恩施州茶文化旅游开发分析.pdf

恩施州茶文化旅游开发分析.pdf

2018年7月下旬恩施茶文化旅游发展情况分析。随着现代生活节奏的不断加快，工作压力的不断加大，出门旅游成为大众缓解压力、调节心情的主要娱乐方式。然而以往“看风景”的观光旅游已不再流行，越来越多的人倾向于可以亲身参与的体验旅游和更有背景的文化旅游。在此背景下，茶区茶文化旅游迅速发展。茶文化旅游是以茶和茶文化为主题的旅游形式，形式多样、内容丰富，同时兼具休闲、养生等功能，目前正以其独特的优雅、淡泊、自然的生活方式迎合现代人的旅游需求。以盛产富硒茶叶的恩施地区茶文化旅游为例，探讨发展茶文化旅游对弘扬茶文化、振兴茶经济、提高旅游竞争力的重要意义。 1、恩施旅游发展现状恩施位于湖北省西南部，神秘的北纬30°穿境而过。这里气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16℃，森林覆盖率67%，是最适合人类居住的地区之一。这里自然风光秀丽，独特的喀斯特地貌造就了众多自然奇观。这里有“亚洲第一洞”——腾龙洞、堪比美国科罗拉多大峡谷的恩施大峡谷、绵延800里的清江画廊、“世界第一奥陶纪石林”——索布垭石林、集“幽、险、奇、秀、古”于一体的建始石门河和风景如画的野三河。

恩施州是湖北省唯一的民族自治州，居住着土家族、苗族、侗族等20多个少数民族。独特的民俗风情造就了土家吊脚楼、侗族风雨桥、土家女儿会等民俗文化旅游资源，土司王城、大井、鱼木寨等见证了恩施的历史变迁。恩施凭借优越的气候资源、独特秀美的自然风光、灿烂的历史民俗文化吸引着周边地区的游客。特别是公路、铁路开通后，恩施这个“闺房美人”名声大噪，众多游客慕名而来，使这里成为休闲度假胜地。恩施旅游业在快速发展的同时，也呈现出一些问题，恩施景点开发更多依赖优美的自然风光，没有很好地融入文化资源。恩施旅游还仅仅停留在观光旅游阶段，这使得恩施旅游业发展的瓶颈开始凸显。据调查，很多去过恩施的游客都表示没有再来的欲望。这就要求恩施旅游业需要在发展过程中不断转型，实现由观光休闲游向文化体验游的转变。2、恩施悠久的茶文化恩施地处武陵山区，多盆地、丘陵、山地，海拔高差近3000米，最低60多米，最高3000多米。气候温暖湿润，雨水充沛，山间常年雾气弥漫，土壤富含铁质，适宜茶叶生长。恩施目前拥有优质茶园100多万亩，每年茶叶产量达100万担/月。是湖北省重要的茶叶生产和出口基地。

恩施种茶、制茶、饮茶历史悠久，茶叶早已作为贡品，在长期的生产活动中，逐渐形成了恩施独特的茶文化，具有浓郁的地域特色和民族特色。 （一）关关茶、油茶汤是恩施人独特的饮茶方式。恩施多山，山区气温较低，人们习惯在闲暇时围坐在火边聊天，久而久之，就习惯了用陶罐在火上煮茶。将茶叶放入陶罐中，炙烤至茶叶焦而不烂，香气四溢，再用开水冲泡，这就是恩施土家关关茶。有时还加入姜片一起冲泡，就是姜茶，有抵御风寒的功效。恩施人淳朴好客，如果有贵客来，一定会用茶来迎接。这里的茶就是油茶汤，油茶汤的制作方法很简单。锅中烧热油，将茶叶炒至焦黄茶文化旅游设计，加水煮沸，再加入食盐和预先炒好的黄豆、豆腐干、花生等辅料。恩施人的祖先多从事渔猎和农耕，农耕后饮用油茶汤有提神醒脑、止渴充饥之功效。 （二）荣美四道茶是恩施独特的茶道。云南白族招待贵宾有三道茶，恩施土家族则有四道茶。第一道茶叫“白鹤茶”，就是贵客登门时，取当地白鹤井的水泡茶来迎接贵客。第二道茶叫“泡儿茶”，不是茶叶而是用开水泡的“泡儿”。 “泡儿”是将糯米蒸熟晒干制成“阴米”，再炒熟制成“糯米泡”，糯米是恩施山区的稀罕物，用稀罕物招待贵宾更能体现土家人的热情好客。

