红酒知识全系列介绍1

红酒知识全系列介绍1

第1部分：在餐厅点酒的技巧

大多数酒单就像菜单一样，按上菜顺序排列，从开胃酒（）、白葡萄酒（White Wine）、红酒（Red Wine）、甜品酒（/Sweet）、餐后酒（）。

玻璃装葡萄酒通常非常便宜。餐厅总会有一些适合大多数人口味的酒，称为招牌酒。这些葡萄酒都经过精心挑选，可与餐厅的菜肴完美搭配。

此外，一些高端餐厅还会准备特别推荐，例如Wine of the Month、Wine of the Week或Wine of the Day。

如果要同时满足一桌人对红、白的多重要求，红葡萄酒应该是优雅、酒体轻盈的，比如黑皮诺，而白葡萄酒则应该是中等酒体、陈年的。橡木桶。霞多丽（），红的不太重，白的也不太淡。与五味菜肴搭配时，基本上不会给你和你的朋友带来麻烦。两种主酒敲定后，我们点了不同类型的Half，都是半瓶，足够灵活搭配菜肴，满足各方的细节要求。

酒也是一种社交礼仪

随着国际交往的增多，葡萄酒这一曾经作为西方传统饮品的饮品越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们如何欣赏和享受它，如何在饭桌上不出丑，已经成为社会人们的必修课，因为饮酒现在被认为是社交礼仪的重要组成部分。

第二部分：葡萄酒礼仪

怎样拿杯子

大家都知道啤酒杯和纸杯不能用来盛酒，否则就会像用纸杯喝好咖啡一样无趣。葡萄酒应该用高脚杯盛放。当然，小杯的白酒太小了，不够喝一口！拿杯子时，如果用拿着白兰地的姿势，就会有冒充专家的嫌疑。手的温度与酒的温度不同。手的温度会影响酒的风味。仅握住酒杯的手柄和杯架不会影响酒的温度。这是拿杯子的正确姿势。

如何在餐厅获得服务

如果您还没有点酒的经验，建议让服务员为您点的菜搭配酒。点完酒后，服务员会倒一些酒给结账的客人品尝。记住不要像我在大厅看到的绅士一样。他居然说：“怎么不先给主客倒呢？不给我倒？这不礼貌啊！”服务员当场愣住了。做对了就会受到惩罚，但你又不敢当面得罪客人，只能在背后嘲笑他。

中国人讲究“以诚取胜”，酒满了就不能摇晃酒杯释放酒香。闻不到香味，就等于盲目地看美女。花了钱却没有充分享受，真是可惜。因此，专家的做法是酒应占杯子的三分之一。当然，品尝后（比如吃饭时），倒二分之一或三分之二杯酒也是可以的。

避免残酷的欢呼

只要拿起高脚杯，就会让人变得优雅。有必要碰杯。葡萄酒是一种可以通过五种感官享受的美妙产品。眼睛可以欣赏它迷人的色彩，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴巴可以享受它的美味。碰杯时的甜美声音，是为了让耳朵享受。

自古就有的野蛮敬酒，从皇帝赐酒给大臣们不得不喝，演变成了霸道的中国饮酒方式。从对待下属、对待朋友、对待生意伙伴，到“是朋友就干杯，有义气就干杯，要做生意就干杯！”当年，武松喝十二碗酒，打死一只老虎，但现在喜欢喝酒的人，先打倒自己的胃。

葡萄酒的食物伴奏和优雅的氛围也许可以帮助我们逐渐摆脱敬酒的习惯。

尤其是那些好酒，它们是有灵性、有生命的。如果对吐司不重视，不仔细品尝的话，真的会破坏它的美感和内在美。真正美的酒不仅仅是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更重要的是酒本身所蕴含的内在美，它的故事，产地的风土人情，以及酿酒师的心血。酿酒师。

第三部分：葡萄酒的分类

葡萄酒有多少种类型？

记得曾经有一位女记者问过我这样的问题：干白酒也是吗？我傻眼了。不知道是谁一时兴起把葡萄酒的名字改成了红酒，并且流传开来，让很多人认为葡萄酒就应该是红色的，而认为香槟或者干白是用其他水果制成的，这着实耽误了它们的发展。未来。因此，有必要对酒的类型进行认真的解释。

按酒颜色分类

从颜色上来说，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。其中，白葡萄酒并不是白色，只是相对于红酒而言的。白葡萄酒年轻时一般呈浅黄色或浅黄绿色。红酒也有很多种，取决于酒的年份。玫红色比红色稍浅，呈洋葱皮色，呈浅红色。

按酒型划分

按形态分为起泡酒和静止酒。所谓起泡酒就是不断冒泡的酒，香槟就是起泡酒。但不要以为所有的起泡酒都可以叫“香槟”，也别以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟实际上是法国的一个地名。这个地方的起泡酒被称为“香槟”，这确实是一个受保护的地名。一些香槟产区以外生产的起泡酒也很好，但国内一些酒厂生产的起泡酒添加了大量的水，人为添加二氧化碳。它们甚至不是起泡酒，更不用说香槟了。顾名思义，静止酒就是不冒气泡的酒，比如干红、干白。

按酒的种类分类

根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。按照我国的标准，每升含糖量在4克以下的为干型葡萄酒，4～12克为半干型，12～50克为半甜型，50克以上为甜型。葡萄酒。目前我国有干型、半干型葡萄酒，但不生产半甜型、甜型葡萄酒。添加大量糖的糖水酒根本不是甜酒。国外的半甜葡萄酒包括加拿大的霜酒和欧洲一些国家的晚收葡萄酒。甜酒主要有冰酒和贵腐酒。

按葡萄酒酒精度数分类

按酒精度分，葡萄酒的酒精度一般在8%到14%之间，而加强酒的酒精度则在15%到22%之间，如葡萄牙波特酒、西班牙雪莉酒等。前者在发酵时添加白兰地，后者在发酵后添加。 （这类酒的味道一般是甜的，但也有不甜的雪莉酒。）完全用专门用于酿酒的葡萄酿制的葡萄酒基本上属于以上几类。我相信我永远不会听到诸如“香槟也是葡萄酒吗？”之类的问题。或“白兰地是好酒吗？”将来。

酒是用水酿造的吗？

我记得我在一次鸡尾酒会上给消费者做讲座时有人问过我这个问题。如果我是国外的酒评家，我要么傻眼，要么笑出声来。为什么要问这么可笑的问题？当然葡萄酒是100%葡萄酿制的，那么酒需要加水勾兑吗？

