参观云南的de'ang人的古老酸茶技术

参观云南的de'ang人的古老酸茶技术

10月21日，中国新闻局（记者Miao Chao） 位于云南省县，是中国唯一的Deang族裔乡镇。 21日，记者访问了圣诞老人镇，探索了古老的deang酸茶生产技巧，这些技巧被包括在2022年底之前的联合国教科文组织的无形文化遗产的代表性作品清单中。

图片显示了De'ang茶商在蒸新鲜的茶叶。李Yan提供的照片

de'ang人民是一个拥有悠久历史的国家，历史悠久，享用茶树，被称为“古老的茶农”。自远古时代以来，我与茶有不可分解的纽带。 de'ang民间神话史诗“ ”说：“ De'ang人民从茶中转变为茶，茶是de'ang人民的根源。”

图片显示了德'ang茶商将茶叶放入竹管中。李Yan提供的照片

根据曼格西·迪恩（ ）县的De'ang Sour茶生产技巧的继承者Li Yan的说法，De'ang Sour茶有两种类型：可食用的茶和喝茶。食用茶通常被当作菜肴，这是一种罕见的美味佳肴。喝茶酸又甜，汤是金色的，透明的，持久的汤包括橄榄香，香水，牛奶香气等。酸茶的发酵是厌氧发酵。在酸性茶加工过程中，由于微生物和潮湿的热量以及由它们引起的化学变化的影响，一系列氧化，凝结，聚合德昂族茶文化，分解和新鲜叶片中包含的物质的降解，形成了对身体和身体和身体和健康有益于独特的颜色，香气，味道，气味和成分。

图片显示了一个竹管，里面装满了地下埋葬的茶叶。李Yan提供的照片

李·扬苏（Li Yansu）告诉记者，要做的第一件事是蒸新鲜的茶叶，取出茶叶德昂族茶文化，将它们放在竹管中，将它们一层压实，然后用新鲜的香蕉叶密封它们。选择一个凉爽的地方来挖一个深坑，石膏香蕉叶，然后埋葬密封的竹管，以便茶叶可以在地下缓慢发酵。等待一个半月后，我挖出竹管，拿出茶叶。最好的酸茶会变成金色。将发酵的茶叶放入石头砂浆中，用传统的脚害虫将其重击成小球，将其压成蛋糕形，将其干燥约两天，将其切成小块，然后将其暴露在阳光下，再持续五天，以获取成品。”

图片显示了一个竹管，埋在地面上一个半月，然后将其挖出，取出发酵的茶叶，然后使用传统的脚部颗粒将茶叶砸成一个小球。李Yan提供的照片

图片显示，捣碎的茶叶被压成蛋糕。李Yan提供的照片

De'ang Sour Tea的历史约为2000年，并且随着历史的变化而发展。尽管时代正在发生变化，但仍会根据传统手工艺品制作酸茶，并且仍然具有原始味道。

图片显示了de'ang酸茶被干燥。李Yan提供的照片

记者在圣塔盛镇的东武村看到了酸茶生产体验中心，寄宿家庭，采摘体验区等。许多游客来这里了解de'ang文化。酸茶是游客最喜欢购买的本地专业。 （超过）