖北省镇行山区农村经济的支柱产业，增加了农民收入，提高了农业效益。 农业产业化和山区水土保持生态建设意义重大。

湖北茶文化现状

（一）远古时代，湖北茶文化广为流传于世界各地

一、先秦至汉末三国时期湖北茶文化记载

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶治之”——这就是茶的由来。 湖北是“茶祖”神农氏和“茶圣”陆羽的故乡。 自湖北产茶以来，关于湖北茶的传说、历史和文献就从未间断过。 在古荆州一带，人们用采摘的茶叶做茶饼，如果茶叶老了，就和稀饭一起捣成茶饼。 冲泡前，将茶饼烤成深红色，然后捣成茶粉，辅以葱、姜、陈皮等，一起煮沸，即为汤品。 三国魏章仪《广雅》：“采茶于井坝作饼”。 . 这是我国对饼茶最早的记载。 晋朝时，刘琨为并州刺史写了《与弟南兖州刺史奏书》，说：“我从前从安州得到两斤干茶，正需要。你可以把它发给我。” 这是目前的情况。 可见，茶叶生产的历史记载最早。 当时的安州包括安陆、英山、大悟、孝感、云梦、应城等。 这说明在晋代，安州已产茶，自给有余，正向商品化方向发展。

二、魏晋南北朝时期湖北茶文化记载

南北朝时期，“西阳、武昌、金陵皆产好茶，巴东独有真香茶”。 当时的西阳包括黄冈、麻城、红安、罗田、英山、岐水等。 武昌县，包括今江夏、咸宁、蒲岐、阳新、大冶、铜山等地。 《述乙记》亦云：“巴东有真香茶，其花洁白如蔷薇，煎服之，令人寝食难安，念诵不忘。” 曰：“国乱以来，榛子荒凉，采摘卖者，皆大叶粗梗，不宜烘烤，色泽不佳。谷雨前好，长丰产的尤好，可惜稀少，还是野茶。 据《夷陵图经》记载，“黄牛、荆门、怒关、望州等山，出茶茶”。 据考证，黄牛山在宜昌市西45公里处，又名黄牛峡。 荆门山在宜昌城东25公里处，与虎牙相对，是当时楚国的西大门。 女关山位于今宜都西北部。 望州山位于宜昌市西北45公里处，地处宜昌与宜都交界处。 通过《夷陵图经》可以证明鄂东、鄂西、鄂南产茶。

三、唐宋湖北茶志

唐宋时期，据唐代陆羽《茶经•三制》记载，一般要经过“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”共七道工序。 . 但在《文献通考》中记载，“宋制，论江陵府、汉阳军、蕲州岐口六货役”。 意思是说宋朝设立了六个部门来处理茶叶业务，其中江陵府、汉阳军和岐口位于今湖北省境内。 江陵府负责本地和夏州出产的茶叶。 汉阳军管鄂州茶。 吴奇口负责兴国军地区的茶叶。 高宗年间，建炎初年，取缔了十七处茶叶承包地，但兴国军和江州军的督军仍被保留，可见当时兴国军产茶之盛。 . 当时的兴国军包括今阳新、大冶、通山三县。 《宋史·世货志》记载，崇宁元年（1102年），分设茶官，同时在荆南复设专司，专管茶事。在江陵府。 由上可知，唐宋时期，湖北是我国茶叶的主要产区之一。

在日本的一个国家公园里，还有一块“玉露”唐代石碑，记载着我省恩施的玉露茶。 说明在唐代，湖北恩施的玉露茶已是世界名茶。

玉露是日本茶中最清澈的

4. 明清湖北茶文化

明清时期最突出的特点是茶书的增多。 一些有远见的官员认识到，“牧民的工作是营利除害，害不除，民难安息，利不旺，民生无道”。 从利益出发，却在客观上对茶叶生产的发展起到了推动作用。 明代何宾然仿陆羽《茶经》着有《茶约》一书，王其茂着有《茶盘》一书，清代瞿文灿着有《焙茶法》，宗景藩着有《种茶十规》，龙庚彦的《劝农学》，王廷真的《治树种茶》，曹南英的《制茶规》等，都做得很好茶树的生长环境、种植、采摘、加工、制造。 详细的讨论和注释。 茶书的增加，标志着我国茶叶生产技术有了重大发展。 由于商品经济的繁荣弘扬茶文化和促进经济发展的意义，人们迫切需要掌握制茶技术以谋生致富。 一些具有实用价值的茶书不断向世界出版，对传播茶文化、制茶技术、提高劳动人民文化素质、指导茶叶生产起到了重要作用。

因年起义，茶道中断。 山西晋商赴湖北咸宁种茶。 湖北咸宁羊楼洞一时成为全国茶叶贸易中心。 万历茶道最初是从咸宁到武汉，到北京，再经恰克图到北邑； 后来从咸宁到岳阳，再到广州。 最后的茶道是从咸宁到武汉，再经水路到上海，销往世界各地。 故汉口港又称东方茶港。 果湖仍名“茶港”。

