茶道和茶文化分析：红茶

茶道和茶文化分析：红茶

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红茶，英语，红茶。在加工过程中，红茶经历了一个以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。新鲜叶片中的化学成分发生了很大变化，茶多酚降低了90％以上，从而产生了诸如和之类的新成分。与新鲜叶子相比，香气物质显着增加。因此，红茶具有红茶，红汤，红叶和甜美柔和的味道的特征。 Qimen红茶是我国最著名的，它是我国第二大茶类。

红茶是一种完全发酵的茶。这是一种由合适的茶树制成的茶，作为原材料，并通过一系列过程（例如枯萎，滚动（切割），发酵和干燥）进行完善。枯萎是最初准备红茶的重要工艺。最初准备时，红茶被称为“ Wucha”。红茶以茶汤的红色命名，并在酿造干茶后叶子。中国红茶的主要品种是：红茶，，，，，，，，，，，，，，， 黑茶等，尤其是Qimen Black the。 2013年，Hunan 红茶获得了“茶杯”特别奖。

中文名称：红茶

领域：植物；门：被子植物；班级：；订单：茶花；家庭：茶花

分销区：东非，中国，印度，斯里兰卡，印度尼西亚

起源：中国福建的武山茶区

英语：红茶

类型：完整发酵

类型：红茶，小红茶，红茶，红色碎茶

起源：Anhui，，，，Hunan，等。

目录

历史

生产区域分布

耕种条件

品种分类

价值功能

品尝茶

处理技术

购买提示

节省

1。历史

红茶的发起人在中国。世界上最早的红茶是在中国明朝期间由福建瓦伊山茶区的茶农发明的。它被称为“ ”。韦伊尚市汤穆（）村庄的江户家族是一个茶科，生产宗山（）小型红茶，历史已有400多年的历史。

张山红港红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙公主嫁给查尔斯二世皇帝时，她的嫁妆装有几盒中国 红茶。从那时起，红茶就被带到了英国法院，喝红茶很快成为英国皇家生活中必不可少的一部分。在英国早期的伦敦茶市场上，只出售了张山红茶，价格非常昂贵。只有富裕的家庭才能喝它。张山红港红茶成为英国上层阶级必不可少的饮料。英国人喜欢红茶，并逐渐发展为贵族，华丽的红茶文化，并将其推广到全世界。

1689年，英国在中国福建省建立了一个基地，并购买了大量中国茶。英国饮用的红茶比绿茶多，并开发了其独特的红茶文化，这些文化都与上述历史事件有关。因为在购买的茶都是半发酵的红茶 - “ Wuyi Tea”，所以大量的Wuyi茶流入了英国，取代了原始的绿茶市场，并很快成为西欧茶的主流。 Wuyi茶是黑色的，因此被称为“红茶”（实际上是翻译为红茶）。后来，茶科学家根据制作茶的方法和茶的特征对茶进行了分类。在酿造wuyi茶后，红茶类别属于“红茶类别”之后。但是英国通用名称“红茶”已被传承给“红茶”。

2。生产区域的分布

主要的生产地区是中国，斯里兰卡，印度，印度尼西亚和肯尼亚。

国内的

中国红茶的主要品种是：-用Qimen，Zhide，Anhui，，等生产； Red - in Fohai, , , - in Lu'an, , Anhui, - in , , - in , , - in Anhua, , , Hunan, , , ETC。;四川红 - 在，Yibin，等生产； 在广东和 Red生产 - 在广西县生产；其中，Qimen红茶是最著名的。 是在江西的生产的，是中国最早的黑茶之一。

