恕我直言，在我心中信阳毛尖堪称天下第一

恕我直言，在我心中信阳毛尖堪称天下第一

常言道：“水土育人才”。信阳之地，山清水秀，河流潺潺，加之其独特的地理环境，赋予了信阳人独有的风采：他们比南方人更显豁达，又比北方人更显精致。与信阳人谈论信阳，他们或许会兴致勃勃地与你分享历史、文化、美食，甚至提及湖北，然而若是要他们推荐些特产，他们定会略显羞涩却又坚定地告诉你：“信阳毛尖”。

去年，《为什么信阳没有“河南范儿”》这篇文章下，有读者留言直言不讳：“信阳毛尖在绿茶中堪称无敌第一”，这样的表述让信阳人对毛尖的深厚情感引起了风物君的浓厚兴趣。今天，就让我们跟随风物君的脚步，一探究竟，看看“信阳毛尖”中蕴含的自豪与深情吧。

毛尖是信阳人骨子里的骄傲

信阳茶叶品质优良，这得益于大自然的慷慨赐予。常言道，“依山傍水而食”，信阳的山水环境，为茶叶的生长创造了理想的生态环境。高山云雾孕育出上等好茶，信阳地处亚热带向暖温带的过渡地带，雨量和温度同步信阳毛尖的茶文化，使得山间丘陵云雾缭绕，宛如人间仙境。凭借这样的自然条件和地理优势，信阳自古以来便成为茶叶的重要产区。

信阳毛尖。摄影/晏荣荣

在茶叶饮用的风潮初现于唐朝时期，茶道的宗师陆羽为了编纂他史上首部茶叶专著《茶经》，特地踏足舒州，南行至黄州，北赴寿州进行详尽考察，最终选定淮南茶光州上（即古时的广州，今信阳市的潢川、固始、光山、商城等县）作为其品鉴的典范。及至北宋时期，在品茶方面颇有成就的苏东坡，置身于信阳茶山云雾缭绕的环境中，不禁由衷赞叹：淮南茶，堪称信阳之最！

毛尖是信阳人的温馨日常

信阳人对毛尖的爱，是刻在骨子里的。

若言女子似水，信阳之人则似毛尖茶汤。于信阳，无论何时何地，茶香四溢，无处不在。信阳人难以道出茶之雅致与浪漫，于他们而言，茶不过是日常饮食中不可或缺的饮品，犹如米饭与清水。

一杯清茶，藏着信阳人鲜活的日常。摄影/吴学文

晨曦微露，泡上一杯毛尖，目送那嫩绿的茶叶在杯中缓缓舒展，绽放出生命的活力，从最初的慵懒变得悠然自得，宛如一幅山水画卷展现在眼前，人也随之从迷蒙的状态中清醒过来。待茶水微温，轻啜一口，瞬间茶香在口腔中弥漫开来，虽香气四溢，却更显醇厚浓郁。茶水入腹，喉间滋润，舌底涌起一股甘甜，在口腔中荡漾，令人心旷神怡。平淡无奇的寻常日子，有了这杯茶，明媚而更鲜活。

毛尖的诞生。图/网络

白昼时分，一缕淡淡的清香伴随着新芽的沉浮，既能抚平内心的躁动，又能使心境变得平和宁静，品尝的是茶，却觅得了心灵的归宿，让人顿觉心灵清澈透明；轻啜一口茶汤，起初或许会感到一丝苦涩，但随后便化作甘甜，悠长地环绕在口腔，若隐若现。或许人生如茶，本就包含着苦与甜，在这悠悠茶香中，人心得以宁静，心境也随之清明。品味一杯清茶，便能领悟世间百味。

信阳人的毛尖，可以大雅，亦可以大俗

信阳人饮食中不可或缺的是茶。众所周知，河南人尤其喜爱前往信阳探寻佳肴，而信阳人对本地美食的热爱更是深植于心（口）。他们对自身美食的态度是极为宠爱的，无论是土罐炖制的菜肴，还是固始县的鹅块，亦或是潢川的胡辣汤，以及商城的筒鲜鱼，都让人回味无穷。即便是在家庭聚餐时，他们也喜欢准备几道小炒。

信阳人日常午餐中，将瓦罐里取出的焖肉与萝卜一同炖煮，已成为一种普遍的饮食习惯。图片来源于汇图网。

在饮食方面，信阳人从不妥协。尽管美食诱人，可过多地享用咸辣的肉食总让人感到些许不适，而此时，毛尖茶便脱颖而出：一杯可解油脂，再饮一杯则喉间滋润，三杯之后……这时，恐怕唯有茶仙卢仝能深刻体会到信阳人的心境了：

一碗喉吻润，二碗破孤闷，

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，

五碗肌骨清，六碗通仙灵，

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

信阳人的生活节奏较为舒缓，然而其中最让人感到舒心的，莫过于那些在街头三两成群围坐的老人们。他们或是下棋，或是打牌，有的亲自参与，有的则只是闲看热闹。不论怎样，每个人手中都少不了一个玻璃杯，杯中盛放的，正是信阳最为醇厚的毛尖茶。

玻璃杯中的人间烟火。摄影/造象师 图/图虫·创意

出门前，我放了一撮茶叶进杯，注入热水，盖上杯盖。随着脚步的移动，杯中的热气翻腾上升，逐渐在杯壁上凝结成水珠。与老友们欢声笑语，棋盘上激烈交锋时，我偶尔会想起那杯茶，于是缓缓揭开盖子，茶香立刻弥漫开来。我轻轻吹拂着热气，悠闲地啜饮一口，苦涩与甘甜在舌尖交织，余香与回味在喉间弥漫，整个人顿时感到心旷神怡，再看棋盘，仿佛能够再战五百回合。待到茶淡了，茶凉了，回家的钟点儿也就到了。