羊楼洞，位于湖北咸宁赤壁，曾是全国茶叶贸易中心

以上是我国古代关于湖北茶和茶文化的文献典籍。 不难看出，多为描写、描写的经典，很少有议论性的文字。

(2) 湖北茶文化在近代中国也很重要

近代以来，随着鸦片战争后西方列强的逐步入侵，湖北以小农与家庭手工业相结合为特征的茶业受到强烈冲击。 为了寻找出路，晚清政府和民间实业家开始谋求湖北茶业的转型，学者们也开始对湖北茶文化和茶业进行新的思考和新的研究。 经过调整，湖北的茶产业开始缓慢发展。 原因有三：一是西方农艺思想逐渐传入中国，商品农业经济发展缓慢； 三是民间资本掀起工业救国、兴农热潮。 这一时期的研究，反映在湖广总督张之洞的《张文祥全集》中：“茶事不讲究种植和制造，不致苦于销路。” “州县中有能讲究实力卖高价的，有无视民生不竭力而无功而返的，要分别惩处。” ” 张之洞身居要职，关心茶道。 可见政府对茶产业的重视。 此外，戴小舟的《鄂西茶叶》研究了鄂西鄂西地区的茶叶概况，胡子安的《关于湖北茶叶产运销和改良的意见》明确提出了鄂西茶叶的可行性建议。湖北茶产业的发展 1930年代，金陵大学农学院农经系到湖北羊楼洞茶区进行实地考察，形成了“湖北羊楼洞老绿茶制运”，以此为基础。羊楼洞地区老绿茶和砖茶研究. 宝贵的资料。

近代以来，湖北省茶叶加工由手工作业向半机械化、机械化生产转变弘扬茶文化和促进经济发展的意义，产业效率和产值大幅提高。 这一阶段的茶叶研究主要集中在改进茶叶品种、改进生产方法和茶厂建设等方面。 国内涌现了一批与茶有关的杂志和期刊，如《中国茶》、《茶学》、《茶博览》​​等，为学者们研究和探讨湖北茶及茶文化提供了良好的平台。 随后，随着史料的挖掘，茶学方面的书籍和学术论文层出不穷。 主要学术专着有邓九刚的《茶道》、牛大兴的《湖北茶文化大观》等。近代羊楼洞茶业》和《近代羊楼洞茶业的特点及影响》、狄英杰的《湖北近代羊楼洞茶业经济文化研究》等，这些专着和学术论文或总结发展无论是从文献学的角度研究湖北茶叶的历史，还是从地方的角度研究湖北茶叶的地方文化特征，都为近代湖北茶叶研究提供了新的研究视角和借鉴。 此外，美国的艾美霞、威廉·尤克斯等国外学者在各自的《茶道》和《茶全书》的研究中探讨了湖北茶叶的发展历史，可见湖北茶叶吸引了世界的关注。

左，美国学者艾美霞的著作《茶道》

美国作家威廉·乌克斯1949年译《茶全书》

总结现阶段学术研究成果，学术界对近代湖北茶业的概况进行了不同层次的探讨，取得了一定的成果，为以后的相关研究奠定了基础。 同时，也存在一些不足。 许多论述只是一般性的介绍和史料的整理，并不是严格意义上的学术研究。 例如，茶叶产地仅通过当地历史记录进行搜索，并按时间排序。 对前人研究成果重视不够也是一个比较严重的现象，导致文章内容大同小异，属于低水平的重复劳动。 一些论述故意割裂时代，不顾承继，人为割裂历史的完整性，不利于全面把握湖北茶叶的发展历程。 在数据利用方面，档案资料挖掘不够，报刊、文集、碑文、回忆录等资料相对缺乏。

鉴于此，本文在研究中力图做到以下几点： 第一，扩大数据范围。 除了历史时期的地方史志外，现代人编纂的志书也应参考，因为有新发现的地方资料和新的研究成果。 在条件允许的情况下，有选择地进行实地考察和实地调查，以弥补数据的不足。 二是深入研究课题。 许多论着都讲茶叶种植，但对制茶技术和茶文化的论述不够全面。 本文专设一章论述湖北茶文化的历史沿革，梳理湖北茶文化的发展历程。 第三，在研究方法上，除了遵循以史料为主的史学基本规范外，还应参考历史地理学、市场化理论、现代化理论等，审视湖北茶业的发展历程，结合理论与史料。

