【行走河南·读懂中国】开封:传承茶文化,弘扬古城美誉
2023-04-18 12:01:57发布 浏览351次 信息编号:30383
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【行走河南·读懂中国】开封:传承茶文化,弘扬古城美誉
近日,电视剧《梦华录》在全民掀起了追剧热潮。 该剧的故事发生在宋朝,讲述了三个女人在东京历经种种磨难,最终联手将小茶开成东京最大餐厅的故事。 全剧最吸引眼球的自然是茶文化。 中国茶文化在唐代开始发展,到宋代达到“极盛”的状态。 首都东京(今河南开封)是当时茶文化的中心。 在东京,茶馆、茶馆遍布大街小巷。 宫廷茶文化的形成,茶文化在民间的普及,点茶的兴起,斗茶的盛行,大量茶书的出现,在中国茶文化史上留下了浓墨重彩的一笔。 做了一个大胆的笔画。
茶兴于唐,兴于宋
中国茶的历史虽然可以追溯到神农氏,但真正值得一提的还是唐宋明。 唐代中期以后,随着茶叶生产和贸易的空前发展,茶文化和饮茶习俗有了很大的发展。 宋代三百多年间,茶艺、茶道、茶学的发展达到了一个新的高度。
在中国茶文化的发展中,宋茶文化占有极其重要的地位,对中国乃至世界茶文化的发展产生了深远的影响。 这一时期,在统治阶级的提倡下,不仅茶叶品种多、质量高,而且制茶技术不断创新,饮茶方式也十分浪漫。 再加上文人官僚唱茶诗的推动,宋茶走入了社会。 各行各业渗透到人们生活的每一个角落。 上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、市井百姓,无不将饮茶视为一种时尚,形成了独特的茶文化。
宋代政治家、思想家王安石在《论茶法》中曾写道:“夫茶等于米盐民用,不可一日食”。 这是宋代人嗜茶的真实写照。
与唐代的泡茶方式不同,宋代盛行的饮茶方式是点茶。 将热水倒在细茶粉上制成糊状,然后慢慢加入更多热水,用茶拂打至出现浓稠泡沫。 宋徽宗所著《大观茶论》一书,对“点茶”有详细的描述。 宋人对好茶的标准,从外观上看,应该是洁白细腻,茶叶越好,茶叶越白,泡沫越长。 正在热播的电视剧《梦华录》对“点茶”进行了细致的设计,“磨茶、烫杯、搅打、水痕”的工艺流程一一呈现。
北宋建立后,经济文化逐渐繁荣发展。 出于统治者的喜好,朝廷在福建建瓯北苑正式设立官茶园。 著名的宋代贡茶龙凤团茶,制作精美,品质上乘,专供皇帝御膳。 据史料记载,宋代的茶叶产量惊人。 当时茶叶多产于江南地区,淮南诸路普遍产茶,产茶国的数量比唐五时期还多。 据史料记载,宋宋时期产茶州、州、军共有112个,辖县约500个,可见宋代茶区之广。 东南和川夏是宋代的主要产茶区。 《宋史》卷184《食货志茶下》载:“东南产茶,产于浙江东西、江西东西、湖南南北、福建、淮南、广西东西” ,道十,府六十六,县二百四十二。”
宋代的茶文化不仅包括宫廷茶文化,还包括市井茶文化。 唐代的茶文化主要是在贵族文人这样的上层社会发展起来的,而宋代的茶文化则囊括了普通百姓的方方面面。 尤其是宋代中期,虽然圆茶生产仍占主导地位,但散茶生产已逐渐形成优势,饮茶方式开始在市场上流行起来。 茶馆业的兴起普遍存在于京城和许多州县,尤以东京(今河南开封)最为盛行。
东京是北宋茶文化的中心
开封虽然历史上不产茶,但正是在1000多年前的这片土地上,中国茶才是当时引领世界饮品潮流的代名词。 点茶法在当时是世界上最先进的,时至今日仍是日本茶道中最令人羡慕的泡茶艺术。 日本茶道、韩国茶道等茶文化都是在宋代点茶文化的影响下形成的。 现在年轻人喜爱的抹茶和咖啡拉花,都可以说起源于宋代的点茶茶艺。
由于地处水陆交通要道,介于茶叶生产区和消费区之间,东京是当时最大的茶叶集散地和批发中心,茶文化和茶叶经济空前繁荣。 那时的东京,茶馆、茶馆遍布大街小巷。 随着宫廷茶文化的形成,茶文化在市民中的普及,点茶的兴起,斗茶的盛行,以及大量茶书的出现,为中国茶文化的发展历史留下了浓墨重彩的一笔. 张择端的《清明上河图》详细描绘了东京汴河沿岸店铺林立的繁华景象。 沿河的店铺多为饭馆、茶馆。 店内和店前摆着许多桌子和凳子。 一切都很干净。 当时,东京城内流动的茶摊数不胜数,遍布大街小巷。