老友们偶尔也会有些争执，就好比宋代士大夫们那“斗茶”的风雅。我的棋艺不佳，他人或许能接受，但若说我泡的茶不好，那就休想！就像有人兴高采烈地招呼同伴，炫耀自己新采的茶叶鲜嫩，而对方却故意装作不懂，只让我细细地品味茶香。原本宁静的气氛，瞬间转为激烈的争论，我坚信我的茶才是最上等的。走在回家的路上，我不禁暗自思忖，或许我也该去茶山走一遭了。另一个在心理愤愤不平：怎么我的儿女就不给我带个好茶呢？

毛尖的甘冽，在冲泡时就已经体会。摄影/吴学文

信阳人深信“以茶待客，毛尖为尊”的礼节。若您踏入信阳人家中做客，大可安心，最上等的茶水必定会盛满您的茶杯。信阳人极富人情味：捧上一杯温热的毛尖，旅途的疲惫得以消散，身心倍感轻松；那束新绿的嫩芽，带着敬意却毫不矫揉造作，随意中透露着真挚；那缕清新的茶香，恰是时候敞开心扉，畅谈天下大事，任思绪飞扬；那杯色泽鲜亮的茶汤，带着清新的甘甜，让人回味无穷。在信阳人家做客，仅仅是一杯茶信阳毛尖的茶文化，每一次的拜访都成为了一次身心愉悦的享受，让人仿佛沐浴在春风之中。

冲去浮躁，沉淀安然。摄影/XY

信阳人在冲泡毛尖时并不拘泥于繁琐的规矩，只要有了茶叶和水，就能泡出茶水。然而，在信阳人心中，毛尖不仅仅是一种饮品，它更是一种习以为常的生活习惯，一种融入日常的生活方式。离开它便会想念，失去它便会感到遗憾的生活必需品。简而言之，有了毛尖茶，这一天的日子就会过得格外舒心。

毛尖是信阳人对全世界的真诚

火候适中时茶叶鲜嫩，火候过重则变老，唯有经过恰当火候处理的茶叶最为上乘。自乾隆年间起，品尝春茶便成为了每年春意盎然的时节中不容错过的美好享受。朋友圈中，人们纷纷效仿宋代茶客的“斗茶”风尚，开始竞相展示当年新采的茶叶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰等，一杯清茶之中，仿佛盛满了整个春天的气息。

肥厚多毫的信阳毛尖。摄影/吴学文

信阳毛尖同样如此。在清明前夕，随着茶山上连绵起伏的山丘逐渐变绿，空气中弥漫着湿润的清香，信阳毛尖的采摘时节便来临了。采摘茶叶的时间有限，茶叶却不会等待。清明前期的首次采摘，选取的是刚刚萌发的新芽，每一芽一叶，既不能采摘过多，也不能遗漏任何。遍布山野的茶树间，采茶女们从早到晚辛勤劳作，每天需弯腰上万次，才能收获几斤的嫩芽。温茶归来，还需经过炒茶、杀青和整形等多道工序，一杯清香的茶水，其背后汇聚了信阳人民朴实的辛勤劳动以及对大山的敬仰之情。在信阳人心中，毛尖不仅仅是一种饮品，更承载着他们对未来的期盼与寄托。

信阳毛尖，采摘于春分之前，历经新春的雨雪洗礼，再加上采摘与加工过程中的精心照料，不仅散发出浓郁的植物香气，还蕴含着缕缕的甘甜。或许正是这种别具一格的清新气息，使得信阳毛尖在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，吸引了全世界的目光。与此同时，贵州茅台也荣获了同样的荣誉。

点击图片，品享毛尖之乐。摄影/吴学文

信阳毛尖深得信阳人民的喜爱，被视为手捧心藏的珍贵之物。然而，个人的快乐不如与众人共享，每当信阳人向他人推荐毛尖时，那份推荐都蕴含着真诚的情感，他们希望更多的人能够体会到那份朴素的幸福。

毛尖就是信阳人的一番情，你感受到了么？

在大别山上远眺。摄影/石耀臣

风物君精选的明前商城雪芽，其产地商城恰是陆羽《茶经》所记载的淮南茶光州界内之地。该茶山坐落于海拔700至800米的大别山白山之巅，四周云雾缭绕，空气格外清新。信阳茶叶产区中，“东山茶”与“西山茶”各具特色。商城雪芽隶属于东山茶系列，恪守古老的制茶规范，所产茶叶相较于西山茶那种“小浑淡”的清新口感，更趋向于“大清浓”的浓郁醇香，致力于探寻茶叶的内在品质与风味。

冲一杯毛尖，细嗅草木芬芳。摄影/XY

自古以来，名山所产茶叶品质上乘，雪芽便是每年春天最后一场雪降临后采摘的茶叶，故得此名。其叶肥厚且多毫，口感更为清雅醇厚，堪称信阳毛尖中的佳品。不妨泡上一杯信阳毛尖，与风物君一同驱散沉闷，忘却纷扰，沉浸在春风拂面的气息中，细细品味草木的芬芳。

凝视着杯中那如诗如画的茶汤，品味着口中那余味悠长的甘甜，此刻心头不禁涌起林语堂先生的话语：“无论身处何方，只要有茶相伴，中国人便能感受到无尽的快乐。”

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*活动截至时间：5月24日下午18：00