武夷山岩茶文化考察报告（1篇摘要）

武夷山岩茶文化考察报告（1篇摘要）

2017年10月，国家博物馆举办了特别收藏仪式。此次征集的藏品为产于福建武夷山的大红袍茶。对于专门收藏具有重大历史文化价值藏品的国家博物馆来说，将茶叶纳入藏品，是史无前例的首次。

武夷山大红袍之所以被国家博物馆郑重收藏，不仅是因为大红袍母树不再采摘，还因为它所代表的乌龙茶对中国乃至世界茶叶历史产生了深远的影响。乌龙茶，又称绿茶武夷山岩茶文化，与绿茶、红茶并称为世界三大茶类之一。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。其中以大红袍最为著名。

武夷山位于中国东南沿海福建省北部武夷山市，面积70平方公里，平均海拔650米。武夷山碧水丹山是世界自然和文化遗产。自古以来，它就以其独特的丹霞地貌而受到巴闽、修家江南的推崇。它还以盛产茶叶而闻名。据统计，这里盛产名茶。茶叶有300多种，素有“茶王国”之称。武夷岩茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18至18.5摄氏度之间。雨量充沛，年降雨量约2000毫米。峰石之间有幽静的溪流、泉水。山上终年云雾缭绕，年平均相对湿度在80%左右。正如《谢王石安会武夷茶诗》云：“香含玉女峰头，润珠帘口云”。茶园大多位于岩沟幽溪之中，周围有群山为屏障。日照时间短，无风害。优越的自然条件孕育了岩茶独特的风味。

5000多年前，中国祖先神农尝遍百草，发现了可以用来解毒的茶。 《神农本草经》记载了这样的记载：“茶味苦，饮之，使人好思，少卧，轻身，明目”。神农氏作为南方各部族的首席首领，他的部下恐怕遍布南方各地。或许，茶就是从这个时候传入武夷山的。

武夷山发现第一棵茶树的地方叫茶洞。相传，这片热气腾腾、彩霞满天的洞天福地，是彭祖曾经居住的地方。彭祖之所以长生不老，正是因为喝了武夷山的茶。这个传说不仅让北宋文学家范仲淹写下了“溪边奇茶，天下第一，自古武夷仙人所植”的诗句，还增添了另一层意义。影响武夷山人对茶的认识。武夷山由三十六峰、九十九岩、九曲溪组成。石为髓，水为灵气。连绵不断、美丽雄伟的山峰，见证了大自然的鬼斧神工。或许是因为生活在灵山奇石之中的武夷山人对山石有特别深厚的感情，所以他们把这种茶称为“武夷岩茶”。武夷岩茶是产于闽北“秀甲东南”名山武夷的乌龙茶。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。

最有名的是武夷岩茶大红袍和正山小种。叶绿红边，形状华丽；深橙明亮，汤色如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清新甘甜，回味悠长。它们既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。武夷岩茶是“活生生的、‘甘、清、香’的茶珍品。喝完武夷岩茶，齿颊留香。清代美食大师袁枚说：“在所有茶中，天下茶，以武夷山之巅所产，能破白茶者为上。”

“武夷岩茶”是产于闽北安县武夷山岩石上的乌龙茶的总称。它有着悠久的历史。据史料记载，唐代人们已将其视为上佳礼品。宋元时期已被列为“贡品”。元代，武夷山还设立“烘焙局”和“御茶园”。清代康熙年间，开始出口西欧、北美及东南亚国家。当时欧洲人用它作为茶的总称。武夷岩茶条形浓烈，条形均匀，色泽鲜绿。冲泡后，茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底柔软明亮，叶面朱红色，叶心淡绿中带黄色；它还具有红茶的甜味。 、绿茶的清香；茶性淡而不寒，久藏不变质，久香愈清，味愈醇厚。冲泡时多用小壶、小杯，冲泡五六次后香气浓郁，余味绵长。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多根据茶树的产地、生态、形状或香气特征来命名。其中以“大红袍”最为名贵。相传明朝时期，一位进京赶考的秀才，路过武夷山时突然病倒。他的腹痛难以忍受。一次偶然的机会，他遇到了一位和尚，喝了他收藏的一些名茶，疼痛就停止了。他考取科举后武夷山岩茶文化，前来谢僧，并询问茶的来历。学成后，他脱下大红袍，绕茶丛转三圈，披在茶树上，故名“大红袍”。武夷岩茶是我国最著名的茶叶之一。在东南沿海省份，东南亚各地侨胞最喜爱消费的茶品种是著名的“侨销茶”。

武夷山有很多悬崖峭壁。茶农利用岩石洼地、石缝、石缝，沿边缘筑石堤种植茶叶。它们被称为“盆栽”茶园。因有“岩中有茶，岩中无茶”之说，故名岩茶。武夷岩茶主要分为两个产区：明岩产区和丹岩产区。

第一次接触武夷岩茶的人，往往认为它的外观乌黑粗糙，过于朴素。确实，武夷岩茶并不以外表的精致取胜，而是以内在实质的丰富取胜。所以当地人说此茶有乞丐的模样，有帝王的身价，有菩萨的心。

因为茶岩是半发酵茶，所以它和红茶一样温和，不会刺激人的胃。同时保留了绿茶的清香。随着时间的推移，香气变得更加清澈，味道也变得更加纯正。更重要的是，它还具有岩骨花香，这是武夷岩茶最重要的品质特征。