世界

世界上有许多红茶品种，生产区域非常广泛。除中国外，印度，东非，印度尼西亚和斯里兰卡也有类似的红破茶产量。

3。培养条件

红茶种植

需要在适合茶树种植地区满足的条件：

（1）热带或亚热带；

（2）在高温的季节中有足够的降水；

（3）酸性土壤弱；

（4）土壤排水良好。

在收获季节，在干燥的日子一天内有浓密或具有芳香的高品质茶叶相对较大。

iv。分类

1。处理分类

根据其加工方法和所产生的茶的形状，通常可以分为三类：小弹簧红茶，宫富茶红茶和红色损坏的茶。

1。小春季红茶

小港红茶是最古老的红茶，也是其他黑茶的发起人。其他黑茶是从小红茶演变而来的。它分为宗山物种和瓦山物种，都是武山物种的原生。

小物种：它是在韦山市 Town的地区生产的，因此也称为“ 小物种”或“ 小物种”。

：主要由，，，和的其他地方生产，并于2013年在江西的地区生产。

2。红茶

根据其外观，红色破碎的茶可以细分为叶茶，破碎的茶，切成薄片的茶和粉末茶。生产区域广泛分布，涵盖了云南，广东，海南和广西，主要用于出口。

3。红茶

红茶是一种传统的中国茶，具有广泛的生产区域，分布在主要的茶叶省。迄今为止，在中国生产的主要功夫红茶包括：云南省的Anhui Qimen红茶；四川红，富士红，宁黄（江西），江西，伊洪（hubei），智人，尤埃洪，吉苏·吉安港；江苏红，广东·尤恩（）等。其中，Anhui Qimen红茶代表。

2。规范分类

根据茶叶在茶树上的位置以及完成后的茶叶形状，红茶分为不同的规格：

1。白发（Pekoe缩写为P）：白发

2。折断白发（Pekoe称为BP）：切碎或不完整的白发

3。茶（缩写为f）：指的是一块比白发碎小的薄片。

4。小港：小茶

5。茶粉（灰尘短）：茶粉或抹茶

6。撕裂卷曲（CTC）

三个或四个主要品种

1。

Qimen红茶缩写为，是传统的中国功夫红茶的宝藏。这是一种历史著名的茶。它是在19世纪后期生产的。它是世界上三个主要的高茶之一。它被称为“茶的英雄”，“所有花朵中最美丽”和“王子茶”。 Qimen红茶根据其质量分为1至7个水平。它主要在安海省齐门县生产。它也与，，和以及与之相邻的其他县生产。它主要出口到数十个国家和地区，例如英国，荷兰，德国，日本和俄罗斯。多年来一直是中国的国茶。

2。大吉岭红茶印度

大吉岭红茶是在印度西孟加拉邦北部的喜马拉雅山脚下的大吉岭高原生产的。它是世界上四个最大的黑茶之一。从5月到6月，大吉岭红茶的质量最高传承中华茶文化铁观音价格，被称为“黑茶中的香槟”。大吉岭红茶的地位很高。三月和四月的第一次茶主要是绿色的OP，第二茶是金色的FOP。汤是橙黄色的，有香的香气。大吉岭红茶质量最高，具有葡萄香气和柔和的味道。它适合在春季和秋季饮用，也适合制作牛奶茶，冰茶和各种花哨的茶。它的工艺是当时由张山山的工匠带来的，并改变了它。

3。Uba-Sri Lanka

锡兰高地红茶是UWO茶中最著名的。它是在斯里兰卡山区东侧生产的。它是世界上四个最大的黑茶之一。斯里兰卡山区的东侧全年都充满云和雾。由于冬季爆炸的东北季风会带来更多的降雨（次年11月至2月），因此不利于茶园生产，因此7月至9月获得的茶是最佳质量。在西侧，由于西南季风降雨在夏季（5月至8月）的影响，因此产生的 Tea和 Eliya茶是一月至3月的最佳收获。

4。阿萨姆邦红茶印度

阿萨姆邦红茶是在印度东北部喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷生产的。当地的阳光很强烈，因此需要种植另一棵树才能正确覆盖茶树。由于大量降雨，它促进了热带阿萨姆邦大叶茶树的剧烈发展。从六月到七月的采摘质量是最好的，但是从10月到11月生产的秋茶更加香。阿萨姆邦红茶，茶叶薄又平坦，颜色为深褐色。汤是深红色的，略带棕色，麦芽和玫瑰香味淡淡，味道浓郁，使其成为强烈的茶。