在上海这样的大城市，人们仍然问我这个问题，其实并不奇怪。除了“水好酒好”观念对国人的影响外，一般市场上确实存在添加了水、色素、酒精的黄酒和白酒。这种东西通常是甜的，装瓶时添加了防腐剂。最好不要喝，因为它们对我们的身体没有好处。即使中国人胃口强大，喝了也不一定会生病，但喝了太多掺有水、色素、调味料和食用酒精的酒，就像吃了味精和腊肉一样。太多总是不好的。这东西不能像真酒那样具有预防心血管疾病、清除体内多余胆固醇、美容肌肤的功效。

如何鉴别该类型的酒呢？主要是看酒标。水和葡萄汁含量的百分比通常标注在背面标签上。现在葡萄汁的含量可能有所增加，但仍然不如100%葡萄酿制的葡萄酒。当然，也有加了水但没有标签的葡萄酒，但只要大家对葡萄酒有所了解，就知道如何鉴别。

真酒可以加水等东西喝吗？

其实加不加完全取决于你自己的喜好。你觉得好也可以，但是原理还是要明白的。如果添加什么东西，酒的香气和口感肯定会受到影响，所以最好在最普通的酒或者味道不太好的酒中添加雪碧、可乐、冰块、冰水等。

如果这是一款非常优质、昂贵的葡萄酒，添加一些东西确实会毁了它。我曾经在一家会所亲眼目睹，有人在一瓶价值2000多元的拉菲酒庄（ild，法国五大酒庄之一）的葡萄酒中添加了雪碧。真是浪费钱啊！我想冲上去救援，和他们交换两箱王朝酒，但是我的朋友拦住了我，让我不要惹事。如果这个酒庄的老板和酿酒师看到的话，一定会晕倒的。

当然，如果到了夏天，又想用便宜的酒解渴，加点其他饮料消暑也是不错的主意。

这种酒是加水、加色素的酒吗？国外没有这样的事情。国际上公认的葡萄酒必须是100%的葡萄和葡萄汁酿制而成。虽然中国在唐代就已经存在葡萄酒，但现代葡萄酒却是从西方传入的。我们对这种美妙的饮料还很陌生，社会上也存在假冒伪劣产品的现象。毕竟，我们不能指望每个消费者都是专家。不过，酒确实是一个很有趣、提升生活品味的奇妙东西。并不意味着有钱就可以完全享受。你还需要真正理解它。如果我们不仅能尝到它的鲜美味道，了解它的风土人情，还能了解它产地的风土人情，学到丰富的知识，何乐而不为呢！

第四部分：葡萄酒适合中餐吗？

很多人可能认为葡萄酒可以搭配西餐，但不一定适合中餐。白酒和米酒是最佳搭配。事实上，在所有类型的葡萄酒中，没有什么比葡萄酒更加丰富多彩的了。基本上你都能找到适合中国菜的酒。

说到浓郁的红酒与中餐的搭配，确实有点困难。如果吃甜食（如上海菜、江苏菜），红酒中的单宁和甜味结合起来就会尝起来苦涩。所谓单宁，就是酒的苦味；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。若与辛辣菜肴（如川菜、咖喱菜）搭配，酒中的单宁会使酒味更加辛辣。如果用红酒搭配海鲜，酒中的单宁会使嫩肉变得粗糙，难吃。单宁还会加剧章鱼和鱿鱼的腥味。这时应选择单宁较少、果味较好的红酒。当然，成熟的红酒也是可以的，因为陈年红酒中的单宁更加圆润，非常适合搭配味道浓郁的菜肴，比如鱼翅汤、红烧肉等。

相比之下，白葡萄酒与之搭配要好得多。白葡萄酒更适合刚入门的消费者接受，因为它不泡皮发酵，一般不进入橡木桶，而且不含单宁。比如德国白葡萄酒就非常适合搭配甜食。其酒精含量仅为8%至9%，比其他国家的干白葡萄酒更甜。现在上海市场上的蓝尼姑白葡萄酒就非常适合了。酒很合适。对于辛辣的菜肴，微甜、半甜的葡萄酒最好，可以缓解口中的辣味。至于海鲜，两者的搭配更是美妙，不过白葡萄酒也可淡可浓，取决于菜肴的烹饪。根据我的经验，蒸或煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），最好喝清淡的桂人香（ ）。海鲜的鲜味和葡萄酒的酸味相得益彰。它会勾起你的食欲，但如果换成口味更重的霞多丽，就会感觉油腻。

酒适合西餐，因为西餐总是一道菜配酒，而我们中餐则是所有菜都一起上。如何搭配葡萄酒？这确实是一个难题。如果我们精心选择，也许能够取得更好的效果，但是我们在吃饭的时候不可能深思熟虑。个人建议最好点白​​葡萄酒，因为白葡萄酒比较清新爽口，可以帮助我们隔离嘴里的味道，充分享受不同菜肴的美味。当然，酒与食物的搭配方式有很多种，光是西餐就可以写出好几本书了。然而中式餐酒搭配在我们这里才刚刚开始，还需要大家一起去体验和探索！

我相信，未来葡萄酒搭配食物将会成为中国人的一种饮食习惯，因为烈酒的酒精度数很高，会麻木味觉，喝到半醉的时候，你就认不出酒的味道了。食物的味道。大多数喝烈酒的人都有过这样的经历。如果他们喝中国白酒，他们通常不会吃太多食物。至于啤酒，不仅会使胃变得臃肿，而且酒中的苦味也会大大降低菜肴的美味。

葡萄酒不仅酒精含量适中（8%至14%之间），而且葡萄酒（尤其是白葡萄酒）中的酸可以分解蛋白质，使菜肴吃起来更加美味。诚然，葡萄酒必须与中餐搭配得当，但基本原则并不难。就连中国人讲究的节制也能造就美味。酒不应该压倒菜肴的味道，菜肴的味道也不应该影响酒的风味。只有两种口味平衡，才能相得益彰。

第五部分：酒还有生命吗？

酒有生命吗？

去年年底，我和一群朋友参加了一个晚宴。我的一个姐妹带来了一瓶酒。她说它在家里放了一年了，她想打开试试。我告诉她酒已经陈了。她很惊讶，问我，Susie，酒是动物吗？怎么可能有生命呢？