第三道菜是“油茶汤”。有贵客来，恩施土家人会摆上一桌大餐招待。但宴席准备时间较长，担心客人饿着肚子，便在正式用餐前端上一碗油茶汤，以充饥。土家人称之为“点心”。第四道菜是“蛋茶”，是用鸡蛋、红糖、蜂蜜用开水煮成的。土家婚礼第二天，男方长辈轮流入席，女方轮流给长辈端上蛋茶。长辈喝完茶后，把回赠给新娘的“茶钱”放在碗里，以表达对新婚夫妇的祝福。这就是土家婚礼中的“拜茶”。（3）优美动听的茶歌是恩施茶文化的重要表现形式，茶歌体现了恩施茶农的生活和情感。劳动人民在用自己辛勤的双手创造丰富的物质生活的同时，也不忘丰富精神生活。茶歌是山歌的一种，代代相传。《六口茶》就是茶歌的典型代表。这首歌曲节奏轻快活泼，歌词朗朗上口，一问一答的形式，为人们所熟知。不管你来过恩施没来过，都能跟着旋律哼唱一两句。这首歌曲无疑成为了恩施旅游的宣传广告。除了《六口茶》，恩施还有许多优秀的茶歌，如《茶山姑娘》《姐姐们采茶》《包子采茶》《绕夫子采茶》等。（四）恩施的制茶文化历史悠久。恩施有许多历史文化名茶：乌东绿茶——早在唐代鼎盛时期就成为贡茶；吴家台贡茶——乾隆题词“御赐恩惠”；荣美贡茶——康熙品尝后，命名为“荣美贡茶”。

此外，源于恩施芭蕉区的恩施玉露茶，历史悠久，声誉卓著。早在清朝，它就与“黄山毛峰”、“西湖龙井”一起被列为清代名茶；1945年，它已打入国际市场，远销日本；20世纪60年代，它被列为“中国十大名茶”之一；1983年，它被评为“湖北省十大名茶”。恩施玉露采用蒸青绿茶制作，此工艺和制作工具历史悠久，比炒青工艺要早。目前，恩施是全国唯一还采用蒸青绿茶制作绿茶的地区。 （五）恩施独特的硒茶文化 硒是一种多功能元素，有些地区缺硒，世界上缺硒的国家和地区有40多个。恩施被誉为“世界硒都”，其硒矿储量居世界首位，是世界上发现的第一个富硒区，因此恩施产的茶叶富含人体必需的硒元素，平均硒含量为1.5mg/L。据调查研究，长期饮用富硒茶是人体补充有机硒的最佳方式，具有防癌、抗高血压、抗衰老等功效。2018年7月下旬。三、恩施茶文化旅游发展策略。在恩施旅游产业转型迫切、恩施茶文化底蕴深厚的背景下，恩施旅游要寻找新亮点，实现可持续发展，发展茶文化旅游，开拓更广阔的旅游市场，挖掘更大的发展潜力。发展茶文化旅游可从以下几个方面入手：（一）深度整合茶文化旅游资源。恩施州已拥有枫香坡、吴家台两处景区，依托当地优美的茶园风光开发观光休闲旅游，吸引了络绎不绝的游客。

但这些景区在开发中存在着旅游资源单一、茶文化整合不够等缺点，更多的还停留在茶园观光游的层面。因此，恩施州的茶文化旅游资源需要整合，集观光、休闲、养生、美食、购物等为一体。游客来了之后不仅要带走茶园美丽的照片，更要带走快乐、健康、美食、文化等。游客要看到茶园美丽的风景、听到美妙的茶歌、喝到醇香的茶汤、吃到可口的茶食、了解制茶工艺、学习茶艺，还要创新整合要素，开发一批特色茶文化旅游产品。（二）优化茶文化旅游项目设计1、茶园观光游。茶叶生长的地方一般自然风光优美，气候宜人，再加上茶园独特的风光，是很多游客的首选。在自然生态茶园里，修几条简易的散步道，建几座休息的凉亭，打造几处微景观，就能打造出一个让游客流连忘返的观光茶园。2.茶馆休闲游。建设特色鲜明的休闲茶馆，以品茶、看茶艺表演为主，让游客得到物质和精神上的双重享受。当然也要结合当地特色，把恩施的“关关茶”、“油茶汤”、“四大茶”搬进休闲茶馆。让茶艺表演者穿梭在游客中间，奉上“四大茶”，每饮茶之间插入茶歌等文艺表演。3.养生养生游。茶的药用价值和养生价值是众所周知的，茶叶中的维生素、茶多酚、氨基酸、矿物质等成分对人体有很好的营养价值和药理作用，长期饮茶可以强身健体、延年益寿。

