一盘糖醋排骨的美食解析

一盘糖醋排骨的美食解析

排骨骨肉相连，附着在骨头上的肉瘦而不重。 即使肥猪肥到这个部位，白色的脂肪也会微微凝固，一点也不会觉得油腻。 几根排骨可以做出很多菜，我只写这道我爱的，它曾在舌尖留下美好而温暖的印记。

初二那年，外婆病了，妈妈就去照顾外婆。 剩下的五个家庭成员正在等待喂食。 我姐姐比​​我大七岁。 人们都说大姐像妈妈。 姐姐承担了一部分母亲的责任，每天为我们做饭。 安排五个人的一日三餐，对于一个二十出头的女孩来说，可不是一件容易的事。 姐姐尽了最大的努力来尽姐姐的责任。 在姐姐的简单菜谱中糖醋排骨 美食，最诱人的应该就是“糖醋排骨”了。 为了节省时间，她把排骨和米饭一起煮了。 米水调好后放入高压锅，锅内放三脚架，排骨洗净装盘，淋上酱油、醋，均匀撒些糖，放几瓣蒜，盖上盖子，开火，十分钟后，掀开盖子，猪骨的香味弥漫在屋子里。 放学后我们又饿又晕。 那时候糖醋排骨 美食，我们很懂事。 我们很想吃，也很喜欢，但是又不敢吃太多。 然而，这种让步并不是礼貌或谦让，而是一种对亲人的珍惜。 往往一盘排骨，先吃的不是排骨，而是汤——每人先在自己的米饭上浇一勺米饭，再拿起筷子。 肥腻的口感足以搭配下一碗米饭。 记得每次捧着一块排骨，我都会细细品味，珍惜。 从肉到骨头，从骨头到骨头里的髓，都浸透在蒜瓣、酱油、醋的味道中，感觉一切都香喷喷的，美不胜收。

姐姐的糖醋排骨是我小时候的一次珍贵的美食体验。 试了好几次，都做不出那种令人难忘的味道。 为什么这么好吃？ 我曾经对它做过技术分析，发现姐姐为了节省时间，把它和米饭一起煮，不经意间成了这道菜的妙笔。 或许在高压锅的密闭空间里，植物因素和动物因素神奇的结合，催生了科学难以解释的变化，机缘巧合下，美味的食物诞生了。

美食之所以是美食，不仅是物质层面的美，还有一些非物质因素在起作用。

满族有一种食物叫“慈溪小窝头”，用新鲜的玉米面和豆面拌上满族人喜欢的蜂蜜制成。 相传慈禧出逃时，已饿得奄奄一息。 看到天魔围一个老人在啃黄色的东西，她流着口水要了一个。 感觉她从来没有尝过。 慈禧归来，皇后做的第一件事就是请御膳房做了玉米小包子，但她一直都在吃，逃亡时也尝不到那可怕的香气。

想想我们对排骨的喜爱，其实也是一样的道理。

试想，一个正在成长的小男孩，在放学回家的路上已经饿了，回家后面对一盘肉香扑鼻的糖醋排骨，这是一种怎样的满足和惊喜？ 久旱逢甘露，遇上他乡的旧相识，经历过，你就会明白，世间大多数事，都可以通感。

时隔多年，姐姐的糖醋排骨能在我心中生根发芽，屡试不爽，回味无穷。 是时间和情感为它披上了美丽的外衣。 昔日围桌而坐的四个孩子，个个如鸟如枝，各有一家，各有儿女。 那段共同成长的岁月，有风雨兼程，有喧嚣，有相惜，相依，纯洁，清澈，温暖，让人念念不忘。 清晨院落的花木香，一日三餐的甘香，黄昏杯间的茶香，说不尽的乡愁和眷恋，凝结在记忆中。年轻的岁月，是独一无二的香气。

还记得那天晚上熬夜只为了看我们种在院子里稍纵即逝的美景，看屋檐下的燕子叽叽喳喳吃着父母喂的虫食，看我们一起养的猫在瓦片上欢快的纵跳……

回不去的青春岁月，回不去的记忆味道。 回首，父母渐渐老去，故土不再是旧亭。 昔日堂前燕子分飞筑泥窝。 幸运的是，有一个梦想。 在梦里，我们依然可以是六位父母兄弟姐妹。

摄影：朱一