是的，作为一种饮料，酒的保质期并不能揭示其真正的意义。准确的说，应该是酒的寿命。和人一样，它也经历出生、童年、青年、中年、老年和死亡的必然过程。葡萄酒的生命旅程从果实成熟时开始。

只是每种酒的生命周期不同。最短的可短至半年，长的可长达数十年，最好的甚至可达一百年。例如，云南红的鲜酒和法国勃艮第的博酒只需要半年时间就能生产出新酒（ ），而法国著名庄园如拉图（ ）、侯伯王（ HAUT-BRION ）、木桐（ ）等法国著名酒庄的正品葡萄酒（ ）一般需要十年的时间才能成熟。 1900年玛歌酒庄的葡萄酒，100年后仍未完全成熟！

我们在市场上看到的普通葡萄酒（一般称为日常佐餐酒）刚上市就很好喝。这些葡萄酒的生命周期为2至3年。当然，不同品种的葡萄酿造的葡萄酒的寿命也不同，这主要取决于葡萄本身的品质。用品质好的葡萄酿造的酒，其保质期会更长。

我喜欢把白葡萄酒比作女人，因为白葡萄酒含有酸，而没有酸的白葡萄酒就像一个不嫉妒的女人一样麻木不仁，缺乏优雅。不同的白葡萄酒真像各种各样的女人，有的如小家碧玉般美丽优雅，有的如交际花般浓郁芬芳，而完美的葡萄酒则如妆容考究、衣着优雅、智力超群的女士；有的酒像青苹果女孩一般活泼、青春，有的酒则有成熟女性的内涵和韵味；白葡萄酒的体型中，也有或丰满或瘦弱的女性。

红酒是男士专用的。浓郁而有结构的红酒就像一个强壮而肌肉发达的男人，而清淡的葡萄酒则像一个虚弱的男人。品质高的男人，历尽磨难终成伟人，品质好的酒，成熟时就会展现出迷人的风采，美如铁拳穿丝绒，自然身价百倍；普通酒只会跟风。随着时间的推移而下降。红酒和男人一样，代表着健康和强壮。烈酒和男人一样有吸引力，而肥腻懦弱的酒和男人一样没有吸引力。年轻的红酒像年轻人一样充满活力，但太浓太涩；成熟的酒像男人一样刚烈又柔和。男人特有的温柔，就像红酒的丝滑味道。

酒的颜色也充分反映了酒的年份。白葡萄酒在18岁到27岁之间会出现浅黄色带绿光和浅稻草黄，28岁到35岁之间会出现稻草黄和金色。如果是普通的干白，就应该喝了。琥珀色和泥土味的白葡萄酒已经到了生命的尽头，不再适合饮用；如果是甜白葡萄酒，情况就不同了，因为甜白葡萄酒正处于成熟的顶峰。

红酒年轻时会呈现紫色或深紫色。当它变成樱桃红色或宝石红色时，就意味着酒已经开始成熟。一般来说，葡萄酒最好在这个时候喝。如果达到棕红色或砖红色，普通红酒就已经老了，但优质红酒也相当不错。普通的褐酒基本上都是死的，除了好的酒庄的特殊红葡萄酒。

酒的寿命还与酒的储存有关。例如，软木塞必须与葡萄酒接触，以防止软木塞干燥时空气进入瓶中并氧化葡萄酒。储存温度必须保持在13至16摄氏度之间，以防止葡萄酒氧化。正常生长。

第六部分：酒有陈味吗？

酒有陈味吗？

“酒越陈越香”这句话并不完全正确。世界上大多数葡萄酒在上市后应在两到三年内饮用完毕，真正陈酿十年以上的好酒并不多见。就算是有钱人也不能天天喝这种陈年美酒。酒是有生命的。

我们完全用国产葡萄酿造的葡萄酒有可能陈酿十年以上吗？根据我长达七年对中国各个产区的土壤、气候、葡萄种植方式的调查，以及国内各个葡萄专家的共同分析和研究，我认为除了山西亿源酒庄的葡萄酒，能够陈化十年，其他地方根本没有这个能力。有了这个能力，如果真的是100%国产葡萄酿造的酒，存放十年后，酒就死在瓶里了，喝了也就喝了它的尸体。

如果你在市场上看到这种年份较长的国产酒，希望你注意一下，这种酒99%都是从国外进口装瓶的，甚至进口酒也达不到那个年份。我不能说这款酒不好，但至少这家酒庄是在欺骗消费者，用虚假年份牟取暴利！

普通白葡萄酒的保质期一般为两年。酿制后的第一年是其最好的青春期，第二年开始陈化。例如，如果白葡萄酒是用2001年收获的葡萄酿造的，那么在2002年春末，葡萄酒处于最佳状态。有些白葡萄酒的生命周期可达10年以上，而红葡萄酒的生命周期一般比白葡萄酒更长。一般来说，葡萄酒的品质越好，其生命周期就越长。如果没成熟就喝，味道就不太好。不同品种、品牌的葡萄酒有不同的生命周期。这就是葡萄酒的复杂性，需要专业的品酒师来判断其酒龄。

我们还想提一下橡木桶。过去大家的观念是“酒越陈越香”，那么装酒的木桶越老越好呢？其实，这些都是我们的误解。当我在欧洲的时候，如果酒庄老板想向我展示他们的葡萄酒有多好，他们永远不会忘记提到他们每年都会购买很多新桶。

事实上，用来储存葡萄酒的橡木桶一般只能使用两年。最多三年后，酒庄就会把它们扔掉，或者处置给酿造白兰地的酒庄，因为橡木桶中的精华已经被酒吸干了。如果这个桶是百年桶的话，木头就会有凹槽。如果保养不好，一段时间不使用，酒中就会混入腐木的气味。这样的木桶放在展厅里展示还好，但如果里面装的是几百年的酒，那就是骗小孩子的伎俩了。因此，如果我们经验不够，就应该购买较新的酒，避免花钱购买不值得的假老酒。

第7章 酒喝不完怎么办？

酒喝不完怎么办？

现在越来越多的人开始在家喝葡萄酒，尤其是老年夫妇，他们将其视为健康的必备饮品。然而，面对一瓶750毫升的酒，一对酒量不大的老夫妇虽然不能一下子喝完，但也不能因为节俭而过量。即使是有饮酒能力的人也不愿意一下子喝完如此昂贵的葡萄酒，但不可能要求大多数酒厂都将其包装在小瓶中。该怎么办？