V.营养价值

1。营养成分

红茶富含胡萝卜素，维生素A，钙，磷，镁，钾，咖啡因，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，赖氨酸，谷氨酸，丙氨酸，天冬氨酸和其他营养素。在红茶发酵过程中，多酚的化学反应导致新鲜叶子的化学成分发生了很大的变化，并会产生曲夫氏蛋白酶，链甲林和其他成分。与新鲜叶子相比，香气显着增加，形成了红茶独有的颜色，香气和味道。

2。主要影响

红茶可以帮助胃肠道消化，促进食欲，促进利尿，消除水肿并增强心脏功能。富含红茶的类黄酮可以消除自由基，具有抗酸性作用并减少心肌梗塞的发生率。中药也认为茶也分为冷和热量。例如，绿茶苦涩而寒冷，适合夏季饮用，适合于夏季饮用，用来缓解热茶和相对温暖的茶，适合于冬季饮酒，等等。 中性的。

1。令人耳目一新的疲劳

红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中心，从而促进了令人耳目一新的思维，从而使思维反应更加清晰和记忆力增强。它还对血管系统和心脏具有兴奋性作用，增强心跳，从而加速血液循环以促进新陈代谢，同时促进出汗和。因此，两种宽松的方法加速了乳酸的排泄（一种使肌肉感到疲倦的物质）和体内其他旧废物物质的排泄，从而实现了消除疲劳的作用。

2。产生唾液并清除热量

夏季喝红茶会渴望口渴和加热，因为多酚，碳水化合物，氨基酸，果胶等在茶中与唾液产生化学反应，唾液会刺激唾液分泌，从而使口腔感到滋润和凉爽。同时，咖啡因控制视力镶嵌的体温中心，并调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并保持体内生理平衡。

3。尿液

在红茶中咖啡因和芳香物质的综合作用下，它增加了肾脏的血液流动，增加了肾小球滤过率，扩大了肾小管微血管系统，并抑制肾小管中肾小管从肾小管中添加的肾小管，从而增加尿液的水，从而增加尿液量的增加。这有利于消除乳酸，尿酸（与痛风有关），过量盐（与高血压有关），体内有害物质等，并减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。

4。抗炎和灭菌

红茶中的多酚化合物具有抗炎作用。实验后，发现儿茶素可以与单细胞细菌结合以凝结和沉淀蛋白质，从而抑制和消除病原体。因此，对细菌痢疾和食物中毒的患者喝红茶是有益的。人们经常用强茶涂在伤口，床上和香港脚上。

5。排毒

红茶中的茶可以吸收重金属和生物碱，以及沉淀和分解，这是对饮用水和食物受到行业污染的现代人的祝福。

6。坚固的骨头

2002年5月13日，美国医学协会（ ）对10多年来的497名男性和540名女性进行了一项调查，指出喝红茶的人具有强烈的骨头，红茶中的多酚（也发现在绿茶中）抑制了破坏骨细胞的物质的活力。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，并且在持续几年后的效果很明显。例如，在红茶中添加柠檬可以增强骨骼并具有更强的作用。也可以将各种水果添加到红茶中，这可以发挥协同作用。

7。抗衰老

在过去的五年中，美国政府资助了150多项有关绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏癌细胞中化学物质的扩散途径。波士顿贝丝以色列以色列执事医疗中心血管流行病学主任默里·米特曼（ ）博士说：“红茶和绿茶的作用大致相同，但是红茶的抗氧化剂比绿茶更为复杂，尤其是心脏。”美国杂志报道，红茶比大蒜，西兰花和胡萝卜具有更强的抗衰老作用。

8。保护胃

在进食前喝绿茶时，人们会感到不舒服。这是因为茶多酚是茶中包含的重要物质，是涩味的，对胃有一定的刺激作用。空腹时，它们会更加刺激。红茶是不同的。它是通过发酵和烘烤制成的。红茶不仅不会伤害胃，而且可以滋养胃。定期喝糖和牛奶的红茶可以防止炎症，保护胃粘膜，并对治疗溃疡有一定影响。