此外，恩施出产的富硒茶叶对提高免疫力、防癌抗癌有重要作用。在恩施开展以硒茶为主的养生旅游，普及硒茶知识，倡导健康养生，推广恩施硒茶。4.茶区文化游。邀请全国各地茶文化爱好者举办茶文化交流活动，讲茶史、茶食、茶事、茶具、茶俗等；建设茶叶博物馆，将恩施茶文化形象化；邀请茶文化专家学者举办讲座，营造浓厚的茶文化氛围，培养高素质茶人，扩大市场影响力。5.制茶体验游。建立开放式制茶工厂，向游客展示采茶、制茶、冲茶、品茶等工艺和技术，让游客看到茶叶加工的全过程；建立茶叶展示区，将成品茶展示在游客面前，通过标签、视频、卡片等让游客了解每颗茶的品质；建立游客体验区，设置简易手工制茶工具及茶具，让游客亲身体验制茶、泡茶、品茶，增加游览乐趣。 （三）茶文化旅游产品推广 恩施州发展茶文化旅游需要立足当地土家茶文化特色，把独具特色的茶文化旅游资源打造成旅游品牌，推向市场。1.增加知名度和影响力，可以通过举办大型节庆活动，如茶文化旅游节、土家茶俗节等，对土家茶文化进行包装宣传，推向市场，带动茶文化旅游发展。2.以茶或茶文化为主题，以优美的茶园风光为场景，拍摄一两部电影推向市场茶文化旅游设计，通过电影本身的宣传力量扩大影响力。

3、拓展宣传渠道，汇聚信息传播媒体宣传等多方力量，加大宣传营销力度，如广播、网络、电视、报纸、微信、宣传册等，吸引更多潜在客户。（四）培养高素质茶文化旅游人才队伍。发展茶文化旅游，必须提高旅游服务队伍的茶文化素养，培养一批懂茶、懂茶的专业茶文化传播者。可以与职业院校合作，培养茶文化旅游从业人员。首先要对在职导游人员进行定期培训，只有他们对茶文化有了深刻的了解后，才能把特色茶文化传达给游客。其次，职业院校要为恩施旅游培养更多高素质的茶人，加强茶文化、茶具、茶艺、品茶等方面的学习，提高茶文化旅游的文化价值和品位。只有真正高素质的旅游服务人才，才能带领游客感受到茶文化的独特魅力，提高游客的满意度和回头率。四、结语总之，具有得天独厚自然条件的恩施，茶文化源远流长，底蕴深厚，兼容并蓄。如何充分利用这些先天优势，借力旅游业发展，弘扬恩施土家茶文化，将茶文化与旅游业有机结合，推动恩施旅游业发展。恩施茶文化旅游是我们今后一段时期需要探索和长期坚持的一条文化旅游发展道路。（作者单位：恩施职业技术学院）象限IV的“娱乐休闲”“体验新生活”“增长知识”，游客反馈显示这三个功能都很重要，但景区对游客的实际体验低于预期，还有待提高。

四、研究结论（一）游客对梧桐山风景区的整体感知是规模大、景观独特，优势应继续开发；景区档次高于游客的预期，维持现状即可；空间布局、区位交通、市场知名度等游客满意度较低，有待提升。（二）游客对梧桐山风景区的旅游资源总体满意，尤其对其独具的“珍稀”、“秀美”、“幽静”、“辽阔”的“山地景观”、“动植物资源”、“园林景观”、“滨海景观”等景观表现突出；“建筑风水”景观表现强于其重要性，维持现状即可；“古迹”、“概括性文化”、“节庆活动”等景观重要性和表现并不突出。 （三）梧桐山景区主要满足游客观景、亲近自然的旅游动机，为游客提供了高于预期的心理认知：“寻求刺激”、“缓解压力”、“增进与家人朋友的感情”。在游客的“娱乐休闲”、“体验新生活”、“增长见识”等方面还有提升空间。（作者单位：中南林业科技大学旅游学院）（上接第122页）