我们知道，葡萄酒打开后暴露在空气中就会开始氧化。刚开瓶的葡萄酒需要氧气。例如，当将酒倒入玻璃杯中时，我们要摇动玻璃杯，使其与空气充分接触，使酒散发出更浓郁的香气。浓郁的葡萄酒需要在饮用前提前一小时打开并醒酒。

但如果酒长时间与空气接触，就会导致酒氧化，失去大部分鲜美味道。由于葡萄酒的酒精度较低，一般在8%~14%之间，所以40度以上的烈酒一般不会变质。如果开瓶后喝不完，而且家里又没有专门的吸尘设备，最好用软木塞封住瓶口（原来的软木塞可以倒过来，一般可以塞进去）放入瓶中密封。）然后将未喝完的一瓶酒放入冰箱中，因为温度越低，酒的变化越小。但要记住，当你把酒拿出来时，一定要等到温度升高后才能打开饮用。如果这样储存酒，当你第二次打开喝的时候，酒的味道肯定会减少。

但也有例外。记得2002年初春，当时我还在青岛，因为要搬到上海，不想再存酒了，就打开喝了店主送的1999年赤霞珠（ ）。波尔多的一家酒庄。他告诉我，这酒是好酒，可以在瓶中陈酿十年。刚打开，酒太新了，果香不明显，而且也很涩。喝完一杯后，我把它塞上并放在外面。我几乎忘记了它并把它放在那里一周了。我以为这酒一定是变质了，但当我打开闻一闻时，酒里散发出浓郁的黑色浆果香气，比如黑醋栗、黑樱桃、李子等。酒在口中如丝般柔滑。后来我才知道，开瓶后酒熟得更快。毕竟是波尔多的好酒，经得起时间的考验。

话虽如此，如果我们经常在家喝酒的话，我建议大家购买一个真空装置。虽然这东西在国内不流行，但是酒品店里应该有卖的。这也是一套完整的设备，通常包括一个真空吸尘器和两个瓶塞。首先，将软塑料塞套在瓶口上，然后抽出瓶中的空气，以达到保存酒的功能。一般可以使酒保鲜三到三天。五天。如果是起泡酒，我个人认为开封后就该喝了。此类酒的软木塞打开后不能再次使用。如果可以的话，可以买一个气泡塞，防止气泡漏出。不然就喝吧。否则，到了第二天，酒中的气泡就会全部消失，变成一种呆滞的液体。 ，无味又无聊。

使用不能喝的酒的另一种方法是用它来烹饪。开封时间久的酒会散发出醋味，所以用来制作料酒是非常好的。比如烤肉的时候，加入这种酒，肉质嫩而不烂，也容易熟。

在欧洲的一些餐厅，尤其是乡村餐厅，厨师会将客人未喝完的酒放入一个大容器中，在烹饪时放一勺进去。食物的味道将会很棒。

第8章：喝了酒会发生什么？

喝葡萄酒有什么坏处？

近日，一位消费者在邮件中写道，过年期间，他购买了某品牌的干红葡萄酒。喝的人不多，最多不到两杯，应该属于正常范围。结果喝了之后全家人都头疼。酒标上明确标明保质期为十年，但该酒是2001年的，应该没有过期。问我怎么回事？

空腹喝太多肯定会引起头痛。一瓶价值数千美元的葡萄酒也是如此。这不能归咎于任何葡萄酒。 （加水酿出来的酒不一定有酒精，但上面的酒肯定不是好酒）。但如果没有过量的话，一般有两种情况。一般来说，第一种情况是酿造过程中添加的抗氧化剂二氧化硫是国际上合法的。可能有点过量，但基本上对身体没有伤害。 ，而且有些人很敏感，走得太远就会上位。这种情况一般很少见。第二种常见于我们国产葡萄酒中，即葡萄采收时的含糖量过低。如果葡萄汁中添加的白糖量超过所产生的2%（v/v）酒精量，这种酒的味道就会变差。头痛。

根本原因是葡萄产量太高。每棵葡萄树给葡萄果实提供的营养是有限的。如果水果太多，不仅葡萄糖含量不够，其他有益物质也会减少，所以这样的葡萄酿出来的酒会比较稀。这就像在普通家庭养育孩子一样。如果你养一个孩子，你就能把他们养得很好。如果养的孩子多了，经济实力自然就不够了，导致所有的孩子都营养不良。还有一个道理大家可能都知道。热带海洋里的鱼生长太快，肉也不好吃。但在北方海域，生长周期长，鱼肉也鲜美。比如，山西种植的葡萄经过一个冬天的休眠，获得了良好的营养储备，直到9月份葡萄才采收。云南冬季气温较高，葡萄往往得不到良好的栽培和休息。 7月中旬就开始采收了，所以云南葡萄的含量比山西葡萄少很多，用云南葡萄酿出来的酒也比较清淡。当然，每个人都有不同的口味。有些人可能喜欢浓郁的山西酒，而另一些人则喜欢清淡的云南酒。

事实上，我国的山东和河北地区都适合种植酿酒葡萄，所以问题不是冷水鱼和热水鱼的问题，而完全是高产的问题。这也是我国特有的问题，因为土地是农民承包的，酒庄本身一般不拥有土地，没有办法完全控制葡萄的种植。农民为了增加收入，普遍追求高产。这样一来，无论酒庄的设备再好，也无法酿造出好酒。

第9章 葡萄酒消费的误区

葡萄酒消费误区

酒在中国并不流行。除了价格高之外，最主要的原因是消费者对酒的了解和饮酒习惯的缺乏。一些企业对消费者的误导和对酒类的重税也产生了很大的影响。我把大家对葡萄酒的误解总结为以下几点：

1、把酒当作红酒来对待，不管你喜不喜欢。想喝就喝红酒，喝红酒加甜苏打水。实际上，白葡萄酒适合第一次喝酒的人的味道。尤其是当与一张丰富的中国菜配对时，这不太可能出错。红酒很难与甜，辣和原始海鲜菜肴搭配。白葡萄酒包含人体所需的八种氨基酸。葡萄酒中的宜人酸会分解蛋白质，从而使人们食欲。吃得越多，就越美味。