9。舒张血管

美国医学界的一项研究与红茶有关。研究发现，患有心脏病的患者每天喝4杯红茶时，血管舒张症可以从6％增加到10％。受到刺激后，普通人的舒张期将增加13％。

6。品尝茶

1。清洁装置

在喝红茶之前，无论您使用哪种方法，都必须准备茶水，例如一锅开水，一杯或一杯茶等。同时，还需要一个清洁的水来一个人清洁，以避免污染。

2。将茶评量到杯中

每杯的红茶或1-2袋茶中仅放3-5克。如果您在锅中烹饪，请在茶壶中加入适当的茶，然后立即注入沸水。水温应保持在90至100度的水温下。同时，茶壶和茶杯被热水烫伤。此过程称为温暖的锅（杯）。

3。煮水，做茶

将等量的茶放入杯子后，然后用沸水冲洗。如果它是高端红茶，那么最好选择白色瓷杯以查看其颜色。通常会冲洗直到八分钟。如果您在锅中烹饪，则应先煮水，然后加入茶成分。

如果您在锅中烹饪，加入茶叶，注入热水，然后盖上锅盖，以便可以在热水中完全释放黑茶的香气和味道。如果叶子很小，请浸泡约2至3分钟。如果叶子更大，则应将其塞满3至5分钟。当茶叶散发开花时，下沉到锅底，不再滚动，您可以享受它。

1。饮酒技巧：

1。闻到香水并看到颜色

酿造红茶后，通常3分钟后，您可以先闻到香水的味道，然后观察红茶的颜色。

2。味道

当茶汤变冷时，您可以举起杯子来品尝。如果您品尝到的红茶是酒吧茶，则通常可以酿造2-3次。如果是红茶，通常只酿造一次。如果第二次再次酿造，味道将变得虚弱。

值得注意的事情

新茶并不是新茶，越好。不当饮用方法会很容易损害胃和肠道。由于刚刚采摘并储存了新的茶，因此它含有更多未氧化的多酚，醛，醇和其他物质。这些物质对健康的人几乎没有影响，但是对于胃肠道功能较差的患者，尤其是那些慢性胃肠道炎症的患者，这些物质会刺激胃肠道粘膜。胃肠道功能不佳的人更有可能引起胃部问题。因此，建议喝太多的新茶，而且要储存不到半个月的新茶更为重要。

不要用茶去吃药；服用药物前后1小时内不要喝茶。人参和美国人参不应与茶一起吃。避免喝强茶以减轻酒精；不建议在饭前喝茶；饭后不建议立即喝茶。女孩不应该喝强茶。

2。红茶评论：

1。

“ ”的质量特征是它具有良好的外观，良好的幼苗边缘，黑色和油性的颜色，明亮的红色和明亮的汤，丰富的香气，带有含糖的香气，柔和而甜美的味道，甚至在底部的红色和柔软的叶子。在回顾“ ”生茶和美味茶时，根据所有级别的标准样品进行比较，重点是绳索的压痛和紧绷度。身体骨头空虚，松散和轻，带有干燥和灰色，汤颜色是浅色（红色），香气粗糙，味道稀薄且涩味，叶子是黑暗的，这是低品质产品的特征。同一季节生产的“ ”具有良好的温柔，湿润的颜色，柔软的香气和质量良好。夏季和秋季的茶汤和叶子相对红色和明亮，但是香水的新鲜度和鲜味不如春茶，总体质量比春季茶的质量差。

2。黛安黄技术

黛安方是在云南生产的。它的质量特征：棕色，脂肪外观，露出金色的头发，鲜红色，香气丰富，味道丰富，浓郁而甜美的味道，丰满和柔软的叶子，光滑而鲜红色。 “ ”茶具有较高的多酚含量，具有强大而耐药性，并且在3次酿造后也具有茶风味。生茶和精制茶的审查是基于标准样本，而专注于压痛是关键。压痛是黛安方固有质量的客观标准。茶的本质在温柔方面也很重要。第一和第二级茶显示芽尖，不应含有茶茎。