那么,东京不产茶,这些需求量大的茶叶是如何流入京城的呢? 这要从当时东京四通八达的水路交通说起。
北宋时期,东京城内河流纵横交错传承茶文化,水运发达。 汴河、回民河、金水河、广济河穿城而过,与城外的河流交通系统相连。 陕西物资经黄河-汴河运往东京,蔡州物资经惠民河直运汴河,山东物资经黄河-广济河运往北京,山东物资经黄河-广济河运往京城。东南六路可经大运河北运。 转汴水后,运往京师。 其中连接东南六道的汴河是北宋最重要的水运线。 因此,北宋建立后不久,就成立了一个名为“船务司”的机构,负责协调东南六路的物资运输。 七十六郡之浩瀚,所征税赋之多,山川之远,舟舟之行,无不有规律的移动,江湖万里,仿佛在他们的手掌中。”
据史料记载,东南产茶区上市的茶叶,充分利用发达的水路交通,从茶山集中到各个市场,聚集在州、县、镇的城镇,作为以及主要分布在长江沿线的柳迁货运等“主力区域”。 汇合处”,然后运往东京都城。运输路线主要为东线和西线,其中东线是茶叶运输的主要路线。从郑州(今仪征,江苏)、扬州,北经高邮、楚州、泗州,转入汴河,经苏州、应天、陈留至东京。宋代东南大道。”唯有汴河横贯中国,承载大江先河,分流江湖,利南海,利天下半壁江山,山泽百货。 . 茶叶运往北方后,以东京为中心辐射开来。
当时,东京城下的汴河不仅可以看到淮南、江南的舰队,就连运载岭南、西南货物的船只也从城下经过。 大枣、梨子、药材等北方特产,也通过这条路源源不断地运往南方。 “北接涿郡渔家,南运江都转运”,已成为南北交通的必经之地。 至北宋中期,已是桅船林立、粮货堆积如山、商贾云集的繁华之地。
宋代,汴河两岸还有一处奇特的景观——汴河两岸有许多水磨,而水磨的作用之一就是将茶叶磨成茶粉。 宋代人敏锐地把握到了运河的另一项功能,于是在运河沿线修建大型磨坊,加工粮食和茶叶。
漕河方便磨机原料和产品的运输,水流带动水磨机实现自动化生产。 《宣和画册》收录的“大门口旋车”描绘的是官营大型面馆。 画中,四十、五十名磨坊工人正在从事磨粉、筛粉、挑粮、扬谷、清扫、挑水、引渡、行车等工序,车间的核心部件——磨粉机械——由液压动力驱动。 ,用水磨将茶叶磨成茶粉,与此原理相似。 1988年10月5日至20日,郑州市文物工作队在位于紫荆山西北约100米的河南省大剧院西侧省民主党办公大楼施工现场,发掘了一件宋代水车遗址,位于金水路东段。 水磨坊遗存分为水缸、水道、水池三部分,呈东西向排列,连为一体。
北宋朝廷对水磨产生了浓厚的兴趣,在京城和部分郡县设立“水磨”,管理水磨加工业。 在汴河上,到处都是政府开办的水车。 水车众多,甚至影响汴河航运和沿河农业灌溉,导致水资源争夺。 由此可见宋代茶业的兴盛。
传承茶文化,弘扬古城美誉
宋代的茶文化是宋文化最瑰丽的篇章之一,对中国乃至世界茶文化的发展产生了深远的影响。 宋茶文化博大精深。 开封作为北宋故都,肩负着挖掘、研究、开发和利用宋茶的历史重任。
国际茶文化研讨会被誉为茶界的“奥林匹克”,是世界茶界最高级别的国际学术会议。 2016年10月,开封成功举办了以“弘扬丝绸之路精神,再造茶业辉煌——兼论中国宋代与开封茶的历史地位与当代意义”为主题的第十四届国际茶文化研讨会文化”。 弘扬宋茶文化,再现宋代斗茶、点茶、分茶技艺,扩大河南茶文化对外交流合作,进一步打造宋文化品牌,提升河南综合实力和影响力河南茶文化。 会上,中国国际茶文化研究会授予开封“中国茶文化历史名城”称号。
近年来,开封市部分企业开发推出了菊花茶、大宋官茶等系列产品。 开封市大力挖掘、保护、利用茶文化,采取多种形式弘扬开封茶文化。 例如传承茶文化,在一些会议和活动中,市场介绍中就冠以“中国茶文化历史名城”的称号。 此外,开封市还积极开展茶事茶艺活动,支持茶产业与旅游融合发展,让茶文化在新时代绽放新的光彩,为开封高水平打造世界名城贡献力量。历史文化之都。 (来源:汴梁晚报)
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