2。我相信葡萄酒年龄越大，越好。结果，市场上到处都有假葡萄酒的国内葡萄酒，它们非常受欢迎。我真的被欺骗和撕裂了，但我仍然试图支持他人。世界上大多数葡萄酒都应该在两到三年内消费。很少有真正的葡萄酒是真正质量的，并且可以陈化十年。目前，中国不可能拥有如此古老的葡萄酒。

3。无论哪种品牌都大而大声，喝那种葡萄酒，只喝那种葡萄酒，而不是其他品牌。实际上，这种葡萄酒是以工业方式生产的普通葡萄酒，其中一些葡萄酒的质量非常差。此外，只喝一种食物就像只吃一种鱼味的猪肉菜。如果您每天吃它，您会厌倦它，而营养更加不平衡。您如何在不喝其他葡萄酒的情况下知道比较？您怎么知道您热衷于品牌的优缺点？放弃一个品牌的其他优质葡萄酒等同于自愿放弃享受其他柔和风味的权利。

4.将葡萄酒视为白兰地或威士忌。我经常看到酒吧和夜总会里的人把软木塞放在一瓶未完成的葡萄酒上，将其放回酒吧，并在上面放一个标签，说他们下次会回来喝。这次是十或八天后，有些甚至三次。当我回来喝酒时，葡萄酒已经氧化了，变质了。葡萄酒的酒精含量通常为8％至14％，而烈酒可以达到40％。高酒精含量的白兰地不会氧化。但是，一旦打开了酒瓶的软木塞，空气就会开始与葡萄酒反应。尽管葡萄酒将在几天内不会完全氧化，但葡萄酒质量的下降将非常明显。如果您不能立即喝全部，则应尽快将软木塞放回原处，并将其冷藏；白葡萄酒可以储存大约两天，红酒可以储存更长的时间一两天，而完美的葡萄酒质量将无法返回。

5。将氧化的葡萄酒视为旧葡萄酒的香气。这也受我们的米酒的影响。米酒通常会闻到氧化的味道，而闻到氧化的葡萄酒通常被认为是不好的。

6。使用红酒作为药物。有些人听到葡萄酒可以预防心血管疾病，而喝红酒的吸烟者可以减少尼古丁对人体的伤害，他们开始认为红酒是药物。他们每天每天喝一个小杯子，持续十天半，不在乎。味道好吗？无论如何，中药很难喝。

7。外国葡萄酒是垃圾，可能被牛血粉污染。这是非常荒谬的。实际上，没有一瓶这种酒进入中国。

8。我总是觉得葡萄酒在家中越长，越好。这是一个误解。最令人讨厌的是，一些家庭葡萄酒标签误导了他们可以持续十年的消费者，一些不道德的酿酒厂故意说：“它可以在家中存储八到十年。”实际上，我们大多数人在家中没有理想的葡萄酒存储温度，即10℃〜15℃。如果温度较高并且葡萄酒的成熟过快，则葡萄酒将变得粗糙，优雅，并且会很快变老。如果室温在一个月内达到29°C，则已经失控了。每10°C的温度每增加一倍，将使酒的衰老增加一倍。最好全年的温度变化不超过5°C。如果温度在六个小时内迅速升高，葡萄酒将迅速衰老并最终变得不良。结果，软木由于热膨胀和收缩而膨胀，并且软木塞的密封效应丢失，导致氧化。我进行了一个实验，并在上海的气候条件下将其存储在家里一年。在夏天，有时会打开空调，有时不打开。结果，一年后一年的法国二等赛车酿酒厂的一瓶葡萄酒开始下降，如果不喝醉，它会变坏。是的，如果广东的气候不同，那么增长将会更快。

9。将葡萄酒直立存放在家庭展示柜中。在像北京这样的干燥气候中，无论酒多么好，它都会在一个月内变质，因为葡萄酒液体无法与之接触，软木塞会干燥并收缩，空气将进入葡萄酒并引起氧化。

第10部分：什么是葡萄酒？

什么是葡萄酒？

俗话说：美味的葡萄不会酿酒。我们在水果摊上看到的葡萄是为了吃生菜，无法酿造葡萄酒，因为这些葡萄很大，水含量高，纤维含量高和糖含量低。用这些葡萄制作葡萄酒。如果是这样，您将无法制作好葡萄酒。一般而言，葡萄酒的尺寸很小，但包含很多本质。消费者曾经问过我，葡萄酒是用葡萄制成的，酒不是很浓吗？他认为纤维也在酒中。实际上，酒葡萄中的纤维很少，通常在酿造过程中将其除去。但是，在我国，有些食用的品种（例如酒渣鼻和龙曼）也被用来制作葡萄酒，但它们只能用于制作低端葡萄酒，并且不如真正的葡萄酒葡萄品种那么好。

从葡萄酒到葡萄酒，将发生一系列化学反应。葡萄酒的营养和成分比葡萄更丰富。葡萄的主要成分是水（这种水来自葡萄水果，而不是人为地添加，我们称其为“生命之水”），酒精，单宁，酸，芳香物质，颜色，少量糖等。 。

什么是单宁？

单宁是口中酒的涩味。它是葡萄酒的骨骼和天然防腐剂。这也是一项财富，可以消除我们体内有害的“活性氧”。单宁对于葡萄酒老化至关重要。它来自葡萄和橡木桶的皮。因此，可以将其分为成熟的水果皮肤上的好单宁，葡萄茎上的绿色和不良的单宁。好的单宁很好。单宁酸糟糕。红酒的单宁高于白葡萄酒，因为红葡萄酒涂有皮肤。

为什么葡萄酒酸？

几乎所有的葡萄酒都包含酸，这是葡萄酒的重要组成部分。也有好酸和坏酸：酸味的酸味令人愉悦；苦酸是不良的酸，就像一个生未成熟的苹果一样，它是原始而锋利的。酸也是平衡葡萄酒的重要组成部分。一般而言，白葡萄酒的酸度比红酒高。葡萄酒每天都有八种氨基酸，因此它是一种营养饮料。

颜色来自哪里？

葡萄酒的颜色应该是自然的。我们知道葡萄酒可以分为两类：基于颜色的白葡萄酒和红酒。白葡萄酒通常是浅白色或浅黄色，随着年龄的增长，颜色会加深。但是，与红酒相比，这种类型的葡萄酒称为白葡萄酒。发酵时，红酒的颜色自然会从葡萄表皮上掉落到葡萄酒，而不是人为地添加色素。