3。四川红功夫

形状厚实，圆形，紧绷，带有金色的头发，黑色和油性的颜色，内部新鲜而香，味道丰富而清新的味道以及明亮的汤颜色。叶的底部厚，柔软，甚至是红色。

4。福建红工人

茶是 ， 和 的一般术语，都是富士的特色产品。

①政治和技术

它是在福建的郑赫（）生产的，分为两种类型：大茶和小茶。大茶是由大白茶制成的，小茶是由小叶子制成的。 时间分为两种类型：根据品种的大茶和小茶。大茶是由 Dabai Tea制成的。这是三大明尼贡富茶茶中最好的。它的外部有紧密而厚的电线，颜色浓密，内部有浓密的红色。它具有高的香气，味道新鲜和甜味。它具有强壮的叶基底。小茶是由小叶子制成的。绳索薄又紧密，香气就像红色一样，但并不持久。汤略微轻，味道柔和，叶子甚至是红色。郑卫（ Gong）主要基于大茶，它揭示了其丰富而浓烈的风味的优势，并且还用高味的小茶进行了适当的拼写。因此，高级郑锣的身体尤其恰好，露出大腿，并具有出色的香气。

技术员

广泛分布，主要是生产富士的Fu'an，，，，，Xiapu和 。其中，在山脉和交界处的 和 之间生产的“镀摩式红茶”是 的最高产品。

bai lin

主要在福建生产，属于小叶红茶。 茶是一种小叶红茶。通常， 茶具有细长且弯曲的外观，其模糊的头发主要是颗粒状的，球形的，黄色的黑色颜色，内部汤的颜色浅而明亮，具有新鲜和纯净的香气，具有新鲜和甜味的味道，叶子的底部是鲜红色和黄色的。

7。处理技术

枯萎

枯萎分为室内热量枯萎和室外阳光枯萎。枯萎的程度要求新鲜的叶子尖端失去光泽，叶子质地柔软，茎不断破碎，叶子静脉是透明的。

揉

在中国人民共和国成立的早期，茶被双脚揉捏。在1950年代，它使用了一台带铁和木结构的双钢液压茶滚筒。到1960年代，滚动过程得到了改善，并使用了铁55电动滚动机来提高茶的效率。滚动时，使茶精流出并将叶子滚成条。

发酵

发酵是最重要的联系。它指的是将滚动的茶胚放在篮子里，将其紧紧按下，用浸泡在温水中的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，并缩短发酵时间。通常，在5到6个小时后，静脉会变成红棕色，可以烘烤和干燥。发酵的目的是在促进酶的茶中氧化中的多酚，以便绿茶汤会改变红色。

发酵是形成红茶的颜色，香水和味道质量特征的关键过程。通常，卷的叶子放在发酵箱或发酵卡车中，进入发酵室进行发酵。为了发酵，您必须掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适当温度，湿度和氧气量。

烘烤

用筛子均匀地收集中等发酵的茶，每个筛子散布约2至2.5千克，然后将水筛放在衣架上，然后用纯松木木头燃烧（更好的湿）。因此，小黄色红茶具有独特的纯松烟雾香水。烘烤时，需要更高的火温度，通常约为80度。高温主要是为了阻止酶作用并防止酶发酵，从而导致过多的发酵和叶片的黑暗底部。烘烤通常是一次干燥而进行的，并且不适合将其扭转以避免影响不均匀的干燥，从而导致外部干燥并在内部湿润。通常可以在6小时内烘烤，主要取决于火力的量。通常，它被烤直到触手感到棘手，然后将其磨成粉末，然后达到干燥，然后冷却。

重新烘烤

茶是一种易于吸收水分的物质。必须在出售之前重新点燃它以保留其内部物质，并且水分含量不超过8％。

8。购买

1。识别方法

根据质量的质量，红茶分为三种类型：高质量的茶，下茶和下茶。满足食品质量和卫生标准要求的任何质量特征都可以视为高质量的茶；那些患有严重的烟草，酸传承中华茶文化铁观音价格，衰老，发霉，晒黑和其他气味的人，尤其是被农药和化肥污染的气味，称为下茶。如果污染更轻或可以通过某些技术手段改善污染，那就是较低的茶。这样，红茶爱好者应该理解并掌握识别方法，并需要使用诸如手，眼睛，鼻子和口腔等感觉系统来进行全面的判断。

