茶记大理：中国古代茶文化的交融之地

茶记大理：中国古代茶文化的交融之地

大理人杰地灵，历史悠久，茶文化独特。早在先秦时期，苍山、无量山、哀牢山等地就是大理著名的茶园，从而适应了各族人民的饮茶习俗和丰富多彩的茶文化。

相传诸葛亮率军进入云南。士兵们水土不服，眼部疾病缠身。他将手杖插入地里，一棵神奇的树就长出来了。叶子用水泡了，士兵的眼病就治好了。这就是茶树。这当然只是传说，但在西双版纳理海柴马达区大黑山，有一棵高34米、直径1米的野生茶树。这棵树的年龄和这个传说一样古老。

经过多年研究，国内外众多专家认为，云南是世界茶叶的原产地。全世界已发现茶树20种3变种，云南有30种2变种。其中24种、1个变种为云南特有。从史料记载来看，白族地区煮茶喝茶的习俗至少可以追溯到唐代。唐代范绰在《满书》中记载：“茶出于银生城周围山中，散采无法，孟舍人用胡椒、生姜煮之而饮。”银胜就是现在云南南部的景谷、西双版纳一带。 ，蒙舍是唐朝南诏大理地区的一道圣旨。可见，早在一千多年前中国古代茶文化，滇南的茶叶就源源不断地运往滇西重镇大理，大理地区的白族就有了饮茶的习惯。

汉代，大理就有“叶榆烘茶”的说法。 “野语”就是大理； “宝茗”就是炒茶；意思是说，汉代大理各族人民就喝上了香浓的炒茶。南诏国初期，唐朝《满书》记载：“孟舍蛮用胡椒、生姜、肉桂煮之而饮。”这就是三道茶配方的雏形，作为“宫廷御茶”招待各国使节。 。南诏中期的“南诏盛世”，宫廷接待御茶与宫女歌舞表演融为一体，成为一种礼仪，形成了茶文化。南诏所用的茶并不像中原那样用沸水冲泡。相反，茶是通过添加其他成分来煮和喝的，使茶的味道更丰富。宋代“大理国”时期，佛教盛行。修建了寺庙，寺庙周围种植了茶树和桑树。这不仅满足了僧侣的素食需求，也满足了佛教禅修、礼佛、净化心灵的要求。渐渐地就出现了“古寺隐山深，古寺以茶闻名”的情况，僧侣必须善于喝茶。随后“宫廷御茶”发展到文人，最后从宫廷流传到民间。随着我国最早的南方丝绸之路“蜀神渡道”和“茶马古道”对外贸易的发展，大理茶和饮茶礼仪传播到东南亚、南亚国家。

明清时期，随着大理茶业的发展，茶文化也得到了弘扬和完善。明代徐霞客在《云南游记》中多处提到大理的茶艺。所到之处，都受到“品茶”、“降茶”、“煮茶”和茶果的欢迎。他特别详细地记录了宾川鸡足山元宵节和尚请他喝茶的盛况：“红班长老请他到西楼看灯……楼下采青松”。羽毛做了席子，走到桌边坐下，每人面前放了一盒水果，倒茶好玩，先是清茶，是中盐茶。”

大理民间，每逢过年、寿辰、生日、男女结婚、宾客登门，都要以传统的原叶饮茶方式对待“三道茶”，享受茶道。 ，欣赏茶艺，感悟人生。除了白族的三道茶外，彝族的“潮山茶”、傈僳族的“条茶”等在民间也比较常见。大理的民族茶文化丰富多彩。

白族有句俗话：“酒充满敬意，茶充满欺骗”。一次只能倒半杯炒茶。慢慢品尝后，从已用水稍微稀释的小沙壶中倒几滴。将第二杯与沸水混合。立即给客人倒满一杯茶是不礼貌的。白族的饮茶礼仪也很有讲究。烘焙师首先将第一杯茶递给客人，双手放在眉毛的高度。客人接过茶后，将茶递给主人家中最年长的人，表示感谢，并善待在场的每一个人。恭敬地寒暄了几句后，他开始抿了一口。

茶俗是一种民间习俗。它是传统茶文化的积淀，是人们心态的体现。它以茶活动为中心贯穿民间生活。大理的茶俗内容丰富，如饮茶、婚嫁：妇女做聘礼称“吃茶”；妇女称“吃茶”为聘礼；妇女称“吃茶”为聘礼。茶与祭祀：以茶为祭品，祭祀天、地、灶、神、佛等。饮茶习俗包括“敬茶”、“雷茶”等中国古代茶文化，“迎宾茶”、“祝福茶”、“住客茶”等。敬茶、以茶会友，体现了大理各族人民的热情好客和传统礼仪，展现了“文学之国”的风范。

大理自古就以茶闻名。大理是“南方丝绸之路”和“茶马古道”的交汇处，是我国西南地区的茶叶销售中心。明清时期，马帮在下关（龙尾关）建茶作坊，远距离运输散茶。将散茶蒸压成独特的形状，压制成“重”状，以方便商队长途运输，故称“沱茶”。 。另一种说法是，古代大理茶多运至四川沱江，再经长江运往全国各地。因此，在沱江地区颇有“沱江水、大理茶香高、味浓、品质好”的说法，故称“沱茶”。

沱茶以其口感醇厚、汁清、香气芬芳而闻名。具有止渴提神、助消化、降血压、保健美容等功效。长期以来一直是我国畅销国内外的名茶之一。此外，苍山雪绿茶、南尖绿茶、云龙春茶、巍山乌龙茶等都是大理著名的精品。名茶与茶艺的完美结合，使大理茶文化更加丰富多彩。

九月初，我们一起去大理，让时间慢下来，品一杯香茗，回忆绵长的茶情。

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