香水是怎么来的？

我们通常闻到葡萄酒的各种香气，它们主要来自葡萄品种及其种植园的土壤。香气通常分为三种类型。首先是果味香气，例如葡萄酒中的胡椒，桑，樱桃，柠檬，各种花香等。香草，烟，咖啡，巧克力的气味；第三种通常是指旧葡萄酒的香气，例如甘草，蘑菇，饼干，动物香气等。

酒精如何来？

在发酵葡萄中的糖后，基本上应获得酒精。如果通常在发酵时需要发酵葡萄，则这种葡萄不是很好，而且一年不是很好。现在，干燥的红色和干白葡萄酒实际上是在发酵葡萄后，葡萄酒中的糖很小 - 糖度通常小于或等于4G/L。这里的“干”是糖。

第11：如何判断葡萄酒是否恶化

如何判断酒精是否恶化

如果我们可以掌握识别葡萄酒的能力，我们可以避免在有问题的葡萄酒问题上花钱。葡萄酒恶化有几个主要特征：

首先，葡萄酒的清晰度。如果葡萄酒浑浊和雪花，应确定葡萄酒会恶化。如果您在餐厅里，可以要求退款。然而，这对于老年红酒的沉淀是正常的，因为一段时间后，葡萄酒的色素和单宁将被合并以产生沉积物。此外，如果只有一到三年的葡萄酒，则瓶子的底部有晶体，这基本上还不错。这是由于酿酒厂被冷冻时未加工而引起的，但不会影响葡萄酒的质量。

其次，木质风味。这种气味类似于腐烂的木材的汤，这使您感到不舒服，并觉得葡萄酒不干净。如果将葡萄酒倒入杯子中一分钟，木头的气味散布了，问题基本上不大。如果总是这样，这意味着葡萄酒会恶化。发生木塞的原因很多。有些不是干净和不洁的消毒。当您在餐厅遇到这种问题时，通常可以退款。

第三，氧化风味。这也是一种令人不愉快的气味，就像旧衣服一样，是由灰心的葡萄酒引起的发霉，它的味道就像腐败一样。氧化葡萄酒基本上是坏葡萄酒，您可以想象苹果氧化。但是，（），Porto和葡萄牙的（）和其他葡萄酒是正常的。

第四，二氧化硫风味。它闻起来像是固体燃料炉，有时比酒的气味更轻。这种气味的大部分是由酿造过程中过度硫的处理引起的 - 啤酒需要使用硫进行消毒。甜和半饰葡萄酒也应使用较高的硫来终止发酵。这种气味通常以廉价的甜酒出现，这种葡萄酒会喝干性喉咙和不舒服。

第五，臭鸡蛋和橡胶味。这种气味与硫化氢的气味混合在一起，并且经常在较高的环境温度下出现在红酒中。如果不处理它，它将形成明显的污水状气味。只要您添加一点二氧化硫，就可以消除这种气味。尽管这种葡萄酒不容易闻到并刺激鼻和喉咙，但二氧化硫仍然很常见，作为防腐剂。它也用于清洁橡木桶和瓶子。许多年轻的葡萄酒都有这种味道。倒入杯子后，它迅速分散了。

第六，乙酸。它的味道鲜明而酸味。打开瓶子后，将长时间用醋棒葡萄酒侵蚀，这会变酸。如果葡萄酒在高温下发酵，如果您不小心进入瓶子，将会有乙酸。该酒在枪管中或瓶中泄漏，例如木塞，收缩和浸润空气，葡萄酒会恶化或具有这种味道。

第七，金属和鼠标风味。在酿造过程中，或者在储存和进入瓶子时，葡萄酒将具有铁罐的口味。如果闻起来很明显，酒的颜色就会加深，葡萄酒中有茶色的沉积物，那就是铜污染。小鼠，味道就像小鼠，板就像乙酸。这是细菌感染的迹象。该细菌通常只感染枪管中的葡萄酒。

第八，天竺葵和山刺酸。天竺葵不是赞美的话。葡萄酒在发酵过程中产生微生物，这可能会引起这种味道。这种葡萄酒通常很粗糙，并增加了刺激性酸防腐剂。它闻起来有点大蒜。例如，中国的甜葡萄酒（例如味道）通常被添加到酸痛中。以上可以使您颠倒，但是毕竟，这种有问题的葡萄酒仍然是一些。我们喝的大多数酒都会给您一种很好的感觉。

第十二章：经常陪伴您健康的葡萄酒

目前，每个人都知道喝酒具有医疗保健效果。为什么喝红酒具有医疗保健效果？有什么影响？

从营养的角度来看，葡萄酒中的营养含量相对丰富，因此适度喝酒可以减轻疲劳，激发神经，防止角溃疡，并保持皮肤和神经健康。葡萄酒中包含的维生素B6在蛋白质的代谢中起重要作用。所含的肌肉可以增强肠道的吸附能力并促进人类食欲。因此，将葡萄酒用作开胃菜和消化葡萄酒是科学的。葡萄酒中包含的钙，钾，锰，锌和其他元素可以促进骨骼和肌肉的生长和发育，并预防血管硬化。

科学家在研究葡萄的药理活性后发现了白藜芦醇。它具有抗菌，抗炎，抗癌，抗血栓形成和抗血脂血症。肿瘤和心脏病是目前影响人类健康的两种主要疾病，葡萄酒中含有的白藜芦醇对此具有预防作用。大量研究证明，葡萄酒中的白藜芦醇高和低的研究已成为测量高品质和下葡萄酒的标准。并非所有的葡萄酒都包含这种成分，该成分无法在混合葡萄酒和劣质葡萄酒中测量。

北京传统中药大学的夏·凯牛教授在“葡萄酒有效成分”文章中解释了饮用干红葡萄酒与减少冠心病，动脉粥样硬化和血栓形成之间的关系。人们认为每天喝酒对健康有益。专家调查了许多老年精神工作者，并坚持上床睡觉前喝了1杯干红酒（约80毫升）。他们的睡眠质量得到了改善，还控制了冠心病。

第13章：如何打开瓶子

如何打开瓶子

目前，如果您想享受它，那么解决的第一个问题就是打开它。但是，这是一个封闭的软木塞，它不像啤酒瓶盖。它可以用牙齿和桌子的角来打开。

我记得当我上大学时，我有一瓶半白色的白色来庆祝王朝的一半白色。当时，与葡萄酒一起度过生日是一件更时尚的事情。但是，瓶子很旧，一个坚强的男孩撕开了瓶盖，用毛巾将瓶子的底部填充，然后将墙壁猛撞半小时，将树林迫使树林从木头上伸出。