1。抓住你的手

首先，用手感觉到红茶绳的重量，弹性和厚度。高质量的红茶的绳索相对较紧，对于那些沉重和坚固的人来说，这是更好的，而那些粗糙而轻的人则较低。用手接触茶叶的主要目的是了解红茶的干燥。随意拿一个茶条。干茶通常具有棘手的感觉，很容易破裂。用手指硬擦，它会变成粉末。如果是水分引起的茶，则不存在此功能。但是，在接触茶时，请勿大量抓住它，以免手上的汗水渗入茶叶中，并导致茶潮湿。

2。眼景

抓住少量的干茶，然后将其放在白纸或白色瓷板上。将板握在双手中，并顺时针或逆时针旋转，以观察红茶干茶的外观是否均匀，颜色是一致的。有些还需要查看它是否有金发。绳索紧密而干净，没有破碎的茶或少量破裂的茶，颜色是黑色和油性的（有些茶也可以显示金发）。绳索厚而松散，颜色凌乱，还有许多粉末茶，甚至包含茶种子，茶水，旧树枝，旧叶子，昆虫叶，杂草，树枝，金属物体，昆虫尸体和其他夹杂物。这样的茶被认为是下茶或下茶。此外，您还可以区分酿造后的颜色和底部。高质量的红茶汤是鲜红色，清晰明亮的，叶子的底部完全展开，均匀，质地柔软柔软。下茶和下茶的汤是红色的，厚且略带黑暗的，而霉菌气味的恶劣茶显示出叶子底部未伸展的特征以及干燥和深色。

3。鼻子嗅

也就是说，使用人类的嗅觉确定红茶是否含有燃烧，酸，旧，发霉，晒黑和其他气味。酿造后，带有高质量红茶的干茶具有甜美而宜人的香气，而下茶和下茶并不明显或与气味混合。实际上，在处理红茶期间，如果处理条件（例如温度，湿度等）和加工技术（例如枯萎，发酵等）是不适当地控制的，或者如果成品的红茶产品不正确地存储，则会产生一些不利于质量的气味。但是，有些不愉快的气味较少，在闻到干茶时不容易注意到。目前，您应该通过酿造来识别它们。发现茶有酸，衰老和发霉的气味不太强烈。您可以尝试通过烘烤来提高质量。

4。味道

When the , , color, aroma, etc. of the dry tea meet the , you can take a few teas in your mouth and chew them to them, and the to the taste. In , you can also taste the soup by . The taste of high- black tea is sweet and , while the taste of small black tea has a and sweet taste, while the taste of black tea is fresh, rich, and . These are not in teas, while teas have and , and even have a smell.

9.

Tea be from and high and not be with , , soaps, etc. to keep the tea pure. It is best to put it in a tea pot and move it to a dark and dry place to store. It is best to drink the tea after as soon as , the taste and will be lost. tea not be mixed and drunk, so as not to the of this kind of tea.

1.

1. of iron cans: Use the -cover tea - and as a . , check the tank body and the tank lid are and do not leak air. When , the dried tea and the cans must be . This is to use, but it is not for long-term .

2. : a with good as the . Put the dried tea into the and fill them with full to the of air in the . Cover the with a cork, apply a white wax to seal the edge of the plug, and then wrap it with tape. there is air in the and the is , this is also in it and is and easy to use.

3. of jar: a dry, , jar, wrap the tea with kraft paper, place it the jar, and place a lime bag in the , and then put the tea bag on it. After the jar, cover it with a bag. Lime be every 1-2 . This uses the of to the tea from damp, has a good , and can the of the tea for a long time, some teas such as Flag Gun . This is .

4. of bags: First wrap the tea with clean and white paper, then wrap a piece of kraft paper, then put it into a food bag, it , the air in the bag, then tie the bag with a thin soft rope to take a food bag, put it on the of the first bag, and it , the air in the bag and then tie the bag with a rope to the bag; put it in a dry, and iron tube.

5. Low- : The is the same as "food bag ", and then place the tea tied in the . The can be below 5 and can be for more than one year. This is for teas and teas, but it is to the tea from damp.

6. : Use the of that can to store tea. First burn the , cover it with a or an iron pot to it. After , wrap the with a clean cloth and place it in the of the clay pot tea . The in the tank be in time to the of Hu Chao.

The class fees fees, fees, fees, fees, etc.

food, and

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