当代湖北茶文化缺乏包装

湖北自古就有茶叶研究，但如前所述，相关研究或单纯从历史的角度考察湖北茶叶的古今变迁，或从湖北茶叶的风土人情考察。文化视角； 或者从经济学的角度研究和从管理的角度研究湖北茶产业的发展。 这篇论文的题目是“湖北茶文化溯源与当代工业建设的思考”，创造性地运用了包括历史、地理、环境科学、经济学和统计学在内的多种学科知识，着手考察茶文化的起源。在湖北，对湖北茶产业的发展现状提出了建设性的意见。 可以说，这篇文章可以看作是一部蕴含湖北茶文化史的行业研究报告，也可以看作是湖北茶叶发展规划的行业发展史。

研究的基本内容和需要解决的主要问题：

一、湖北茶叶及其产销（自然资源介绍）

（一）湖北茶叶生长的自然环境

（二）湖北四大茶叶种植区域

一、鄂东南低山丘陵地区

2、鄂西武陵山

3、鄂东大别山

4、鄂南幕府山地区

二、湖北茶文化的历史沿革（茶文化的发展历程）

（一）湖北地方茶文化习俗

1、土家泼茶

2.长阳“火珍珠奶茶”

3.神农溪茶俗

（二）万里茶道

三、当代湖北茶产业建设的思考

（一）湖北茶产业发展成就

湖北省茶园面积、产量、产值规模、效益均居中部地区首位。 目前，全国有70个县市、300多个乡镇产茶。 2008年，全省茶园面积、茶叶总产量13万吨，综合产值68亿元。 年出口茶叶2064吨，创汇946万美元。 全省从事茶叶种植、加工和贸易的人口超过600万人。

湖北是产茶大省，随处可见翠绿的茶园

（二）湖北茶产业信息化发展现状

近年来，随着茶产业的发展，对信息化的需求日益迫切，茶产业链的信息传播和服务体系已初具规模，但仍有待完善。 目前，湖北省开通了湖北茶叶网、英山云雾茶叶网、五峰茶叶网、武汉茶叶网等20多个茶叶专业网站，各知名企业都建立了自己的企业网站，基本实现了网络、电视、广播作为茶叶品牌宣传窗口的渠道。

茶产业的发展可以形成稳定的基础环境，为社会提供生活消费品和充足的原材料。 这些好处无法完全用货币来衡量。 这些好处无形中无偿地溢出到社会，具有正外部性。 同时，茶叶行业也是弱势行业，市场失灵问题并不能完全靠市场资源配置来解决。 因此，需要政府和社会在茶叶科学研究、品种选择、茶叶生产和市场公共设施、茶叶生产和市场信息等方面给予大力支持。 如果这些公共项目由私人投资，搭便车是不可避免的，必须借助政府和社会的力量。 即使在肯尼亚和斯里兰卡这样的发展中国家，其政府也不遗余力地支持茶产业。 但从湖北的情况来看，长期没有专项财政投入，基本靠捆绑其他项目资金发展。

行业的发展离不开资本的支持，茶叶行业也不例外

（三）湖北茶产业发展存在的主要问题

1、龙头企业规模较小

据调查，湖北省有大小茶叶企业5000多家。 据省统计局农业调查队统计，目前进入茶叶产业化的企业有500多家，但规模在500万元以上的企业不到100家。 总体而言，龙头茶企业规模较小，机制不灵活，实力不强。

2、品牌资源有待整合

全省注册茶叶商标300余个，但由于产品规模普遍偏小，宣传力度不够，具有全国影响力和一定市场占有率的茶叶名牌屈指可数。 因此，整合优势资源，打造和做大品牌，是湖北省茶叶发展的重大课题。

3、细茶叶覆盖率低

由于湖北省二种养殖起步较晚，基础差，二种无补贴政策，发展步伐相对缓慢。 目前，全省无性系精品茶园面积约35万亩，仅占全省茶园总面积的14.5%，远低于福建90%的水平。 成为影响湖北省茶产业持续健康发展的“瓶颈”问题。

（四）关于湖北茶产业建设的几点思考

新时代，为推动湖北由“茶叶大省”向“茶叶强国”跨越，实现湖北茶业在全国的地位由“名茶”向“名茶”快速提升，利用现代信息技术和通信产品构建湖北茶叶生产经营信息服务体系和茶文化与产品信息传播体系势在必行。

一、湖北茶产业信息服务平台建设

2.推进规模化种植，建设大茶业

3、推进现代茶叶加工，促进茶叶升级

4、推进标准化生产，打造湖北茶叶品牌

五、湖北茶叶市场要放眼全球，以外贸为主

要深刻领会和贯彻落实科学发展观，按照科学发展观要求开展茶产业信息化建设，加快茶产业科技成果转化，全面推进产业创新，努力实现科学发展茶产业，扩大湖北茶叶品牌影响力和渗透力。 同时，积极探索茶产业信息发布和服务体系的服务模式和长效机制，促进茶产业经济资源的进一步优化，提升湖北茶的品牌价值，进一步凸显茶产业的品牌价值。信息化对茶产业发展的支撑能力。 茶业信息化高效、开放、可持续发展。

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