现在让我再次打开瓶子，很容易回来。我收集了数十种笨拙的刀。从它的声音到一点，根本没有声音。在葡萄酒中（法国人说，如果您在酒杯中有木头插头，今年您会遇到爱），它将打开或开始，我应该在这里做到一切。

话虽如此，该酒通常用于使用螺旋刀。现在，购物中心通常被出售，葡萄酒商人也将寄出。如果您没有它，则有一种简单的方法可以使用两个筷子。去瓶装帽子后，将筷子放在木塞上，用力按筷子，然后将木头按在瓶中。打开葡萄酒的正常方法是，第一步是使用刀跟随瓶嘴圆的圆形突出部分，切开瓶嘴的胶帽，注意转动手，做不转瓶。如果是旧酒，瓶子的底部将是正常的。对于降水，瓶子将使降水漂移。某些国家生产的葡萄酒的瓶子将有一个开放的乐队，这很简单，只是撕开密封乐队。

第二步是晚餐瓶嘴的灰色或霉菌灰色，这有点霉菌，而且很正常。不能说这葡萄酒被打破了。请注意，将螺丝钻头的尖端插入木插头的中间（如果将其插入边缘，很容易导致木插头破裂或木材碎片掉入酒中），然后钻入树林沿顺时针方向。如果您使用蝴蝶形的葡萄酒，当螺钉钻进时，两侧的手柄将起床。当涉及到顶部时，按两个手柄同时按下，树林将开始。如果您使用专业的“服务员朋友”，请注意不要将所有螺钉钻入树林中，但应该留下戒指，因为所有将软木碎片钻入葡萄酒中。钻进木头后，将金属支点放在瓶子的嘴上，用一只手握住瓶子的肩膀，用一只手握住手柄，然后抬起它。如果这是一个长的木插头，则可以在一半后进入戒指。

在第三步中，在餐布后擦拭瓶口，然后倒约30毫升以测试葡萄酒以确定葡萄酒是否正常以及是否不好。如果您在餐厅里，则必须首先尝试邀请函，并且需要将未插入的木制放入小菜中。如果是旧酒，则需要提前更换瓶子，否则酒渣鼻将倒入酒杯中，这会影响享受。

对于气葡萄酒，我们通常称其为起泡酒，香槟属于此类别。但是，“香槟”是法国的名字。在其他国家，泡泡葡萄酒不能称为“香槟”。但是，我们必须注意打开燃气葡萄酒时打开瓶子的方法。否则，这确实有点危险，因为在18〜20°C的室温下，大约在18〜20°C时大约有3至6个大气压力。

我们通常在节日时制作气泡葡萄酒，现在我们将越来越明显地取代鞭炮。为了旋转气葡萄酒，我们自然会听到“爆炸”的声​​音。否则，怎么会有快乐？情绪！一般而言，首先打开橡皮帽，然后用一只手用毛巾或餐巾按软木塞，将瓶子靠在桌子上，解开电线，倾斜45度角，旋转瓶子，插头会向上移动，最后，当他听到爆炸声时，他打开了它。开放庆祝活动时，请勿学会在庆祝活动时上下摇动酒瓶，以便瓶中的二氧化碳会活跃，葡萄酒将赶出瓶口，这是浪费昂贵的气泡酒。说到哪个，每个人都应该基本上知道如何操作瓶子。如果您不明白，当您去西方餐厅吃饭时，可以让服务员在您面前打开。

第14章：看看有意识的葡萄酒

一瓶葡萄酒似乎是一个内心的女人，在各处暗示，从外面看她的瓶子，葡萄酒标签和木插头，内心的葡萄酒显示了她的颜色，香水和味道。可以通过知道如何欣赏来获得乐趣。让我们从密封酒的软木塞开始。

最早的葡萄酒不利于质量，它只是葡萄制成的葡萄酒。我记得在欧洲的旧电影中，经常在一桶交易中看到葡萄酒。喝酒的人就像在青岛小商店里戴着啤酒。后来，发明了玻璃瓶。用来密封瓶子的东西是软化的羊皮，碎片的布和干草，可以将其软化到瓶口中，然后密封火油漆。

软木塞的库存是法国唐·佩尔农（Dom）的和尚，他的名字仍然是有价值的香槟。软木塞的材料是橡树树皮。这种树皮非常厚和弹性。切割一层后，新皮革在几年内再次生长以继续切割。软木塞通常用模具按下。

整个木材和破碎的木塞之间的区别

一般来说，如果用一瓶葡萄酒用来制作木头，那应该是葡萄酒的质量，因为整个木质软木塞的小毛孔和更好的葡萄酒需要瓶中的少量氧气才能成熟。这种稍微透气的软木塞有助于呼吸葡萄酒。如果它是棉塞与破碎的木材结合在一起，通常是普通的葡萄酒，并在购买后尽快喝。近年来，已经出现了与精美结局结合的软木塞。此插头的优点是泄漏葡萄酒并不容易。它适用于葡萄酒的长时间运输。它通常用于普通葡萄酒。这些词不一定适合所有葡萄酒，但通常是理性的。

树林与短缺之间的区别

经常喝酒的人会发现有些插头很长，有些插头很短。这个长插头通常比常规插头四分之一。情节的长度通常是好酒，它是整个木头的软木塞。这种酒至少具有五年的衰老潜力。如果您提前喝酒，则必须醒来。因为长树林必须比缩短更昂贵。长期以来，酒将渗透到木密封中。主持人。它可以很长一段时间就可以喝醉，因此无需使用花费更多的成本。

通过酒的位置确定葡萄酒的质量

如果瓶子是三到四年的葡萄酒，那么葡萄酒的酒是四分之一，即使三分之一是正常的，如何看奶瓶，有些酿酒厂在瓶盖上有生产日期酒厂。如果不是，请查看葡萄酒标签上的一年。可以陈化三到四年的红酒通常会在橡木桶中撞到一到两年。如果超过八到十年，还有一台葡萄酒到木头上，那就不错了。当然，旧葡萄酒渗透到木材比例的越小，问题就越少。如果您看到渗透到木插头中的酒，通常会被木塞泄漏，葡萄酒可能会破裂。

葡萄酒的储存需要酒与木材塞接触，因此葡萄酒是平坦，倒置和倾斜的，即不能竖起瓶子。如果打开瓶子后将木塞干燥，则酒的侧面没有酒。该酒必须直立放置。基本上，可以判断葡萄酒被氧化了，因为软木塞是透气的。当插头的侧面湿润和肿胀时，木塞会收缩，导致更多的空气进入并使酒的氧化恶化。判断的另一种方法是，打开插头后，捏住与酒的一部分接触的插头，并感到葡萄酒中的正常浸泡带来了一种弹性。没有与Muzai接触，可能会破坏90％。至于我是否需要闻到木头的味道，我认为这是神秘的，最好直接闻到葡萄酒。不要看软木塞，但是如果没有软木塞，也许到目前为止，我们仍然无法在世界各地喝这么多彩的葡萄酒。您应该感谢发明了软木塞的法国牧师。

第15章；角色摄取

在仲夏中，这是喝冷白葡萄酒的最佳时机。当以葡萄命名的葡萄（也称为）首当其冲时，几种白葡萄酒（也称为）。在葡萄酒世界中，它可以称为一千变化的美。

夏利尔·祖祖（ Zuzu）出生于法国勃艮第（），在北部的甘德林（）名字（100％的葡萄酒中有100％的葡萄酒）北部出生。任何植物。三十年前，人们可能只知道白葡萄酒很美味，不知道霞多丽这样的葡萄的名字。

如果有人问我最喜欢的个人观点，并且不代表葡萄酒审稿人的身份，那么我将谈论喜欢传统口味的。这里的霞多丽比其他地方缓慢成熟。原始的高酸和该区域的独特土壤特征使这里的葡萄酒促进食欲（在白葡萄酒中，酸是葡萄酒的骨架，水果味是肉），新葡萄酒刺激性酸味，令人耳目一新，就像一块潮湿的石头，散发着草和绿色水果的香气。如果是一个成熟的年龄，即五到六年，会有一种使人们感到潮湿的皮肤味，这是其成熟的峰值。在此阶段，沙罗尼充满了原始的高酸，衰老增加了很多复杂性和有益的香气。它具有强大而迷人的品质，例如燕麦片混乱。酒精写在酒上，一种很好。勃艮第的心脏是“ cote d'or”（cote d'Or）。 --（ - ）和的一流葡萄园（Cur）以及这些地区的葡萄酒既饱满而细腻，又具有榛子，甘草和蔬菜汤的味道。通常认为白葡萄酒不能老化，但是在这个地方的霞多丽很老化。当我在法国学习时，我品尝了30年的霞多丽，它仍然活力，葡萄酒的味道非常饱满。那时，我觉得这酒可以继续。但是，如今，勃艮第的许多酿酒厂已经开始早熟，他们还采用了新技术来进行橡木桶发酵。对于新世界的霞多丽来说，它与旧世界的勃艮第完全不同。这种葡萄酒在新世界通常是由早熟的葡萄制成的。葡萄酒迅速成熟，因此应该早点喝酒。在新世界，杰出的表现是澳大利亚和加利福尼亚的霞多丽。这些品种与这些国家生产区域的土壤和气候的结合已达到顶峰。

澳大利亚的霞多丽具有明显的特征。例如，某些口味与柑橘类似，靠近石灰，通常从浅绿色到深金色。当澳大利亚酿酒师曾经在查多纳（）较高时，他们知道他们被橡木片浸泡，以增加葡萄酒的橡木风味。到目前为止，他们还使用了橡木桶进行发酵。一些霞多丽可以老化数年，例如澳大利亚的山丘和河谷的葡萄酒。

加利福尼亚的有多种口味。丰富而丰富的葡萄酒基本上是沉重而甜的。此功能有时来自酒精，因为白天该区域的光线很好，这有利于葡萄成熟。良好的霞多丽来自海岸葡萄园和中央海岸地区的（索诺玛的一部分）。更安全和良好的来自Meng Dawei（）,,,,, au bon。霞多丽在新西兰也广泛种植。它的特征是干净，绿色和清爽的酸。南非非常有吸引力，具有烟熏味。尽管智利的红酒非常好，但霞多丽就像廉价商品一样，北美的霞多丽和水一样轻。

中国应归类为新世界葡萄酒的类别。值得推荐的是，第一个是 的。它使用法国酿造方法，但葡萄酒的味道也具有新的世界风格。第二个是山东青岛的东中国慈善机构；第三个是算新疆新天堂。说到哪个，每个人都应该了解霞多丽酒。喝酒时，只要注意轻葡萄酒，冰的温度最好在6〜8°C时； 9〜12℃。

第16章：在行走

跑步

法国葡萄酒起源于公元1世纪。第一个葡萄种植在法国南部的Rhina山谷中，并于2世纪到达波尔多。历史传统的葡萄种植技术和酿造技术与最现代，最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更加贵族。法国葡萄酒在完整的自然环境中小心地酿造葡萄汁。不同的气候，种植土壤，酿造过程，储存环境和时间可以使葡萄酒的味道具有自己的特征。

决定葡萄酒质量的6个主要因素：葡萄品种，气候，土壤，湿度，葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒是最好的，因为法国在以上6个因素中具有独特而优越的条件。法国葡萄酒生产一直是世界上最好的葡萄酒之一。就其人口和地区地区而言，它是一个庞大的大众生产国。

法国是世界上葡萄酒最多的国家。它主要包括白葡萄酒，玫瑰红酒和红酒。其中最重要的是红酒。

它具有独特的温带气候，有利于葡萄的生长，但是在不同的地区，气候和土壤并不相同。因此，法国可以种植数百种葡萄（最著名的品种是白葡萄酒和苏联的香草和苏联。不同生产区域的葡萄酒具有不同的质量和口味。

法国具有严格而完美的葡萄酒分级和质量管理系统。葡萄酒分为四个年级：合法生产区餐（AOC），优质区域餐（VDQ），区域性餐（Vins de Pays）和Vins de Table。每个省都有酿造葡萄酒的传统。法国的“命名监督机构”为消费者提供了可靠的葡萄酒来源和质量类型的保证。

红酒就像是世界上最光荣的红宝石，它受到了世界的喜爱。法国对葡萄酒及其标签制定了严格的管理法规。应遵守日常餐点和区域性餐点的生产，即实施欧洲标准，并应遵守更严格的法国法律和法规。区域性餐和每日餐食每天喝酒。